İçerik
- 1 Yayla porçini mantarlarının büyüdüğü yer
- 2 Çam çörekleri neye benziyor
- 3 Çam porçini mantarı yemek mümkün mü
- 4 Mantarların tadı kalitesi
- 5 Vücuda faydaları ve zararları
- 6 Yanlış çift çam porcini mantarı
- 7 Çam ormanında porçini mantarı ne zaman toplanır?
- 8 Çam ormanında porçini mantarı nasıl aranır
- 9 Çam ormanında porçini mantarı toplama kuralları
- 10 Çam çörek yemek
- 11 Sonuç
Çam seven çörek (Bolétus pinóphilus), çam cep veya yayla, Borovik cinsinden bir türün isimleridir. Besin değeri açısından I. grupta yer alır, yemek pişirmek ve kış hazırlığı için kullanılır, uygun şekilde işlenirse çiğ olarak yenebilir. Tür, tadı ve kimyasal bileşimi açısından değerli kabul edilir.
Yayla porçini mantarlarının büyüdüğü yer
Beyaz çam çörek, türünün en yaygın türüdür. Avrupa, Amerika, İspanya'da yetişir. Rusya'da ana tıkanıklık ılıman iklime sahip bölgelerde görülmektedir. Dağıtım alanı - Kola Yarımadası'ndan Urallara kadar, genellikle Sibirya'nın güney kesiminde bulunur.
Porcini mantarı çok yıllık çamların altında büyür ve ağacın kök sistemi ile mikoriza oluşturur. Daha az yaygın olarak, türler ladin veya yaprak döken türlerin altında bulunur: meşe, gürgen, kestane. Orta derecede nemli, yosun veya liken yastıklarında yetişen kumlu toprakları tercih eder.
Gruplar halinde, daha az sıklıkla güneşe açık alanlarda tek başına bulunur, tayga yollarının kenarlarında orman sırlarında, sırlarda toplanır. Temmuz ayından Eylül sonuna kadar meyve veren. Ana verim zirvesi, yeterli yağış ile istikrarlı sıcak havalarda gerçekleşir. Meyve gövdeleri, sıcaklıktaki keskin bir değişikliğe iyi yanıt vermez.
Çam çörekleri neye benziyor
Tür, büyük bir meyve gövdesi oluşturur. Üst kısmın rengi koyu sarı veya açık kahverengidir, kırmızı veya mor tonları mümkündür. Renk, aydınlatma derecesine ve türün simbiyozda olduğu ağaç türlerine bağlıdır. Boletusun alt kısmı beyaz veya bejdir.
Üstteki fotoğrafta, porçini mantarı, alt fotoğrafta, yaprak döken bir ormanda, çam ağaçlarının yakınında büyüyor. Bu aynı türdür, ancak meyve gövdesinin farklı bir rengine sahiptir.
Beyaz çam çörekinin dış özellikleri:
- Başlığın şekli yastık şeklindedir, büyüme mevsiminin başlangıcında küreseldir, ardından daha düz, yarım küre şeklindedir ve çapı 8-30 cm'dir Koruyucu membran kuru havalarda donuk, yağışlı havalarda mukozdur.
- Yüzey yumrulu veya düz, buruşuk. Renk eşit değil, kapağın kenarları daha açık veya beyaz. Koruyucu film yüzeye sıkıca tutturulur, ayrılması zordur.
- Spor taşıyan boru şeklindeki tabaka yoğun, serbesttir, gözenekler küçüktür, tüpler uzundur, genç mantarlarda beyazdır, olgun olanlarda zeytin rengi ile sarımsı renktedir. Bacak ve başlık arasındaki sınır bir çöküntü ile tanımlanır.
- Bacak 15 cm uzunluğa kadar büyür, çapı 8-10 cm'dir, miselyum yakınında belirgin bir kalınlaşma görülür. Yapı ince lifli, yumuşak ve sağlamdır. Yüzey ağ, beyaz veya açık bej, pembe tonlu, renk tekdüze.
Çam ormanı mantarının özü olgunlaşmış örneklerde beyaz, kalın, yoğun, hafif sarımsıdır. Pembe bir renk tonu ile şapkada (koruyucu filmin yanında). Kesik ve hasar yerlerinde kararmaz. İşlemden sonra beyaz rengi korur.
Çam porçini mantarı yemek mümkün mü
Tat ve kimyasal bileşim açısından çam çörek, elit bir tür olarak sınıflandırılır. Besin değeri yüksek 1 yenilebilir grupta listelenmiştir. Meyve gövdeleri işlemede çok yönlüdür, hasattan hemen sonra her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir veya kış hasadı için işlenebilir.
Mantarların tadı kalitesi
Akçam ormanının eti kalındır, yoğundur, işlem sırasında fazla kilo vermez. Tadı biraz tatlı, çok belirgin değil. Meyveli gövdenin kokusu kalıcı, hoş, kavrulmuş kuruyemişleri andırıyor. Herhangi bir işleme yöntemiyle koku kaybolmaz, kurutulmuş çam çöreklerinde açıkça belirgindir.
Vücuda faydaları ve zararları
Çam çörek otunun kimyasal bileşimi çeşitlidir, porcini mantarı bir dizi vitamin içerir, insanlar için gerekli eser elementler, meyve gövdesindeki protein bileşimi hayvansal proteinden daha düşük değildir, ancak kalori içeriği çok daha düşüktür. Çam beyaz çörekinin gövdesi için faydaları:
- Yemek yemek, vücuda minimum kalori sağlarken, kişiye tokluk hissi verir. Fazla kilolu kişiler için diyete mantarlı yemeklerin dahil edilmesi tavsiye edilir.
- Kişi diyet yapıyor veya vejeteryan ise vücuda yeterli protein sağlar.
- Meyve veren vücutların bir parçası olan immünostimülanlar vücudu güçlendirir, bir kişinin bulaşıcı hastalıklardan etkilenme olasılığı daha düşüktür.
- Lipitler, karaciğerin durumunu iyileştirir, hasarlı hücrelerin yenilenmesinde rol oynar.
- Beyaz hodanın içindeki antibiyotik maddeler bakteri üremesini engeller.
- Stirenler, endokrin sistemin işleyişini iyileştirir. Hormonal seviyeler normalleşir, doğurganlık artar ve kan şekeri seviyeleri düşer.
- Kardiyovasküler patolojileri olan kişiler için diyete çam çörekinin dahil edilmesi önerilir. Kullanım kötü kolesterol seviyesini düşürür, kan pıhtılarının ve ateroskleroz oluşumunu engeller.
- Çam ile mikoriza'dan, beyaz çörek ürik asidi dokulardan çıkarabilen reçineli bir bileşik şeklinde sunulan bir madde aldı.
- Meyveli gövdenin bileşimindeki demir, hemoglobin indeksini arttırır, hematopoeze katılır.
- Amino asitler ve vitaminler beyin fonksiyonlarını uyarır, verimliliği artırır ve yorgunluğu giderir. Çam çörekinin kullanımı uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur, depresyonu hafifletir.
Lezzet açısından en değerli türler bile vücuda zarar verebilir. Meyve gövdeleri, olumsuz bir ekolojik bölgede büyürlerse zararlı elementler biriktirir. Bu durumda porçini mantarı zehirlenmeye neden olabilir. Temiz bir alanda hasat edilen bir mahsulün bile kullanım için bir takım kontrendikasyonları vardır. Ürüne alerjik reaksiyon gösteren kişiler mantar yemeklerini bile denememelidir. Alevlenme aşamasında gastrit ile birlikte, sindirim sisteminin metabolik bozuklukları ve patolojileri durumunda porcini mantarı yemek istenmez. Mantar tabakları hamile ve emziren kadınlar ile 4 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.
Yanlış çift çam porcini mantarı
Tüm seçkin türler gibi, beyaz çam mantarının da zehirli ve şartlı olarak yenilebilir benzerleri vardır, aşağıda fotoğrafları ve açıklamaları bulunmaktadır.
En güzel veya güzel çörek (Boletus pulcherrimus), çam seven çörek otuna çok benziyor.
İkiz, porçini mantarı ile aynı koşullarda büyür, ancak her tür ormana dağılmıştır. Rengi çok daha parlaktır. Boru şeklindeki katman kırmızı veya koyu kırmızıdır, çörek çörek beyaz veya sarıdır. Kırıldığında posa maviye döner. Türler yenmez, orta derecede zehirlenmeye neden olan toksik bileşikler içerir.
Boletus pembe-mor, Avrupa kısmında yaygın olan zehirli bir ikizdir.
Kayın, meşe, gürgen altında bulunur. Meyve gövdesi daha küçüktür. Bacak, kapağa doğru sivrilerek altta yuvarlatılmıştır. Boru şeklindeki katman parlak mor, yüzey pembe ve mor renktedir. Kesimde hamur renkli mürekkeplidir.
Boletus kurt, şartlı olarak yenilebilir türler kategorisine aittir. Meyveli gövde tatsız ve kokusuzdur. Kullanım ancak ön kaynatmadan sonra mümkündür. Isıl işlem kısaysa, çift hafif zehirlenmeye neden olabilir.
Dışarıdan, yanlış görünüm bir çam porçini mantarı gibi görünüyor, pembe sporları var, kapağın yüzeyi soluk pembedir. Et kırıldığında koyulaşır.
Bu, cinsin yenilebilir ve zehirli üyeleri arasındaki temel farktır.
Çam ormanında porçini mantarı ne zaman toplanır?
Meyve verme dönemi mevsimsel yağış ve hava sıcaklığına bağlıdır. İlk meyve veren cisimler Temmuz sonunda bulunabilir, açık güneşli alanlarda yağıştan sonra ortaya çıkarlar. Çam mantarları hızla büyür ve 5-7 günde olgunluğa ulaşır. Tek başlarına büyümezler. Bir mantar bulunursa, kesinlikle yakınlarda başkaları da olacaktır. Eylül sonundan önce hasat edin.
Çam ormanında porçini mantarı nasıl aranır
Türlerin ana birikimi çamların yakınında belirtilmiştir, daha az sıklıkla bazı yaprak döken türler, kayın, huş ağacı, gürgen boletusun komşularındadır. Kumlu toprakları tercih eder. Yosun yataklarında veya likenlerde bulunurlar. Alçak çimenlerin arasındaki çayırlarda sık sık türlerin tıkanıklığını görebilirsiniz.
Çam ormanında porçini mantarı toplama kuralları
Hasatı yağışlardan sonra, sıcaklık sabit bir şekilde ılık olduğunda takip ederler. Çam çörek, yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda toplanır. Sanayi işletmelerinin, şehir çöplüklerinin yakınındaki ormanları düşünmeyin. Karayolu yakınında ve şehir içinde alınan mantarlar tüketime uygun değildir. Böceklerden zarar görmeyen mantarları kesin, olgunlaşmış örnekleri almayın. Kesime dikkat edin, karardıysa, böyle bir örnekten kurtulmak daha iyidir.
Çam çörek yemek
Meyveli gövdeler, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Çam beyaz çörek, salatalara haşlanmış ve çiğ olarak dahil edilir. Meyve gövdeleri kış hasadına uygundur, kurutulur, salamura edilir, tuzlanır. Çam çörekleri, besinleri tamamen koruyarak donmayı iyi tolere eder.
Sonuç
Çam porcini mantarı en yüksek besin değeri kategorisine aittir. Mantarlar, Haziran'dan Eylül'e kadar küçük gruplar halinde yetişen Avrupa kesiminde yaygındır. Meyve gövdeleri kullanımda evrenseldir ve ön kaynatma ve demleme olmaksızın her türlü işleme için uygundur. Ek olarak, videodan yayla porçini çam mantarlarının nerede ve nasıl büyüdüğünü öğrenebilirsiniz.
