İçerik
Beyaz huş mantarı, hoş tadı nedeniyle oldukça değerlidir. Ancak onu ormanda doğru bir şekilde tanımak için, bu türün tanımını ve fotoğraflarını ve ayrıca yanlış çiftleri incelemelisiniz.
Huş ağacı çörekleri neye benziyor
Beyaz huş mantarına spikelet de denir, çünkü meyvesi çavdar olgunlaşmaya başladığında gerçekleşir. Türün, yetişkinlikte yarım küre veya yastık şeklinde ağrı karakteristiği olan, çapı 15 cm'ye ulaşan büyük bir başlığı vardır. Kapağın yüzeyindeki deri pürüzsüz veya hafif buruşuktur, parlaktır ancak yapışkan değildir. Renkli olarak huş ağacı ağrıları genellikle açık sarı veya beyazımsı tüylüdür, bazen neredeyse beyaz renkte meyve gövdelerine rastlanır.
Aşağıda, bir huş ağacı ressamının şapkası, yetişkinlikte beyazımsı veya açık sarı tübüllerle kaplıdır. Kırılan küspe beyazımsı, yoğun yapıda ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir.
Beyaz huş mantarının fotoğrafına ve açıklamasına göre, yerden 12 cm'ye kadar yükselir ve bacağı çevresi 2-4 cm'ye ulaşır.Bacak şekli yoğun, fıçıya benzer, gölgede beyazımsı kahverengi üst kısımda ayırt edilebilir bir hafif ağ ile.
Huş porçini mantarlarının büyüdüğü yer
Neredeyse ülke genelinde türlerle tanışabilirsiniz. Ancak daha sık, oldukça soğuk bir iklime sahip kuzey bölgelerinde - Sibirya ve Murmansk bölgesinde, Uzak Doğu'da karşımıza çıkıyor. Beyaz huş ağacı yarası, büyümek için karışık ormanları ve huş ağaçları seçer, çoğunlukla huş ağaçlarının altında görülür, ancak diğer yaprak döken ağaçların yakınında da büyüyebilir. Spikeleti orman kenarlarında ve yol kenarlarından çok uzak olmayan bir yerde görebilirsiniz.
Huş porçini mantarı yemek mümkün mü
Huş ağacı başakçık tamamen yenilebilir ve tadı harika. Kaynattıktan sonra herhangi bir biçimde tüketilir - haşlanır ve kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Ayrıca beyaz huş ağacı ağrısı kaynatmadan kurutulabilir, daha sonra toplandıktan sonra uzun süre kullanılabilir.
İlginçtir ki, kuruduktan sonra bile başakçık beyaz kalır, eti koyulaşmaz veya kahverengiye dönmez.
Yanlış çiftler
Huş ağacı spikelet diğer bazı türlerle karıştırılabilir. Temel olarak, yanlış ikiye katlamalar yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir, bu durumlarda hata hoş olmayan sonuçlara yol açmayacaktır. Bununla birlikte, spikelet'in gıda tüketimine uygun olmayan muadilleri de vardır ve burada özel dikkat gösterilmelidir.
Safra mantarı
Acı mantar veya safran, Boletov ailesinin birçok temsilcisine çok benzer ve bu nedenle genellikle deneyimsiz mantar toplayıcıların sepetine girer. Gorchak, görünüş olarak huş ağacı mantarına benzer. Ayrıca, genç yaşta yastık şeklinde veya yarım küre şeklinde bir başlık, alt boru şeklinde bir katman, güçlü bir bacak ve sarımsı kahverengi bir cilt tonu ile karakterizedir.Türler boyut olarak benzerdir - acılık yerden 10-12 cm'ye kadar yükselir ve 15 cm çapa kadar büyür.
Ancak aynı zamanda çeşitler arasında önemli farklılıklar vardır:
- Acı tencerenin kapağı daha koyu renktedir ve cildi ondan çıkarmak kolaydır, beyaz huş ağacında ise çıkarmak zordur.
- Safra mantarının sapında bir ağ deseni vardır, ancak açık değildir, ancak gövdenin ana renginin arka planına karşı daha koyu renktedir.
- Acılığın alt tübüler yüzeyi beyaz veya pembemsidir; süngerimsi tabakaya basarsanız, açıkça pembeye dönecektir.
- Kırmadaki acılık posası renk değiştirir, pembeye döner, ancak huş ağacı başakçık posası posanın beyaz rengini değiştirmez.
- Kesilmiş mantarları yalarsanız, spikelet nötr bir tada sahip olacak ve acı olan çok acı olacaktır.
Ladin beyaz mantar
Bu tür, huş ağacı beyaz ressamının yakın bir akrabasıdır ve bu nedenle dış yapısında ona çok benzer. Türler, aynı şekle sahip yarım küre veya yastık şeklindeki bir başlığı, yoğun bacakları ve boru şeklinde bir alt tabakayı birleştirir.
Ancak bir ladin ağrısını birkaç karakteristik özellik ile ayırt edebilirsiniz. Şapkası daha koyu, kestane kahverengisine daha yakın. Ek olarak, türler habitatlarında farklılık gösterir - yaprak döken dikimlerde beyaz ladin de bulunur, ancak iğne yapraklı ormanlarda ladin ağaçlarının altında çok daha sık görülebilir.
Ladin mantarı insan tüketimi için iyidir. Beyaz huş ağacından ayırt etmek, mantar toplama becerilerinizi geliştirmek için basitçe gereklidir.
Ortak çörek
Deneyimin yokluğunda, beyaz bir huş mantarını sıradan bir çörekle karıştırabilirsiniz. Türler şapkada birbirine benzer - boletusta da büyük ve yastık şeklindedir, çapı 15 cm'ye kadar çıkar.
Bununla birlikte, türler arasındaki farklılıklar benzerliklerden çok daha fazlasıdır. Boletus genellikle daha koyu renktedir, rengi kestaneye daha yakındır, ancak sarımsı tüylü meyve gövdeleri de bulunur. Nemli havalarda boletusun kapağı mukusla kaplanır. Türleri ayırt etmenin en kolay yolu bacaktır - boletusta, beyaz huş ağacı ağrısında bulunmayan karakteristik koyu gri pullarla kaplıdır.
Çörek iyi bir yenilebilir mantardır ve kendi başına bir hata tehlikesi yoktur. Bununla birlikte, mantarları ayırt etmek çok arzu edilir.
Meşe porcini mantarı
Spikeletin yakın bir akrabası beyaz meşe ağrısıdır. Yapı olarak birbirlerine benzerler - meşe mantarı ayrıca aynı boyutta yarım daire şeklinde yastık şeklinde bir başlığa, hafif ağ desenli kalın bir bacağa sahiptir. Meşe beyazı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir, daha çok meşe ve kayınların altında bulunur, ancak bazen huş ağaçlarının altında büyüyebilir ve bu da hata olasılığını artırır.
Her şeyden önce türleri gölgeden ayırt edebilirsiniz. Meşe beyaz kapak rengi daha koyu - açık aşı boyasından kahveye. Bacak aynı renktedir, başakçıkta ise çok daha açık, beyazımsı sarı renge daha yakındır. Meşe porçini mantarı tamamen yenilebilir olduğundan çeşitleri karıştırmak tehlikeli değildir.
Toplama kuralları
Temmuz ayının sonundan itibaren spikeletler için ormana gitmeniz tavsiye edilir ve çoğunlukla Eylül ayı sonuna kadar büyürler. Spikelets toplamak için ana yollardan, demiryollarından ve endüstriyel alanlardan uzakta bulunan temiz ormanları seçmelisiniz. Mantar posası yoğun bir şekilde zehirli maddeleri emdiği için kirlenen alanda toplanan meyve gövdeleri sağlık açısından fayda sağlamayacaktır.
Toplarken keskin bir bıçak kullanmak ve mantarları yerden yüksek olmayan gövde boyunca kesmek gerekir. Beyaz huş ağacı boyalarını da nazikçe sökebilirsiniz. Meyve veren gövdenin yeraltı miselyumunun zarar görmemesini sağlamak gerekir, aksi takdirde spikelet artık aynı yerde tekrar büyüyemez.
Kullanım
Yenilebilir beyaz huş mantarı hemen hemen tüm pişirme seçeneklerinde kullanılır.Hala çiğ başakçık yemeniz tavsiye edilmediğinden, hasattan sonra işlenmesi gerekir.
Hazırlık, meyve gövdelerinin yapışan tüm orman döküntülerinden arındırılması, soğuk su altında yıkanması ve ardından yaklaşık 15-30 dakika tuzla birlikte kaynatılmasıdır.
Yemek pişirmek için, sadece genç, güçlü ve böcek mantarları tarafından dokunulmamış alın - başakçık solucanlar ve böcekler tarafından yenirse, temiz bir hamur haline getirilmesi gerekir.
Meyve gövdelerinin altındaki et suyu boşaltılır ve yemek için kullanılmaz. Spikelet'in hamurunda zehirli maddeler bulunmasa da, mantarın topraktan ve havadan toplamayı başardığı zararlı maddeler suda kalabilir.
Kaynatıldıktan sonra beyaz huş ağacı boyaları haşlanarak veya kızartılarak yenebilir. Ayrıca meyve gövdeleri tuzlanır ve salamura edilir, bu onları kışa saklamanızı sağlar. Taze bir spikelet kurutulabilir, bu durumda pişirmenize gerek yoktur, sadece döküntüleri şapkalar ve bacaklardan atmanız ve ardından mantarları bir ipe asmanız ve nem tamamen kuruyana ve buharlaşana kadar beklemeniz yeterlidir. .
Sonuç
Beyaz huş mantarı, hazırlıkta çok lezzetli ve çok yönlü olarak kabul edilir. Mevcut herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak spikeleti diğer benzer çeşitlerden doğru bir şekilde ayırmak önemlidir. Ayrıca, olası tüm zararlı maddeleri çıkarmak için hamurun pişirilmeden önce işlenmesi gerekir.
