İçerik
Doğada, şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülen birçok mantar çeşidi vardır. Sessiz avlanmanın en hevesli sevgilileri bile 20 tür bilir. Aslında çok daha fazlası var. Az bilinen türlerin temsilcilerinden biri, ortak ramaryadır.
Bu mantarın başka isimleri de vardır: Inval's Horn, Spruce Horn. Çoğunlukla ladin ormanlarında bulunur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, onu çok az kişi tanıyor. Dışarıdan, ramaria, mantar toplayıcıların isteyerek bir sepete koyduğu normal türlerden çok farklıdır.
Ortak ramarialar nerede büyür?
Az bilinmesine rağmen, Gomfov ailesinin bir mantarı olan Ramaria vulgaris oldukça yaygındır. Gruplar halinde büyür ve "cadı çemberleri" oluşturur. İğne yapraklı ormanların litrelerini tercih eder, gölgede büyür. Temmuz başından Ekim sonuna kadar bol miktarda meyve verir.
Temmuz ayı sonunda bol büyüme kaydedildi ve Eylül ayı sonuna kadar devam etti. Sezon başında ve sonunda mantar sayısı biraz azalır.
İğne yapraklı ormanların ve dikimlerin bulunduğu orta Rusya, güney ve kuzey bölgelerinde buluşabilirsiniz. Kuru mevsimde meyve verme ılımlıdır.
Sıradan ramaryalar neye benziyor
Ladin boynuzu, görünüş olarak diğer türlerden önemli ölçüde farklıdır. Boynuzlu mantar gruplar halinde büyür ve oldukça yoğun "buketler" oluşturur. Ramaria vulgaris, 1.5 ila 9 cm yüksekliğinde oldukça dallı bir gövdeye sahiptir, gür grubun genişliği 6 cm'ye kadardır.
Dikey dallar - soluk hardaldan koyu sarı kahverengiye kadar eşit olarak renklendirilmiş düz dallar. Mantarların gövdesi dikenler veya siğillerle kaplıdır, çok nadiren pürüzsüzdür.
Genç örnekler oldukça kırılgandır, büyüme ile et lastiksi hale gelir. Inval boynuzunun karakteristik bir mantar aroması yoktur. Tadı acı bir tada sahiptir.
Ortak ramaria yemek mümkün mü
Inval'in boynuzlu mantarı şartlı yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır. Pişirmede haşlanıp kızartılarak kullanılırlar.
Kullanımdan önce, sık su değişimleri ile uzun süre ıslatılması gerekir. 10 saate kadar ıslatmanız gerekir. Bu hazırlama yöntemine bir alternatif, ilk suyun boşaltıldığı kaynatmadır.
Mantar tadı
Ramaria vulgariste mantar aroması yoktur. Çoğu mantar toplayıcı, tadı oldukça düşüktür, bu nedenle ladin boynuzu toplamamayı tercih ederler.
Mantar hamurunda ıslatılarak çıkarılabilen acı vardır.
Vücuda faydaları ve zararları
Tüm mantar türleri gibi, yaygın ramaria protein içerir. Karbonhidrat içeriği açısından, sebze mahsullerine yakındır ve faydalı mineral miktarı açısından - meyvelere.
Ladin boynuzlu, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar tarafından yenmemelidir.Nedeni, sindirim bozukluklarına neden olabilecek bir resinoid sendromu geliştirme riskidir.
Yanlış çiftler
Boynuzlu ladin, benzer mantar türleriyle karıştırılabilir:
- Ramaria sarı - şartlı olarak yenilebilir türler. Diğer isimler: ayı ayağı, boynuzlar, sarı mercan. Tatlı bir tada ve daha yoğun bir dokuya sahiptir. Boyut olarak farklıdır. 15-20 cm yüksekliğe ve 10-15 cm genişliğe ulaşır.
- Feoklavulina köknar (köknar boynuzlu, koyu sarı-yeşil ramaria) yenmeyen bir türdür. Bazı kaynaklarda, boynuzlu ateş mantarlarının şartlı olarak yenilebilir mantarlar olduğu bilgisini bulabilirsiniz. Bununla birlikte, bu çeşidin ortadan kaldırılamayan acı bir tadı, düşük mutfak kalitesi vardır. Nemli toprak kokusuna sahip, et hemen kırıldığında yeşile dönüyor. Ladin simitinin aksine, demetin boyutları çok daha küçüktür: 3 cm yüksekliğe ve 2 cm genişliğe kadar. Grubun rengi yeşilimsi zeytindir.
Toplama kuralları
Yaygın ramaria, endüstriyel işletmelerden ve otoyollardan uzakta bulunan iğne yapraklı ormanlarda hasat edilir. Genç, hasarsız örnekler yemek için uygundur. Meyveli gövdeyi toplayın.
Kullanım
Pişirmeden önce ön işlem gereklidir. Toplama gününde bir ladin simitinin yemek pişirmeye uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Bu tür mantarlar gelecek için hasat edilmemektedir. Haşlanmış veya kızartılmış olarak yenir.
Sonuç
Yaygın ramaria, şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder, her zaman ana mutfak işleminden önce dikkatlice ıslatma veya kaynatma gerektirir. Mantarların tadı oldukça düşüktür. Kızartılarak yenir ve haşlanırlar, daha fazla saklama için hazırlık yapmazlar.
