Kar mantarı (Buz, Gümüş, Tremella fuciformis, Tremella fuciformis): ne olduğu, nasıl göründüğü, nerede ve nasıl büyüdüğü, yenilebilir olup olmadığı

İçerik

Kar mantarı, Tremell ailesinden nadir fakat çok lezzetli bir mantardır. İlgi çekici olan, meyve gövdelerinin sıradışı görünümü değil, aynı zamanda tadı ve vücut için yararlı özellikleridir.

Bu buz mantarı nedir ve neye benziyor

Buz mantarı birçok isimle bilinir - kar, gümüş, denizanası mantarı, beyaz veya fusiform titreme, gümüş veya kar kulağı, fucus tremella. Bir kar mantarının fotoğrafı, görünüşte yarı saydam ve çok güzel bir tür buz çiçeğine benzediğini göstermektedir.

Buz mantarının fotoğrafında, meyve veren gövdesinin elastik ve elastik olduğunu, jelatine benzer, ancak aynı zamanda oldukça sert olduğunu görebilirsiniz. Tremella'nın rengi beyazımsı ve yarı saydamdır, 4 cm yüksekliğe ve 8 cm çapa kadar ulaşabilir, yüzeyi parlak ve pürüzsüzdür.

Fucus tremella bir buz çiçeğine benziyor.

Kar mantarının iyi tanımlanmış bir ayağı yoktur, meyve gövdesi doğrudan ağaç gövdesinden büyür. Fucus şeklindeki tremella'nın özü, tüm meyve gövdesi kadar beyazımsı şeffaftır ve güçlü bir koku veya tada sahip değildir.

Buz mantarı nasıl ve nerede büyür

Fucus tremella, ılık, tercihen tropikal bir iklimi tercih eder. Bu nedenle, Rusya topraklarında, yalnızca Primorye'de ve yıllık ortalama sıcaklıkların oldukça yüksek kaldığı Soçi bölgesinde bulunabilir.

Kar mantarı parazitik organizmalara ait olduğu için, düşen ağaçların gövdelerine yerleşir ve onlardan meyve suları ve mineraller çıkarır. Rusya'da bunu çoğunlukla meşe ağaçlarında görebilirsiniz. Tremella yaz ortasında ortaya çıkar ve Eylül ortasına kadar meyve verir, hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyüyebilir.

Yaprak döken ağaç gövdelerinde gümüş bir kulak büyür

Çiftler ve farklılıkları

Fucus tremella'nın benzersiz dış özellikleri pratikte başka mantarlarla karıştırılmasına izin vermez. Bununla birlikte, deneyim yokluğunda, bununla ilgili türler kar titremesiyle karıştırılabilir.

Portakal ürpermesi

Beyaz ve turuncu titreme yapı olarak birbirine çok benzer - meyve gövdeleri jelatinimsi kıvamda ince yapraklardan oluşur. Portakal ürpermesi ayrıca yaprak döken ağaçlarda büyür ve sıcak iklime sahip bölgeleri seçer.

Adından da anlaşılacağı gibi, türler renkle ayırt edilebilir - turuncu ürperti parlak sarı-turuncu veya kırmızı-turuncu bir tondadır. Bazen yağmurlu havalarda solabilir ve sonra farkı söylemek neredeyse imkansız hale gelir.

Önemli! Portakal titremesi yenilebilir mantar kategorisine aittir, bu nedenle toplama sırasında bir hata özellikle tehlikeli değildir.

Beyin titriyor

Belirli koşullar altında kar tremella ile karıştırılabilecek bir başka tür de beyin titremesidir. Meyve gövdesi, bir ağacın kabuğu üzerinde jelatinimsi, jelatinimsi bir büyümedir. Şekil yumrulu, düzensiz küreseldir, bu nedenle titreme minyatür bir insan beynini andırır.

Serebral titremenin rengi de beyazımsı ve neredeyse şeffaf olabilse de, şekli meyve veren gövdeyi bir kar mantarı ile karıştırmaya izin vermez. Ek olarak, beyin titremesi yaprak döken değil iğne yapraklı ağaçlarda büyür. Beyin titremesinin yemeye uygun olmadığı ve buz mantarı tremella ile karıştırılamayacağı düşünülürse, temel farklılıklar çok yararlıdır.

Mantar yenilebilir mi değil mi

Alışılmadık görünümüne ve kıvamına rağmen, kar mantarı tamamen yenilebilir. Çiğ yemek tavsiye edilmez, ancak işlendikten sonra çok çeşitli yemeklere eklenebilir.

Buz mantarları nasıl pişirilir

Yemek pişirmede kar sarsıntısı çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Sadece haşlanıp kızartılmıyor, aynı zamanda salamura ediliyor, kış için tuzlanıyor ve kurutuluyor. Tremella çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir, patates, makarna ve tahıllar için iyi bir garnitür görevi görebilir.

Herhangi bir hazırlıktan önce, gümüş kulak işlenmeli ve hazırlanmalıdır. Sıradan bacakları ve şapkası olmadığı için temizlemenize gerek yoktur. Tremella'nın besin aldığı küçük kökleri kesmek ve orman kalıntılarının kalıntılarını sallamak yeterlidir.

Pişirmeden önce, taze kar titremesi kaynatılmalı veya daha doğrusu sıcak suda 10 dakika buharda pişirilmelidir. Buharlama, yalnızca bileşimdeki olası zararlı maddeleri ortadan kaldırmanıza izin vermekle kalmaz, aynı zamanda hacmi de artırır - gümüş kulak yaklaşık 3 kat şişer.

Fucus şeklindeki titreme, yemek pişirmede aktif olarak kullanılır

Buz mantarı tarifleri

Ormanda nadiren bir kar mantarıyla karşılaşabilirsiniz, ancak onunla birlikte birçok tarif var. Isıl işlem esas olarak uygulanmakta ve daha sonra özellikle lezzetli hale gelmektedir.

Kızarmış buz mantarları nasıl pişirilir

En basit tarif, bir tavada bir kar mantarının bitkisel yağ ve baharatlarla kızartılmasını önerir. Taze posayı küçük parçalar halinde kesmek ve ardından tavaya koymak gerekir.

Et, kısa bir süre kızartılır, altın rengi bir renk görünene kadar sadece yaklaşık 7 dakika, sonunda kendi zevkinize göre tuz ve karabiber. Kızartmadan önce kar mantarının buharda pişirilmesi gerekli değildir.

Buz mantarlı çırpılmış yumurta pişirmek

Çırpılmış yumurta ile kombinasyon halinde Fucus tremella popülerdir. Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

bir tavada 3 yumurta, 100 gr doğranmış jambon ve 50 gr sert peynir kızartın;
yumurta akını kestikten hemen sonra 200 g buharda pişirilmiş tremella ekleyin;
Yumurtaları tuzlayın ve karabiber ve en sevdiğiniz otları ekleyin.

En fazla 10 dakika kızarmış yumurta. Bitmiş yemeğin alışılmadık bir aroması ve parlak tatları vardır.

Gümüş kulak genellikle çırpılmış yumurta ile kızartılır.

Kore buz mantarı nasıl yapılır

Kore buz mantarı tarifine göre lezzetli ve baharatlı bir yemek hazırlamak için fucus tremella'yı kullanabilirsiniz. Gereklidir:

yaklaşık 200 g kar mantarı ile buharlayın ve durulayın;
hamuru küçük parçalar halinde kesin ve seramik bir kaba koyun;
ayrı bir tencerede 3 büyük kaşık soya sosu, 1 küçük kaşık bal ve 2 diş sarımsağı karıştırın;
tat vermek için karışıma biraz karabiber, kırmızı biber veya standart Kore usulü havuç baharatları ekleyin;
karışımı bal tamamen eriyene kadar ısıtın.

Kore usulü buz mantarını elde edilen tatlı turşuyla dökün ve kapağın altında 4 saat bekletin.

Kore fucus titremesi çok popüler

Kar mantarı çorbası tarifi

Normal bir sebze çorbasına fucus tremella ekleyebilirsiniz - yemek hoş bir aroma ve orijinal bir tat kazanacaktır. Tarif şuna benziyor:

2 patates, 1 orta boy havuç ve soğanı küçük küpler halinde kesin;
2 litre suda malzemeler tamamen yumuşayana kadar kaynatılır;
Et suyuna 100 g miktarında ince doğranmış kurutulmuş titrerleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Çorbanın tadı için tuzlanması gerekiyor, istenirse üzerine yeşillik ve biraz biber ekleyebilirsiniz. Kar mantarını sindirmek istenmez, ancak orta derecede ısıl işlemle parlak tadı ve hoş dokusu ile sizi memnun edecektir.

Çorbaya gümüş kulak ekleyebilirsiniz

Tavsiye! Çorbaya taze fucus tremella da koyabilirsiniz, ancak aroması ve tadı daha yoğun olduğu için kurutulmuş meyve gövdeleri daha sık kullanılır.

Porcini mantarı turşusu nasıl yapılır

Kışın saklamak için, kar mantarı genellikle turşusu yapılır. Tarif oldukça basit görünüyor:

1 kg taze titreme yıkanır, küçük dilimler halinde kesilir ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır;
ayrı bir tencerede, 30 ml sirke ve 200 ml suya 50 gr şeker ve 10 gr tuz dökülür, 3 doğranmış sarımsak turşusuna eklenir;
mantar hamuru yoğun bir tabakada bir kavanoza yerleştirilir, üstüne yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası yerleştirilir ve böylece alternatif tabakalar kabı tamamen doldurur;
titreme ve soğan soğuk turşuyla dökülür ve zulüm altına alınır.

Kar mantarının marine edilmesi sadece 8 saat sürer ve sonrasında tüketilebilir.

Bir fucus titremesi nasıl tuzlanır

Başka bir yol da kış için bir kar mantarını tuzlamaktır. Bu çok basit bir şekilde yapılır:

15 dakika boyunca beyaz titreme tuzlu suda kaynatılır;
daha sonra mantarlar büyük şeritler halinde kesilir;
şeritler bol tuz serpilmiş küçük bir kavanoza konur.

İstenirse salamura biber, defne yaprağı ve dereotu eklenebilir - baharatlar tuzlu ürpermenin tadını daha keskin ve baharatlı hale getirecektir.

Gümüş kulak mantarı asitleme ve konserve için uygundur

Gümüş kulak mantarları kış için nasıl korunur

Koruma tarifi, kar mantarını aşağıdaki gibi kış için kurtarmayı önerir:

1 kg miktarındaki beyaz titreme 15 dakika kaynatılır;
pişirmeden kısa bir süre önce tavaya 1 büyük kaşık tuz, aynı miktarda şeker ve 3 şemsiye dereotu ekleyin;
malzemeleri 5 karabiber, 2 diş ve 3 doğranmış sarımsak ile baharatlayın;
10 dakika daha kaynatın ve ardından 4 büyük yemek kaşığı sirke ekleyin ve ocaktan alın.

Sıcak bir turşudaki beyaz titreme steril kavanozlara dökülür ve kış için sıkıca sarılmış konserve yiyecekler.

Denizanası mantarını kurutmak ve dondurmak mümkün mü

Kar mantarının dondurulması tavsiye edilmez, fucus tremella sıcaklıktaki düşüşe zayıf tepki verir. Dondurma, mantarın bileşimindeki tüm besin maddelerini yok eder ve yapısına zarar verir.

Ama fucus tremella'yı kurutabilirsiniz. İlk önce standart şekilde buharda pişirilir ve ardından meyve gövdelerinden ince bir iplik geçirilir ve kuru, havalandırılan bir yerde asılır. Tremella'yı kapıyı açık bırakarak fırında 50 ° C'de de kurutabilirsiniz.

Dikkat! Kurutulmuş beyaz titreme, tüm faydalı özellikleri ve zengin aromayı korur. İlginç bir şekilde, yeni bir buharda pişirildikten sonra pişirildiğinde, tremella hacim olarak tekrar artar.

Gümüş kulağın dondurulması tavsiye edilmez, ancak tremella kurumasına izin verilir.

Kar mantarının yararları ve zararları

Olağandışı fucus tremella'nın birçok sağlık yararı vardır. Özellikle o:

bağışıklık direncini artırır ve vücuttaki yenilenme süreçlerini hızlandırır;
kan dolaşımını iyileştirir ve varisli damarların ve tromboflebitin gelişmesini önler;
kandaki glikoz ve zararlı kolesterol seviyesini düşürür, kan damarlarını güçlendirir ve kalp fonksiyonunu iyileştirir;
solunum sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
sindirim ve metabolik süreçleri düzenler;
peristaltizmi hızlandırır ve safra salgılanmasını uyarır.

Tremella'nın da kontrendikasyonları var. Bunlar şunları içerir:

hamilelik ve emzirme - herhangi bir mantar özü pozisyondaki kadınlar ve emziren anneler için tehlikelidir;
çocuk yaşı - bir çocuğa sadece 7 yıl sonra bir kar mantarı sunabilirsiniz;
bireysel hoşgörüsüzlük.

Ayrıca, beyaz ürpermeyi kanı incelten ilaçlar alırken aynı zamanda kullanmamalısınız.

Gümüş kulağın birçok değerli özelliği vardır

Onkolojide yararlı olan nedir

Fucus tremella'nın değerli özellikleri kanser tedavisinde kullanılmaktadır. Beyaz ürpermenin vücudun dayanıklılığını artırdığı ve radyasyona karşı daha dirençli hale getirdiği, toksik maddeleri dokulardan uzaklaştırdığı ve iyileşme süreçlerini hızlandırdığı kanıtlanmıştır. Kar mantarı, kemoterapi sonrası kullanılması tavsiye edilir, vücudun tedavinin yan etkileriyle daha iyi başa çıkmasına yardımcı olur.

Gümüş mantarların kozmetolojide kullanımı

Buz mantarının yararları ve zararları kozmetik alanını da etkiler. Mantar özü, kimyasal olarak hyaluronik aside benzeyen birçok polisakkarit içerir.

Fucus tremella özü içeren ticari ve ev ilaçları cilt üzerinde nemlendirici ve gençleştirici bir etkiye sahiptir. Tremella içeren maskeler ve losyonlar akne ve siyah noktaların yüzünü temizlemeye, epidermisin sıkılığını ve elastikiyetini artırmaya ve hatta cildi eşitlemeye yardımcı olur.

Saç maskeleri de tremella temelinde oluşturulur. Kar mantarının bileşimindeki faydalı maddeler saç derisini besler, kepeklenmeyi önler.

Evde buz mantarı nasıl yetiştirilir

Fucus tremella oldukça nadirdir, bu nedenle uzmanlar onu evde veya ülkede yetiştirmeyi tercih eder. Bu, çürüme ve kusurlar olmadan ıslak, yaprak döken bir kütük kullanılarak yapılabilir:

Küçük bir kütükte 4 cm'den daha derin olmayan delikler açılır ve özel bir mağazadan satın alınan miselyum bunlara yerleştirilir.
Tomruk, haftada 3 kez sulamayı unutmadan, zeminde ılık ve nemli bir yere yerleştirilir.
Tremella'nın ilk kurallarının ortaya çıkmasından sonra, kütük 1-2 gün boyunca soğuk suya indirilir ve ardından dikey veya eğik olarak havaya veya parlak, ılık bir odaya yerleştirilir.

+ 25 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta bir kar mantarı yetiştirmek, ahşabı veya alt tabakayı düzenli olarak nemlendirmek gerekir. İlk meyve veren cisimler miselyumun ekilmesinden 4-5 ay sonra ortaya çıkar. Kış için, kütük karanlık bir bodrum katına taşınmalı, ancak içindeki sıcaklık yine de pozitif kalmalıdır.

Kar mantarları hakkında ilginç gerçekler

Fucus tremella mantarı yaklaşık 150 yıl önce keşfedildi - ilk kez 1856'da İngiliz bilim adamı Michaels Berkeley tarafından tanımlandı. Ancak çok hızlı bir şekilde popülerlik kazandı, örneğin Çin'de, özel olarak yetiştirilen meyve gövdelerinin yıllık hasadı yaklaşık 130.000 ton.

Kar mantarının iyileştirici özellikleri doğu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Asyalı şifa uygulayıcıları öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde tremella kullanırlar.

Kar mantarı, pahalı bir incelikli üründür. Sadece 50 yıl önce, yalnızca çok zengin insanlar için mevcuttu ve şimdi 1 kg kuru titreme için satıcılar yaklaşık 1.500 ruble isteyebilir.

Fucus titreme oldukça pahalı bir üründür

Sonuç

Kar mantarı, mantar krallığının çok güzel ve faydalı bir temsilcisidir. Doğada nadiren bulunmasına rağmen, yapay olarak aktif olarak yetiştirilir ve bu nedenle fucus tremella kullanan birçok mutfak tarifleri vardır.

İsim:	Buz mantarı
Bir tür:	Yenilebilir

Buz mantarı (Kar, Gümüş): fotoğraf ve açıklama, tarifler