İçerik
İki halkalı champignon (lat.Agaricus bitorquis), istenirse sitenizde yetiştirilebilen Champignon ailesinin (Agaricaceae) yenilebilir bir mantarıdır. Bu türün diğer isimleri: champignon chetyrehsporovy veya kaldırım. İkincisi, mantarın en büyük dağılımının olduğu yerlerden birini yansıtır - şehir içinde, genellikle yolların yakınında büyür.
İki halkalı bir champignon neye benziyor?
Olgun bir meyve veren gövdenin kapağı 4-15 cm çapa ulaşabilir. Beyaz, bazen hafif grimsi ve bacak boyanmıştır. Dokunmak için, iki halkalı champignonun kapağı tamamen pürüzsüzdür, ancak bazen tam ortada zar zor farkedilir ölçekler hissedebilirsiniz.
Gelişimin ilk aşamasında kapak yumurta şeklindedir, ancak daha sonra yarı açık bir görünüm alır. Olgun mantarlarda, kenarları içe doğru bükülmüş, üstüne düzleştirilmiş bir yarım küreyi andırır.
Olgun iki halkalı bir petrolün kızlık zarı otu, eski mantarlarda kahverengiye dönüşen dar açık pembe plakalardan oluşur. Genç örneklerde bej, neredeyse beyazdır. Plakalar oldukça serbest bir şekilde yerleştirilmiştir. Büyümenin ilk aşamasında, kızlık zarı, yoğun bir filmle kaplanır.
İki halkalı petrolün bacağı oldukça büyük - sadece 3-4 cm yüksekliğe kadar büyüyor, çapı neredeyse aynı - 2-4 cm Kapağa daha yakın, iki yırtık bir halka bulabilirsiniz katmanlar - bunlar, meyve veren gövdenin plakalarını kaplayan koruyucu bir filmin kalıntılarıdır.
Bu türün eti yoğun, etlidir. Beyaz bir renge sahiptir, ancak kesilen yerde hızla pembemsi hale gelir.
Dört sporlu champignon nerede büyür?
İki halkalı champignonun dağıtım alanı son derece geniştir - neredeyse kozmopolittir. Bu, mantarların hemen hemen tüm kıtalarda, farklı iklim bölgelerinde bulunduğu anlamına gelir. Çoğu zaman, küçük birikintileri organik madde bakımından zengin toprakta - ormanlarda (hem iğne yapraklı hem de yaprak döken) ve parklarda bulunabilir. Miselyum ölü ağaçlarda, yaşlı ağaç kütüklerinde ve karınca yuvalarında oluşabilir. Şehir içinde, çift halkalı mantar genellikle yollar ve çitler boyunca büyür.
Bu tür uzun süre meyve verir - mayıs sonundan eylül ayına kadar. Nadiren tek başına büyür, ancak meyve veren vücut grupları yoğun değil, oldukça dağınıktır. Bir mahsulün bulunması, saplarının kısa olması nedeniyle karmaşıktır, bu nedenle mantarlar genellikle yapraklar, çimen ve toprakla kaplıdır.
İki halkalı şampanya yemek mümkün mü
İki halkalı petrol, mükemmel tadı olan yenilebilir bir mantardır. Her türlü ısıl işlemi iyi tolere eder ve salatalar, sıcak ve soğuk mezeler, jülyen vs. gibi çok çeşitli yemekler için temel bir bileşen olarak hizmet eder.
Bu türün temel olumlu özelliklerinden biri yüksek verimidir - çift halkalı mantar bahçede büyük miktarlarda yetiştirilebilir.
Yanlış çiftler
Çoğunlukla iki halkalı champignon, Ağustos ayıyla (enlem.Agaricus augustus) karıştırılır. Bu iki tür arasındaki temel fark, kapağın rengidir - Ağustos alt türlerinde daha koyu. Başlığının yüzeyinin beyaz olmasına rağmen, birçok açık kahverengi tabakla kaplıdır. Bu tür pullar, meyve gövdelerinin saplarında da bulunur. Mantarların geri kalanı çok benzer.
Bu yenilebilir bir türdür, ancak tadı pek mükemmel olarak adlandırılamaz.
Büyük spor şampiyonu (lat.Agaricus macrosporus) - hoş bir hamur tadı olan yenilebilir bir mantar. Olgun meyve veren gövdeleri çift halkalı mantarlarla karıştırmak zordur, çünkü bunlar gerçek devlerdir. Bu türün başlığının çapı ortalama 25 cm'dir Genç örnekler arasındaki temel fark, daha uzun sap ve hoş bir badem kokusudur.
Champignon zarif (lat. Agaricus comtulus) mükemmel tadı olan oldukça nadir bir türdür. Yenilebilir ve her türlü pişirmeyi iyi tolere eder.
Bu çeşitlilik, iki halkalı petrollerden kapağın rengiyle ayırt edilir - grimsi sarıdır, genellikle pembe lekeler vardır. Aksi takdirde, bu mantarlar neredeyse aynıdır.
İki halkalı şampanyanın en tehlikeli ikilisi, ölümcül zehirli soluk mantardır (lat.Amanita phalloides). Mantarın özü ölüme kadar ve dahil olmak üzere ciddi zehirlenmelere neden olduğu için yenemez.
Bu mantarlar, kızlık zarının plakaları ile ayırt edilir - iki halkalı petrolde, pembemsi (genç örneklerde) veya kahverengidir (eski mantarlarda). Mantarın kızlık zarı otu her zaman beyazdır.
Toplama kuralları ve kullanımı
İlk dona kadar iki halkalı mantarlar hasat edilir. Bu durumda, aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:
- İki halkalı petrol, en iyi gelişimin bu aşamasında, kapağın kenarı ile bacak arasına ince bir film gerildiği zaman hasat edilir. Zaten yırtılmış eski mantarların toplanmasına da izin verilir ve kızlık zarının pembe plakaları görünür hale gelir. Kahverengi karartılmış plakalarla ayırt edilen olgunlaşmış örnekler toplamaya değmez - hamurlarını yemek gıda zehirlenmesine neden olabilir.
- Meyve gövdesi yerden çekilmemelidir. Yerden bir bıçakla dikkatlice kesilir veya miselyumdan bükülür. Böylece gelecek yıl hasadı getirebilir.
- Mantarların alındığı yerin ince bir kaplama tabakası ile serpilmesi tavsiye edilir.
- Sabahın erken saatlerinde havanın hala oldukça nemli ve serin olduğu zamanlarda mantar yemeye gitmek daha iyidir. Böylelikle hasat edilen mahsul tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır.
Taze petrol, ısıl işleme tabi tutulmadan çiğ olarak bile güvenle yenebilir. Ana şey, her meyve gövdesini uygun şekilde yıkamak ve cildi onlardan çıkarmaktır. Toprak ve diğer döküntülerin mahsulden daha kolay çıkması için su dolu bir kapta kısa bir süre ıslatılabilir. İnce dilimler halinde kesilen kapaklar, soğuk atıştırmalıklara ve salatalara çiğ olarak eklenir.
Ayrıca, iki halkalı petrol kızartılabilir, haşlanabilir, kaynatılabilir ve pişirilebilir. Bu tür bir işlemden sonra, hasat edilen mahsul çeşitli soslara, ezmelere, hamur işlerine, sebze güveçlerine ve jülyenlere eklenir.
Sonuç
İki halkalı mantar, hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra yenebilen, hoş bir tada sahip yenilebilir bir lamel mantardır. Neredeyse her yerde bulabilirsin, ancak hasat yaparken son derece dikkatli olmalısın - genç örneklerin ölümcül, zehirli soluk mantarlar ile karıştırılması oldukça kolaydır.Mantarlara gitmeden önce, bunun yerine yanlış çiftleri toplamamak için bu türün dış farklılıklarını dikkatlice incelemek gerekir.
Petrol hasadı hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın:
