İçerik
Genel yağlayıcılar sadece çam ile simbiyozda büyür, bu nedenle iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaygındır. İğne yapraklı bir ağacın kök sistemine sahip mikoriza, mantarın bileşiminde önemli bir rol oynadı. Yağlayıcı, setteki en karmaşık kimyasallardan biri olarak kabul edilir. Petrolün yararları ve zararları açık bir şekilde değerlendirilemez. Meyve veren vücudun eser elementlerinin ana kısmı insanlar için değerlidir, ancak bir dizi kontrendikasyon vardır.
Besin değeri ve kimyasal bileşim
Tereyağı mantarlarının besin değeri ve yararlı özellikleri, amino asitler, vitaminler, protein, bir dizi eser element ve vücut tarafından özümsenme derecelerinin bileşimindeki miktar ile belirlenir. Amino asit kompleksi, organik bir proteine yakındır. Mantarların amino asit grubu açısından besin değeri etten daha düşük değildir. Sindirim sisteminin normal işlevine sahip tereyağı bileşimindeki proteinin asimilasyonu, yüksek bir gösterge olan% 80'dir. Lösin, arginin, tirozin tamamen emilir ve mide suyu tarafından karmaşık bir sindirim süreci gerektirmez. Yağın insan vücudu için faydası, protein bileşiminin, sebze mahsullerinin herhangi birindeki maddenin içeriğinden çok daha yüksek olması gerçeğinde yatmaktadır.
Meyve gövdesi, B, PP ve C grubu vitaminleri, mikro elementler içerir: çinko, demir, bakır. Bu maddeler tüm vücut süreçlerinde yer alır. B grubunun vitamin konsantrasyonu, tahıllar ve tereyağı ile eşittir. Yağlardaki PP vitamini miktarı karaciğer veya mayadan daha yüksektir.
Mantarların karbonhidrat bileşimi kendi yolunda benzersizdir, karbonhidratlar, ters orantılı olan bitki dünyasının özelliği olmayan azotlu maddelere göre konsantrasyon bakımından daha düşüktür. Mantarların insanlar için kullanımı, doğada bulunan bir dizi mikoz, mikodekstrin ve nadir şekerlerden oluşur. Kimyasal tereyağı setinde bulunan laktoz, doğal olarak sadece hayvansal ürünlerde bulunur - et, süt.
Lif bileşimi bitkilerinkinden farklıdır, ikincisi selüloza dayanır. Mantarlar, lifin yüksek oranda kitin içerdiği floranın tek temsilcisidir. Doğadaki madde, böceklerin, kabukluların kabuğunun ve kanatlarının bir parçasıdır. Bir zamanlar, sıradan bir yağlayıcının bileşimindeki kitinden zararın, ürünün kullanımından elde edilen faydayı aştığına inanılıyordu. 20. yüzyılın sonunda laboratuvar çalışmaları, kitinin bifidobakterilerin büyümesinde önemli bir rol oynadığını kanıtladı.
Bileşimde stirenlerin varlığı, tereyağının besin değerini önemli ölçüde iyileştirir. Maddeler, endokrin sistemin çalışmasında yer alır ve kolesterolü bloke eder.
Boletus mantarının kimyasal bileşimi meyve veren gövdenin% 10'unu kaplar, kalan% 90'ı sudur. Aşağıdaki maddelerin bileşiminde.
Vitaminler | Makrobesinler | Eser elementler | Yağ asidi |
Tiamin | Klor | Vanadyum | Stearik |
Beta karoten | Potasyum | Kobalt | Kaprik |
Folatlar | Fosfor | Demir | Myristic |
Tokoferol (alfa) | Kalsiyum | Alüminyum | Oleinovaya |
C vitamini | Kükürt | Çinko | Linoleik |
Piridoksin | Sodyum | Bakır | Palmitik |
Riboflavin | Magnezyum | İyot |
|
| Silikon | Manganez |
|
|
| Nikel |
|
|
| Krom |
|
|
| Bor |
|
|
| Lityum |
|
|
| Selenyum |
|
|
| Rubidyum |
|
Aynı zamanda sindirilebilir disakkaritleri ve monosakkaritleri içerir.
Tereyağının kalori içeriği
Taze mantarların kalori içeriği düşüktür: 100 g kütle başına en fazla 19 Kcal. Bunlardan:
- su -% 90;
- diyet lifi -% 2;
- karbonhidratlar -% 1.5;
- proteinler -% 4;
- yağlar -% 1;
- mineraller -% 1.5.
Enerji ve besin bileşimi nedeniyle boletus mantarları çocuklar için bile faydalıdır. Isıl işlemden sonra, kısmi su kaybı nedeniyle gösterge biraz artar. Kurutulmuş mantarlar kalori içeriği bakımından etten daha düşük değildir; nemin buharlaşmasından sonra sadece kimyasal bileşim kalır. 100 g ürün ağırlığı için çok daha fazlası vardır ve yağ, protein ve karbonhidrat konsantrasyonu birkaç kat daha yüksektir.
Boletus'un insanlar için faydaları nelerdir
Düşük kalorili içerikleri ve kimyasal bileşimleri nedeniyle boletus mantarları her yaştaki insanlar için faydalıdır:
- Mantar yemek size tokluk hissi ve minimum miktarda kalori verir. Fazla kilolu kişiler için diyete dahil edilmesi önerilir.
- Vücuda yeterli miktarda protein sağlayın, bu mantar kalitesi vejeteryanlar için bir önceliktir.
- Kimyasal bileşimdeki immünostimülanlar, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır.
- Patojenlerin büyümesini durdurur.
- Lipitler, karaciğer sağlığını iyileştirir.
- Stirenler hormon üretimine katkıda bulunur. Üreme performansını iyileştirir, erektil disfonksiyonu önler ve kan şekeri seviyelerini düşürürler.
- Kardiyovasküler patolojileri olan kişilere gösterilir. Mantar bileşimindeki maddeler kolesterol seviyelerini normalleştirir, böylece tromboz, ateroskleroz gelişimini engeller.
- Çam yağı ile simbiyozdan ürik asidi dokudan uzaklaştırma kabiliyetine sahip kimyasal bileşimine reçineli bir bileşik elde edildi. Mantarlar, gut veya migren hastalarına tavsiye edilir.
- Demir, hemoglobin düzeyini artırır, hematopoezde rol oynar.
- İyot sayesinde antiseptik etkiye sahiptirler, hızlı doku yenilenmesini desteklerler.
- Amino asitler ve vitaminler beyin ve sinir sisteminin çalışmasını uyarır, yorgunluğu, depresyonu ve uykusuzluğu giderir.
- Kitin, bağırsaklarda bifidobakterilerin büyümesini teşvik eder, adrenal bezleri uyarır.
Film neden yağ için faydalıdır?
Mantar koruyucu bir kabukla örtülür, kapağı ve meyve ayağının üst kısmını tamamen örter. Yapışkan bir yüzeye sahip kaygan film genellikle kuru yaprak parçaları ve böceklerle kaplıdır. Geri dönüştürürken birçok insan onu götürür. Koruyucu tabakadan gelen çöp iyi yıkanmasına rağmen. Film su içermez, içindeki besin konsantrasyonu yüksektir.
Yağ filminin faydaları yadsınamaz ancak vücuda da zararlıdır. Mantar ekolojinin zayıf olduğu yerlerde büyürse, filmdeki kanserojen ve radyoaktif çekirdeklerin içeriği de meyve gövdesindekinden daha yüksek olacaktır. Koruyucu tabaka lehine olmayan tek faktör budur. Film, halk tıbbında sedef hastalığı, gut tedavisinde kullanılan ve antibakteriyel bir ajan olarak kullanılan bir tentürün hazırlanmasında kullanılır. Yüksek çinko konsantrasyonu erkek doğurganlığını artırır.
Yağın tıbbi özelliklerinin tıpta kullanımı
Boletus mantarının faydalı özellikleri resmi tıp tarafından tanınmaktadır. Mantarlar, alkollü tentürler, toz şeklinde alınır. Yerel bir çözüm olarak kullanılır, dahili olarak alınır. Geleneksel tıpta mantar özü preparatları şunları tedavi etmek için kullanılır:
- alerji;
- Sedef hastalığı;
- görme ile ilişkili patolojiler;
- şeker hastalığı;
- osteoporoz;
- migren;
- gut;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
- kronik yorgunluk sendromu;
- tiroid bezinin patolojisi.
Antibakteriyel ve yenileyici özelliğinden dolayı, postoperatif dönemde, kırıklar ve diğer yaralanmalar sırasında mantar önerilmektedir. Meyve gövdelerine dayalı su özleri hiçbir şekilde "Streptocid" den daha aşağı değildir, bu özellik halk tıbbında uygulama bulmuştur. Şifacılar, baş ağrısı, iktidarsızlık ve eklem patolojilerinin tedavisi için birçok tarif sunar.
Kontrendikasyonlar ve yağa olası zarar
Yağlar ağır metalleri emme ve biriktirme eğilimindedir: kurşun, sezyum ve radyoaktif çekirdekler.Mükemmel şekilde normal görünümlü mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Fabrikaların yakınında, federal karayollarının kenarlarında bir sanayi bölgesinde toplanamaz. Gaz kontaminasyonu, mantarları tüketime elverişsiz hale getirir.
Kompozisyondaki kitin içeriğinden dolayı mantar proteininin asimilasyonu, hayvansal kaynaklı proteinden daha kötüdür. Boletus'un sahip olabileceği yararlı özellikler ne olursa olsun, ekolojik olarak temiz bir alanda toplanan mantarlar bile kullanmak için kontrendikasyonlar da vardır. Şunlardan muzdarip insanlarla kullanımı sınırlayın:
- mantar alerjisi;
- metabolik süreçlerin ihlali;
- sindirim sistemi disfonksiyonu ile mantarlar hazımsızlığa neden olabilir;
- hipertansif hastalar için çörek turşusu gösterilmemiştir;
- gastritin alevlenmesi ile;
- düşük veya yüksek asitlik;
- pankreas hastalıkları.
Hamileler ve 3 yaş altı çocuklar için diyete tereyağı eklenmesi önerilmez.
Sonuç
Boletusun yararları ve zararları, mantarların hangi ekolojik bölgede toplandığına bağlı olarak değerlendirilir. Zengin kimyasal bileşim, pişirme ve kurutma sırasında korunur. Kurutulmuş mantarlardaki vitamin, mikro element ve amino asit konsantrasyonu çok daha yüksektir. Yağın yararlı özellikleri, geleneksel ve halk tıbbında uygulamalar bulmuştur.
