İçerik
Pek çok yemeğin, turşunun ve turşunun temeli olan meşhur mantarların yanı sıra, onlar için baharat olarak rahatlıkla kullanılabilecek türler de bulunmaktadır. Sarımsak mantarı böyle bir rol oynayabilir. Keskin ve baharatlı demirhaneye çok uygun bir kokusu vardır. Kapağın bir parçasını sıkıştırıp parmaklarınızın arasına sürerseniz, belirgin sarımsak kokusunu koklayabilirsiniz.
Sarımsak mantarı neye benziyor?
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, sarımsak ya da yaygın olmayan, ince saplı, çok küçük, yapraklı bir mantardır.
Mantar, zehirli mantarla kolayca karıştırılır. Koyu sarıdan koyu kahverengiye doğru yavaş yavaş değişen küçük bir başlığı vardır. Bacağı ince ve uzundur. Ayırt edici bir özellik, kuruduktan sonra bile devam eden mantarın güçlü sarımsak kokusudur.
Şapkanın açıklaması
Sarımsak mantarı, ortalama boyutu 2 cm çapında olan dışbükey bir başlığa sahiptir. Zamanla düzleşir ve daha da genişler. Başlangıçta - sarımsı, yaşla birlikte yüzey yavaş yavaş koyulaşır ve açık kahverengi olur. Sıradan sarımsağın minyatür kapağı, kıvamda kuru, ince, pürüzlü bir kabuğa ve kenarlarda oluklara sahiptir. Yetişkinlikte ince tarlalar ve ortasında bir çukur olan bir çan şeklini alır.
Plakaların farklı uzunlukları, dalgalı ve dışbükey şekilleri vardır. Renkleri beyaz veya pembedir. Spor tozu beyazımsıdır.
Bacak açıklaması
Sarımsağın bacağının yapısı oyuktur. Yaşına ve büyüme yerine bağlı olarak uzunluğu 0,5 cm ile 5 cm arasında değişmekte olup, kalınlığı yaklaşık 2 mm'dir. Sarımsak mantarının fotoğrafına bakılırsa, bacağın yüzeyi çıplaktır, altta tüylenme ile küçük uzunlamasına oluklara sahiptir. Tabandaki kırmızımsı renk biraz parlıyor.
Kuruduktan sonra güçlenen sarımsak kokusu ile bacağın eti soluktur.
Sarımsak mantarı yenilebilir mi değil mi
Common Negnium, kızartma, dekapaj, yemek pişirme ve kurutma için uzun süredir kullanılan yenilebilir bir mantardır. Kaynattıktan sonra baharatlı tadı kaybolur ve kuruyunca sadece güzelleştirilir. Sarımsağın temelinde efsanevi baharatlı baharatlar yaratırlar. İçlerinden biri, Napolyon'un şefinin öyle bir mantar sosu hazırladığını ve misafirlerin imparatorun eski eskrim eldivenini onunla birlikte yediğini söylüyor. Oradan, tabanı böyle bir sosla yiyebileceğinizi söyleyen sözlerdi.
Sarımsak mantarının pişirmede kullanımı
Yanıcı olmayan mantarlar yenilebilir mantarlardır ve önceden kaynatılmaları gerekmez. Mantar ve sarımsak aromalarının simbiyozu sayesinde aşçılar bunları herhangi bir yemeğe eklemekten mutluluk duyar.Sarımsak, özellikle gurmeler tarafından beğenilen baharatlı bir sosun temelidir. Patatesle kızartılmış mantarlar onları memnun eder.
Kurutulmuş halde sarımsak bitkileri birkaç yıl saklanabilir. Pişirmeden önce suya atılır ve birkaç dakika sonra orijinal görünümüne, tadına ve aromasına geri döner.
Sarımsağın faydalı özellikleri
Antiviral ve bakterisidal özelliklerinden dolayı sarımsak bitkisi, profilaktik ve tedavi edici ajanların üretiminde hammadde olarak kullanılır.
Doğada mantar çürümez ve bu özellik ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
Sarımsağın bileşiminde bulunan keşfedilen antibiyotik maddeler, aerobik bakterilerin - Staphylococcus aureus'un yok edilmesinde aktif olarak kendini gösterir.
Nerede ve nasıl büyüyor
Nebnichnik, iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Kuzey Yarımküre boyunca yaygındır. Büyümesinin en sevilen temeli ağaçların dibindedir: yosun, küçük çöp, yapraklar, ağaç kabuğu. Ayrıca yosunlu gövdelerde veya huş ağacı kütüklerinde de büyüyebilir.
Kültürün meyvesi uzun - temmuzdan ekime kadar. Bazen temsilcilerine tüm mevsim denir, çünkü kışın, çözülme döneminde, ormandaki çözülmüş yamalarda bulunabilirler. Hasat için en iyi zaman yağmur sonradır, çünkü mantarlar neme doyurulur, gözle açıkça görülebilir hale gelir ve aynı zamanda bulmayı kolaylaştıran karakteristik bir koku yayar.
Moskova bölgesinde sarımsak mantarı büyüyor mu
Moskova bölgesinde yetişen çok çeşitli mantarlar arasında, orta Rusya'nın yaprak döken ormanlarında Kasım ayına kadar bulunabilen bir sarımsak da var. Büyüme yerleri kuru killi topraklara, kumtaşlarına sahip bölgelerdir. Çürüyen ağaçlara, iğnelere, yapraklara, ağaç kabuğuna, dallara ve çok nadiren çimenlere büyük gruplar halinde yerleşmeyi severler.
Sitede sarımsak mantarı yetiştirmek mümkün mü
Kişisel bir arsa üzerinde sarımsak bitkisi yetiştirmek zor değil. Bahçenin gölgeli alanlarında kendilerini harika hissediyorlar. Gelişim için optimum sıcaklık 15-20⁰⁰'dir. Mantar almak için ihtiyacınız olan:
- 0,5 m uzunluğunda ve 50 cm çapa kadar söğüt veya kavak kütükleri hazırlayın.
- Birkaç gün suda bekletin.
- Ahşabı iki gün güneşte tutun.
- Miselyum ile satın alınan çubuklara karşılık gelen büyüklükteki kütüklere birbirinden 10 cm mesafede delikler açın.
- Çubukları oraya yerleştirin.
- Tomrukları plastik örtü ile sarın ve havalandırma için delikler bırakın.
- Günlükleri karanlık bir yere yerleştirin.
- 4 ay sonra miselyum büyür ve odun bahçeye aktarılır.
- Bundan sonra dikey olarak kurulurlar ve biraz damlatılırlar.
Yaklaşık 20 ° C'lik bir sıcaklıktahakkındaSabit nem ile mantarlar büyür ve odun kütlesinin% 15'ine kadar bir verim verir.
Ormandan getirilen ve bahçe toprağı üzerine serpilen miselyum yardımı ile sarımsak yetiştirmek mümkündür.
Çiftler ve farklılıkları
Çeşitlerinin ve muadillerinin birçoğunun sarımsağa benzediği kabul edilir.
Büyük sarımsak
Bu tür, normalden daha büyük bir başlıkta (5 cm'ye kadar), saçlı siyah bir bacakta ve düzensiz kenarlı plakalarda farklıdır. Mantar yenilebilir ancak kullanmadan önce kaynatılması tavsiye edilir.
Sarımsak meşe
Meşe yapraklarında yaşayan oldukça nadir bir tür. Bacağının kırmızı kıllarla kaplı olması, kapağın kırışması ve plakaların parlayabilmesi bakımından farklılık gösterir. Mantar yenilebilir, taze yenir ve turşusu baharat olarak kullanılır.
Çayır mantarları
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, yaygın sarımsak, çayır mantarlarına çok benziyor. Ancak bacakları daha kalındır, ayrıca karakteristik baharatlı kokuları yoktur. Karanlıkta parlıyorlar. Mantarlar fosforludur. Haşlanır, kızartılır, tuzlanır ve salamura edilir.
Sarımsak mantarını mantardan nasıl ayırt edebilirim?
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, yaygın sarımsakları mantarlar ile karıştırabilirler. Bunun olmasını önlemek için, ilkinin bacağının kapaktan daha koyu olduğunu hatırlamakta fayda var. Mantarın aksine, dokunması serttir. Zehirli olmayan bir mantarın ellerinde olduğunun en önemli işareti, küçük bir parçası ellere sürüldükten sonra ortaya çıkan sarımsak kokusudur. Bu işaretleyiciyi kullanarak mantar toplarken hata yapmak zordur.
Sonuç
Sarımsak mantarının görünüşte sıradışı olmasına rağmen, sentezleyebildiği aroma yemek pişirmede mutfak değerine sahiptir. Ürünün kuru tutulması ve daha sonra su ile orijinal haline gelmesi kolaydır. Bu nitelikler, sarımsağa ve kullanımına daha fazla dikkat edilmesini sağlayabilir.
