เนื้อหา
Donbass ทอดเป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักมาช้านาน พวกเขาถือเป็นจุดเด่นของ Donbass และร้านอาหารโซเวียตทุกแห่งจำเป็นต้องเพิ่มเมนูนี้ลงในเมนู วันนี้มีหลายรูปแบบของทอดเหล่านี้
วิธีทำ Donbass cutlets
สูตรคลาสสิกสำหรับ Donbass cutlets มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองประเภท ได้แก่ เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน การรักษามีพื้นผิวที่มีพื้นผิวและด้านในที่อ่อนโยนมากด้วยน้ำมันร้อน มีความแตกต่างหลายประการที่อาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย:
- ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งฐานควรสดและไม่มีริ้ว
- จะดีกว่าที่จะทำเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปังด้วยตัวคุณเองเพราะใช้ก้อนสดย่างในเตาอบและบดเป็นชิ้นใหญ่ - หนึ่งก้อนจะเพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันสำหรับไส้ทอดต้องมีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสามารถปล่อยความชื้นออกมาได้ซึ่งในกรณีนี้ฐานของเนื้อจะแตกออกมา
สูตรคลาสสิกสำหรับ Donbass cutlets
อาหารจานเดิมค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อ 600 กรัม
- เนื้อหมู 600 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
- เนย 300 กรัม
- 4 ไข่
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับไขมันลึก
Donbass Cutlet เตรียมโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมวลเนื้อ เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมนุ่มละมุนและสม่ำเสมอ
- เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด
- เนยถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณ 15 กรัมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
- ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับเครื่องปรุงเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
- ปั้นชิ้นที่ได้เป็นเค้กแบนที่มีความหนาปานกลาง กระจายไส้ด้านบนของฐานเนื้อ เมื่อสร้างเค้กคุณต้องทำให้ยาวมากขึ้น
- ไข่ถูกตีด้วยเครื่องเทศ ลูกชิ้นที่ได้ควรจะรีดด้วยขนมปังจากนั้นในไข่ที่เตรียมไว้และอีกครั้ง ทอดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
- ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อสับจะต้องปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- หลังจากทอดจานที่เสร็จแล้วจะวางในจานอบและส่งไปที่เตาอบ
ปรุงก่อนเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 200 องศาอย่างน้อย 10 นาที
วิธีทำ Donbass ทอดกระเทียม
Donbass ทอดกับกระเทียมมีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ด การเตรียมของพวกเขาไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก วันนี้แทนที่จะใช้หมูสับและเนื้อวัวจะใช้ส่วนผสมของหมูและไก่เนื้อวัวและไก่เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ
คุณจะต้องการ:
- ฐานเนื้อ 600 กรัม
- 2 ไข่
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เนยเทียม 50 กรัม
- เครื่องเทศ;
- แป้งและขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับทำอาหาร:
- ควรสับเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันกับไข่ 1 ฟอง
- แบ่งมวลเนื้อสำเร็จรูปเป็นลูก
- ตัดเนยเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
- ตีไข่ใบที่สองให้เข้ากันแล้วปรุงรส เตรียมขนมปังแยกต่างหาก
- บดเนื้อสับลงในเค้กแบนใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ในขั้นตอนนี้ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ
จากนั้นม้วนด้วยแป้งไข่และขนมปังทอดทอดสไตล์ Donbass ในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง
Donbass ทอดกับสมุนไพร
มีสูตรอาหารที่ทันสมัยมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับ Donbass cutlets พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่าย ในกรณีนี้พื้นฐานคือสูตรคลาสสิกเดียวกัน แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ - และนี่คือลักษณะที่รูปแบบของสีเขียวปรากฏขึ้น
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- อกไก่ 1 กก.
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศ;
- 2 ช้อนชา ผิวมะนาว
- แป้ง 200 กรัม
- 10 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช 500 มล.
การเตรียมการ:
- อกไก่ต้องสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ส่งเนื้อสับไปที่ตู้เย็น
- สับผักให้ละเอียด
- ขูดผิวเลมอนลงบนกระต่ายขูด
- เนยจะต้องนิ่มลงเล็กน้อยผสมกับผิวเลมอนและสมุนไพร ผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องบิดเป็นไส้กรอกบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที
- ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน
- แบ่งเนื้อสับที่เย็นแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ออกจากพวกเขา
- ใส่มวลสมุนไพรลงบนเค้กแต่ละชิ้น ตอนนี้คุณสามารถกำหนดรูปร่างของทอดโดยการห่อไส้ให้ดีด้วยเนื้อสับ
- ชิ้นที่ได้จะต้องรีดในแป้งจากนั้นในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง แช่ไข่อีกครั้งและชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
- ต้องส่งก้อนที่พร้อมไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
- ต้องทอดประมาณ 3-5 นาที
สำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์ชิ้น Donbass ทอดจะถูกอบในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที
สรุป
Donbass ทอดเป็นอาหารที่ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือกับข้าวก็ได้ ที่ดีที่สุดคือกินตอนร้อนๆตรงจากเตาปรุงรสด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Donbass ทอดได้โดยดูวิดีโอสูตรอาหาร
