เนื้อหา
กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของการเตรียมโฮมเมดในฤดูหนาว มันและผักอื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบหรือในอ่างน้ำ ธนาคารปิดด้วยฝาเหล็กหรือดีบุก
สูตรกะหล่ำดอกกระป๋อง
การดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในขวดเกิดขึ้นเมื่อใช้ผักและผลไม้ต่างๆ โดยปกติจะใช้แครอทพริกหัวบีทบรอกโคลี กระบวนการดองประกอบด้วยน้ำเกลือซึ่งเตรียมโดยใช้น้ำร้อนเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
สูตรที่ง่ายที่สุด
กะหล่ำดอกดอง ด้วยวิธีที่สะดวกและรวดเร็ว สูตรนี้ใช้แครอทและส่วนผสมอื่น ๆ ในการหมัก
อัลกอริทึมสำหรับการปรุงกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีสองหัวที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก. แบ่งออกเป็นช่อดอกและล้างด้วยน้ำอุ่น
- แครอทครึ่งกิโลกรัมสับเป็นวงกลม
- ขั้นแรกให้ใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำและก้านขึ้นฉ่ายลงในโถ
- จากนั้นวางชิ้นผักลงไป
- น้ำเกลือเกิดจากการต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยเทเกลือสามช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
- ขวดเต็มไปด้วยของเหลวร้อน ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน
- หลังจากเย็นผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรพริกขี้หนู
พริกจะช่วยให้ช่องว่างมีชีวิตชีวาขึ้น เมื่อใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยและหลีกเลี่ยงการสัมผัสพริกไทยโดยตรงกับผิวหนัง
สูตรสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวมีลำดับขั้นตอนบางอย่าง:
- กะหล่ำปลีกิโลกรัมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- ช่อดอกที่เกิดจะจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วใส่ไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือดอุณหภูมิจะลดลงและต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที
- น้ำถูกระบายออกจากภาชนะและช่อดอกที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกทิ้งไว้ในกระชอน
- พริกหวานสามเม็ดควรปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่ง
- แครอทสับด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัว
- สับพริกสองเม็ดเป็นวง เมล็ดทิ้งได้แล้วขนมจะเผ็ดขึ้น
- กลีบจากหัวกระเทียมถูกตัดเป็นแผ่น
- ผักจะถูกผสมและกระจายในขวด ผักชีหนึ่งช้อนเต็มก่อนหน้านี้สับในครกจะถูกเพิ่มเข้าไป
- ผักชีฝรั่ง (1 พวง) ควรสับให้ละเอียด
- การเตรียมน้ำดองจะทำตามวิธีต่อไปนี้ น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วและเกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ หลังจากน้ำดองเดือดแล้วให้ใส่น้ำมัน and แก้วและน้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
- ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองปิดผนึกด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท
หากหัวบีทปรากฏในสูตรชิ้นงานจะได้สีที่เข้มข้นและมีรสหวาน วิธีการดองกะหล่ำดอกด้วยหัวบีทคุณสามารถเรียนรู้จากสูตรต่อไปนี้:
- ควรแยกช่อดอกกะหล่ำปลี (1.5 กก.) ออกจากหัวกะหล่ำปลีและล้างให้สะอาด
- หัวบีทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- แครอทควรปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูด
- กระเทียมสิบกลีบควรสับเป็นชิ้น ๆ
- โถสามลิตรเต็มไปด้วยผักซึ่งเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ
- พริกไทยป่นและพริกขี้หนูเทระหว่างชั้นในปริมาณ 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. และ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับไดรฟ์ข้อมูลทั้งหมดตามลำดับ
- เนื้อหาของภาชนะเทด้วยน้ำดองเดือด เตรียมโดยการต้มน้ำหนึ่งลิตร อย่าลืมเทเกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงไป
- เติมน้ำส้มสายชู 150 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วลงในภาชนะ
- ภาชนะปิดด้วยฝาและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
สูตรพริกหยวก
พริกหวานเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมหวานที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะได้รับของว่างอเนกประสงค์แสนอร่อย
ในกรณีนี้สูตรสำหรับกะหล่ำดอกดองมีลักษณะบางอย่าง:
- ส้อมกะหล่ำปลีขนาดเล็กถูกตัดเป็นช่อดอก
- บดแครอทสองอันบนเครื่องขูด
- พริกหวานควรปอกเปลือกและสับครึ่งวง
- กระเทียมสามกลีบสับผ่านการกด
- ส่วนประกอบถูกผสมในภาชนะเดียว
- ในการเตรียมไส้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มหนึ่งลิตร อย่าลืมใช้เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีลาวหนึ่งช้อน, กานพลู
- ผักจะถูกจุ่มลงในน้ำดองและของเหลวจะถูกนำไปต้ม จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิและปรุงส่วนผสมสักสองสามนาที
- ขวดเต็มไปด้วยมวลผักพร้อมกับน้ำดองและม้วนด้วยฝาปิด
- ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
- กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในขวดในช่วงเย็นสำหรับฤดูหนาว
สูตรแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่มีความแข็งสูงเหมาะสำหรับการเตรียมผักดอง พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้
ลำดับต่อไปนี้จะแสดงวิธีปรุงกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล:
- กะหล่ำปลี (1 กก.) ถูกตัดเพื่อสร้างช่อดอกหลาย ๆ ช่อ
- ควรหั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ ต้องเอาเมล็ดและหนังออก
- แครอทหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ
- หั่นครึ่งหัวกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ หากต้องการ จากเครื่องเทศคุณต้องเตรียมใบกระวานและพริกไทย
- บนเตาคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยเทน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- หลังจากนำออกจากเตาให้ใส่น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง
- ฉันปิดขวดด้วยฝาเหล็กห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- กะหล่ำดอกดองกับแอปเปิ้ลเก็บไว้ในที่เย็น
ดองมะเขือเทศ
ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำเปล่า แต่ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศด้วย การดองมะเขือเทศในฤดูหนาวทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ช่อดอกแต่ละช่อได้มาจากหัวกะหล่ำปลี (2 กก.) แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- พริกหวานสามเม็ดหั่นครึ่งวง
- ปอกเปลือกและถูกระเทียมสองหัวด้วยเครื่องขูด
- มะเขือเทศสุก (1.2 กก.) วางในน้ำเดือดประมาณสองสามนาทีแล้วปอกเปลือก เนื้อถูกสับในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารส่วนประกอบของผักจะถูกจุ่มลงในน้ำมะเขือเทศน้ำตาล½ถ้วยและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- มวลจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 120 กรัมและน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้
- ผักบรรจุในขวดพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีแล้วรีดด้วยฝาโลหะ
สูตรบรอกโคลี
บรอกโคลีเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- บรอกโคลีและกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคุณต้องทำให้มันเย็นลงด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ผักคงสีสดใส
- พริกหวาน (ครึ่งกิโลกรัม) หั่นเป็นวงครึ่ง
- มะเขือเทศ (1 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- ผักจะถูกเก็บรักษาโดยใช้น้ำดองซึ่งเกิดจากการต้มน้ำหนึ่งลิตร อย่าลืมเทน้ำตาลและเกลือลงไป (ช้อนใหญ่สามช้อนต่อกัน)
- เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วและน้ำมันหนึ่งแก้วลงในน้ำดอง
- จากนั้นคุณต้องลดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ส่วนผสมวางในขวดแก้ว
- ภาชนะปิดด้วยฝาดีบุก
- เปิดขวดโหลและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น
ผักรวม
การเตรียมความอร่อยทำได้โดยการรวมผักตามฤดูกาล ผักแต่ละชนิดสำหรับการแบ่งประเภทกับกะหล่ำดอกจะต้องนำมา 1 กก. ชุดส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม
ในการดองกะหล่ำกับผักคุณต้องทำตามขั้นตอนบางอย่าง:
- ขั้นแรกกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- บร็อคโคลีแปรรูปในลักษณะเดียวกัน
- มะเขือเทศแตงกวาและแครอทหั่นเป็นชิ้น
- พริกหวานต้องหั่นเป็นวงครึ่งวง
- หัวกระเทียมสองหัวแบ่งเป็นกลีบและหั่นเป็นชิ้น
- ผักจะกระจายในขวดนอกจากนี้คุณสามารถใส่กานพลู (5 ชิ้น)
- สำหรับการหมักให้เตรียมน้ำ 3 ลิตรตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมเติมน้ำตาลและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้นับถอยหลัง 3 นาทีแล้วปิดความสะดวกสบาย
- เติมน้ำส้มสายชู 1 แก้วลงในน้ำดอง
- เนื้อหาของภาชนะบรรจุด้วยของเหลวร้อน
- ธนาคารถูกขันให้แน่นด้วยฝาปิด
- ผักดองเก็บไว้ในที่เย็น
ผักดองเกาหลี
อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและการใช้เครื่องเทศ กะหล่ำดอกเหมาะอย่างยิ่งในการผลิตช่องว่างที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้
การดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการตามคำสั่ง:
- ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 0.7 กก. และแบ่งออกเป็นช่อดอก
- ช่อดอกกะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและทิ้งผักไว้ในกระชอน
- แครอทหนึ่งลูกขูดบนกระต่ายขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- กระเทียมห้ากลีบสับเป็นแผ่นใหญ่
- วางจานที่มีน้ำหนึ่งลิตรไว้บนเตาซึ่งคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- หลังจากเดือดนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน 50 มล.
- ผสมส่วนผสมผักใส่ใบกระวาน 2 ใบผักชีพริกหยวกและพริกไทยป่น เครื่องเทศสามารถใช้ในสัดส่วนใดก็ได้ แต่ในท้ายที่สุดจะใช้ถึง 2 ช้อนชา สารผสม
- หมักผักในโถฆ่าเชื้อด้วยน้ำดองร้อน
สูตรสมุนไพร
ของว่างรสชาติเข้มข้นที่ทำจากกะหล่ำปลีแครอทพริกขี้หนูและสมุนไพร ผักดองมีดังนี้:
- หัวกะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในน้ำเค็มเดือด
- หลังจากผ่านไป 3 นาทีน้ำจะถูกระบายออก
- หั่นแครอทสองชิ้นเป็นชิ้นแคบ ๆ
- พริกชี้ฟ้าสับเป็นวง
- หัวหอมสดผักชีลาวและผักชีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนประกอบถูกผสมและกระจายในภาชนะบรรจุ
- สำหรับการหมักต้องใส่น้ำ 1 ลิตรน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- หลังจากเดือดแล้วให้นำของเหลวออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
- ขวดแก้วเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนซึ่งผักทั้งหมดจะถูกย้ายก่อน
- ภาชนะที่มีกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวจะปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น
สรุป
กะหล่ำดอกกระป๋องใช้เป็นอาหารว่างจานหลักในฤดูหนาว ปรุงร่วมกับแครอทบรอกโคลีและผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนประกอบเริ่มต้นจะได้รับการเตรียมความหวานด้วยหัวบีทและพริกหรือของว่างร้อนที่มีพริกและเครื่องเทศ ธนาคารสำหรับช่องว่างสำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักมีรายละเอียดในวิดีโอ:
