เนื้อหา
ดองหวาน กะหล่ำปลีในฤดูหนาว เป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหาร การเติมผักและผลไม้ช่วยให้ได้รสชาติที่ต้องการ ขนมขบเคี้ยวที่ได้จะกลายเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด
สูตรผักกาดดองหวาน
โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสำหรับการหมักเพิ่มเติมคุณต้องบดส่วนประกอบที่จำเป็นก่อน จากนั้นเตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำที่น้ำตาลและเกลือละลาย ขั้นตอนสุดท้ายเทมวลผักใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู 9%
สูตรง่ายๆ
กะหล่ำปลีดองรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แครอทและผักดองพิเศษ ด้วยน้ำส้มสายชู.
ขั้นตอนการปรุงประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- หัวกะหล่ำปลี (1.5 กก.) ควรสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
- แครอทขนาดเล็กต้องปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูด
- ส่วนประกอบจะถูกผสมในภาชนะทั่วไปซึ่งคุณต้องเพิ่มใบกระวานสามใบและเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา
- ขวดแก้วเต็มไปด้วยมวลผักบีบให้แน่น
- เติมน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
- สำหรับการเตรียมน้ำราดหวานจานที่มีน้ำ 0.5 ลิตรจะถูกวางลงบนเตา จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อน
- ของเหลวควรเดือดหลังจากนั้นจำเป็นต้องยืนเป็นเวลา 3 นาที
- น้ำดองจะถูกนำออกจากความร้อนและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
- เนื้อหาในกระป๋องเต็มไปด้วยของเหลวร้อน
- เมื่อภาชนะเย็นลงแล้วให้วางในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกดองและจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
สูตรขึ้นฉ่าย
คื่นฉ่ายเป็นแหล่งของไฟเบอร์ซึ่งควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B, A, E และ C แคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัส
ดองหวาน กะหล่ำปลีทันที ขึ้นฉ่ายด้วยวิธีต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมสับเป็นเส้นแคบ ๆ
- ผักชีฝรั่งต้องสับให้ละเอียด
- แครอทสับด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น
- ส่วนประกอบถูกผสมและวางไว้ในขวด
- จากนั้นพวกเขาไปที่น้ำดองซึ่งจะต้องใช้น้ำ 0.4 ลิตร เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- เมื่อไส้เริ่มเดือดคุณควรรอ 3 นาทีแล้วปิดกระเบื้อง
- เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงในไส้
- ชิ้นผักในขวดเทด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ขอแนะนำให้เก็บผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนใช้
สูตรบีทรูท
ผักดองที่มีหัวบีทจะได้สีเบอร์กันดีที่สดใสและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ขั้นตอนการปรุงเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางควรสับเป็นเส้นแคบ ๆ
- หัวบีทครึ่งกิโลกรัมสับเป็นเส้น
- ควรวางกลีบกระเทียมไว้ใต้เครื่องกด
- ผสมส่วนผสมและย้ายไปที่ไห
- สำหรับน้ำเกลือให้ใช้เกลือและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร วางจานที่มีน้ำไว้บนเตาจนเดือด
- เมื่ออุณหภูมิของของเหลวสูงขึ้นให้รอ 5 นาทีแล้วฟังภาชนะ
- เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในน้ำเกลือ
- อย่าลืมเพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
- เติมชิ้นด้วยน้ำดองอุ่น ๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ผักดองที่ได้จะถูกเสิร์ฟหรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว
ดองเป็นชิ้น ๆ
เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถตัดส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่ สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีการตัดนี้แสดงไว้ด้านล่าง:
- ส้อมสองกิโลกรัมทำความสะอาดชั้นนอกของใบหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำตอออก ชิ้นที่ได้จะต้องสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เกิน 5 ซม.
- หัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งหัวถูกตัดเป็นครึ่งเครื่องซักผ้า
- สับแครอทสองชิ้นเป็นเส้น
- ส่วนผสมจะรวมกันในภาชนะเดียวและผสม
- สำหรับน้ำดองเทน้ำ 0.5 ลิตรลงในชาม อย่าลืมละลายเกลือช้อนใหญ่และน้ำตาลทราย½ถ้วย
- ของเหลวจะถูกทิ้งให้เดือดสองสามนาทีหลังจากนั้นจะถูกนำออกจากความร้อน
- เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 120 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 มล. (9%) ลงในน้ำเกลือ
- ภาชนะที่มีส่วนผสมของผักเต็มไปด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
สูตรพริกหยวก
พริกหยวกจะช่วยให้รสหวานขึ้น คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองกับพริกได้ดังนี้:
- ส้อมกิโลกรัมถูกสับเป็นเส้นแคบ ๆ
- แครอทต้องปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องใช้ในครัวหรือด้วยมือ
- พริกหยวกถูกผ่าครึ่งเมล็ดและก้านจะถูกทิ้ง
- ส่วนประกอบจะรวมกันในจานดอง
- การเทเกิดจากน้ำเดือด (1 ถ้วย) และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
- น้ำดองต้มด้วยไฟไม่เกิน 5 นาทีก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา
- เติมน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในของเหลวร้อน
- ผักแช่ในน้ำดองร้อนทนต่อวัน
- หลังจากการดองขนมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรข้าวโพด
ของว่างแสนอร่อยที่ทำจากกะหล่ำปลีบรรจุกระป๋องกับข้าวโพด:
- ผักกาดขาว (1 กก.) ต้องสับให้ละเอียด
- นำข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคุณต้องราดด้วยน้ำเย็นและแยกเมล็ดออก โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีเมล็ดข้าวโพด 0.3 กก.
- พริกหวานสีแดงและสีเขียว (ทีละครั้ง) ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งวง
- หัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
- ส่วนผสมจะถูกผสมและเทลงในภาชนะสำหรับการหมักต่อไป
- น้ำร้อนใช้เป็นน้ำดองโดยละลายน้ำตาลสามช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ร้อน
- ผักจะถูกเทลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรลูกเกด
ขนมหวานจะได้รับจากการเพิ่มลูกเกด ช่องว่างดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงขอแนะนำให้กินเร็วขึ้น
ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมควรสับเป็นแผ่นเล็ก ๆ
- แครอท (0.5 กก.) สับเป็นเส้น
- ถูกานพลูกระเทียมบนกระต่ายขูด
- ผักถูกผสมในภาชนะเดียว
- ลูกเกด (1 ช้อนโต๊ะล.) ต้องล้างแห้งและเพิ่มมวลรวม
- สำหรับน้ำหนึ่งลิตรตวงน้ำตาลทรายถ้วยและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
- เมื่อของเหลวเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันพืช½ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับน้ำดองร้อน
- หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงจานก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ระยะเวลาในการจัดเก็บไม่เกิน 3 วัน
สูตรแอปเปิ้ล
สำหรับการดองด้วยกะหล่ำปลีให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวาน การตั้งค่าให้กับแอปเปิ้ลหนาแน่นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีหวานสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:
- กะหล่ำปลีครึ่งหัวสับเป็นเส้นบาง ๆ
- ขูดแครอทสองอัน
- หั่นพริกหวานสองสามเม็ดครึ่งเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นครึ่งวง
- แอปเปิ้ลสองลูกถูกตัดปอกเปลือกออกจากแคปซูลเมล็ด แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น
- ส่วนผสมผสมเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา นอกจากนี้ยังเพิ่มเมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
- ต้มน้ำบนเตาแล้วเทส่วนผสมลงไป
- อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วยและน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
- วางของหนักลงบนผักที่หั่นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ สักสองสามวัน
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในตู้เย็น
สูตรแอปเปิ้ลและองุ่น
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับช่องว่างดองหวานคือการรวมกันของกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลและองุ่น ของว่างเบา ๆ ที่มีผักและผลไม้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่อยู่ได้ไม่นาน
อัลกอริทึมสำหรับอาหารว่างทำอาหารอย่างรวดเร็วมีดังนี้:
- ส้อมกิโลกรัมควรสับเป็นเส้นแคบ ๆ
- แครอทสามอันถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- แอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
- ต้องฉีกองุ่น (0.3 กก.) ออกจากเครือและล้างให้สะอาด
- ส่วนประกอบจะรวมกันในภาชนะเดียว
- เตรียมเกลือและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
- หลังจากเดือดภาชนะที่มีมวลรวมจะถูกเทด้วยของเหลว
- อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก½ถ้วยลงในส่วนผสม
ผักรวม
สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักตามฤดูกาลได้หลายชนิด ผักนานาชนิดสามารถดองได้โดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง:
- ส้อมกะหล่ำปลี (1.5 กก.) ควรสับเป็นเส้น
- พริกหวาน (1 กก.) ปอกเปลือกและสับครึ่งวง
- แครอทสามอันต้องขูดโดยใช้เทคนิคครัวใด ๆ
- หัวหอม (3 ชิ้น) ต้องหั่นเป็นวง
- มะเขือเทศสุก (1 กก.) ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ
- สำหรับน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลทราย½ถ้วยและเกลือ 80 กรัมก็เพียงพอแล้ว
- น้ำดองต้มไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
- ก่อนเทผักให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไป 0.1 ลิตร
- ส่วนผสมทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง
- มวลที่เย็นลงจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว
สรุป
กะหล่ำปลีสามารถจับคู่กับแครอทหัวบีทหัวหอมและพริกหยวกได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร สูตรหวานดั้งเดิมเพิ่มเติม ได้แก่ ลูกเกดแอปเปิ้ลและองุ่น โดยเฉลี่ยแล้วการดองผักจะใช้เวลาหนึ่งวัน
