เนื้อหา
การหมักเป็นวิธีการเตรียมอาหารระยะยาวด้วยกรด
มักใช้ในกรณีที่ไม่มีห้องเอนกประสงค์ที่มีอุณหภูมิต่ำเพื่อการอนุรักษ์ คุณสามารถหมักได้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นผลไม้ผักเนื้อปลาชีสไข่เห็ด อาจต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติมในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้กรดที่ความเข้มข้นต่ำ สิ่งต่อไปนี้ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับหมัก:
- น้ำส้มสายชู;
- ส้มและน้ำผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ
- แอลกอฮอล์;
- น้ำมะเขือเทศ;
- ซีอิ๊ว;
- ผลิตภัณฑ์นม
- กรดมะนาว
บางครั้งเชฟที่มีฝีมือจะดองเฉพาะในเครื่องเทศผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชู วิธีนี้ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟของอร่อยบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว วันนี้เราจะมาทำกะหล่ำปลีดองกับพริกหวาน
สลัดง่ายๆ
สลัดดองนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและรับประทานในเวลาอันสั้น
ส่วนผสม
สำหรับสูตรนี้ใช้:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- พริกหวาน - 200 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
เติม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีดองกับพริกหวานสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียมหรือเพิ่มแครอทมากขึ้นแล้วแต่คุณจะชอบ
สูตรการประดิษฐ์
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบจำนวนมากสับ ปลดปล่อยพริกไทยจากเมล็ดและก้านล้างหั่นเป็นเส้น สับแครอทล้างปอกเปลือกบนเครื่องขูด หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมให้เข้ากัน
ในการเตรียมไส้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันพืชปรุงต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงไปเบา ๆ แล้วปิดไฟทันที
เทน้ำดองลงในผักคนให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จาน
เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวันจากนั้นใส่ขวดใส่ตู้เย็นหรือเสิร์ฟทันที
สลัดวิตามินด่วน
ผักที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดในหลักสูตรแรกด้วย
ส่วนผสม
สำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- กะหล่ำปลี - 5 กก.
เติม:
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
สูตรการประดิษฐ์
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบจำนวนมากแล้วสับ ขูดแครอทปอกเปลือกที่ล้างแล้ว ปลดปล่อยพริกไทยจากเมล็ดล้างหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง
รวมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเท ผัดให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงบนผักและผสมให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อให้ปิดด้วยน้ำสลัดเท่า ๆ กัน
บรรจุในขวดปิดผนึกอย่างดีเก็บในตู้เย็น
อาหารว่างที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน
สลัดด่วนสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้พร้อมรับประทานทันทีหลังจากเย็น แต่ถ้าบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาก็จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นปรุงให้มากในครั้งเดียวคุณจะไม่เสียใจ
ส่วนผสม
ในการเตรียมสูตรนี้ให้ใช้:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
เติม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- น้ำส้มสายชู (9%) - 150 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.
สูตรการประดิษฐ์
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบจำนวนมากสับ จากนั้นปอกเปลือกพริกไทยล้างหั่นเป็นเส้นไม่เล็กเกินไปกระเทียมเป็นชิ้น
ผสมผักให้เข้ากันแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
ในขณะเดียวกันละลายน้ำตาลเกลือในน้ำเดือดใส่น้ำมันพืชตั้งไฟไว้ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูออกจากเตา
เทน้ำดองลงในสลัดกะหล่ำปลี ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีภาชนะลิตร - 25
ปิดผนึกพลิกห่อด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่นและเย็น เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง
รสชาติของผักกาดดองเนื่องจากพริกไทยจำนวนมากจะเผ็ดผิดปกติ
สรุป
นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรสลัดดอง เราหวังว่าคุณจะมีความสุขกับพวกเขา ทานให้อร่อย!
