เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียว สามารถรวมไว้ในบ้านได้ ช่องว่าง และรับความอร่อย ของว่าง... จำเป็นต้องเลือกสำเนาที่มีขนาดถึงขนาดที่ต้องการ แต่ยังไม่มีเวลา อาย... ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่มีเวลาเจริญเติบโตเนื่องจากมีสารพิษโซลานีน
คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของมะเขือเทศสีเขียวได้ตามสี ควรทิ้งผลไม้สีเขียวเข้มเพื่อให้สุกในขณะที่มะเขือเทศที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับช่องว่าง ผักดังกล่าวดองได้เร็วขึ้นและมีรสชาติดี
สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองเผ็ด
คุณสามารถรับของว่างรสเผ็ดได้โดยใส่กระเทียมและพริกขี้หนู สำหรับการดองจะใช้น้ำเกลือซึ่งรวมถึงน้ำน้ำตาลทรายและเกลือแกง แต่ มะเขือเทศสีเขียว ดองในน้ำผลไม้น้ำมันมะกอกและ adjika คุณสามารถเพิ่มแครอทพริกหวานถั่วและเครื่องเทศลงในช่องว่าง
สูตรกระเทียม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับของว่างคือใช้มะเขือเทศกระเทียมเขียว ขั้นตอนการทำอาหารมีหลายขั้นตอน:
- หั่นมะเขือเทศสีเขียว (3 กก.) ชิ้น.
- กระเทียม (0.5 กก.) ต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- มะเขือเทศและกระเทียมวางในภาชนะดอง
- จากนั้นคุณต้องเติมเกลือสามช้อนใหญ่และน้ำส้มสายชู 9% 60 มล.
- ส่วนประกอบถูกผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- มะเขือเทศและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาวางไว้ในขวดแก้ว
- เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ
- ไม่สามารถรีดแบงค์ได้ก็เพียงพอที่จะปิดด้วยฝาไนลอน
สูตรพริกขี้หนู
พริกขี้หนูสามารถทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้อย่างเผ็ดร้อน ส่วนประกอบนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
สูตรสำหรับมะเขือเทศพริกเขียวมีหลายขั้นตอน:
- ควรล้างมะเขือเทศสีเขียว (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) และหั่นเป็นสี่ส่วน
- โถสามลิตรผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำ
- กานพลูกระเทียมจากหัวเดียววางในภาชนะพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นใหญ่และช้อนชาช้อนชาเต็มครึ่ง สำหรับการดองคุณต้องใช้ใบลูกเกดดำและช่อดอกผักชีลาวแห้ง
- จากนั้นนำมะเขือเทศสับใส่ภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงบนโถแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ในการเติมน้ำหนึ่งลิตรเทลงในกระทะ อย่าลืมเติมน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ จากเครื่องเทศคุณต้องมีใบกระวานสองสามใบ
- ฝาปิดพรุนวางอยู่บนโถและน้ำจะถูกระบายออก
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะและน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
- ขวดถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อพลิกกลับและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ
สูตรพริกไทยและถั่ว
วิธีดั้งเดิมในการดองมะเขือเทศสีเขียวไม่เพียง แต่รวมถึงพริกร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวอลนัทด้วย
ของว่างรสเผ็ดตามสูตรนี้เตรียมไว้ดังนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว (1 กก.) ต้องใส่ในภาชนะเคลือบและเทน้ำเดือด
- จากนั้นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ต้องสับวอลนัทปอกเปลือก (0.2 กก.) ในครกใส่เกลือ 30 กรัมและกระเทียมสองกลีบผ่านการกด
- ใส่พริกชี้ฟ้า (1 ฝัก) และเมล็ดผักชี (5 กรัม) ลงในส่วนผสม
- มะเขือเทศและส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากเครื่องเทศต้องใช้ถั่วลันเตา 6 ลูกและใบลอเรล
- ธนาคารปิดด้วยฝาไนลอนและโอนไปยังที่เย็น
สูตรน้ำมันมะกอก
มะเขือเทศสีเขียวสามารถดองในน้ำมันมะกอก ขั้นตอนการทำอาหารมีรูปแบบดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว (1.5 กก.) แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตัดส่วนที่ติดกับก้านออก
- จากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเกลือหยาบ (0.4 กก.) ผสมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในกระชอนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเอาน้ำออก
- หลังจากหมดอายุระยะเวลาที่กำหนดมะเขือเทศจะถูกวางลงในกระทะและเทด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่มีความเข้มข้น 6% จะต้องใช้ 0.8 ลิตร
- ภาชนะที่มีมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หากต้องการลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในช่องว่าง
- มวลจะถูกส่งผ่านกระชอนหลังจากนั้นก็วางลงบนผ้าเช็ดครัว
- สำหรับช่องว่างขวดแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งวางมวลมะเขือเทศไว้
- อย่าลืมทำพริกขี้หนูสับและใบออริกาโนเป็นชั้น ๆ
- ผักราดด้วยน้ำมันมะกอก (0.5 ลิตร) แล้วกดด้วยส้อมเพื่อปล่อยอากาศ
- ภาชนะปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
- ผักดองเผ็ดจะพร้อมในหนึ่งเดือน
มะเขือเทศยัดไส้
มะเขือเทศสีเขียวเหมาะสำหรับใส่ไส้เพราะยังคงรูปร่างไว้ได้หลังจากปรุงสุก
ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง (12 ชิ้น) ควรล้างให้สะอาด ในสถานที่ที่ติดก้านจะทำรอยบากที่วางกระเทียมไว้ครึ่งกลีบ
- หลังจากการฆ่าเชื้อใบลอเรลสองใบก้านผักชีฝรั่งสองก้านที่มีช่อดอกและใบมะรุมที่ตัดครึ่งจะถูกวางไว้ในขวดขนาดสามลิตร
- ฝักพริกขี้หนูหั่นเป็นวงแล้ววางลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศที่เตรียมไว้
- ผักเทลงในขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออก
- สำหรับการดองคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะลงไป
- เมื่อน้ำเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู 120 มล. ความเข้มข้น 9% ลงในน้ำดอง
- มะเขือเทศหนึ่งขวดเต็มไปด้วยน้ำดองวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่เทลงไป
- ภาชนะปิดด้วยฝาเหล็กพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
การหมักแบบจอร์เจีย
อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อเรื่องของว่างรสเผ็ด มะเขือเทศสีเขียวไม่มีข้อยกเว้น บนพื้นฐานของพวกเขามีการเตรียมอาหารจานหลักเพิ่มเติมรสเผ็ด
มะเขือเทศกระป๋อง ในจอร์เจีย ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- กระเทียมหลายกลีบหนัก 50 กรัมหั่นเป็นสี่ส่วน
- นำก้านและเมล็ดของพริกขี้หนูออกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
- ล้างมะเขือเทศเขียว (1 กก.) ให้พอเข้ากัน
- เทน้ำ 0.6 ลิตรลงในกระทะขึ้นฉ่าย 0.2 กก. และใบลอเรลสองใบ จากผักใบเขียวคุณต้องวางผักชีฝรั่ง 150 กรัมและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ
- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นสมุนไพรจะถูกลบออก
- เกลือหนึ่งช้อนเต็มวางในน้ำซุป
- มะเขือเทศวางอยู่ในโถชั้นพริกไทยสมุนไพรและกลีบกระเทียมทำระหว่างกัน
- ผักจะถูกเทด้วยน้ำดองอุ่น ๆ หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนขวดและวางไว้ในที่เย็น
- หลังจาก 14 วันดอง มะเขือเทศสีเขียวเผ็ด สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้
ผักดองเกาหลี
อีกตัวเลือกของทานเล่นร้อนคือมะเขือเทศสีเขียวดองสไตล์เกาหลี ขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ควรสับผักชีผักชีลาวและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศสีเขียวถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้
- พริกหวานสับครึ่งวง
- กระเทียม (4 กลีบ) ต้องบดด้วยการกด
- แครอทต้องขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี
- ส่วนผสมผสมน้ำส้มสายชู 50 มล. 9% และน้ำมันพืชเพิ่ม
- เพื่อความเผ็ดให้ใส่พริกแดงบดครึ่งช้อนชาคุณสามารถใช้เครื่องเทศแครอทเกาหลีแทนได้
- จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อและวางชิ้นไว้ในนั้น ภาชนะที่ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
- ใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการปรุงผักกระป๋อง
การดองเย็น
เมื่อผ่านกระบวนการเย็นผักจะกักเก็บสารอาหารที่สูญเสียไปเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ข้อเสียสัมพัทธ์ของวิธีนี้คือความจำเป็นในการเก็บช่องว่างที่เกิดขึ้นในตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเย็นได้โดยดำเนินการดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว (4 กก.) ต้องล้างให้สะอาด ผักขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นดีที่สุด มีการเจาะหลายครั้งถัดจากก้านช่อดอกด้วยไม้จิ้มฟัน
- หัวกระเทียมควรปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชี (อย่างละ 1 พวง) ต้องล้างและทิ้งไว้ให้แห้ง
- ฝักพริกไทยร้อน (6 ชิ้น) ถูกตัดเป็นวงครึ่งในขณะที่ก้านจะถูกลบออก
- มะเขือเทศวางในภาชนะเคลือบกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรวางไว้ด้านบน
- เพิ่มพริกไทยและใบลอเรลจากเครื่องเทศ (5 ชิ้น) เช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
- ในน้ำเย็น (หนึ่งลิตร) ละลายเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
- เทผักด้วยน้ำปิดฝาจานแล้วใส่ในที่เย็น
- หลังจากดองผักแล้วคุณสามารถย้ายไปใส่ขวดแก้วได้
สูตรมัสตาร์ด
มัสตาร์ดเป็นวิธีการรักษาที่รู้จักกันดีในการต่อสู้กับโรคหวัดและการย่อยอาหารให้เป็นปกติ เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียมัสตาร์ดจึงยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน
มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- พริกชี้ฟ้าสับพริกไทยดำและใบลอเรลวางไว้ในจานแก้ว
- ใบมะรุมต้องฉีกด้วยมือเป็นหลาย ๆ ชิ้น ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด ส่วนประกอบจะอยู่ในโถด้วย
- มะเขือเทศสีเขียว (2 กก.) วางในภาชนะ
- เกลือขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วละลายในน้ำหนึ่งแก้วหลังจากนั้นเทลงในขวดมะเขือเทศ
- เติมน้ำเย็นที่ต้มไว้ที่ขอบของภาชนะ
- เทผงมัสตาร์ด (25 ก.) ที่ด้านบน
- โถจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในสภาพห้องก่อนหน้านี้หลุมจะถูกปิดด้วยผ้ากอซ
- จากนั้นนำผักดองไปแช่เย็นเป็นเวลา 20 วัน
คุณจะเลียนิ้วของคุณ
การเก็บรักษาแสนอร่อยนั้นได้มาจากการรวมผักต่างๆที่สุกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดที่เรียกว่า "เลียนิ้ว" คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง:
- มะเขือเทศสีเขียว (3 กก.) หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในโถแก้ว
- คุณต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่สองชิ้นบัลแกเรียและพริกขี้หนู ปอกเปลือกกระเทียม. ผักที่เตรียมไว้จะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สำหรับการเทผักต้องใช้น้ำดองที่ได้จากน้ำโดยเติมเกลือแกง½ถ้วยและน้ำตาลทั้งแก้ว
- หลังจากเดือดแล้วน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วจะถูกเติมลงในของเหลวและเทมวลผักที่สับ ส่วนผสมต้มไม่เกิน 2 นาที
- มะเขือเทศเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดซึ่งจะถูกระบายออก
- เป็นครั้งที่สามใช้น้ำดองสำหรับเท
- แบงค์บรรจุกระป๋องใต้ฝาเหล็ก
มะเขือเทศสีเขียวใน adjika
ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ adjika รสเผ็ดได้อีกด้วย สำหรับฤดูหนาวสูตรการทำขนมมีดังนี้:
- ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับ adjika: พริกแดง (0.5 กก.), พริกชี้ฟ้า (0.2 กก.) และมะเขือเทศแดง (0.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- กระเทียม (0.3 กก.) แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
- ควรสับส่วนประกอบในเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือ 150 กรัมลงในมวลที่ได้ จากเครื่องเทศใช้เวลา 50 กรัมของ hops-suneli อย่าลืมเติมน้ำมัน 50 กรัม
- มะเขือเทศสีเขียว (4 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเทด้วย adjika ที่ปรุงสุกแล้วใส่ไฟ
- เมื่อมวลเดือดให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสดสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีลาว
- ชิ้นงานร้อนวางในขวดแก้วจุกและทิ้งไว้ให้เย็น
สรุป
มะเขือเทศสีเขียวใช้ในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ผลไม้สามารถผ่านการบำบัดก่อนด้วยน้ำเดือด ช่องว่างดังกล่าวได้มาจากการเติมพริกกระเทียมมัสตาร์ดและส่วนผสมร้อนอื่น ๆ ภาชนะและฝาขนมต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ช่องว่างที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
