เนื้อหา
บริสุทธิ์ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยซึ่งไม่ยากในการเตรียมตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำอาหารจานนี้และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างน้อยที่สุด
ความแตกต่างของการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้ผิวหนัง
แน่นอนว่าการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมนั้นสะดวกและรวดเร็วกว่าโดยไม่ต้องปอกเปลือกออก แต่มะเขือเทศปอกเปลือกมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อละเอียดกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ต้องเทเพิ่มเติม) และสามารถใช้ได้เฉพาะมะเขือเทศปอกเปลือกเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ อีกมากมายการปอกมะเขือเทศหรือไม่ - ทุกคนเลือกด้วยตัวเอง แต่เมื่อทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับหลักในการปลดปล่อยมะเขือเทศจากเปลือกให้ดีขึ้นแล้วแม่บ้านทุกคนก็จะต้องใจเย็น ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนง่ายๆนี้
เทคนิคทั่วไปที่ใช้ในการผลิตมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองคือการเติมขวดแก้วด้วยผลไม้และเทด้วยซอสมะเขือเทศตามด้วยการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่จะต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือเพิ่มความร้อนของมะเขือเทศลงในโถ หากใช้ผลไม้ปอกเปลือกอาจส่งผลเสียต่อลักษณะที่ปรากฏ ดังนั้นหากทำการอุ่นความร้อนสำหรับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วให้ทำเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้มะเขือเทศปอกเปลือกกลายเป็นข้าวต้ม
แน่นอนเมื่อบรรจุมะเขือเทศแบบปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงสุด ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน - ผลไม้ขนาดใหญ่อาจไม่พอดีกับขวดทั้งหมดและการปอกมะเขือเทศเชอร์รี่ออกจากผิวหนังจะใช้เวลามากเกินไป แนะนำให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางจะดีที่สุด
เมื่อพูดถึงการใช้สารปรุงแต่งที่หลากหลายมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยมากในแบบของตัวเองซึ่งโดยปกติจะเตรียมโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่ต้องการ
วิธีปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว
วิธีการปอกมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่เรียกว่า "ยาย" เป็นวิธีการใช้น้ำเดือดและน้ำแข็ง
คุณต้องเตรียม:
- หม้อต้มน้ำ
- ชามใส่น้ำแข็ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้นลงในน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม)
- มะเขือเทศ;
- มีด.
มะเขือเทศถูกล้างให้สะอาดจากการปนเปื้อนก้านจะถูกลบออกและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นที่ด้านหลังของก้านจะมีการตัดผิวหนังเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละลูก
นำมะเขือเทศแต่ละลูกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10-25 วินาที เวลาที่แน่นอนที่ใช้ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับความสุกของมะเขือเทศ - ยิ่งสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเก็บไว้ที่นั่นน้อยลง แต่ไม่แนะนำให้มะเขือเทศอยู่ในน้ำเดือดนานกว่า 30 วินาทีเนื่องจากมะเขือเทศจะเริ่มสุกแล้วจากนั้นนำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดแล้ววางลงในน้ำเย็นทันทีประมาณ 20 วินาทีหลังจากนั้นก็ดึงออกมาบนถาดหรือจานแบน
แม้ในขณะที่มะเขือเทศอยู่ในน้ำเดือดคุณสามารถดูได้ว่าเปลือกจะเริ่มเคลื่อนออกจากผลไม้อย่างไรที่บริเวณรอยบาก หลังจากทำตามขั้นตอนง่ายๆนี้แล้วเปลือกแทบจะลอกออกด้วยตัวเองคุณสามารถช่วยได้เล็กน้อยโดยใช้มีดด้านทื่อ
หากมีเวลาน้อยมากและคุณต้องการทำตามขั้นตอนนี้ให้เร็วขึ้นคุณสามารถลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังด้วยน้ำเดือด โดยใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที เทน้ำทิ้งและมะเขือเทศพร้อมที่จะปอกเปลือก จากนั้นคุณสามารถเทน้ำเย็นเป็นเวลา 10-20 วินาทีเพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือกผลไม้ที่เย็นแล้ว แต่ต้องคำนึงว่าในกรณีนี้เปลือกจะไม่ลอกออกอย่างเท่าเทียมกันในรูปแบบของชิ้นส่วน
วิธีปอกมะเขือเทศในไมโครเวฟ
มะเขือเทศปอกเปลือกยังสามารถรับได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วผ่านการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเช่นในไมโครเวฟ
ผิวของผลไม้ที่ล้างและแห้งจะถูกตัดออกเล็กน้อยในรูปของไม้กางเขนและมะเขือเทศจะวางบนจานแบนและวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เปลือกจะเริ่มแยกออกจากเนื้อและไม่ยากที่จะปอกเปลือกมะเขือเทศให้หมด
หากไม่มีเตาอบไมโครเวฟในทำนองเดียวกันคุณสามารถให้ความร้อนกับมะเขือเทศได้โดยวางไว้บนส้อมและวางห่างจากเปลวไฟไม่กี่เซนติเมตรตัวอย่างเช่นเตาแก๊ส การหมุนผลไม้ 360 °เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้านเป็นเวลา 20-30 วินาทีคุณก็จะได้ผลเช่นเดียวกัน - ผิวจะเริ่มหลุดล่อน
มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด - ในสมัยก่อนมีการแพร่หลายเนื่องจากความสะดวกในการผลิต
การคำนวณผลิตภัณฑ์จะทำสำหรับโถครึ่งลิตรหนึ่งขวด - เป็นปริมาตรของภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมตามสูตรนี้
- มะเขือเทศประมาณ 300 กรัม (หรือเท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด)
- 1/2 ช้อนชาเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนที่ไม่มีน้ำตาลสไลด์
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
- พริกไทย 5 เม็ด
ขั้นตอนในการทำมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้
- ธนาคารล้างให้สะอาดด้วยโซดาล้างและฆ่าเชื้อ
- กรดซิตริกเกลือและน้ำตาลวางไว้ในแต่ละโถ
- มะเขือเทศยังล้างและปอกเปลือกอย่างดีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ผลไม้ปอกเปลือกวางในขวดและปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จากนั้นขวดที่มีมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในกระทะกว้างที่ด้านล่างซึ่งพวกเขาวางขาตั้งหรืออย่างน้อยก็ผ้าเช็ดปาก
- เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงที่แขวนกระป๋องและตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง
- หลังจากน้ำเดือดในกระทะคุณต้องดูที่ฝาขวดอย่างระมัดระวัง - มะเขือเทศควรให้น้ำผลไม้และตกลงที่ก้นขวด
- ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มมะเขือเทศอีกสองสามขวดในแต่ละโถ
- หลังจากที่ขวดเต็มไปด้วยผลไม้และน้ำผลไม้จนถึงคอแล้วจำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยความร้อนอีก 15 นาที
- จากนั้นไหจะถูกปิดผนึกสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว
สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยกานพลู
มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยในตัวเอง แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบสำเร็จรูปของหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ข้อดีเพิ่มเติมของชิ้นงานนี้คือคุณสามารถลองใช้งานได้เพียงไม่กี่วันหลังจากหมุน ในขณะที่การเก็บเกี่ยวด้วยมะเขือเทศปอกเปลือกจะพร้อมหลังจากหนึ่งเดือนเท่านั้น
คุณควรเตรียม:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนเต็ม
- 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อน
- กานพลู 10 ชิ้น
กระบวนการผลิตนั้นง่ายมาก
- มะเขือเทศล้างปอกเปลือก
- บรรจุในกระป๋องที่สะอาด
- น้ำอุ่นจนเดือดเติมน้ำตาลเกลือกานพลูและน้ำส้มสายชู
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที (กระป๋องลิตร)
มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียม
หากคุณต้องการทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถลองปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตรนี้ แต่ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ได้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กก. สำหรับบรรจุกระป๋อง
- มะเขือเทศ 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
- หัวกระเทียม
- น้ำตาล 75 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- เกลือ 40 กรัม
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การผลิต:
- ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว
- เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำผลไม้จากส่วนอื่น ๆ ของมะเขือเทศ: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
- ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกรดซิตริกลงในน้ำแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- เทเดือด น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศกับกระเทียมแล้วขันด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที
- วางให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
วิธีเก็บมะเขือเทศปอกเปลือกไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างถูกต้อง
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ปรุงเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออนุญาตให้เก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินหนึ่งปีเท่านั้น
ชิ้นงานที่เหลือที่มีมะเขือเทศปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้แม้ในสภาพห้อง แต่ไม่สามารถเข้าถึงแสงได้ ในเงื่อนไขดังกล่าวสามารถอยู่ได้ 12 เดือน แต่เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสามปี
สรุป
การปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ช่องว่างนี้ใช้งานง่ายมากและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น
