7 สูตรมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกระป๋องมีรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม พวกเขาเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านจำนวนมาก มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่ก็ยังสมควรได้รับความสนใจ เป็นผลไม้มะเขือเทศดองเหมือนกันโดยไม่ต้องใช้กรดอะซิติก วิธีการสร้างช่องว่างดังกล่าวจะอธิบายไว้ในบทความ

หลักการปรุงมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบหลักและเทคโนโลยีการปรุงอาหารแทบไม่แตกต่างจากที่ใช้ในกรณีของมะเขือเทศกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู เฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้นที่ใช้เป็นสารกันบูดบางครั้งก็มีการเติมกรดซิตริกเพื่อทำให้เป็นกรด สิ่งนี้ทำให้รสชาติของผลไม้กระป๋องเปลี่ยนไปพวกเขาขาดรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหรือเหมาะสมกับปัญหาการย่อยอาหาร กลายเป็นหวานไม่หวานและเปรี้ยว

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อแน่นสุกเล็กน้อยสีน้ำตาลก็เหมาะสมเช่นกัน ควรมีขนาดประมาณเท่ากันโดยมีผิวหนังทั้งหมดไม่เหี่ยวย่นไม่มีจุดของต้นกำเนิดต่าง ๆ หรือร่องรอยของโรคผิวไหม้ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้พริกหวานและสมุนไพรเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอนและแน่นอนว่าต้องมีเครื่องปรุงรสที่หลากหลายซึ่งไม่สามารถจ่ายได้ในผักกระป๋องแบบดั้งเดิม

คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู: จากก๊อกน้ำจากบ่อน้ำหรือบรรจุขวด ขอแนะนำให้ใส่น้ำประปาเพื่อให้คลอรีนตกตะกอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

และคุณจะต้องใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีความจุ 1-3 ลิตร ต้องไม่บุบสลายไม่มีเศษที่คอและรอยแตกสะอาด ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเช็ดบริเวณที่สกปรกมากด้วยแปรงและล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ กระป๋องหรือฝาเกลียวธรรมดาควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

สูตรมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมจะถูกนำมาในโถ 3 ลิตร เมื่อใช้ภาชนะบรรจุในปริมาตรอื่นปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องลดลง 3 เท่า - สำหรับกระป๋องลิตรโดย 1/3 ส่วน - สำหรับกระป๋อง 2 ลิตรและครึ่งหนึ่งสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ผลมะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน 1 เม็ด
• กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 0.5 กระเทียม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• เครื่องเทศ (ใบกระวานถั่วเมล็ดผักชีลาว) เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 แก้ว (50 มล.)
• น้ำตาล 2-3 แก้วในปริมาณเดียวกัน
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีปิดผลมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวจะบอกคำอธิบายทีละขั้นตอนของการกระทำ:

1. ล้างผลมะเขือเทศแล้วสับด้วยไม้เสียบ
2. เทเครื่องปรุงรสลงในโถตัดก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วใส่เครื่องเทศ
3. วางผลไม้ให้ใกล้กันเลื่อนชั้นด้วยพริกไทยหั่นเป็นเส้น
4. เทน้ำเดือดลงในโถแล้วลืมทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทของเหลวลงในกระทะปกติใส่เกลือและน้ำตาลทรายสลับกันลงไปผสมทุกอย่าง
6. เมื่อเดือดอีกครั้งเทลงในมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

คลุมขวดด้วยผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้ 1 วันเพื่อให้เย็นลงเรื่อย ๆ จนเย็นสนิท จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ มะเขือเทศหวานจะใช้งานได้หลังจากนั้นประมาณ 1.5 เดือนหลังจากนั้นก็สามารถนำออกจากห้องใต้ดินและรับประทานได้

มะเขือเทศหวานไม่มีน้ำส้มสายชูกับใบลูกเกด

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้ตรงที่ใช้ใบลูกเกดแทนผักใบเขียว นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับสูตรนี้แล้วคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 2 กก.
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 1 ชิ้น พริกไทยขม
• 0.5 กระเทียม
• 5 ใบลูกเกด
• เครื่องเทศ (ใบกระวานถั่วเมล็ดผักชีลาว) เพื่อลิ้มรส
• เกลือธรรมดา 1 แก้ว (50 มล.)
• น้ำตาล 2-3 แก้ว
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการคลุมมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว:

1. กระป๋องไอน้ำฝาก็เช่นกัน
2. ใส่เครื่องเทศลงไปเติมผลไม้พร้อมพริกหวาน
3. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วพักไว้ให้เย็น (ประมาณ 20 นาที)
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการต้มเล็กน้อย
5. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในขวดผลไม้ม้วนขึ้น

หลังจากพลิกฝาแล้วให้ปิดด้วยผ้าห่มทุกด้านแล้วนำออกหลังจากนั้นอย่างน้อยหนึ่งวัน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องไม่ใส่น้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือเทศให้มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นเผ็ด ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรอื่น ๆ คือการใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลายเพื่อให้มะเขือเทศหวานมีรสเผ็ด

ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมเพื่อปิดมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

• ผลไม้ 2 กก. สุกเต็มที่หรือเป็นสีน้ำตาล
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 กระเทียมปานกลาง
• มะรุม 1 แผ่น;
• 1 พริกไทยขม
• ถั่วหวานสีดำ - 5-7 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งสด
• เกลือและน้ำตาล - 1 และ 2-3 ช้อนโต๊ะตามลำดับ ล.;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการบรรจุมะเขือเทศหวานด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นคล้ายคลึงกับตัวเลือกการบรรจุกระป๋องก่อนหน้านี้

สูตรสำหรับมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินและกระเทียม

แม่บ้านบางคนใช้แอสไพรินเพื่อถนอมผักสำหรับฤดูหนาว มันยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการในกระป๋องซึ่งอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของเนื้อหานั่นคือมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แอสไพรินยังดีเพราะน้ำดองไม่ขุ่นมัวในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวและผักยังคงหนาแน่นไม่นิ่ม ยานี้เพียงสองเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2 กก. ทั้งหมดไม่มีความเสียหายมะเขือเทศหนาแน่น
• พริกไทย 1 เม็ดและกระเทียมหัวใหญ่
• เครื่องเทศต่างๆ (ตามที่บอกรสชาติ);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - มากกว่า 2 หรือ 3 เท่า
• น้ำ 1 ลิตร

จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหวานด้วยกระเทียมและแอสไพรินในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอื่น ๆ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกานพลูและพริกหวาน

ในการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยปฏิบัติตามสูตรเฉพาะนี้จำเป็นต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลมะเขือเทศ 2 กก.
• 2 ชิ้น พริกหวานทุกสี
• 1 ชิ้น เผ็ด;
• 1 กระเทียม
• 3-5 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• 2-3 ชิ้น ลอเรล;
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
• เกลือ - 1 แก้ว (50 มล.);
• น้ำตาล - 2-3 แก้ว (50 มล.);
• น้ำ 1 ลิตร

อัลกอริทึมของการดำเนินการสำหรับมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู:

1. ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ผสมกับพริกหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ในขวดโหลที่แห้งสะอาด
2. เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
3. เมื่อเวลาผ่านไปเทลงในกระทะเดียวกันใส่เกลือและน้ำตาลคนด้วยช้อนรอจนเดือด
4. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนด้วยประแจทันที

ขั้นตอนต่อไป: พลิกภาชนะที่มีมะเขือเทศหวานคว่ำปิดด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นย้ายไหไปยังที่เก็บซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

วิธีม้วนมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ในสูตรการกลิ้งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้นอกจากเกลือและน้ำตาลทรายแล้วยังใช้กรดซิตริกอีกด้วย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับรสเปรี้ยว ดังนั้นเพื่อให้ผลไม้มีรสหวานคุณจะต้องใช้น้ำตาลมากกว่าในสูตรอื่น ๆ

นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในการทำมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสูตรนี้:

• ผลไม้ 2 กก.
• พริกหวานและพริกขี้หนูอย่างละ 1 เม็ด
• 1 กระเทียมขนาดเล็ก
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3-4 แก้ว
• กรด - 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีปรุงมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูมีดังนี้

1. ขั้นแรกเตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ใส่เครื่องปรุงรสในแต่ละอย่างแล้วใส่ผลไม้ลงไปด้านบนสุด
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยเทของเหลวที่ผสมลงในกระทะใส่กรดเกลือในครัวและน้ำตาลลงไปรอให้น้ำเดือด
5. เทลงในมะเขือเทศแล้วม้วนฝา

การระบายความร้อนของกระป๋องและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภายหลังเป็นมาตรฐาน

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูกับเมล็ดมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

• ผลไม้ 2 กก.
• พริกหวานและขม (1 ชิ้น);
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 กระเทียมไม่ใหญ่มาก
• เครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสชาติแนะนำ
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2-3 แก้ว
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการบรรจุมะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยมีเมล็ดมัสตาร์ดเป็นมาตรฐาน กระปุกทำความเย็นและจัดเก็บด้วย

เงื่อนไขการเก็บรักษามะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

จำเป็นต้องเก็บขวดที่มีผักกระป๋องในฤดูหนาวในห้องเย็นและแห้งเสมอ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินธรรมดาซึ่งอยู่ในบ้านส่วนตัว ในเมืองในอพาร์ทเมนต์คุณต้องเลือกสถานที่ที่หนาวที่สุดและมืดที่สุดเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์ถูกทำลายจากความร้อนและแสงแดด ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 1 ปี ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศหวานไว้ในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนานกว่า 2 ปี ทุกอย่างที่ไม่ได้ใช้ในช่วงเวลานี้ควรโยนทิ้งและม้วนผักชุดใหม่

สรุป

มะเขือเทศหวานในฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะเขือเทศดองน้ำส้มสายชูทั่วไป แน่นอนว่าพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

รายการแนะนำ

ช่องว่างของมะเขือเทศสีเขียว: สูตรที่มีรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวกับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ยำมะเขือเทศเขียวหวานงูเห่า

มะเขือเทศถังสีเขียวในกระทะ

มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง: 7 สูตร

มะเขือเทศเช็ก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก

สูตรมะเขือเทศผัด