เนื้อหา
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียเติบโตได้ทุกที่กับทั้งครอบครัวดังนั้นการเลือกเห็ดจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี เนื้อผลไม้สามารถต้มผัดในผักและเนยน้ำดองที่ทำจากพวกมันแห้งแช่แข็งและเค็ม พวกเขาต้องการการประมวลผลอย่างรอบคอบก่อนปรุงอาหาร การทำความสะอาดและแช่น้ำผึ้ง agarics ในน้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะจะช่วยให้คุณกำจัดแมลงและเศษซากในป่าขนาดเล็กได้อย่างสมบูรณ์
ต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งไหม
ขั้นตอนการแช่ส่วนใหญ่มักจะทำเพื่อให้เนื้อผลไม้ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและแมลงและหนอนที่มองไม่เห็นจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือเสริมไอโอดีนขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะ
เห็ดสดและแห้งที่ซื้อมาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีความมั่นใจอย่างเต็มที่ในการเก็บรักษาและคุณภาพการอบแห้งที่ดีเยี่ยม
เห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใส่เกลือหรือดอง เห็ดน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีอ่อนเมื่อแช่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ
หากเห็ดยังเล็กมีขนาดเล็กเก็บด้วยมือของพวกเขาเองและไม่ได้รับรสขมก็ไม่จำเป็นต้องแช่ ขั้นตอนการคัดแยกและทำความสะอาดที่ใช้เวลานานที่สุดอย่างหนึ่งคือ
ตัวอย่างที่สะอาดและเล็กวางอยู่ในชามแล้วล้างด้วยน้ำไหล ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดปลายขาออกจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
จำเป็นต้องแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร ถ้าเอาแห้งในซุปมันจะไม่อร่อย เห็ดน้ำผึ้งจะไม่มีเวลาพองตัวและเผยให้เห็นรสชาติของมันในระหว่างการปรุงอาหารพวกมันจะยังคงเหนียวอยู่
มีกฎที่ไม่ต้องพูดสำหรับการแช่เห็ดทุกประเภท ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำเย็นสะอาดถังใหญ่และวางตัวอย่างที่ผ่านการประมวลผลแล้ว
วิธีการแช่เห็ดน้ำผึ้ง
เวลาในการแช่น้ำผึ้งวุ้นขึ้นอยู่กับขนาดและระดับของการปนเปื้อนเป็นส่วนใหญ่ ขั้นแรกให้ใช้ฟองน้ำธรรมดาคุณต้องสลัดสิ่งสกปรกเศษหญ้าออกจากนั้นตัดไมซีเลียมและชิ้นส่วนของขาออก จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลเพื่อให้ทรายทั้งหมดออกมาจากนั้นวางไว้ในน้ำเค็มเย็นเท่านั้น
โดยปกติแล้วจะมีเศษป่าจำนวนมากสะสมอยู่บนหมวก
ระยะเวลาขั้นต่ำในการแช่เห็ดสดคือ 60-80 นาที แช่ผลไม้ที่ปนเปื้อนอย่างหนักเป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 2 ลิตรและเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงบนเห็ด ในหนึ่งชั่วโมงหนอนและแมลงทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
แช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงเท่าไหร่
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มเห็ดน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการล้างเห็ดให้สะอาด การแช่เป็นเวลานานนำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาสูญเสียคุณสมบัติหลักและส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
คุณต้องล้างเนื้อผลไม้อย่างรวดเร็วไม่เกิน 10 นาที
ควรเทเห็ดด้วยน้ำเย็นหลังจากล้างและวางบนเตาจะดีกว่า เติมเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ ควรปรุงประมาณ 25-30 นาทีไม่เกิน
แช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนเกลือเท่าไหร่
สารละลายเกลือ (สำหรับน้ำเย็น 2 ลิตรเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะไม่เสริมไอโอดีน) จะช่วยกำจัดหนอนและแมลงได้องค์ประกอบของเกลือจะต้องผสมและเติมเห็ด ในหนึ่งหรือสองชั่วโมงแมลงและเวิร์มทั้งหมดจะออกมา ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
หลังจากแช่เห็ดจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้น้ำไหลทิ้งลงในกระชอนจากนั้นจึงเริ่มเกลือ
การใส่เกลือถือเป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว การถนอมอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนอกเหนือจากเครื่องเคียงและสลัดซุปน้ำหมัก ฯลฯ ก่อนใช้เห็ดน้ำผึ้งต้องแช่จากเกลือซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
แช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนทอดเท่าไหร่
เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อผลไม้สดมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายเกลือแร่น้ำมันหอมระเหยและสารอื่น ๆ เห็ดเสิร์ฟพร้อมผักปลาเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนทอดแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง
วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ระดับมลพิษประเภท
ก่อนทอดเห็ดหอมสดให้ล้างทำความสะอาดเศษและต้มในน้ำสะอาดประมาณ 20 นาที จากนั้นโยนลงในกระชอนปล่อยให้ความชื้นระบายออกและทอดในกระทะที่แห้งจนน้ำระเหยหมด ในตอนท้ายเทน้ำมันและนำไปเป็นสีทอง
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เห็ดค้างคืน
ตลอดทั้งคืนให้ทิ้งเห็ดที่ตากไว้ในเตาอบไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน ความร้อนของเตาอบทำให้เห็ดมีความเหนียวจึงต้องผ่านขั้นตอนนี้ หากคุณใช้เห็ดสดการแช่น้ำค้างคืนจะไม่ช่วยเพิ่มรสชาติ
มีประเพณีที่ดีในการแช่เห็ดแห้งในนมเพื่อให้นุ่มขึ้น
การทิ้งเห็ดไว้ในน้ำข้ามคืนจะเป็นไปได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์หลักสิ่งสำคัญคือต้องดูสถานะของเห็ดด้วย หากพวกเขาได้รับสภาพที่เป็นอยู่ก่อนการอบแห้งกระบวนการแช่จะหยุดลง
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดมีรสเปรี้ยวเมื่อแช่น้ำ
หากในวันที่สองเห็ดสดมีรสเปรี้ยวเมื่อแช่แสดงว่าปอกเปลือกไม่ดี นั่นคือเศษซากในป่าไม่ได้ถูกกำจัดออกอย่างสมบูรณ์และปลายขาถูกตัดออกไม่ดี พวกเขาจะตัดแต่งกิ่งเพื่อกำจัดดินที่พวกมันเติบโตมิฉะนั้นเนื้อผลไม้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
หากไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าโชยออกมาจากเห็ดให้เลือกตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าทำความสะอาดเศษดินและล้างแยกต่างหากภายใต้น้ำไหล จากนั้นต้มสองครั้งในน้ำเค็มและเค็มโดยใช้วิธีร้อน ถ้ากลิ่นแรงก็กำจัดเห็ด
มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เห็ดก่อนแช่เริ่มเสื่อมสภาพ:
- การทำความสะอาดและการล้างผลิตภัณฑ์อย่างไม่เป็นธรรม
- ไม่ปฏิบัติตามกฎของการใส่เกลือ มีเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- เห็ดจะมีรสเปรี้ยวเมื่อใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมลงไป
- ฝาและขวดยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทคโนโลยีในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งถูกละเมิด ตัวอย่างเช่นเห็ดต้มน้อยกว่าเวลาที่กำหนดเป็นต้น
- มีสำเนาเสียหายบางส่วนในธนาคาร
สรุป
การแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำโดยเฉพาะเด็กที่สดใหม่แข็งแรงไม่จำเป็นเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เตรียมผักดองและน้ำดอง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศหลายชนิดมากเกินไปเช่นพริกไทยดำฮ็อพซันลีเป็นต้นเป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดสะสมสารพิษจำนวนมาก ดังนั้นเห็ดยิ่งอายุน้อยก็จะมีพิษน้อยลง เห็ดสดอายุน้อยมีรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้งดรสชาติตามธรรมชาติของวุ้นน้ำผึ้งด้วยกระเทียมใบเชอร์รี่ลูกเกดกานพลูออลสไปซ์ใบกระวานผักชีลาว
