เนื้อหา
มะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการสูงในหมู่แม่บ้าน อาหารจานอร่อยนี้เตรียมง่ายมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด
อาหารว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงมะเขือยาวในน้ำมัน
มะเขือยาวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันด้วยการเติมผักขมและไม่ฉุนมากเกินไป เทคโนโลยีของชิ้นงานรวมถึงการฆ่าเชื้อหรือจ่ายด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม วิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันทั่วไปในการแปรรูปสำหรับฤดูหนาวคือน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมะเขือยาวมีรสชาติที่น่าพอใจภายนอกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูสวยงาม
สูตรอาหารประกอบด้วยชุดผักและเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจง พริกไทยและกระเทียมสำหรับมะเขือยาวจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อลิ้มรสน้ำมันและน้ำส้มสายชูจำเป็นต้องมีความสอดคล้องกับปริมาณ ถ้าชอบของว่างรสจัดก็สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูได้เช่นเดียวกันกับกระเทียม ปริมาณสามารถลดลงได้หากไม่นิยมรับประทานอาหารรสขมในครอบครัว ผักสดและแปรรูปอย่างถูกต้องจะเป็นกุญแจสำคัญในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
การเลือกผัก
ส่วนประกอบหลักคือมะเขือม่วง คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขา คำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเลือกผักและเตรียมไว้สำหรับการถนอมอาหาร:
- ผลไม้สุกขนาดกลางเท่านั้นที่ได้รับการประมวลผล หากมะเขือยาวสุกเกินไปแสดงว่ามีผิวที่แข็งแม้การแปรรูปที่ร้อนจะไม่ทำให้นิ่ม หากชั้นบนสุดถูกลบออกก้อนหรือวงกลมของผักจะไม่คงความสมบูรณ์ไว้แทนที่จะเป็นการเตรียมที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- สำหรับการแปรรูปมะเขือยาวจะถูกใช้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องถอดด้านในออก ผักที่มีอายุมากมีเมล็ดแข็งซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
- ผลไม้ถูกปั้นเป็นวงแหวนก้อนหรือชิ้นมีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ยิ่งชิ้นใหญ่รสชาติก็จะยิ่งสว่างขึ้น
- เพื่อกำจัดความขมขื่นซึ่งมีอยู่ในพืชผลส่วนใหญ่ให้โรยเกลือที่หั่นบาง ๆ ลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงวัตถุดิบจะถูกล้างและเก็บรักษาไว้
หากสูตรมีพริกหวานควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ผลไม้สีแดงรสชาติดีมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเพิ่มความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ ใช้น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ไม่เป็นไร
กำลังเตรียมกระป๋อง
มะเขือยาวประมาณ 3 กก. จะต้องใช้กระป๋องละ 0.5 ลิตร 6 กระป๋อง หากผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการร้อนหลังจากการวางไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อก่อนในภาชนะ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเนื่องจากมะเขือยาวสามารถหมักได้ มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
- ล้างกระป๋องก่อนด้วยเบกกิ้งโซดาจากนั้นใช้ผงซักฟอกล้างให้สะอาด
- เติมน้ำให้เต็ม 2 ซม. แล้วนำเข้าไมโครเวฟ น้ำจะเดือดและไอน้ำจะเข้าสู่ภาชนะ
- ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 0C ใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- กระชอนหรือตะแกรงวางบนภาชนะที่มีน้ำเดือดภาชนะสำหรับถนอมอาหารวางไว้บนคอ การอบไอน้ำใช้เวลาไม่เกิน 6 นาที
- คุณสามารถต้มไหที่วางไว้ในหม้อได้อย่างสมบูรณ์
สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ตามความต้องการในการกินตัวเลือกการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา
สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
ในสูตรสำหรับมะเขือยาวทั้งตัวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวผักจะถูกปั้นเป็นชิ้นส่วนขนาดใหญ่ ผลไม้ถูกตัดเป็น 4 ส่วนตามยาวแล้วตามขวางอีกครั้ง สำหรับส่วนผสมหลัก 3 กก. คุณจะต้องมี:
- พริกไทยขม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 หัว
- น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู 9% น้ำมัน - 100 กรัมต่อชิ้น:
- พริกหวานขนาดกลาง - 10 ชิ้น
เทคโนโลยีการปรุงมะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว:
- ใช้แปรงทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือ จากนั้นใช้แปรงทาน้ำมัน เกลี่ยบนถาดอบ
- อบในเตาอบจนกรอบ
- กระเทียมและพริกไทยปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
- มวลที่ได้จะถูกวางลงบนกองไฟส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรจะถูกเพิ่มเข้าไปและต้มเป็นเวลาหลายนาที
- ใส่ 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของโถ ล. ส่วนผสมผักใส่มะเขือยาวให้แน่น
- ด้านบนเป็นน้ำซุปข้นผักในปริมาณเท่ากันกับด้านล่าง
- ปิดฝาใส่กระทะด้วยน้ำอุ่น ของเหลวควรถึงคอของกระป๋อง
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีม้วนใส่ภาชนะที่ฝาปิดและหุ้มฉนวน
มะเขือยาวในน้ำมันน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ประกอบด้วยพริกขี้หนูคุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มปริมาณของคุณเองได้ ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสีน้ำเงิน 5 กก.:
- พริกหวาน - 5 ชิ้น,
- พริก - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 หัวหากต้องการปริมาณของส่วนผสมเผ็ดสามารถลดหรือเพิ่มได้
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- น้ำ - 5 ลิตร
เทคโนโลยีสูตรอาหาร:
- นำพริกและกระเทียมสับ
- ผักถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ โรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม
- ในภาชนะที่มีน้ำเดือด 5 ลิตรใส่ชิ้นงานหลักปรุงจนนิ่ม
- เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด
พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลา 15 นาทีบรรจุในขวดฆ่าเชื้ออีก 15 นาทีและปิดก๊อก
มะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ตามสูตรนี้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะอยู่ในน้ำเกลือพร้อมกับการเติมน้ำมัน พวกเขาผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเพียงพอดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในกระป๋อง
ส่วนประกอบสำหรับสีน้ำเงิน 3 กก.:
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- น้ำ - 3 ลิตร
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำมัน - 100 มล.
การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทดูอร่อย
เทคโนโลยีสูตรอาหาร:
- ปั้นผักตามต้องการแครอทสามารถขูดได้
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำโดยเติมเกลือเนยและน้ำตาล
- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเทน้ำส้มสายชู
ชิ้นงานบรรจุในภาชนะเทด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนและรีดขึ้น
เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ
หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 3 ปี ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน ไม่แนะนำให้เว้นช่องว่างไว้ที่ระเบียงสำหรับฤดูหนาว ภาชนะแก้วอาจได้รับความเสียหายจากอุณหภูมิต่ำและเนื้อหาอาจแข็งตัว
สรุป
คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อหรือไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม มีสูตรค่อนข้างมากทุกคนสามารถเลือกได้ตามต้องการ ผลิตภัณฑ์จะออกมาน่ารับประทานดูสวยงามในภาชนะบรรจุและเก็บไว้ได้นาน
