เนื้อหา
มะเขือเทศเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งปรุงทั้งสดและปรุงสุก มะเขือเทศมักจะถูกเก็บสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงมะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเอกลักษณ์ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ จะถูกใจคนรักของอร่อยและแม่บ้านที่คิดค้นชิ้นงานที่ไม่ซ้ำกันทุกปี
กฎสำหรับการบรรจุมะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้มะเขือเทศทอดมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมและเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สวยงามและอร่อยที่สุด
ก่อนอื่นเราเลือกองค์ประกอบหลัก อาจมีได้หลายพันธุ์ แต่ผลไม้ควรมีความแข็งแรงและไม่ใหญ่มาก คนตัวเล็กให้ยืมตัวเองดีกว่าเพื่อการอนุรักษ์และถูกทอดอย่างสมบูรณ์ ก่อนการอนุรักษ์พืชจะต้องถูกคัดแยกเพื่อไม่ให้ผลไม้ที่ยับยู่ยี่เช่นเดียวกับที่เน่าเสียหรือมีอาการเน่าไม่เข้าไปในโถ ครีมเป็นทางเลือกที่ดี
มะเขือเทศควรสุกพอสมควร แต่ไม่สุกเกินไปในเวลาเดียวกัน มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเป็นมวลที่ดูไม่เป็นที่พอใจ
เมื่อทอดมะเขือเทศน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะถูกใช้ในการเก็บเกี่ยวเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทุกชนิดจะเกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการกลั่นเมื่อทอด
แบงค์ที่ใช้ถนอมควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฝาครอบ พวกเขายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศทอดกับกระเทียม
สำหรับสูตรคลาสสิกที่ใช้กระเทียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
- ต้องใช้น้ำและน้ำมันเท่าไหร่
จากจำนวนนี้จะได้รับการอนุรักษ์หนึ่งลิตร ดังนั้นสำหรับกระป๋องสามลิตรส่วนประกอบทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสามเท่า
สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- เตรียมธนาคาร. ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
- เอากระทะเทน้ำมันใส่ไฟ
- ทอดผลไม้จนมีสีน้ำตาลเล็กน้อยปรากฏบนถัง ในกรณีนี้จำเป็นต้องพลิกมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง
- จากกระทะให้ย้ายมะเขือเทศไปที่โถโดยตรง
- เทกระเทียมระหว่างชั้นมะเขือเทศ
- เทน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในโถ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด
- น้ำควรถึงขอบมาก
- ม้วนชิ้นงานพลิกกลับและห่อขึ้น
คุณสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในอุณหภูมิห้องและในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอที่จะใช้น้ำมันมะเขือเทศและเกลือ นี่เป็นพื้นฐานของสูตรอาหาร แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือเกลืออีกเล็กน้อย มิฉะนั้นมะเขือเทศจะไม่สามารถดำรงอยู่ได้ ส่วนผสมมีดังนี้:
- มะเขือเทศ - เท่าไหร่ที่จะใส่ในโถ
- น้ำมันทอด
- เกลือ.
มะเขือเทศทอดทั้งหมดต้องอยู่ในโถฆ่าเชื้อ ใส่เกลือและเทน้ำเดือดลงไป ม้วนทันทีและห่อให้มากที่สุด ยิ่งขวดโหลเย็นลงช้าเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บได้ดีเท่านั้น
ผัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับสมุนไพรและกระเทียม
ในการเตรียมชิ้นงานที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มสีเขียวต่างๆเป็นส่วนผสมได้นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด เป็นส่วนประกอบที่คุณต้องใช้:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 800 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 กลีบ
- โหระพาโหระพาใบโหระพาและสะระแหน่หรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
- เกลือ.
สูตรมีดังนี้:
- ล้างและเช็ดมะเขือเทศให้แห้ง
- ปอกเปลือกกระเทียม.
- เทน้ำมันให้ทั่วกระทะ
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 15 นาที
- เขย่ากระทะระหว่างทอดเพื่อให้มะเขือเทศพลิกกลับด้าน
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- ใส่สมุนไพรลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ใส่กระเทียมและปรุงต่ออีก 10 นาที
- ปิดฝาและปิดความร้อน
- จัดมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมันและน้ำทั้งหมดจากกระทะลงในขวด
- เก็บใส่ตู้เย็น.
นี่เป็นสูตรที่หอมที่สุดเท่าที่เคยมีมา ไม่สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ทุกชนิด แต่สามารถปรับปริมาณสมุนไพรได้ตามต้องการ
สูตรมะเขือเทศย่างโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สำหรับผู้ที่ไม่รู้จักการบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูมีสูตรพิเศษที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศสีแดง - 800 กรัม
- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบโหระพาโหระพาและสะระแหน่อย่างละ 5 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานและการปรากฏตัวของสมุนไพรจึงได้รับสูตรอาหารด้วยการเตรียมที่ดีและในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ถ้าอุณหภูมิเหมาะสมในห้องเก็บของที่มืดหรือบนระเบียงมะเขือเทศทอดก็จะอยู่รอดได้เช่นกัน
มะเขือเทศทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สำหรับมะเขือเทศกระป๋องคุณจะต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารเป็นแบบคลาสสิก: มะเขือเทศกระเทียมสองสามกลีบน้ำมันพืชสำหรับทอดและเกลือเล็กน้อย สมุนไพรสามารถเพิ่มรสชาติของปฏิคม
มะเขือเทศผัดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที เมื่อผลไม้พร้อมแล้วจะต้องใส่ลงในโถให้แน่นที่สุด เรากะทุกอย่างด้วยกระเทียม จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำดองซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาล น้ำดองควรเป็นน้ำเดือดที่สูงชัน หลังจากเติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วควรม้วนและพลิกกลับทันทีห่อด้วยผ้าห่ม
กฎสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศทอด
มะเขือเทศทอดเป็นการเตรียมการที่สมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นหากเก็บไว้อย่างถูกต้องอาจไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาสองปี แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +18 ° C
- ห้องควรมืดลงเนื่องจากแสงแดดโดยตรงมีผลเสียต่อการถนอมอาหารกระป๋องในขวดแก้ว
- ความชื้นต้องไม่เกิน 80%
เหนือสิ่งอื่นใดคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของการยึด หากในที่สุดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และความแน่นขาดก็สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ทุกเมื่อ หากไม่มีห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินแสดงว่าตู้เย็นนั้นสมบูรณ์แบบหรือมากกว่าชั้นวางด้านล่าง หากในระหว่างการเตรียมขวดและฝาปิดเป็นหมันและความหนาแน่นไม่แตกจากนั้นในตู้เย็นเช่นเดียวกับในห้องใต้ดินชิ้นงานจะอยู่รอดอย่างสงบในฤดูหนาวและแม้แต่ไม่กี่ชิ้น
สรุป
มะเขือเทศสุกเป็นแหล่งสะสมของวิตามินมากมาย รสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พนักงานต้อนรับต้องการ มะเขือเทศคั่วสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูก็ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมที่น่าทึ่งมีสูตรสมุนไพร การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและการจัดเก็บยังดำเนินการในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งเก็บการอนุรักษ์ไว้ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งจะให้ความคมที่จำเป็นกับชิ้นงาน
