เนื้อหา
"ประโยชน์และโทษของแครนเบอร์รี่แห้งเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อบแห้ง" "ใครควรกินและเมื่อใด" "มีใครบ้างที่ต้องงดกิน" มาลองตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่สดรวมถึงแครนเบอร์รี่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเสมอไปการทำให้แห้งและทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการใช้งาน
ประโยชน์และโทษของแครนเบอร์รี่แห้ง
นักโภชนาการเชื่อว่าแครนเบอร์รี่แห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้หากกระบวนการทำให้แห้งนั้นดำเนินไปอย่างถูกต้อง ในเวลาเดียวกันการสูญเสียน้ำจะเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ: โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียม องค์ประกอบวิตามินของแครนเบอร์รี่แห้งมีคุณภาพค่อนข้างสูง ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิกวิตามิน K และ E เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอมีจำนวนไม่มากและครอบคลุมเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความต้องการในแต่ละวันของร่างกายมนุษย์
แต่คุณค่าหลักของผลไม้เล็ก ๆ ไม่ได้อยู่ในนั้น แครนเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งสามารถต้านอนุมูลอิสระที่ก่อตัวขึ้นในร่างกายระหว่างการออกซิเดชั่นของสารต่างๆ บุคคลเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในระหว่างโรคติดเชื้อและโรคอื่น ๆ Proanthocyanidins ซึ่งมีอยู่มากมายในแครนเบอร์รี่ทั้งสดและแห้งป้องกันไม่ให้แบคทีเรียไปเกาะที่ผนังของระบบทางเดินปัสสาวะและเคลือบฟัน
ผลในเชิงบวกของผลไม้เล็ก ๆ นี้ต่อร่างกายแทบจะไม่สามารถประเมินได้:
- ฤทธิ์ในการป้องกัน - โดยการยับยั้งอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระจะป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก
- ฟลาโวนอยด์ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด
- แครนเบอร์รี่แห้งช่วยในการรักษาอาการอักเสบทางเดินปัสสาวะโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
- ใยอาหารช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโปรดทราบ! มีหลักฐานว่าแครนเบอร์รี่แห้งมีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น
- ช่วยเพิ่มการทำงานของข้อต่อทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกพรุนเสริมสร้างเล็บและเส้นผม
- สารป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคฟันผุ
- มีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะและไวรัสดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
- ช่วยรักษาเส้นเลือดขอดและป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือด
- ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
- เสริมสร้างระบบประสาท
เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ควรบริโภคแครนเบอร์รี่แห้งในปริมาณที่พอเหมาะ ห้ามใช้อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ผลไม้เล็ก ๆ นี้เท่านั้น อย่าให้เด็กเล็กผู้ป่วยที่อยู่ในระยะกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย
เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งหรืออบแห้งเพื่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาพวกเขาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง
วิธีการอบแครนเบอร์รี่
มีหลายวิธีในการทำให้ผลไม้เล็ก ๆ แห้ง:
- ในอากาศบริสุทธิ์
- ในเตาอบโดยมีหรือไม่มีการลวกก่อน
- ในเครื่องอบแห้งพิเศษ
- ในไมโครเวฟ
ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดในการอบแห้งหรืออบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล่วงหน้าล้างและแห้งบนกระดาษเช็ดมือ
ลองพิจารณาวิธีการอบแห้งแต่ละวิธีโดยละเอียด
- การอบแห้งตามธรรมชาติ เธอต้องการห้องที่อบอุ่นแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี: ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ดีก็เพียงพอแล้วที่จะกระจายผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนกระดาษในชั้นบาง ๆ และผสมให้เข้ากันเป็นครั้งคราว กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แห้งนั้นมีมากที่สุด
- ในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับแครนเบอร์รี่แห้งได้เร็วขึ้น แต่จะต้องใช้แรงงานมากกว่า วางผลเบอร์รี่บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 45 ° C ทันทีที่แครนเบอร์รี่แห้งคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-70 ° C ได้ แต่เพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้คำแนะนำ! เพื่อให้แครนเบอร์รี่เหี่ยวเร็วขึ้นต้องเปลี่ยนกระดาษรองใหม่ทุก 2 ชั่วโมง หากคุณเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยกระบวนการนี้จะดำเนินไปได้เร็วขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศ
- ก่อนที่จะอบแห้งผลเบอร์รี่สามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นและแห้ง ผลเบอร์รี่ที่มีผิวแตกไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงเป็นเวลานานในเตาอบ แต่สารอาหารบางส่วนจะยังคงอยู่ในน้ำเดือดคำแนะนำ! เพื่อให้ได้แครนเบอร์รี่ที่มีรสหวานให้แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนอบแห้ง
- ในเครื่องอบผ้า เครื่องอบไฟฟ้าเป็นวิธีที่ดีในการรับแครนเบอร์รี่แห้ง สำหรับสิ่งนี้อุปกรณ์ถูกตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 55 ° Cสำคัญ! ต้องจำไว้ว่าชั้นล่างจะแห้งเร็วขึ้นดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนพาเลทหลายครั้ง
- วิธีที่เร็วที่สุดในการรับแครนเบอร์รี่แห้งคือการใช้ไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงวางผ้าฝ้ายไว้ข้างใต้ แครนเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในหลาย ๆ รอบรวมทั้งอุปกรณ์เป็นเวลา 3 นาทีโดยพักหนึ่งนาทีโดยไม่ลืมที่จะกวน โดยปกติจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีสำคัญ! ด้วยวิธีการอบแห้งใด ๆ ผลไม้เล็ก ๆ ไม่ควรติดมือของคุณ
ปริมาณแคลอรี่ของแครนเบอร์รี่แห้ง
หากแครนเบอร์รี่อบแห้งปรุงโดยไม่เติมน้ำตาลปริมาณแคลอรี่จะต่ำ - เพียง 28 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
ใช้ทำอาหาร
รสเปรี้ยวแปลก ๆ ของผลเบอร์รี่เป็นตัวกำหนดวิธีนำมาปรุงอาหาร ก่อนอื่นเครื่องดื่มเหล่านี้คือเครื่องดื่มผลไม้ชาเยลลี่ผลไม้แช่อิ่ม kvass มีความเหมาะสมมากในการทำขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมอบ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้ยังดีสำหรับเนื้อสัตว์ในรูปแบบของซอสหรือสารเติมแต่งเมื่อตุ๋น จะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมของสลัดผักหรือผลไม้โจ๊กหรือมูสลี่
หนึ่งในสูตรสำหรับการใช้แครนเบอร์รี่แห้งแสดงอยู่ในวิดีโอ:
ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่อบแห้ง
แครนเบอร์รี่สามารถอบแห้งและอบแห้ง ประโยชน์ของผลเบอร์รี่อบแห้งก็เหมือนกับผลเบอร์รี่อบแห้ง แต่มีน้ำตาลมากกว่านั้นมาก ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องใช้แครนเบอร์รี่แห้งด้วยความระมัดระวัง
วิธีการเหี่ยวแครนเบอร์รี่
การปรุงแครนเบอร์รี่แห้งต้องมีการเตรียมพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลเบอร์รี่เนื้อหนาแน่น
- น้ำเชื่อมน้ำตาลเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
- หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีและเพิ่มแครนเบอร์รี่ที่เรียงและล้างแล้ว อัตราส่วนกับน้ำเชื่อมคือ 1: 1
- คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่ในนั้นจนกว่าพวกเขาจะแตก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะนำไปแช่ในน้ำตาลได้ดีกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนเพียง 2 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง รอบการทำอาหารและการทำความเย็นควรเป็น 3
- ผลเบอร์รี่ที่ทำให้เครียด (อย่าเทน้ำเชื่อมออก!) วางบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปแครนเบอร์รี่แห้งเตรียมในลักษณะเดียวกับแครนเบอร์รี่แห้ง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 60 ° C ขั้นตอนการเตรียมแครนเบอร์รี่แห้งใช้เวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของแครนเบอร์รี่แห้ง
ผลเบอร์รี่อบแห้งนี้มีปริมาณแคลอรี่มาก - 308 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการบริโภคเป็นจำนวนมากดังนั้นแครนเบอร์รี่แห้งจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารซึ่งจะช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลาย
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
แครนเบอร์รี่อบแห้งเป็นของหวานแสนอร่อยในตัวของมันเองบนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายเพิ่มลงในขนมอบตกแต่งอาหารจานหวาน แครนเบอร์รี่แห้งกับโจ๊กหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อมเป็นสิ่งที่ดีเหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับพายร่วมกับแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่อบแห้งลงในฟักทองอบได้มันจะเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับสลัดที่สวยงาม
การจัดเก็บ
แครนเบอร์รี่แห้งควรเก็บในถุงกระดาษถุงผ้าใบหรือขวดแก้วที่มีฝาพลาสติก สิ่งสำคัญคือห้องเก็บของไม่ชื้นดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงรับประกันว่าจะไม่เสื่อมสภาพภายในหนึ่งปีและมักจะนานกว่านั้น แครนเบอร์รี่อบแห้งมีความคงทนน้อยกว่า แต่เมื่อเก็บไว้ในที่มืดและที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 ° C ก็ยังคงเหมาะสำหรับปี และถ้าคุณใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ตากแดดไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี
แครนเบอร์รี่หวาน
แยมแห้งหรือผลไม้หวานสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้แครนเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น การปรุงอาหารคล้ายกับการเตรียมผลเบอร์รี่ตากแดด แต่มีความแตกต่างในตัวเอง
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ 2 กก. ที่มีเนื้อหนาแน่น
- น้ำตาล 1400 กรัม
- น้ำ 400 มล.
- มะนาว 1 ลูก
การเตรียมการ:
- ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มโปรดทราบ! จะต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีผลเบอร์รี่จะถูกแช่อยู่ในนั้นและเมื่อลดความร้อนลงแล้วให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีสำคัญ! เวลาจะนับจากช่วงเวลาที่เดือด
- ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วทำซ้ำขั้นตอนการปรุง แต่คราวนี้ต้มเพียง 10 นาที
- บีบน้ำมะนาวและเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเค้กเจือจางด้วยคอนญักหรือเหล้า
- ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งโดยวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ อุณหภูมิในเตาอบคือ 40 ° C เวลาในการอบแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง
เก็บในภาชนะแก้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ข้อห้ามและอันตราย
ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลมากดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงควรงดเว้น ไม่ควรใช้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน - ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หวานอยู่ในระดับสูง หากความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายได้เพียงทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงเท่านั้น จำเป็นต้องใช้อาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับที่มีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี
สรุป
ประโยชน์และโทษของแครนเบอร์รี่แห้งและเบอร์รี่อบแห้งเป็นหัวข้อที่สร้างความกังวลใจให้กับแม่บ้านหลายคน มีข้อห้ามน้อยมากในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งหรือหายแล้วส่วนที่เหลือจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
