เนื้อหา
คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่ไว้ที่บ้านได้หลายวิธีทั้งที่ผ่านการทดลองมาอย่างดีและใหม่ทั้งหมด ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือน สิ่งนี้จะช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินครบชุดในฤดูหนาวเนื่องจากความงามทางตอนเหนือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง
อายุการเก็บรักษาของแครนเบอร์รี่
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกเพื่อเก็บรักษาผลไม้ทางตอนเหนือ อาจเป็นเดือนหรือหลายปี ตัวอย่างเช่นแครนเบอร์รี่แห้งสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมและเตรียมผลไม้เล็ก ๆ อย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ หากแครนเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านกระบวนการพิเศษและยังไม่ได้รับการแช่แข็งอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นจะไม่เกินสองสัปดาห์ หากพนักงานต้อนรับไม่แน่ใจว่ากำลังใช้ผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลานี้ควรแช่แข็งหรือเก็บรักษาด้วยวิธีอื่นจะดีกว่า เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัสดุที่เก็บรวบรวมอย่างเหมาะสมก่อนหน้านี้โดยเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและสุก
วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับเก็บรักษา
ในการเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ผ่านและแยกเศษและใบไม้
- นำผลเบอร์รี่ที่บูดและบดออก
- นำชิ้นงานที่ยังไม่สุกทั้งหมดรวมทั้งสีขาวสีเขียวและชิ้นที่สุกเกินไปที่มีร่องรอยการเน่า
- หลังจากเลือกแล้วให้ล้างผลเบอร์รี่
- แห้งบนถาดแบนจนกว่าผลเบอร์รี่จะแห้งสนิท
หลังจากการเตรียมการทั้งหมดจำเป็นต้องดำเนินการหรือจัดเก็บผลไม้ทางตอนเหนืออย่างรวดเร็วและถูกต้อง หากเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกแล้วส่วนใหญ่มักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเพิ่มเติม แต่คุณยังต้องกำจัดผลไม้ที่ป่วยและปราบปราม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อตรวจสอบความสุกให้ดำเนินการดังนี้: ผลเบอร์รี่ถูกโยนลงบนพื้น ถ้าเธอกระเด้งเหมือนลูกบอลแสดงว่าเธออยู่ในสถานะที่สมบูรณ์แบบ
วิธีเก็บแครนเบอร์รี่ที่บ้าน
มีวิธีการยอดนิยมหลายวิธีในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และวิตามินสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องและการทำให้แห้ง แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง เพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณไม่เพียง แต่สามารถนำผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้เมื่อครบกำหนด แต่ยังแช่แข็งเล็กน้อย มีความเห็นว่าหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกแครนเบอร์รี่จะมีรสชาติดีกว่ามากและมีวิตามินมากขึ้น แต่สำหรับแครนเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใช่วิธีการเก็บรักษาทั้งหมดที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการตรึงไว้ให้มากขึ้น
แครนเบอร์รี่อบแห้ง
แครนเบอร์รี่แห้งสามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆได้อย่างประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับสด การอบแห้งเบอร์รี่ทางตอนเหนือเป็นเรื่องง่าย:
- ผ่านและล้างผลเบอร์รี่กำจัดเศษและชิ้นงานที่มีตำหนิ
- เปิดเตาอบที่ 93 ° C
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ในกระทะ
- ใส่น้ำเชื่อมลงไปผัด
- ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- ผสม.
- ทนทุกข์ทรมานเป็นเวลา 10 นาที
- บดด้วยช้อนไม้
- กระจายผลไม้เล็ก ๆ บนกระดาษถาวร ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครนเบอร์รี่ระเบิดทั้งหมด
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- เปลี่ยนกระดาษเช็ดมือสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร
หลังจากปรุงอาหารแครนเบอร์รี่จะต้องถูกย้ายไปยังกระดาษแก้วหรือถุงกระดาษที่แน่นและเก็บไว้ในที่มืด ดังนั้นในถุงกระดาษพืชผลแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี
แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล
นี่คือหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เก่าแก่ที่สุดในรัสเซีย ทำอาหารได้ง่ายๆก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมและจัดเรียงผลไม้เล็ก ๆ อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้วัสดุบดหรือป่วยเข้าไปในชิ้นงาน
จากนั้นล้างออกอย่างระมัดระวังและทำให้ผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่แห้ง จากนั้นจัดวางในโถที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ จำเป็นต้องกระจายมันเช่นนี้: ชั้นของแครนเบอร์รี่ชั้นของน้ำตาล ต้องเคาะโถเป็นระยะเพื่อให้แครนเบอร์รี่วางหนาแน่นขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดชั้นสุดท้ายในโถควรเป็นน้ำตาล
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ - แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาล... ในการดำเนินการนี้คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ใช้น้ำตาลและแครนเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ในขวดและปิดด้วยกระดาษ
ในรูปแบบนี้ควรวางแครนเบอร์รี่ไว้ในที่เย็น วิตามินสดจะอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว
มีอีกวิธีหนึ่ง แต่ในรูปแบบนี้ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์:
- ต้มน้ำเชื่อม.
- ล้างและเจาะผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ทั่วแครนเบอร์รี่
- ใส่ในที่เย็นข้ามคืน
- ในตอนเช้าเอาผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วม้วนด้วยน้ำตาล
- เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรสุดท้ายเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ที่กินอาหารอันโอชะนี้แทนขนมอย่างมีความสุข แต่วิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือน - ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพแม้ในตู้เย็น
แครนเบอร์รี่ในตู้เย็น
แครนเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการบำบัดจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน แต่ถ้าพนักงานต้อนรับไม่ต้องการแช่แข็งหรือแช่เธอคุณก็ต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาดลงในภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญคือภาชนะดังกล่าวต้องมีช่องเปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วประเภทต่างๆส่วนใหญ่นอกเหนือจากพันธุ์กระป๋องสามารถแช่เย็นได้ นอกจากนี้ยังใช้กับบิลเล็ตหวานและแช่
คุณสามารถใส่แครนเบอร์รี่ในภาชนะที่ปิดสนิทบนชั้นวางที่มีไว้สำหรับผักและผลไม้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ ก่อน
การแช่แข็งผลเบอร์รี่สด
วิธีหลักและเหมาะสมที่สุดในการกักตุนวัตถุดิบที่มีประโยชน์เพื่อใช้ในอนาคตคือการแช่แข็งโดยรวม ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่ายและด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่าเป็นเวลานาน
หากวัตถุดิบถูกเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง:
- คัดแยกและล้างเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บดและเป็นโรครวมทั้งผลเล็กเกินไปไม่เข้าสู่ช่องแช่แข็ง
- แห้งบนพื้นผิวเรียบโดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิ
- กระจายอย่างสม่ำเสมอในถุงและปล่อยอากาศให้มากที่สุด
- กระจายเป็นชั้น ๆ ในช่องแช่แข็งเพื่อให้น้ำค้างแข็งส่งผลกระทบต่อทุกส่วนอย่างเท่าเทียมกัน
หากแครนเบอร์รี่ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องและไม่ผ่านการละลายน้ำแข็งก็จะไม่แข็งตัวในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งและผลเบอร์รี่จะแยกออกจากกัน ถ้าหลังจากเอาแครนเบอร์รี่ไปแช่แข็งในก้อนสีแดง 1 ก้อนแสดงว่ามีน้ำอยู่ในบรรจุภัณฑ์หรือเบอร์รี่ละลายหลาย ๆ ครั้ง
เพื่อให้แครนเบอร์รี่ไม่สูญเสียคุณสมบัติจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแช่แข็งไว้ในบางส่วนและหลังจากดึงออกมาหนึ่งถุงให้ใช้มันทั้งหมด ในกรณีนี้จะไม่ละลายน้ำแข็งอย่างต่อเนื่องและสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและวิตามิน
หากความงามทางเหนือสุกเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะตรึงไว้บนพาเลทโดยไม่ต้องบรรจุในกระดาษแก้วในระยะเริ่มแรก หลังจากแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นซองเป็นส่วน ๆ ดังนั้นมันจะไม่สำลักและแช่แข็งในเชิงคุณภาพ
แช่น้ำ
วิธีการเก็บเกี่ยวที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่ผลิตภัณฑ์ เพื่อขจัดความเปรี้ยวผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างและเช็ดให้แห้งจัดเรียงล่วงหน้า
- สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะรวมทั้งเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศบางอย่างเพื่อให้ได้รสชาติของพนักงานต้อนรับ
- ต้มน้ำให้เย็น
- ใส่วัตถุดิบในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อจนถึงระดับไม้แขวนเสื้อ
- เทด้วยน้ำต้มสุกเย็น
- เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดินถ้าไม่มีในตู้เย็น
คุณยังสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่พื้นระเบียง อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าวคือปี ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อแช่แครนเบอร์รี่จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อยและจะไม่กรอบเหมือนของสด แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยม
สรุป
แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเก็บแครนเบอร์รี่ไว้ที่บ้านเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เบอร์รี่ทางตอนเหนือมีวิตามินหลากหลายชนิดรวมทั้งวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว แต่ผลไม้เล็ก ๆ ไม่ได้ถูกเก็บรักษาให้สดใหม่ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งหรือทำให้แห้ง คุณยังสามารถแช่ได้เช่นเดียวกับในสมัยโบราณ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาการเก็บเกี่ยว แต่ตู้เย็นหรือระเบียงก็เหมาะในอพาร์ตเมนต์เช่นกัน ในแบบฟอร์มนี้คุณสามารถจัดเก็บวัตถุดิบที่มีประโยชน์ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่ก่อนอื่นคุณควรเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ
