Innehåll
Inlagd söt kål på vintern är en källa till vitaminer och näringsämnen. Tillsatsen av frukt och grönsaker hjälper till att uppnå önskad smak. Det resulterande mellanmålet blir ett tillskott till huvudrätter eller en ingrediens för sallader.
Söta inlagda kålrecept
Oavsett recept valt, för ytterligare marinering måste du först slipa nödvändiga komponenter. Sedan bereds en marinad, bestående av vatten, där socker och salt löses upp. Det sista steget är att hälla vegetabilisk massa, tillsätta olja och 9% ättika.
Ett enkelt recept
Den klassiska versionen av inlagd kål innebär användning av morötter och en speciell pickle med ättika.
Tillagningsproceduren består av flera steg:
- Kålhuvudet (1,5 kg) ska hackas i små remsor.
- Små morötter måste skalas och rivas med ett rivjärn.
- Komponenterna blandas i en vanlig behållare, till vilken du måste lägga till tre lagerblad och en tesked korianderfrön.
- En glasburk är fylld med en grönsaksmassa och tappar den tätt.
- Fyll på med tre stora matskedar solrosolja.
- För att förbereda den söta fyllningen, lägg rätter med 0,5 liter vatten på spisen. Tillsätt sedan ett halvt glas socker och en sked salt.
- Vätskan ska koka, varefter det är nödvändigt att stå i 3 minuter.
- Marinaden avlägsnas från värmen och ett kvarts glas vinäger tillsätts.
- Innehållet i burken är fylld med varm vätska.
- När behållaren har svalnat placeras den i kylen i 6 timmar.
- Under denna tid kommer grönsakerna att vara inlagda och vara helt redo att användas.
Selleri recept
Selleri är en fiberkälla som kontrollerar metaboliska processer i kroppen och sänker kolesterolnivåerna. Den innehåller också vitaminer i grupp B, A, E och C, kalcium, järn, fosfor.
Bli söt inlagd snabbkål med selleri på följande sätt:
- Ett kilo kål hackas i smala remsor.
- Ett gäng selleri måste finhackas.
- Morötter hackas för hand eller med en mixer.
- Komponenterna blandas och placeras i en burk.
- Sedan går de vidare till marinaden, som kräver 0,4 liter vatten. Häll en matsked salt och två matskedar strösocker i den.
- När fyllningen börjar koka bör du vänta 3 minuter och stänga av brickan.
- Tillsätt en tesked 70% ättikaessens i fyllningen.
- Grönsaksskivor i en burk hälls med den resulterande marinaden och lämnas i 2 timmar.
- Det rekommenderas att hålla grönsakerna i kylen i 8 timmar före användning.
Rödbetor recept
Pickles med rödbetor får en ljus vinröd färg och en sötaktig eftersmak. Tillagningsproceduren sker enligt följande teknik:
- Medium kålgafflar ska hackas i smala remsor.
- Ett halvt kilo betor hackas i remsor.
- Ett par vitlöksklyftor ska placeras under en press.
- Blanda ingredienserna och lägg dem i burkar.
- För saltlösning tas fyra stora matskedar salt och socker per liter vatten. Rätter med vatten placeras på kokplattan tills det kokar.
- När vätskans temperatur stiger, vänta 5 minuter och lyssna på behållaren.
- Ett halvt glas vinäger tillsättes saltlaken.
- Var noga med att lägga till några lagerblad och pepparkorn.
- Fyll skivorna med varm marinad och skicka dem till kylskåpet i 24 timmar.
- De resulterande picklesna serveras eller lämnas på vintern.
Betar i bitar
För att spara tid för vinterförberedelserna kan du skära ingredienserna i stora bitar. Receptet för inlagd kål med denna skärmetod visas nedan:
- De två kilo gafflarna rengörs från det yttre bladskiktet, skärs i bitar och stubben tas bort. De resulterande bitarna måste hackas i rutor upp till 5 cm stora.
- En stor betor skärs i halva brickor.
- Hacka två morötter i remsor.
- Ingredienserna kombineras i en behållare och blandas.
- Häll 0,5 liter vatten i en skål för marinaden. Var noga med att lösa upp en stor sked salt och ½ kopp strösocker.
- Vätskan får koka i några minuter, varefter den avlägsnas från värmen.
- Tillsätt 120 g solrosolja och 100 ml vinäger (9%) till saltlaken.
- En behållare med en vegetabilisk blandning fylls med en marinad och lämnas i 24 timmar.
Recept för paprika
Paprika hjälper till att göra smaken på ämnena sötare. Du kan förbereda inlagd kål med paprika enligt följande:
- Kilogramgafflar hackas i smala remsor.
- Morötter måste skalas och hackas med köksredskap eller för hand.
- Paprika skärs i hälften, fröna och stjälken kastas.
- Komponenterna kombineras i en betningsfat.
- Hälla bildas genom kokande vatten (1 kopp) och tillsätt 2 msk. l. salt och 2 tsk. strösocker.
- Marinaden kokas över elden i högst 5 minuter, då är det dags att ta bort den från spisen.
- Tillsätt två stora matskedar vinäger och tre matskedar olja i den heta vätskan.
- Grönsaker, dränkta i varm marinad, tål en dag.
- Efter betning hålls mellanmål kallt.
Majsrecept
Ett utsökt mellanmål gjort av konserveringskål med majs:
- Vitkål (1 kg) måste finhackas.
- Majs, skalat av blad, doppas i kokande vatten i tre minuter. Då måste du släcka det med kallt vatten och separera kornen. Totalt behöver du 0,3 kg majskärnor.
- Röda och gröna paprika (en i taget) måste skalas och skäras i halva ringar.
- Lökhuvudet ska skalas och skäras i ringar.
- Komponenterna blandas och hälls i en behållare för ytterligare marinering.
- Varmt vatten används som en marinad, där tre teskedar socker och en matsked salt löses upp.
- Tillsätt två matskedar vinäger i den varma fyllningen.
- Grönsakerna hälls helt med vätska och får marinera i 24 timmar.
- Det färdiga mellanmålet lagras i kylen.
Rosinrecept
Ett sött mellanmål erhålls genom tillsats av russin. Sådana ämnen lagras inte länge, därför rekommenderas det att äta dem snabbare.
Förfarandet för att förbereda kål för vintern är uppdelat i flera steg:
- Två kilokål bör hackas i små tallrikar.
- Morötter (0,5 kg) hackas i remsor.
- Gnid vitlöksklyftan på ett fint rivjärn.
- Grönsakerna blandas i en behållare.
- Russin (1 msk. L.) Måste tvättas, torkas och tillsättas till den totala massan.
- För en liter vatten, mät ½ kopp strösocker och en stor sked salt.
- När vätskan kokar, ta bort den från värmen och tillsätt ½ kopp vegetabilisk olja och en matsked ättika.
- Häll den beredda blandningen med varm marinad.
- Efter 6 timmar är skålen helt klar för användning. Lagringstiden varar inte 3 dagar.
Äpples recept
För betning med kål, välj söta och sura sorter av äpplen. Täta äpplen av höst- och vintersorter föredras.
Du kan laga sötkål på vintern på ett visst sätt:
- Ett halvt kålhuvud hackas i tunna remsor.
- Riv två morötter.
- Skär ett par paprika i mitten, ta bort stammen och fröna. Sedan skärs delarna i halva ringar.
- Två äpplen skärs, skalas från frökapseln. Äpplen skärs i skivor.
- Komponenterna blandas, tillsätt en matsked socker och en tesked salt. Dessutom tillsätts 1/2 tsk korianderfrön.
- Vatten kokas på spisen och blandningen hälls i den.
- Var noga med att lägga till 1/3 kopp solrosolja och ett par matskedar ättika till blandningen.
- Ett tungt föremål placeras på de skivade grönsakerna och lämnas på en sval plats i ett par dagar.
- Det färdiga mellanmålet placeras i kylen.
Recept med äpplen och druvor
Ett annat alternativ för söta betade ämnen är en kombination av kål, äpplen och druvor. Ett lätt mellanmål med grönsaker och frukt lagar mat snabbt, men håller inte länge.
Algoritmen för snabbmatlagning av snacks är följande:
- Kilogramgafflar ska hackas i smala remsor.
- Tre morötter rivas på ett grovt rivjärn.
- Äpplen (3 st.) Skalas och hackas i kuber.
- Druvor (0,3 kg) måste rivas ur gruppen och sköljas väl.
- Komponenterna kombineras i en behållare.
- Två matskedar salt och strösocker bereds per liter vatten.
- Efter kokning hälls behållare med en total massa med vätska.
- Var noga med att lägga till ½ kopp vinäger och olivolja till blandningen.
Grönsaksblandning
För vinterberedningar kan du använda en mängd olika säsongsgrönsaker. Blandade grönsaker kan betas enligt en viss teknik:
- Kålgafflar (1,5 kg) ska hackas i remsor.
- Paprika (1 kg) skalas och hackas i halva ringar.
- Tre morötter måste rivas med valfri köketeknik.
- Lök (3 st.) Måste skäras i ringar.
- Mogna tomater (1 kg) ska skäras i flera skivor.
- För en liter vatten räcker det ½ kopp strösocker och 80 g salt.
- Marinaden kokas i högst 5 minuter och avlägsnas sedan från värmen.
- Innan du häller grönsaker, tillsätt 0,1 liter solrosolja och vinäger.
- Blandningen får infunderas i två timmar.
- Den kylda massan överförs till ett kylskåp för vinterförvaring.
Slutsats
Beroende på recept kan kål paras ihop med morötter, rödbetor, lök och paprika. Mer originella söta recept inkluderar russin, äpplen och druvor. Betning av grönsaker tar i genomsnitt en dag.
