Hur många oväntade men samtidigt ganska kvicka namn finns i kulinariska recept. När allt kommer omkring är kulinariska specialister kreativa människor, du kan inte göra utan fantasi och humor, så minnesvärda namn dyker upp och de utan vilka maträtten i sig kanske inte skulle ha orsakat ett sådant intresse, men namnet lockar redan till sig själv. Dessa inkluderar Armenier - en ganska populär kryddig tomatförrätt.
Nu är det redan svårt att säga med säkerhet om aptitretarens bitterhet gav upphov till ett så sött namn, eller historiskt sett fick detta recept majoriteten av hemmafruar från armeniska familjer. Men namnet har bevarats och stärkts, även om det finns många variationer av dess tillverkning. På hösten är till exempel särskilt populära Armenier från gröna tomater, för på grund av plötsliga vädret finns det alltid ett stort antal omogna tomater kvar på buskarna.
Recept "smaskiga"
Förutom den underbara smaken som utmärker detta grön tomatförrätt, dess recept är så enkelt att även en nybörjare klarar det. Dessutom tillagas skålen ganska snabbt, vilket också är viktigt i vår tid med konstant brådska och virvelvind.
Men om så önskas kan den färdiga tomaträtten sönderdelas i sterila burkar, steriliseras och hermetiskt förseglas.
För att behaga dina gäster eller hushållsmedlemmar vid festbordet måste du börja laga en maträtt 3-4 dagar före firandet. Innan du förbereder ett 3 kg grönt tomatsnack, leta efter 4-5 pepparkakor och en massa sellerigrönsaker samt ett halvt glas av följande ingredienser:
- Salt;
- Sahara;
- Hackad vitlök;
- 9% bordsvinäger.
Tvätta tomaterna och skär dem i fjärdedelar och lägg dem i en separat behållare.
Peppar rengörs från frökamrar och skärs i tunna ringar, och selleri tvättas väl och hackas i små bitar med en skarp kniv.
Efter skalning och skivning av vitlök krossas den antingen med en vitlökspress eller med en kniv.
Selleri, peppar och vitlök blandas noggrant i en separat skål. Sedan ströms de hackade tomatskivorna med salt och socker, den erforderliga mängden vinäger hälls i samma behållare. Till sist läggs alla kryddiga örter i behållaren med tomater. Allt blandas bra och ett lock eller en tallrik med en last placeras ovanpå tomaterna. På den tredje dagen är de kryddiga armenierna redo att serveras. Och om gästerna inte klarar dem helt, måste resten av tomaträtten förvaras i kylskåpet.
Inlagda armenier
Det är också gott, men ännu vackrare, armenierna är gjorda av gröna tomater enligt följande recept, särskilt eftersom det finns en misstanke om att detta recept är äldre, eftersom de i Kaukasusländerna sällan använde vinäger, särskilt bordsvinäger , men mest föredrog de naturligt fermenterade kryddiga snacks ...
Den här gången skärs gröna tomater inte i bitar utan används hela, men inte bara så, utan skärs på olika sätt så att du kan lägga en utsökt fyllning av kryddiga grönsaker och örter inuti. Varje hemmafru kan ändra sammansättningen av denna fyllning som hon vill, men vitlök, varm röd paprika, koriander, persilja och basilika anses vara traditionella ingredienser. Många gillar också att lägga paprika, selleri, morötter, äpplen och ibland till och med kål.
Oftast skärs tomater på följande sätt, som på bilden nedan:
- På baksidan av svansen i form av ett kors, ganska djupt;
- Har tidigare klippt ut svansen från tomaten i form av en triangel;
- Skär inte tomaten helt i 6-8 delar i form av en blomma;
- Klipp av tomatens topp eller botten nästan helt och använd den som lock. Och den andra delen spelar rollen som en slags korg.
- Skär tomaterna i hälften, men inte helt.
Alla vegetabiliska och fruktkomponenter tas i godtyckliga proportioner, men saltlösningen bereds enligt följande recept: 200 g salt och 50 g strösocker läggs i 3 liter vatten. För att tomatberedningen ska förvaras längre måste saltlösningen kokas och kylas. Gröna tomater fyllda med alla möjliga saker placeras i rena behållare och fylls med kall saltlake. Sedan läggs en last ovanpå och i denna form är skålen varm i ungefär en vecka.
Armenier i marinad
I princip, enligt samma recept som inlagda tomater, koka inlagda armenier. Det är nödvändigt först efter att saltlösningen har kokat, tillsätt ett glas vinäger till 3 liter vatten. Det är tillrådligt att använda naturlig äppelcidervinäger, eller ännu bättre druvvinäger.
Det är sant att det i det här fallet är tillrådligt att lägga kryddor som kryddpeppar och svarta pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika i marinaden för smak.
Denna maträtt ger mycket utrymme för experiment, tomater kan skäras på alla möjliga sätt och fyllda med grönsaker och örter i olika färger och smaker. Kanske en dag kommer du att kunna komma på något helt nytt, och receptet kommer till och med att bli uppkallat efter dig.
