Innehåll
Himalaya tryffel är en svamp från tryffel släktet, som tillhör tryffelfamiljen. Även känd som vintersvart tryffel, men det här är bara en variation. Det latinska namnet är Tuber himalayensis.
Hur ser en Himalaya tryffel ut?
Fruktkroppen överstiger inte 2 cm i diameter och dess vikt varierar från 5 till 50 g. Ytan är hård och massan är tät.
Smaken av denna sort är medelmåttig och doften är rik men försvinner snabbt. Unga exemplar är luktfria och smaklösa.
Konsistensen är köttig, gristly. I sektion liknar tyget marmor, som består av mörka och ljusa vener. Detta är de yttre och inre venerna i fruktkroppen. Massans färg är mörklila, nästan svart.
Var växer Himalayas tryffel?
Föredrar regioner med milt klimat. Himalaya-sorten fick sitt namn från tillväxtplatsen. Denna art växer i Tibet och bildar en symbios med Himalaya tall och ek. Fruktkroppen ligger under jorden på ett djup av cirka 30 cm.
Är det möjligt att äta Himalaya tryffel
Denna art klassificeras som villkorligt ätbar, därför används den som mat efter preliminär bearbetning. Fruktkroppens lilla storlek gör det svårt att hitta den, varför denna art inte är mycket efterfrågad bland svampplockare.
Falskt dubbelt
Himalayas underarter kan förväxlas med den svarta franska.
Denna svamp har en oregelbunden knölform och når 3-9 cm i diameter. Växer under jord. I unga exemplar är ytan rödbrun, i gamla exemplar är den kolsvart. Vid tryckpunkten ändras färgen och blir rostig. Det finns små oegentligheter på ytan, vilket skapar 4 till 6 kanter. Aromen är stark, smaken är trevlig och har en bitter nyans.
Svart fransk tryffel är en delikatess som kallas "svart diamant". Det är ätbart, används som mat efter förbehandling, rå kan användas som smakämnen.
Huvudskillnaden från Himalaya är fruktkroppens stora storlek.
Trufflar från Himalaya exporteras ofta till europeiska länder och försvinner som vintersvarta.
Insamlingsregler och användning
Fruktkroppar ligger under jorden på ett avstånd av 20 till 50 cm. Det är omöjligt att hitta dem på egen hand. Fransmännen och italienarna använder specialtränade djur för att söka. Hundar och grisar har en god luktsans, så att de kan hitta olika arter under jorden.
Valpar får sniffa tryffel, husdjur väljs ut som reagerar på lukten av svamp. Sedan matas de med mjölk med ett svamptillskott. Därför är djur som har tränats mycket dyra.
Grisar i det vilda matar på jordsvampar så att de kan hitta dem under jorden. Dessa djur behöver ingen speciell träning.
Den andra metoden som svampplockare använder är att jaga flugor. Studfliesna har observerats lägga sina ägg i marken där tryfflarna växer. Fluglarver matar på svamp. Du kan hitta fruktkroppar vid mittar som svärmar i lövverket.
Fördelar och skador på kroppen
Tryffel är en kostprodukt. Det finns bara 24 kcal per 100 g svamp. Kompositionen innehåller vitaminer och användbara mikroelement: C, B1, B2, PP, kalium, kalcium, järn, natrium, koppar.
Svampar har en positiv effekt på människors hälsa:
- påskynda återhämtningen av skadade vävnader;
- förhindra utvecklingen av maligna tumörer i tarmen;
- fördröja hudens åldrande
- har en antioxidant effekt på kroppen;
- återställa tarmens mikroflora.
Att äta svamp rekommenderas inte för kvinnor under födelseperioden. Det är också oönskat för barn under 10-12 år att införa svamprätter i kosten.
I alla andra fall kan tryffel från Himalaya konsumeras med hälsofördelar. Den enda kontraindikationen kan vara individuell intolerans mot produkten.
Himalaya-tryffeln kan användas som ett tillägg till en sås eller en smakrik smaktillsats, riven och tillsätt till huvudrätten. Tryffelernas speciella doft avslöjas helt under kontakt med andra produkter. Smaken påminner om rostade frön eller nötter.
Slutsats
Truffeln i Himalaya är en representant för svampriket som växer under jorden. På grund av säsongsmässighet och liten storlek är det inte särskilt populärt. Det överförs ofta som ett dyrare exemplar - en svart fransk tryffel.
