Innehåll
Den gråa russula tillhör de russella familjerna. Man tror att detta släkt är det mest mångsidiga och många inom Ryska federationens territorium. Av alla svampar i skogarna är antalet 30-45%. Namnet kommer vanligtvis från mössans färg. Det finns ätbara och oätliga arter.
Där grå ryss växer
Den gråa russula är populär i europeiska länder, eftersom svampen praktiskt taget inte har några tvillingar är det svårt att förväxla den med andra sorter. Växer i fuktiga barrträd. Det finns ofta i närheten av ett tall. Det föredrar också lövskogar och associerar med al och björk. En grå russula växer i blåbär, mossar.
Hur gråtoniga ryssar ser ut
Det är en sällsynt lamellsvamp. Hatten är upp till 15 cm i diameter. Först noteras en halvklotform som så småningom får ett lite deprimerat utseende. Färgen på den unga huden är brun, tegel, röd-orange, beroende på groningens plats. Gradvis förändras färgen, hatten i slutet av säsongen blir en smutsig grå nyans.
Ryssarna som just dykt upp har en klibbig film, kanterna är släta. I äldre exemplar blir ytan slät, jämn, torr, matt. Kantningen blir ribbad. Huden tas lätt bort från endast ½ av locket. Massan är fast.
Benet är solid, solid inuti. Ytan är skrynklig, stark. Det liknar en cylinder i form. Färgen är vit eller grå. Svampens nedre del är 5-10 cm. Benets kött är löst. När den pressas eller torkas blir den grå och blir sedan svart.
Plattorna är breda, men tunna. De fäster tätt på locket. Under de första dagarna är plattans färg vit, gradvis bleknad och grå.
Är det möjligt att äta grå russula
Det tillhör den tredje kategorin ätliga svampar. Unga hattar används för mat. De kan stekas, kokas, konserveras och saltas.
Svamp smak
Det råder ingen tvekan om ätbarheten av russula. En annan sak är viktig - förekomsten av bitterhet i smaken. Vissa svampplockare rekommenderar att du provar dem direkt i skogen och tuggar på en liten bit av locket. Man tror att om svampens färg är mindre röd och vinröd, är den mer utsökt.
Grå russula är ett bra tillskott till boletus boletus, boletus boletus, boletus. Eftersom de absorberar överflödig fukt och förblir krispiga. När de är saltade absorberar svampen snabbt salt. Efter en dag blir de lämpliga för konsumtion.
Fördelar och skador på kroppen
Näringsvärde för grå russula - 19 kcal. Näringsrik produkt, den innehåller:
- vitaminer E, PP, grupp B;
- askorbinsyra, nikotinsyra;
- mineraler: magnesium, järn, fosfor, kalcium, kalium, natrium, magnesium;
- mono- och disackarider.
På grund av koncentrationen av viktiga element har svampar fördelaktiga egenskaper.
- Bra förebyggande av mag-tarmsjukdomar.
- De har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Tunt blod, förhindrar bildandet av blodproppar.
- För att kardiovaskulärsystemet ska fungera fullt ut används en fermenterad mjölkprodukt. Det erhålls genom försurning av mjölk med en svamp.
- Grå russula ingår i kosten för dem som går ner i vikt. Produkten hjälper till att minska vikt, bekämpa fetma. Detta är möjligt på grund av känslan av fyllighet och långvarig aptitlöshet.
- Lecitin förhindrar bildandet av kolesterol i kroppen.
Trots alla ovanstående positiva egenskaper kan grå ryss skada en person. De rekommenderas inte att användas av personer med kroniska lever- och njursjukdomar. I närvaro av allergiska sjukdomar eller intolerans mot vissa makronäringsämnen. Ät inte svamp för barn under 12 år, liksom för gravida och ammande kvinnor.
Falskt dubbelt
Det bör noteras direkt att det inte finns några giftiga ryssar i direkt mening. Kategorin oätliga svampar innehåller prover som har en bitter, bitter smak. Bland dem kan det finnas giftiga och lätt giftiga sorter. Liknande yttre tecken indikerar närvaron av falska bröder.
- Russula vattnig... Kåpan är sfärisk, upp till 5 cm i diameter. Huden är klibbig och kan lätt tas bort. Svampens yta är rödlila. Bentjocklek 1 cm, höjd 5 cm. Den är tjockare längst ner. Massan är vattnig, ömtålig, vit. Lukten är sällsynt.
- Björk russula... Den övre delen är upp till 5 cm i diameter. Massan är spröd, köttig. Ribbad kant. Ytfärgen är ljusröd, blekrosa. Allt beror på tillväxtplatsen. Skalet är lätt att skala. Benet är vitt, ibland syns en gul nyans. Dess yta är skrynklig, tjocknar nedåt. Svampens kött smakar bittert. Det luktar inte. Finns ofta i gran- och björkskogar.
- Russula bilious... Kepsens form är konvex. Storlek 5-10 cm. Med tiden tjocknar den, en liten tuberkel dyker upp i mitten. Färgen är beige eller ljusgul. Huden är klibbig, skalar av längs konturen. Den vita massan har en pelargonlukt och en bitter smak.
- Oliv russula... Svampen är stor i storlek. Den övre delen har en diameter på 10-30 cm. Thomas kan vara sfärisk eller platt. Ytan är torr, jämn och slät. Benet blir 18 cm högt. Cylindrisk form, vit färg, tjocklek 2-6 cm.
Insamlingsregler
Svamp visas mellan juni och oktober. Samla dem i korgar eller hinkar. Plattorna är sköra, smuliga, så svampplockare rekommenderas inte att bära dem i påsar.
Färsk grå russula kan förvaras i högst två dagar utan förbehandling. Nödvändigt i kylskåpet. Längre lagringsmetoder inkluderar betning, saltning. Konserverade svampar håller i cirka 1 år i en burk. Tack vare torkning tappar russula inte närings- och smakegenskaperna i 2 år.
Förberedelse
Användningen av grånande russula vid matlagning är ganska olika. De kan ätas stekta, saltade, kokta, under tiden är de inte lämpliga för att göra soppor.
Reglerna för värmebehandling för alla underarter av russula är desamma: blötlägg i kallt vatten i några timmar och koka sedan i 10 minuter för att eliminera bitterhet i massan. Därefter kan du fortsätta att steka svampen.
Ett ovanligt recept på grå russulakoteletter.
- Separera toppen från botten.
- Rengör och skölj hattarna.
- Blötlägg i saltat vatten.
- Torka med en pappershandduk.
- Doppa varje svamp i smeten och rulla sedan i brödsmulor.
- Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna och sänk locken där.
- Stek på låg värme i 15 minuter.
Kan serveras som en fristående maträtt eller med tillbehör. För en rikare smak rekommenderas det att hälla med gräddfil och vitlökssås.
Slutsats
Grå russula är en sällsynt svamp som inte bara är god men också hälsosam.Föredrar att växa i tall, lövskog. Har inga tvillingar. Men oerfarna svampplockare kan förvirra denna art med falska bröder. När du samlar svamp måste du noggrant undersöka fyndet. Annars kan du prova en störning i mag-tarmkanalen genom att äta ett oätligt prov.
