Innehåll
Den glaucous svampen (Lactarius glaucescens) är en representant för familjen russula, släktet Millechnik. Sådana svampar finns ganska ofta i Rysslands regioner, de tillhör kategorin ätliga, och därför används de vid beredning av olika rätter av erfarna kockar. De karakteristiska egenskaperna hos detta prov och deras livsmiljöer beskrivs nedan.
Beskrivning av den blåaktiga mjölken
Den glasiga klumpen är en fruktkropp med en vit konvex mössa och ett medeltjockt ben. Detta exemplar har, precis som många andra representanter för familjen Mlechnik, en specifik saft. Men det är denna art som avger en vätska som i det fria blir från vit till grågrönaktig. Massan är vit och tät, har en träig, lätt honungsarom.
Beskrivning av hatten
I ung ålder är locket på detta prov vitt och konvext med ett något deprimerat centrum. Efter en tid räcker det ut och får en trattformad form och fläckar av en kräm- eller ockelfärg dyker upp på ytan. Lockets diameter varierar från 4 till 12 cm, men stora exemplar finns också i naturen - upp till 30 cm. Ytan är slät och torr och gamla svampar har ofta sprickor. På insidan av locket finns smala gräddfärgade tallrikar. Med åldern uppträder fläckar med en ockerskugga på dem.
Benbeskrivning
Den blåaktiga svampen har ett ganska tätt och smalt ben nedåt, vars längd kan nå 9 cm. I unga exemplar är den vanligtvis vit, och med åldern kan bruna fläckar förekomma på den.
Var och hur den växer
Denna typ av svamp växer oftast i lövfällande och blandade, mindre ofta i barrskogar. Föredrar kalkhaltiga jordar. Den kan växa både separat och i grupper på ett öppet område, i skogens skog. En gynnsam utvecklingstid är perioden från juli till oktober. De distribueras i stor utsträckning i de norra regionerna i landet på grund av det lämpliga svala klimatet.
Är svampen ätbar eller inte
Glaserade svampar klassificeras som ätliga svampar i den andra kategorin. Denna kopia har näringsvärde, behaglig smak, men bara efter vissa procedurer. Men om reglerna för blötläggning inte följs kan dessa gåvor från skogen förstöra smaken på den beredda skålen. De används främst för stekning och saltning.
Hur blåaktig mjölksvamp kokas
Massan av denna typ har en bitter smak, varför förbehandling krävs före tillagning. Så det finns en algoritm för åtgärder före direkt beredning av svamp:
- Samlade glasmjölksvampar för att rensa från skogsrester. Ta bort envis smuts med en tandborste och skölj.
- Klipp av benen.
- I vuxna exemplar, skrapa av plattorna.
- Koka i saltat vatten i 30 minuter, skumma av.
- När tiden har gått, töm buljongen och fyll på med nytt vatten.
- Koka i minst ytterligare 20 minuter.
Svampbuljong rekommenderas inte för användning.Experter rekommenderar att man lägger till en mängd olika kryddor för att förbättra maträttens smak.
Dubbel och deras skillnader
Det finns inga giftiga och oätliga tvillingar i den glaucösa mjölksvampen, och följande exemplar liknar mest:
- Peppar mjölk... Den har en vit mössa, med en diameter på 5 till 20 cm, samt ett slätt och brett ben upp till 8 cm högt. Liksom den glaucous svampen har den en utbränd, skarp saft utsöndrad och tillhör villkorligt ätbara svampar.
- Pergament mjölk... Kepsens diameter varierar från 6 till 20 cm. I unga exemplar är kåpan vit, med ålder kan ockra eller gulaktiga fläckar förekomma på den. Benet, som ett blåaktigt mjölkgräs, avsmalnar vid basen, och dess längd är högst 10 cm. Den fruktande kroppen utsöndrar rikligt med mjölkaktig vit juice. De flesta referensböcker klassificerar denna art som villkorligt ätbara svampar.
Trots de yttre likheterna med ovanstående exemplar med en blåaktig svamp är den största skillnaden att den utsöndrade mjölksaften bara ändrar färg från vit till en grön-oliv eller blåaktig nyans.
Slutsats
Den glaucous svampen utstrålar en svag arom och har en skarp smak. Endast preliminär bearbetning hjälper till att ta bort bitterhet, som inte bör försummas för att undvika förgiftning. De flesta exemplar av släktet Mlechnik liknar varandra, men det som skiljer sig från tvillingarna är utsöndringen av saft, som vid kontakt med luft får en grönaktig eller blåaktig nyans.
