Innehåll
Stor vitlök (ett annat namn - stor icke-svamp) tillhör släktet Vitlök, är en typ av svamp av icke-svampfamiljen. Inte vanlig. De flesta ivrig svampplockare kringgår den utan förtjänst och tror att den är oätlig.
Denna typ används för beredning av kulinariska rätter, och i torkad form tjänar den som en doftande krydda som betonar smaken hos olika produkter.
Hur ser en stor vitlök ut?
Den stora vitlök (Mycetinis alliaceus) tillhör hela säsongen, som verkar vara en av de första som börjar frukta på våren. Finns i skogar, åkrar, på packat gräs och först tinade fläckar.
En vitlökslukt är karakteristisk för denna lamellära svamp, för vilken den fick sitt namn. Växer i stora grupper.
Beskrivning av hatten
Hatten är 1 - 6,5 cm i diameter. Den har en slät yta och är genomskinlig i kanterna. Formen på locket på unga exemplar är klockformad, med tillväxt blir den nedfälld.
Plattorna är frekventa, inte smälta med benytan. Kepsens färg varierar från rödbrun till mörkgul. I mitten av mössan är färgen mer intensiv.
Plattans färg är gråaktig eller rosavit. Den ömtåliga massan kännetecknas av vitlök när den gnuggas. Lockets yta är ganska torr.
Benbeskrivning
Stam elastisk, slät, med lätt pubescence vid basen. Benets längd når 6-15 cm och diametern är bara 3 mm. Färgen är mörk, ofta från brun till svart med en karakteristisk glans.
Benet är cylindriskt, ibland platt. Strukturen är tät. Köttets färg är densamma för både benet och mössan.
Är svampen ätbar eller inte
Vitlök utan svamp är en ätlig svamp. Det används kokt och stekt, förkokt under en kort tid. Vid långvarig kokning går aromen förlorad. Stekt med potatis, används för att göra såser. Smaken är högt värderad, där svamparomen kompletteras med en uttalad vitlökarom.
I västeuropeiska rätter anses den stora vitlök vara en riktig delikatess. De skördas för framtiden genom torkning. Torkade svampar behåller sina egenskaper i 5 år. Före användning räcker det att hålla icke-järnkrukan i vatten i 5-10 minuter.
Torkat vitlökspulver används för att göra såser och som en aromatisk smak i olika rätter. Dessutom är det ett bra naturligt konserveringsmedel som ökar matens hållbarhet.
Råvaror ruttnar inte, försämras inte när de torkas och lagras ordentligt. Nefnichnik har antivirala, svampdödande och antibakteriella egenskaper. Det används i farmakologi för tillverkning av läkemedel.
Var och hur den växer
Svampen växer i kolonier, är utbredd i lövskogar, på åkrar på europeiskt territorium. Föredrar ruttna kvistar, dött trä, stubbar, kakade gräs. Arten är termofil, därför finns den sällan i de norra regionerna och mittfältet. Visas oftare i södra Ryssland.
Dubbel och deras skillnader
Den stora vitlök kan förväxlas med arten av denna familj:
- Vanlig vitlök är en ätlig svamp. Den är mindre och har ett rödbrunt ben med en slät yta.
- Ek vitlök är en sällsynt art, villkorligt ätbar. Det skiljer sig åt i kepsens struktur, benets färg och dess struktur (i vitlöken i ek är den pubescent). Växande målar det substratet runt sig själv i en vitgul färg. Växer i ekplanteringar, eklövverk.
Slutsats
Stor vitlök är en riktig delikatess som du kan förbereda kulinariska mästerverk från. Dessutom innehåller svampen användbara komponenter och hjälper till att öka matens hållbarhet. Vid matlagning används hattar, eftersom benen på det icke-stengodset har en elastisk konsistens. Blir för hård efter tillagningen.
