Садржај
Сливианка се припрема инфузијом воћа на производ који садржи алкохол. Одлично пиће може се добити природним врењем шљива шећером без додатка алкохола. Било који рецепт за плумјанку не предвиђа даљу дестилацију производа на мирни месец.
Како кувати плумианка
Сливианка се обично назива било којим пићем које садржи алкохол направљено од шљива. Ово мишљење је погрешно. Сливианка се тачније назива тинктура, с обзиром да се производ припрема управо убризгавањем воћке, алкохола или месечине на плодове. Шљива се може добити природним врењем шљива шећером. Технологија подсећа на прављење вина. Ако је алкохолно пиће од шљива дестилат каше од шљива, онда се назива шљивовица.
Окус домаћег пића зависи од квалитета оригиналног производа. Шљиве треба узимати мало презреле. Предност се даје сортама са ароматичним, слатким и сочним плодовима. Погодно за инфузију сувих шљива, шљива трешње. Најбоље сорте су "Ренклод" и "Венгерка". Када користите месечину у рецепту, такође морате обратити пажњу на њен квалитет. Оптимално је користити производ двоструке дестилације. Добро је ако се месечина не избацује из шећера, већ из воћне каше.
Шљиве морају бити правилно припремљене пре инфузије. Они се оперу у хладној води, уклањају се стабљике. Не би требало да се бојите костију. За кратко време инфузије, цијановодонична киселина неће имати времена да се формира. Ако желите да се заштитите сто посто, језгро се може уклонити.
Сливианка код куће са вотком
Најједноставнији рецепт за тинктуру заснован је на употреби вотке. Следећи састојци су потребни:
- водка без икаквих укуса - 1 литар;
- пожељно плаве шљиве - 2 кг;
- лабави шећер - 0,6 кг.
Кување креме од шљива према овом рецепту састоји се од следећих корака:
- Зреле шљиве се оперу хладном водом, уклоне стабљике. Пожељно је оставити плодове целе, како пиће не би било мутно. Ако желите уклонити кост, учините то пажљиво како не бисте згњечили пулпу.
- Припремљене шљиве стављају се у стаклену теглу. За количину назначену у рецепту, довољно је узети посуду од 3 литре. Ако постоји неколико порција шљиве, требат ће вам велика боца од 10-20 литара.Савет! Боље је користити бочицу са широким грлом, иначе ће касније бити тешко из ње извадити шљиве.
- Шљиве сипане у теглу преливају се водком. Према количини назначеној у рецепту, требало би да лагано покрије све плодове на врху. Можете користити више вотке, али онда ће се шљива показати мање засићеном.
- Тегла се затвара пластичним поклопцем, садржај се протресе, пошаље у подрум или кабинет. Током месеца шљива се периодично мућка.
- После 30 дана вотка ће добити боју шљиве. Сва течност се сипа у другу теглу и стави у ормар. Шљиве без алкохола прекривају се шећером, покривају поклопцем и уклањају у подрум недељу дана.
- После 7 дана, шећер ће се растопити, а алкохолизовани сок ће се исцедити из пулпе шљиве. Добијени сируп се исушује и помеша са вотком која се већ инфузира на плодовима.Овај производ се може назвати шљива, али је и даље сиров.
- Тинктура се флашира и остави да стоји још месец дана. Пиће се сматра спремним када је на светлу прозирно бордо. На дну боца остаће слој талога. Течност мора бити пажљиво испуштена. Може се филтрирати кроз вату и газу.
Готова шљива се поново сипа у боце и служи охлађена. Шљиве у алкохолу могу се користити за припрему других кулинарских јела.
Видео говори о припреми домаће тинктуре:
Сливианка код куће без вотке
Сливианка припремљена без водке, месечине или алкохола не може се назвати тинктуром. У основи је то вино од шљиве. Напитак се добија природном ферментацијом воћне каше шећером и квасцем. Биће потребно много више времена, али такав производ се сматра кориснијим.
Од састојака према рецепту треба да припремите:
- презреле плаве шљиве - 2 кг;
- изворска вода или вода купљена у бочици без хлора - 2 литра;
- лабави шећер - 1 кг;
- лимун средње величине - 1 комад;
- квасац - 15 г.
Након припреме свих састојака према рецепту, почињу да припремају крему од шљива:
- Из шљива се уклањају коштице. Не морате се плашити ако је пулпа згњечена. Готова маса се и даље притисне прешом, прелије кипућом водом и остави у овом облику три дана.
- После три дана сва течност се преточи у боцу. Колач који остаје испод пресе баца се. Додаје се шећер, исцеђени лимунов сок. Квасац се сипа, након растварања у топлој води.
- Садржај бочице се меша дрвеним штапићем док се шећер потпуно не раствори. На врат бочице стави се гумена медицинска рукавица са пробушеном рупом или се постави водено затварање.
- Процес ферментације траје око месец дана. Све зависи од температуре околине и активности квасца. Крај ферментације одређује се рукавицом која је пала или престанком мехурића воденог заптивача.
- Шљива из боце пажљиво се сипа кроз ПВЦ цев како не би захватила талог. Готов производ се флашира и шаље у подрум.
Сливианка ће бити спремна за отприлике шест месеци. Први узорци се могу уклонити након новогодишњих празника.
Сливианка код куће једноставан рецепт
Оригиналност рецепта лежи у употреби зачина. Због ђумбира и цимета, напитак је добро загрејати прехладом или само на хладном.
Од састојака који ће вам требати:
- тврдо зреле шљиве - 2 кг;
- водка - 1,5 л;
- лабави шећер - 0,3 кг;
- свежи корен ђумбира - 20 г;
- цимет - 5 г (боље је користити не прах, већ штап).
Да бисте припремили крему од шљива према једноставном рецепту, урадите следеће кораке:
- Шљиве се оперу, уклоне стабљике и да им се остави времена да се осуше. Без уклањања семена, плодови се стављају у теглу.
- Цимет са ђумбиром исецкан је на мале комаде, послат шљивама. Овде се додаје шећер, све се прелије водком.
- Тегла је прекривена поклопцем, послата у подрум месец дана.
Због употребе целог воћа, тинктура неће испасти мутна. После месец дана се точи, флашира, хлади и сервира на сто.
Видео приказује једноставан рецепт за плумјанку:
Сливианка на алкохол
Употреба алкохола за инфузију отежава шљиву. За језу такав рецепт обично укључује гранчице свеже нане.
Од састојака према рецепту треба да припремите:
- зреле шљиве - 2 кг;
- медицински или прехрамбени алкохол - 200 мл;
- лабави шећер - 0,45 кг;
- свежа нана - 5 средњих гранчица.
Уместо нане, у рецепту можете користити матичњак, али овде све зависи од преференција укуса.
Процес припреме пића састоји се од следећих корака:
- Опране и осушене шљиве без петељки се пресеку на две кришке, уклања се коштица. Млетите пулпу у млину за месо или блендеру, оставите да се слегне 2 сата.
- Покушајте максимално исцедити пире кроз газу да добијете сок. Цела торта се баци.
- Сок од шљиве се помеша са алкохолом, шећером, сипа у теглу.Баците гранчице менте, затворите поклопац, ставите теглу у подрум да се инфузира два месеца.
Готов производ се филтрира кроз вату. Шљива је флаширана, остављена да се инфузира још 2 недеље, а тек тада почиње да се окуси.
Домаћа плумјанка са медом
Рецепт за укусно и здраво пиће заснован је на употреби меда уместо шећера. Од састојака који ће вам требати:
- зреле шљиве - 3 кг;
- семе од шљива - 30 комада;
- храна или медицински алкохол - 1,5 литра;
- водка или домаћа месечина - 1 литар;
- мед (пожељно цвет) - 0,75 кг.
Да бисте добили пиће, урадите следеће кораке:
- Опране шљиве подељене су на кришке, језгра се уклањају. Кости се не бацају, већ се 30 комада умота у газу. Сноп се поставља на дно тегле.
- Кришке шљива се такође шаљу у теглу, преливене алкохолом. Садржај посуде затворене поклопцем инсистира се 6 недеља.
- Након истека периода, присутни алкохол се исцеди. Кости са газом пажљиво се уклањају и одбацују. Резине шљива сипају се течним медом, инсистирају на 2 недеље, периодично тресе производ.
- Мед из шљива ће извући остатке алкохолисаног сока. Добијени сируп се исушује. Шљиве се не бацају, већ се поново сипају, тек сада вотком. После три недеље, инфузирана течност се исушује.
- Добијене три тинктуре се мешају. Сливианка се шаље у подрум на две недеље. Након појаве талога, тинктура ће постати прозирна. Производ се може исцедити и служити.
Преостале алкохолисане слатке шљиве користе се за десерте, послужују се уз месо и украшавају колачима.
Брза шљива са наранџастом корицом
Ако се породични празник планира за 1-2 недеље, плумјанка се може припремити по брзом рецепту. Од састојака који ће вам требати:
- кришке зрелих шљива без коштица - 1 кг;
- лабави шећер - 2 шоље;
- водка - 2 л;
- сецкана кора поморанџе - 3 кашичице.
Начин кувања:
- Клинови шљиве су срушени на мале комаде, сипају се у теглу.
- Ољуштите корицу поморанџе не додирујући белу љуску, јер даје горчину. Кора поморанџе се сече ножем, сипа у шљиве, додаје се шећер, све се сипа водком.
- Најмање недељу дана шљива се инфузира, а затим се одводи кроз филтер од газе.
Након хлађења, пиће се служи за столом.
Крем од сувих шљива са месечином
Потпуно домаћа плумјанка може се назвати ако је припремљена са месечином. За овај рецепт потребни су следећи састојци:
- домаћа двоструко дестилована месечина јачине не више од 45% - 2 литра;
- суве шљиве са коштицама - 0,5 кг;
- лабави шећер - 200 г.
Да бисте припремили пиће, урадите следеће кораке:
- Суве шљиве се оперу без уклањања коштица и ставе у теглу.
- Воће је прекривено шећером, испуњено месечином. За инсистирање, тегла се ставља у подрум две недеље.
Готова тинктура се исушује, филтрира кроз газу, флашира. Користите суве шљиве самостално.
Закључак
Сливианка, припремљена по било ком рецепту, укусна је и здрава, али треба је јести умерено. Ако је пиће прејако, можете га разблажити соком од јабуке.
