Крушке за зиму: 15 рецепата

Крушке су толико меке, нежне и медене да је тешко замислити особу која је апсолутно равнодушна према овом воћу. Неки љубитељи крушака више воле да их користе свеже у свим припремама, али, нажалост, овај период је краткотрајан. А у случају велике жетве постоји начин да се плодови сачувају тако да се практично неће разликовати од свежих - конзервирајући их у шећерном сирупу. Разни рецепти за крушке у сирупу за зиму детаљно су описани у овом чланку. На крају крајева, таква деликатеса мора се пробати у различитим верзијама пре него што се одлучите за један или више рецепата.

Шта се може кувати од крушака за зиму

Наравно, крушке, као и свако друго воће и бобичасто воће, могу се припремити за зиму на много различитих начина. Скувати компот, џем, џем или конзерве. Припремите сок. Припремите пире кромпир или желе, мармеладу или бели слез, кисели краставац или фермент, коначно, само суво.

Али крушка конзервирана у шећерном сирупу, према многим обожаватељима, најпривлачнији је десерт зими. Стога су доле описани рецепти за крушке за зиму заиста златни, јер укус меда и заводљива сенка кришки или целог воћа у јантарном сирупу никога неће оставити равнодушним.

Како кувати крушке у сирупу за зиму

Главна поента конзервисања крушака у шећерном сирупу је да су плодови натопљени најслађим шећерним сирупом све време док су у теглама. Истовремено, конзистенција воћне каше постаје необично нежна, укус је меден. А арома или остаје потпуно природна, или се хармонично допуњује као резултат додавања различитих зачињено-ароматичних супстанци: цимета, каранфилића, ваниле, мушкатног орашчића и других.

Штавише, у погледу времена извршења и основних скупова радњи, огромна већина рецепата за овај израдак је врло једноставна, не мукотрпна и брза.

Овако сачувани плодови могу се уживати само тако, као изванредан десерт. Крушке изгледају посебно занимљиво када се сачувају за зиму у целини. Такође се могу користити као додатак сладоледу и другим млечним производима. И такође у облику пуњења за разне посластичарнице и пекарске производе.

А било који производ можете натопити сирупом, додати га топлим, хладним и алкохолним пићима, и на крају припремити желе и компоте на његовој основи.

За припрему крушака у сирупу треба одабрати воће са чврстом пулпом. Требали би бити што зрелији, али никако презрели. Боље је користити мало незрело воће, али у овом случају користите рецепте са дужим термичким третманом.

Ако планирате да крушке затворите у сирупу са целим воћем, онда су дивље животиње и ситно воће савршени за ове сврхе. Треба схватити да чак и тегла од три литре не може бити напуњена превише гломазним плодовима.

Када припремате десерт у великим количинама (користи се више од 1 кг воћа), прво морате припремити посуду са хладном водом и разблаженом лимунском киселином. Закисељена течност ће бити потребна да би се у њу натапали комади крушке. Тако да након сечења и пре кувања воће не потамни, већ остаје атрактивна светло беж нијанса.

Класични рецепт за крушке у сирупу за зиму

Требаћеш:

• 650 г свежих крушака;
• 300 г шећера;
• 400 мл воде;
• 2/3 тсп лимунска киселина.

Производња:

1. Воће се темељно опере у хладној води, пресече на половине или четвртине, а сви репови и унутрашње коморе са семеном се уклањају.
2. Из сигурносних разлога је боље да их одмах након сечења ставите у закисељену воду.
   Коментирајте! Да бисте припремили воду за намакање кришки крушке, растворите 1/3 кашичице у 1 литру хладне воде. лимунска киселина.
3. У међувремену, посуда са водом се ставља на ватру, додаје се количина шећера потребна према рецепту и кува, уклањајући пену, најмање 5 минута.
4. Додаје се преостала лимунска киселина.
5. Припремљени комади крушака чврсто се стављају у претходно стерилисане тегле и сипају кипућим шећерним сирупом.
6. Тегле су лагано покривене металним поклопцима и постављене на постоље у широком лонцу, који се ставља на ватру шпорета.
7. У таву се додаје прилично врућа вода. Ниво воде који се додаје треба да покрива запремину лименки за више од половине.
8. Када вода у посуди прокључа, мери се од 10 (за лименке од 0,5 литра) до 30 минута (за посуде од 3 литре).
9. Одмах по завршетку поступка стерилизације, тегле се херметички затегну било којим металним поклопцем.

Целе крушке у сирупу од репа

А како је примамљиво за зиму кувати целе крушке у шећерном сирупу, па чак и са реповима, користећи потпуно једноставан рецепт. Зими, одчепивши теглу, можете их извући за репове и уживати у укусу готово свежег воћа.

За прављење овог дивног десерта требаће вам:

• 2 кг зрелих крушака, не превелике;
• 2 литра пречишћене воде за пиће;
• 400 г шећера;
• прстохват лимунске киселине.

Производња:

1. Воће се опере и осуши на пешкиру.
2. Затим се положе на лименке припремљене за конзервирање како би се разумело колико ће крушака ући у сваку лименку и како би се проценио тачан број и запремина лименки.
3. Воће се пребацује у шерпу, додаје се шећер, сипа водом и, окрећући се на средњој врућини, загрева док сируп не проври и постане потпуно прозиран.
4. Додаје се лимунска киселина.
5. У међувремену, одабране тегле се стерилишу у кључалој води, у микроталасној, у рерни или на пари.
6. Кружном кашиком крушке се уклањају из воде, поново стављају у стерилне тегле и сипају кипућим шећерним сирупом.
7. Покривајући се поклопцима, додатно се стерилишу око 13-15 минута.
8. Они су херметички затворени и постављени да се хладе окрећући се наопако.

Кришке крушке у сирупу за зиму

Ако не постоји посебна жеља да се укључите у стерилизацију, постоји много начина за припрему крушака у сирупу и без њега. Кришке крушке припремљене према овом рецепту постају прозирне, заводљиве јантарне и добро задржавају облик.

Требаћеш:

• око 1100 г крушака (или 900 г већ ољуштених плодова);
• 800 г шећера;
• ½ тсп лимунска киселина;
• 140 г воде.

Производња:

1. Крушке се оперу, исеку на половине, ослободе се репа и семена, исеку на кришке и ставе у закисељену воду да би сачувале боју.
2. С обзиром на то да ће сируп бити врло засићен, вода се прво загрева на + 100 ° Ц, а тек онда се сав шећер стављен према рецепту разређује у малим деловима.
3. Вода се одводи од кришки крушке и одмах сипа врућим сирупом.
4. Оставите за инфузију и импрегнацију најмање 8 сати.
5. Затим се кришке у сирупу стављају на ватру и кувају 3 до 5 минута.
6. Могућа пена се уклања и поново оставља на страну док се обрадак потпуно не охлади.
7. После тога, кључати још око 5 минута на врло лаганој ватри.
8. После следећег хлађења, прокувају последњи, трећи пут, додају лимунску киселину и одмах се пакују у стерилне тегле.
   
9. Крушке у сирупу се чврсто ваљају и хладе испод топле одеће.

Конзервирање крушака са циметом за зиму у теглама

Цимет је зачин који се посебно добро слаже са слатким воћем. Ко није равнодушан према њеном укусу и посебно ароми, може припремити мирисне конзервиране крушке у сирупу према горе наведеном рецепту, додавши у штапић 2 штапића или 1,5 г цимета у праху током последњег кувања.

Припреме за зиму код куће: крушке у шећерном сирупу са зачинима

За оне који више воле пикантније од слатких препарата, следећи рецепт ће бити врло користан.

Требаћеш:

• 3 велике зреле крушке;
• око 300 г шећера;
• 250 мл пречишћене воде;
• 10 пупољака каранфила;
• 3 ловорова листа;
• 1 црвена љута паприка;
• 1 кашика кашике л. сок од лимуна;
• 3 алеве паприке грашка

Читав поступак кувања потпуно је исти као и претходни опис. Лимунов сок и шећер се одмах додају у воду. А сви остали неопходни зачини додају се током последњег кувања крушака у шећерном сирупу.

Крушка у сирупу за зиму без стерилизације

Један од најлакших и најкраћих начина кувања крушака у сирупу за зиму је употреба методе сипања 2-3 пута.

Требаћеш:

• 900 г јаких зрелих крушака;
• око 950 мл воде (колико ће узети обрадак, у зависности од запремине лименки);
• 500 г шећера;
• звездасти анис, каранфилић - по укусу и жељи;
• неколико прстохвата лимунске киселине.

Производња:

1. Воће треба опрати, осушити на пешкиру, поредати са реповима и исећи на мале четвртине, у зависности од величине плода.
2. Традиционални садржај у закисељеној води помоћи ће да кришке не потамне.
3. Ставите кришке у стерилне тегле, по могућности са кришкама надоле.
4. Нешто већа количина воде него што је предвиђена рецептом загрева се до кључања и прелије крушкама у теглама до самог руба.
5. Покријте поклопцима на пари, сачекајте 5 до 10 минута и сипајте сву воду назад у посуду.
6. Сада морате додати шећер и потребне зачине у воду и кувати резултујући сируп око 7-9 минута.
7. Поново са њима сипајте воће у тегле и оставите буквално 5 минута.
8. Оцедити, загрејати до кључања, додати лимунску киселину и сипати воће последњи пут сирупом.
9. Херметички смотајте, преокрените и обмотајте док се потпуно не охлади.

Целе крушке у сирупу без стерилизације за зиму

На сличан начин крушке можете конзервирати у сирупу у целини и без стерилизације.

За теглу од три литре требаће вам:

• 1,5 кг крушака;
  Коментирајте! Сорта Лимонка идеална је за конзервирање целог воћа.
• од 1,5 до 2 литра воде (у зависности од величине плода);
• 500 г шећера;
• 2 г лимунске киселине.

Производња:

1. Воће се добро опере четком како би се уклонила евентуална контаминација са површине коже. Репови се обично уклањају, а језгро са семенкама сече са супротне стране плода помоћу посебног алата. Али кожа се не може уклонити.
2. Затим ставите воће у стерилне тегле, прелијте кључалом водом, покријте поклопцима, оставите у овом облику 8-10 минута.
3. Затим се вода испразни и, додајући јој прописану количину шећера, кува док се потпуно не раствори.
4. Прелијте крушке шећерним сирупом, одстојте још четврт сата и поново исцедите до последњег врења.
5. Додајте лимунску киселину, сипајте кипући сируп у тегле и херметично их уваљајте.
6. Охладити испод „бунде“ наопако ради додатне стерилизације.

Рецепт за крушке у половинама у сирупу за зиму

Ако на фарми не постоји посебан алат за уклањање језгра са крушака, онда је најлакше сачувати воће у сирупу према горе наведеном рецепту у облику половина.

Воће се једноставно пресече на два дела, сав вишак се уклања, а затим делује на познат начин.

Како кувати крушке у сирупу без коре за зиму

Посебна посластица биће крушке у сирупу, припремљене на начин описан у претходном рецепту, само ољуштене, укључујући и ољуштене.

У овом препарату, нежна воћна пулпа, натопљена сирупом, истопиће се у устима без икаквог додатног напора.

Све пропорције састојака и начин производње су сачувани, са изузетком две нијансе.

1. Након што се језгро са семенима извуче из плода, кора се уклања из њих. Боље је користити посебну машину за гуљење поврћа да бисте то учинили што деликатније.
2. Није потребно двоструко прокувати сируп. После првог пуњења крушака шећерним сирупом, радни предмет се херметички смота за зиму.

Крушке за зиму у шећерном сирупу са ванилијом

Испашће невероватно укусно ако додате крушку ванилина (од 1 до 1,5 г) крушкама у сирупу направљеном према претходном рецепту без коре током поступка припреме.

Најлакши рецепт за крушке у сирупу за зиму

Користећи овај невероватно једноставан рецепт, за само пола сата можете да припремите укусну посластицу од целих крушака за зиму.

Требаћеш:

• око 1,8 кг крушака;
• око 2 литре воде;
• 450 г шећера;
• 2,5-3 г лимунске киселине (1/2 кашичице).

Ова количина састојака се заснива на приближно тегли од 3 литре.

Производња:

1. Воће се опере хладном водом, репови се одсеку.
2. Напуните теглу воћем да бисте тачно одредили количину воћа.
3. Затим се премештају у шерпу, прекривају шећером, додаје се вода и доводе до кључања.
   
4. Вратите крушке у теглу шупљикавом кашиком, додајте лимунску киселину, сипајте сируп у којем су управо прокувале.
5. Херметички затегните да бисте сачували за зиму.

Како затворити крушке у сирупу од меда

Није ништа мање тешко, али врло пријатно направити сличну празнину користећи мед уместо шећера.

Требаћеш:

• 400 г крушака;
• 200 г меда;
• 200 мл воде;
• 2-3 г лимунске киселине.

Производња:

1. Воће се опере, очисти од сувишног (по жељи, чак и од коре) и исече на кришке или кришке дуж воћа.
2. Вода се кува, додаје јој лимунска киселина и у њој се бланширају кришке крушке док се чачкалицом лако не пробуше. То може трајати од 5 до 15 минута, у зависности од сорте.
3. Резине се постављају кашиком са прорезима у припремљене стерилне посуде.
4. Вода се загрева на + 80 ° Ц, у њој се раствара мед и грејање се одмах уклања.
   
5. Врући медени сируп сипа се на кришке у тегле, смотане за зиму.

Дивља крушка у сирупу за зиму

Дивље крушке или дивље птице су готово потпуно нејестиве када су свеже. Али како су укусне када се добро скувају у сирупу.

Требаћеш:

• 1 кг плодова дивље дивље крушке, већ ољуштених из језгре;
• 500 г гранулираног шећера;
• 300-400 г воде;
• 1 г лимунске киселине;
• 2 пупољка каранфила;
• Ст штапићи цимета.

Производња:

1. Воће се очисти од остатака, опере и исече све непотребне делове, остављајући само пулпу са кором.
2. Комади ољуштених крушака чврсто се положе у тегле и преливени кипућом водом оставе око четврт сата.
3. Затим истресите садржај свих тегли заједно са воћем у шерпу, загрејте до кључања и додајте све преостале зачине и шећер.
4. Кувајте комаде крушке у сирупу на лаганој ватри око 20 минута.
5. За то време тегле у које су смештене крушке поново се исперу и стерилизују на прикладан начин.
6. На крају кувања, штапић цимета се уклања из сирупа, а плодови се полажу на стерилне посуде.
7. Сипати сируп до самог врха и чврсто га затегнути.

Крушке у шећерном сирупу: рецепт са додатком вина

Старији од 18 година вероватно неће моћи да се одупру берби за зиму у облику целих крушака које лебде у слатком винском сирупу, према доњем рецепту.

Требаћеш:

• 600 г зрелих, сочних и тврдих крушака;
• 800 мл сувог или полусувог црвеног вина;
• 1 кашика кашике л. сок од лимуна;
• 300 мл воде;
• 250 г гранулираног шећера;
• ½ тсп цимет;
• каранфилић;
• ¼ х. Л. млевени ђумбир.

Производња:

1. Сируп се кува из воде уз додатак шећера, цимета и ђумбира док се песак потпуно не раствори. Оставити да се крчка на лаганој ватри.
2. Истовремено, крушке се темељно очисте од прљавштине, опарене кључалом водом, након чега се свако воће пуни са неколико пупољка каранфилића (утиснутих споља у кашу).
   
3. Затим пуњено воће пажљиво ставите у кипући сируп и прокувајте око четврт сата. Скинути са ватре и хладити у потпуности испод поклопца најмање 4 сата.
4. Затим се сируп сипа у засебну посуду, а воће се сипа вином и лимунском киселином и кува на тихој ватри 20 минута након кључања.
5. Винске крушке стављају се у стерилне тегле.
6. Одвојено загрејте сируп до кључања и са њим прелијте садржај тегли до очних јабучица.
7. Тренутно се смотају и зими уживају у мирисном десерту.

Берба крушака за зиму у сирупу са лимуновом корицом

А овај рецепт је у стању да задиви својом оригиналношћу чак и хостесе које су префињене у кулинарским питањима.

Требаћеш:

• 2 кг крушака са јаком пулпом;
• 1 лимун или мали креч;
• 1 средње наранџаста;
• око 2 литре воде;
• 600 г гранулираног шећера.

А поступак кувања уопште није сложен:

1. Воће се опере, репови се подшишају или скрате, а с друге стране воће се обради језгром, остављајући их по могућности нетакнутима.
   
2. Лимун и наранџа се оперу четком да би се уклонили трагови могуће обраде, а затим опаримо кључалом водом.
3. Крушке ослобођене од језгара стављају се у кључалу воду, држе се 5-6 минута, а затим се, положивши шупљикавом кашиком у другу посуду, сипају врло хладном водом.
4. Уз помоћ гуљења поврћа ољуштите целу кору од цитруса и исеците га на ситне комаде.
5. Унутрашњост плодова крушке пуњена је комадићима корице.
6. Пуњене крушке стављају се у чисте и суве тегле.
7. Сипајте кипући сируп направљен од воде и количине шећера коју захтева рецепт.
8. Затим се контејнери са радним предметом стерилишу 20 минута, покривени поклопцима на пари.
9. На крају се, као и обично, херметички смотају и охладе наопако под нечим топлим.

Правила за чување празних места од крушака

Све горе наведене крушке у сирупу могу се лако чувати годину дана у редовној остави. Наравно, под условом да се чува у херметички затвореним стакленим теглама.

Закључак

Рецепти за крушке у сирупу за зиму су разноврсни и свака искусна домаћица, експериментишући са разним адитивима, може створити своје кулинарско ремек-дело.

Препоручени уноси

Кавијар тиквице са шаргарепом

Кавијар тиквице за зиму: најукуснији

Аџика са јабукама за зиму

Кавијар тиквице без парадајз пасте за зиму

Адјика бибера и белог лука за зиму

Бугарски лечо за зиму

Кавијар од тиквица у Панасониц мултиварки

Рецепти од сирупа од кајсије

Рецепти џема од кајсије