Садржај
Кавијар од патлиџана класик је једна од најпопуларнијих врста домаћих производа. Да бисте је припремили, биће вам потребни патлиџани и други састојци (шаргарепа, лук, паприка, парадајз). Комбиновањем ових производа добија се укусан и здрав кавијар.
Класични рецепт укључује печење поврћа. Уз помоћ савремене кухињске технологије можете знатно поједноставити поступак кувања кавијара. Посебно је укусно јело кувано у спором шпорету или рерни.
Принципи кувања
Да бисте добили укусне и здраве препарате, придржавајте се следећих препорука:
- За кување се бирају посуде од челика или ливеног гвожђа. Због дебелих зидова, такав контејнер ће осигурати равномерно загревање поврћа. Као резултат, то ће имати позитиван ефекат на укус празнина.
- Паприка, шаргарепа и лук помажу у побољшању укуса јела. Ови састојци чине кавијар слађим.
- Парадајз даје готовом производу кисели укус.
- Ако се узме 1 кг патлиџана, количина осталог поврћа у кавијару треба да буде иста (1 кг).
- Пре употребе поврће мора бити добро опрано и исечено према рецепту.
- За млевење патлиџана није препоручљиво користити блендер или млин за месо, јер ће то негативно утицати на укус.
- Претходно исеците патлиџане и поспите их сољу како бисте елиминисали горак укус.
- У јело се морају додати шећер, со, бибер и зачинско биље.
- Кавијар патлиџана је мало калорија, па је често укључен у исхрану.
- Патлиџани помажу у смањењу нивоа холестерола, нормализацији метаболизма и побољшању рада срца.
- Због присуства калијума и влакана, производ подстиче цревну активност.
- Кавијар од патлиџана служи се као међуоброк или део сендвича.
- За добијање зимских празнина припремају се тегле које се претходно стерилишу.
- Додатак лимуновог сока и сирћета помоћи ће да се продужи време складиштења кавијара.
Традиционални рецепт
Традиционална верзија кавијара патлиџана може се припремити према следећем рецепту:
- Десет патлиџана средње величине исечено је на коцкице. Кришке поврћа се стављају у контејнер, сипа се сол и остави 30 минута да горки сок изађе.
- После одређеног времена поврће се испере текућом водом.
- Пет лука, један килограм парадајза и пет папричица се сече на коцкице. Шаргарепа у количини од пет комада се нариба.
- Загрејте биљно уље у тигању и пржите лук док не постане прозиран. Тада можете додати остатак поврћа.
- Пола сата биљна маса се динста на лаганој ватри. Кавијар се периодично меша.
- Пре него што га склоните са шпорета, додајте јело и млевени црни бибер по укусу.
- Готови кавијар се може сачувати или послужити.
Класични кавијар у соку од парадајза
Још један традиционални рецепт за кавијар патлиџана укључује следеће кораке припреме:
- Шећер (0,4 кг) и сол (0,5 шоље) додају се у четири литре сока од парадајза и стављају на шпорет.
- Док парадајз сок кључа, треба да исецкате лук и шаргарепу (по 1 кг).
- 2 кг паприке и 2,5 кг патлиџана сече на траке.
- Припремљено поврће се ставља у сок од парадајза 30 минута.
- У фази приправности у посуду се додаје неколико зрна црног бибера и ловоров лист.
- Чили бибер и глава белог лука се млевају кроз млин за месо, а затим додају у кавијар.
- Јело се кува још 5 минута.
- Добијени кавијар се слаже у тегле или служи за столом.
Кавијар у спором шпорету
Кавијар куван у спором шпорету испоставља се посебно укусним:
- Патлиџани у количини од 5 комада су припремљени за даљу обраду. Ако се користи младо поврће, дозвољено је не пуштати коре.
- Патлиџане исеците на коцкице, ставите у дубоку посуду, додајте сол и напуните водом. На поврће се ставља терет.
- Док сок излази из патлиџана, можете прећи на припрему другог поврћа. Биљно уље се сипа у посуду мултиварке и укључује се режим „Печење“.
- Док се посуда мултиварке загрева, ситно исецкајте две главице лука. Затим се ставља у спор шпорет и пржи 10 минута док се на њему не појави златно смеђа.
- Три шаргарепе треба ољуштити и нарибати. Затим се шаргарепа додаје у посуду са луком и пржи 5 минута.
- Паприка-паприка (4 ком.) Пресећи на два дела, уклонити семе. Паприка се исече на коцкице и стави у спор шпорет.
- Пет парадајза се ставља у кипућу воду, након чега се са њих уклања кожа. Целулоза парадајза се исече на коцкице.
- Патлиџани се додају у споро шпорет, након испуштања воде.
- После 10 минута можете додати парадајз у мешавину поврћа.
- Сол и зачини помоћи ће побољшању укуса кавијара. Обавезно додајте неколико каранфилића белог лука, претходно исецканих.
- Мултивар се укључује на 50 минута у режим "Гашење". У зависности од снаге уређаја, припрема обрадака може потрајати краће.
- За накнадно конзервирање припремљен је контејнер за кавијар.
Брзи кавијар у мултиварки
У спором шпорету можете да кувате укусни кавијар према следећем рецепту:
- Исеците три патлиџана на пола прстена.
- Ситно исецкати два парадајза и три каранфилића белог лука. Једна паприка и један лук морају бити исечени на траке.
- Посуда мултиварке подмазана је уљем, након чега се у њу стављају патлиџани и друге компоненте.
- Мултивар се укључује у режиму "Гашење" и оставља пола сата.
- Након завршетка програма, готова мешавина поврћа се конзервира или користи као ужина.
Кавијар рерне
Коришћење рерне помоћи ће убрзању процеса кувања кавијара:
- Три зрела патлиџана треба добро опрати и осушити пешкиром. Затим се поврће на неколико места буши виљушком и ставља на плех. Можете ставити мало уља на врх.
- Урадите исто са паприком паприком (3 ком.), Која се мора пресећи на два дела и уклонити семе.
- Рерна се загрева на 170 степени и у њу се стављају патлиџани и паприка.
- После 15 минута паприке можете извадити из рерне.
- Готови патлиџани се ваде из рерне након сат времена и даје им се време да се охладе.
- Ољуштите патлиџан и исеците га на комаде. Ако поврће производи сок, морате га сипати.
- Исеците два мала парадајза на коцке, након уклањања коже. Да би то учинили, стављају се у врелу воду неколико минута.
- Исеците један лук на колутиће. Такође је потребно ситно исецкати три каранфилића белог лука, босиљак и цилантро.
- Све добијене компоненте се мешају у контејнеру.
- Додајте 2 кашичице у посуђе. сирће и 5 кашика. л. сунцокретово уље.
- Кавијар се ставља у фрижидер на неколико сати да се стегне.
- Готово јело служи се као међуоброк.
Закључак
Класични кавијар од патлиџана добија се додавањем парадајза, шаргарепе, лука и слатке паприке током кувања. Ова комбинација састојака пружа познати укус кавијара патлиџана. Ово јело садржи корисне супстанце, хранљиво је и нискокалорично.
Класични рецепт може се разликовати у зависности од начина кувања. Коришћење рерне или микроталасне пећнице помаже у великој мери да поједностави поступак кувања. Укус радних предмета може се прилагодити додавањем шећера, соли, млевене паприке и разних зачина.
