Садржај
Домаћи кавијар од патлиџана је додатак главним јелима и компонента сендвича. Да бисте је припремили, биће вам потребан контејнер од ливеног гвожђа или челика са дебелим зидовима. У великој мери поједностављује поступак употребе рерне или мултиварке.
Садржај калорија кавијара патлиџана износи 65-89 кцал на 100 г производа, што у великој мери зависи од састојака. У зависности од рецепта, у кавијар се додају бибер, шаргарепа, лук, парадајз, печурке.
Карактеристике кувања
Испада посебно укусно кавијар од патлиџана код куће, ако се поштују следећа правила:
- када користите парадајз, предјело добија киселкаст укус;
- због бибера, шаргарепе и лука кавијар постаје слађи;
- јело постаје посебно мирисно након додавања зачина и зачинског биља;
- препоручује се поврће исећи на коцкице, тада ће се предјело показати најукуснијим;
- због ниског садржаја калорија, кавијар патлиџана је укључен у дијетални мени;
- патлиџани садрже влакна и калијум, па помажу у варењу;
- за конзервирање морате припремити тегле, које морају бити стерилисане;
- сирће се додаје зимским препаратима да би им се продужило време складиштења.
Класични кавијар
Традиционални кавијар патлиџана за зиму припрема се према следећем рецепту:
- Патлиџани (10 ком.) Исеците на коцкице и прекријте сољу. У овом стању поврће се оставља пола сата како би сок изашао. Тако ћете се ослободити горчине која је често присутна у овом поврћу.
- Након одређеног временског периода, поврће се опере под млазом воде.
- Паприка (5 ком.) Сече на комаде, уклања се семе и стабљике.
- Парадајз (1 кг) и лук (5 ком.) Исечени су на колутиће.
- Затим треба да ољуштите шаргарепу (5 ком.), Која је нарибана.
- Лук се пржи на тигању у биљном уљу док не постане прозиран.
- Преостало поврће се додаје луку и динста пола сата. Стално мешајте биљну мешавину.
- Последњи корак након уклањања биљне масе са ватре је додавање соли и сувог црног бибера.
- Готова грицкалица је положена у банке.
Кавијар рерне
Коришћење рерне знатно ће поједноставити поступак кувања кавијара:
- Патлиџане (1 кг) треба темељно опрати и осушити пешкиром. Затим су подмазани биљним уљем и раширени на плеху. Загрејте рерну на 190 степени и у њу ставите плех.
- Поврће се пече пола сата, окрећући га неколико пута.
- Кувано поврће се охлади и ољушти. Тада се на њих ставља угњетавање како би се ослободили горког сока.
- Парадајз (0,8 кг) се ољушти и исече на неколико делова. Затим их треба исецкати ножем или блендером.
- Патлиџане такође треба исећи на ситне комаде.
- Затим ситно исецкајте један лук и 2-3 каранфила белог лука.
- Добијене компоненте се мешају, додају се сол и бибер по укусу.
- Готови кавијар од патлиџана може се смотати у стерилисане тегле.
Кавијар у рерни са бибером
У рерни можете пећи не само патлиџане, већ и паприке. Како кувати снацк са овим поврћем, показује следећи рецепт:
- Патлиџан (1,2 кг) се ставља на плех и на неколико места буши виљушком. Затим се плех ставља у рерну. Да би се избегло сагоревање, поврће се повремено преврће.
- Урадите исто са паприком-паприком (3 ком.). За њихову обраду биће потребно мање времена.
- Парадајз (3 ком.) И патлиџани су ољуштени, а затим поврће исечено на коцкице.
- Паприкама уклоните стабљике и семе, а затим их такође исеците на коцкице.
- Све припремљене компоненте се мешају у контејнеру, додају се исецкани бели лук (2 каранфилића), сирће (2 кашичице) и сунцокретово уље (5 кашика). Ако требате добити слађу грицкалицу, додајте шећер (0,5 кашичице).
- Спремни кавијар се ставља у фрижидер на неколико сати, тако да се инфузира.
Кавијар са печуркама
Уз помоћ печурки предјело постаје не само укусно, већ и задовољавајуће. Рецепт за његову припрему укључује следеће кораке:
- Патлиџани (3 ком.) Пресечени су на два дела, паприке - на четири дела. Ставите поврће на плех, ставите бели лук на врх (10 каранфилића).
- Ставите лим за печење у рерну на 25 минута.
- За то време један лук исеците на тракице, нарибајте две шаргарепе.
- Лук и шаргарепа пржени су на тигању уз додатак сунцокретовог уља.
- Парадајз се потапа неколико минута у кључалу воду, а затим треба уклонити кожу са њих и целулозу исећи на коцкице.
- Парадајз се додаје у тигањ, где се пржи шаргарепа и лук.
- Шампињони (10 ком.) Или се друге печурке исеку на коцкице, а затим прже одвојено на сунцокретовом уљу.
- Ставите парадајз, шаргарепу, лук, печурке у посебну посуду и ставите поврће да се динста 5-7 минута. Смеша се мора стално мешати.
- Извадите патлиџане и паприку из рерне и пустите да се охладе. Месо поврћа се исече на коцкице, након чега се бели лук сече. Добијене компоненте се додају у биљну масу у лонцу.
- Поврће мора да се динста још 20 минута.
- Неколико минута пре спремности, биљке, зачини и сол стављају се у биљну масу.
Кавијар са першуном
Када се користи першун, јела добијају посебан укус. Како направити такав кавијар детаљно је описано у рецепту:
- Прво морате припремити уље першуна, које ће патлиџану дати необичан укус. За ово ће бити потребно 5 грана овог зеленила, 1 каранфилић белог лука, 3 кашике. л. маслиново уље, со и црни бибер по укусу.
- Добијена смеша се стави у блендер и исецка. Затим додајте још 3 кашике. л. уље и темељно мешајте.
- Патлиџани (2 ком.) Пресечени су на два дела, након чега се на пулпи праве хоризонтални и вертикални резови.
- Ставите половине поврћа на лим за печење и подмажите пулпу уљем од першуна.
- Припремљено поврће пече се пола сата на 200 степени.
- Парадајз (2 ком.) Ољушти се и исече на коцкице.
- Готови патлиџани се охладе, а затим ољуште.
- Добијена пулпа је фино исецкана.
- Поред тога, потребно је ситно исецкати још 5 гранчица першуна.
- Помешајте патлиџане и парадајз, додајте першун, со, шећер, црни бибер, маслиново уље и лимунов сок.
Кавијар у спором шпорету
Још један начин за поједностављење поступка припреме кавијара је употреба мултиварке.
- Патлиџани у количини од 5 ком. исећи на коцкице и ставити у посуду. Ако користите зрело поврће, прво га морате ољуштити. Посуда се сипа водом тако да у потпуности покрива поврће, додаје се сол и на врх се ставља терет.
- Два лука су ољуштена и ситно исецкана. Такође је потребно да ољуштите две шаргарепе и нарибате их.
- Мултивар се укључује у режим "Пржење" и сипа се биљно уље.
- Прво се лук пржи док не порумени, а затим се дода шаргарепа.
- Паприка-паприка (5 ком.) Сече на комаде, уклањајући стабљике и семе и ставља у споро шпорете.
- Парадајз (4 ком.) Стави се у кипућу воду, затим се уклони кожа и пулпа се фино исецка.
- Исецкане паприке се додају у масу поврћа.
- Вода се сипа из посуде са патлиџанима, након чега се поврће шаље у мултиварку.
- После 5 минута додајте парадајз.
- Следећи корак је додавање зачина и белог лука. Прво, морате фино исецкати бели лук или га провући кроз бели лук.
- На спором штедњаку укључите режим "Гулаш" и оставите мешавину поврћа 50 минута.
- Припремљено предјело положите у тегле.
Закључак
Домаћи кавијар од патлиџана прави се од сезонског поврћа које се кува. Употреба рерне или мултиварке-а помаже вам да поједноставите овај поступак. Кавијар од патлиџана има мало калорија и свестран је додатак разним јелима.
Препоручени уноси
