Садржај
Златно-црвена русола лети и јесен краси шуме. Такође постаје жељени плен страствених берача гљива. Ово је једна од најелегантнијих јестивих печурки породице Сироезхкови. Облик капа код младих примерака је звонаст, што повећава њихову сличност са лисичицом.
Тамо где русуле расту златноцрвене боје
Златно-црвена руссула налази се свуда у листопадним и четинарским шумама. Сакупљају се по целом свету. У Русији се масовне набавке не врше, осим у најјужнијим регионима. Златно-црвене сорте расту у малим групама, али ако је пронађено неколико примерака, онда у близини постоје и други.
Златно-црвена руссула преферира тло са густим травнатим покривачем, на којем увек има дрвећа. Стога искусни берачи печурака не проверавају само сунчане ивице, већ и подраст.
Како изгледа златно црвена руссула
Свијетли кишобрани појављују се у шумама обично до јула, масовно сакупљање почиње у августу - септембру и може се одужити до октобра. Прилично велика капа златно-црвене русоле пречника достиже 13 цм. У почетку је конвексан, купола му подсећа на кишобран. Затим се исправља, код неких примерака у средини се појављује шупљина. Боја златно-црвене сорте - у складу са именом - са жутим мрљама, неуједначена. Печурка има спољне карактеристике:
- Површина капице је сјајна и глатка, нема слуз;
- Рубови капице су ребрасти;
- Кожа се лако одваја од пулпе;
- Пулпа је бела, испод коже је светло жута, а временом постаје потпуно жута;
- Плоче печурки су такође беле, са жутим рубом;
- Прашак за сазревање спора је жут;
- Нога је дуга, до 10 цм, прилично дебела, понекад бледо или светло жуто;
- Пулпа је врло крхка, лако се ломи, по структури подсећа на вату, укус је свеж, без мириса.
Да ли је могуће јести руссула златно-црвена
Ово је јестива гљива која је широко призната међу стручњацима за „тихи лов“. Према класификатору, златно-црвена руссула припада трећој категорији. То значи да се може конзумирати без здравствених ризика, али је препоручљиво претходно лечење. Обично домаћице лагано кувају воћна тела, након чега је процес кувања ограничен само личном маштом.
Окусне особине златно-црвене рушуле
Тесно месо златно-црвене русоле не мирише. То понекад зауставља бераче печурки који су навикли да се ослањају на арому: пријатно значи јестиво, непријатно - боље је бацити. Гљива има слаткасти укус, због чега је ова врста руссуле пребачена у трећу категорију.Остали чланови породице припадају четвртом, односно условно су јестиви. Посебно укусна златно-црвена сорта након динстања, сољења или пржења. Претходно се препоручује да се кува 15 минута. и испустите воду.
Једино што не бисте смели је да осушите златно-црвену русолу, јер је готово без мириса и у готовом посуђу ће бити невидљива у осушеном облику.
Корист и штета
Златно-црвена руссула је врло хранљива, богата витаминима, дијететским влакнима и елементима у траговима. Садржај калорија ове врсте сличан је маслацу: износи приближно 19 кцал на 100 г производа.
Златно-црвена сорта садржи лецитин, који спречава таложење холестерола у посудама.
Берачи печурака не фаворизују ову русулу, али не због лошег укуса, већ због крхкости. Изузетно је тешко довести је кући целу. Међутим, вреди показати мало тачности - и можете ценити нежни, префињени укус.
Научници су такође открили руссулин у печурци - ензим који обезбеђује коагулацију млека и може се успешно користити у производњи сира.
Златно-црвена русола неће наштетити вашем здрављу, али морате бити опрезни у шуми како не бисте кући донели лажни, отровни примерак.
Ова гљива је контраиндикована за људе који пате од гастроинтестиналних болести, као и децу млађу од 2 године; ограничена и пажљива употреба такође треба да буде на менију деце млађе од 7 година.
Лажни дубл
Често се златно-црвена руссула меша са мухарицом: њена светла боја изгледа као упозорење, што зауставља неискусне бераче гљива. Али мушица има ружичасти шешир са белим мрљама, док је код златно-црвене сорте богата, светла, са жутим мрљама. Сломљена, отровна печурка одише непријатном аромом, а јестива готово не.
Али најлакше је збунити златно-црвену русулу са условно јестивим сортама:
- Горуће, заједљиво. Одликује се јарко црвеном капом. Месо је испод коже црвенкасто, нога такође има ружичасту нијансу. Невероватно горак, оштар, оштар представник врсте може иритирати слузницу желуца;
- Крваво црвена. Капа и нога су јој ружичасте, што је карактеристика ове сорте;
- Биле. Боја капице ове печурке је жута, понекад наранџаста. Пулпа гори чак и након намакања и није погодна за храну;
- Мочвара. Такође има црвенкасту кожу на капици, расте на тресетним мочварама. Али, за разлику од горе наведених врста, има пријатан укус. Лагани мочварни мирис лако се уклања намакањем.
Примена златно-црвене русоле
Златно-црвена руссула се обично користи у кувању, за припрему укусних јела. Ово је свестрана печурка која се једе пржена, кувана, сољена и кисела након прелиминарног кључања од 5 - 7 минута. Слани или кисели сматрају се најукуснијим врстама.
Лако је научити како кувати златно-црвену русулу, чак и почетница домаћица то може учинити.
- Најлакши начин је лагано пржити на маслацу након претходног кључања и служити са било којим прилогом.
- За крем супу користи се претходно пржена печурка, исецкана блендером.
- Слана русола. Искусне домаћице препоручују врућу методу. Они се сипају сланим раствором (100 г соли на 1 литар воде) и стављају на ватру. Након кључања, уклоните посуду и оставите да се охлади. Чим се печурке слегну на дно, можете покушати.
Одвојено, вреди напоменути и лековита својства руссуле. Природни је антибиотик који вам омогућава да се одупрете узрочницима различитих болести - стафилокока и штетних бактерија.Тинктура златно-црвене руссуле омогућава вам одржавање природне одбране тела. Чак и једење на редовном менију помоћи ће јачању здравственог стања.
Закључак
Златно-црвена руссула је један од најукуснијих представника своје породице. Одликује се потпуним одсуством горчине, а слаткасти укус може се лако уклонити намакањем. Расте готово свуда, што значи да ако желите, можете свом столу обезбедити корисне припреме за зиму. Најбоље је сакупљати русулу почетком августа, баш у то време почиње њен масивни раст.
