Садржај
На територији Русије можете пронаћи тридесетак врста русуле, које имају различите боје и нијансе шешира. Они се лако могу наћи у шуми било ког региона. Њима припада трећи део целокупне масе гљива. Једна од врста назива се руссула фадинг.
Име мало говори о боји, спољним знаковима. Да би се загарантовало сакупљање ове печурке, важно је јасно знати све њене карактеристичне карактеристике, места највеће распрострањености. Да би спречили да отровни примерци дођу на сто, било би корисно открити сличности и разлике између представника породице Сироезхков и њихових колега.
Тамо где русуле расту бледе
Нестајућа русула или сиве боје налазе се у влажним боровим шумама Евроазије, Северне Америке, међу лишајевима и маховинама. Не одликују се обилним плодоносом, али их није тешко пронаћи у шуми. У зависности од временских и климатских услова, време сакупљања почиње у јуну и траје до октобра. Најраспрострањенији "тихи лов" постаје у августу-септембру. Руссула се може сакупљати не само међу боровима, већ и у храстовим шумама, листопадним шумама, на падинама планина.
Руссула која бледи, као и све њене бројне врсте, живе у симбиотском односу са дрвећем које их окружује. Они чине микоризу. Печурке добијају угљене хидрате и аминокиселине из виших биљака, док саме олакшавају дрвету апсорпцију воде, минералних и антибиотских супстанци. За русулу је ово важно, посебно ако је земљиште које расте изузетно лоше.
Како изгледа руссула фаде?
Фадинг руссула је прилично велика гљива. Пречник његове меснате капе достиже 12 цм. Облик хемисфере се временом мења и постаје равно конвексан или, обратно, конкаван. Боја може бити различита: жута, наранџаста, жуто-смеђа, жуто-црвена. Ивице капице су танке, са слабо израженим пругама. Плоче плодишта су танке, крхке и лако се ломе. Њихова боја се временом мења од беле код младих печурки до сиве код старих. На прелому пулпа постаје сива, без обзира на старост русуле. Бледожуте споре су елиптичне са бодљама.
Нога достиже 10 цм дужине, пречник јој је око 1,5 цм, док је на врху ужи него у основи. Његова структура је густа на дну и шупља или "вата" - у центру. Новопечене печурке имају беле ноге, с временом њихова површина постаје сива, на њој се појављују боре.
У свим фазама свог живота рудуле које бледе изгледају другачије:
- у младости изгледају попут светлих округлих куглица расутих по трави;
- у зрелим годинама привлаче својом величином, високим ногама и обликом капе;
- у старости су крајње неописиви, са избледелим мрљама, капицама, сивим месом, често оштећеним од црва.
Да ли је могуће јести руссула бледи
Фадинг руссула су јестиве печурке које по својој хранљивој вредности припадају трећој категорији. Име нису добили зато што се једу сирове, одмах након брања, већ зато што сољење захтева много мање времена од осталих печурки. У року од једног дана поједу се, практично сирови.
Берачи печурака не воле русулу. Сакупљајући их у шуми, у корпу су ставили само еластичне капице младих примерака. Врло их је тешко довести кући здраве и здраве: због своје крхкости лако се сломе. Уз неопрезно руковање, од гљива могу остати само мрвице. Упркос томе, користе се за друга јела, сољени, кисели одвојено и заједно са осталим печуркама - вргањима, вргањима.
Квалитет укуса
Након минималног кувања, руссула која бледи може се јести. Имају пријатан слаткаст орашаст укус, упијају влагу током обраде и остају хрскави. Сирови примерци могу имати горак укус ако њихова плодишта више нису млада. Неки саветују да кушају русолу пронађену жвакањем малог комада њене капице. Верује се да одсуство црвених нијанси указује на већу укусност воћних тела.
Корист и штета
Корисна својства бледог русула повезана су са њиховим хемијским саставом, који укључује:
- витамини Б1, Б2, Е, Ц;
- моносахариди;
- засићене и незасићене масне киселине;
- алиментарна влакна.
Руссула су богате елементима у траговима:
- гвожђе;
- натријум;
- калцијум;
- магнезијум.
Погодни су за дијететску исхрану за гојазност, јер имају мали садржај калорија - 19 кцал на 100 г производа.
Ензим руссулин се налази у печуркама са црвенкастим нијансама, који се користи у производњи сирева за млевање млека.
Научници су у руссулама открили антибиотска својства која доприносе уништавању стафилокока и штетних бактерија - пуллулариа.
Лецитин је такође део печурки, захваљујући чему је могуће смањити ниво холестерола у крви.
Дијететска влакна производа нормализују дигестивни тракт, помажу у његовом чишћењу.
Упркос горе наведеним позитивним квалитетима, руссуле имају контраиндикације за употребу. Не треба их конзумирати:
- особе са нетолеранцијом према производу и алергијским реакцијама на њега;
- труднице и дојиље;
- деца млађа од 12 година;
- људи са хроничним обољењима јетре и бубрега.
Правила сакупљања
Најбоље време за брање печурки је касно лето и рана јесен. Боље је изаћи ујутро у "тихи лов". Да бисте то урадили, потребна вам је удобна одећа и обућа, мали оштри нож и плетена корпа са еластичним зидовима. Штап може добро доћи у потрази за руссула у трави. Неопходно је сакупљати младе, јаке, неоштећене печурке. Треба их пажљиво исећи, остављајући део корена у земљи, или увијати како не би оштетили мицелиј. После тога пажљиво прегледајте, очистите од лишћа, земље и, након што се уверите у њихову јестивост, пажљиво ставите у корпу. Код куће се сировине од гљива сортирају, смеће се уклања, пере и обрађује - пржи, динста, кисели, сољени.
Лажне двоструке русуле бледе
Лажна рушула је отровна или благо токсична гљива која изгледом веома подсећа на бледу гљиву. Из тог разлога су збуњени. Најчешће лажни представници имају горак и опор укус. У парове спада руссула:
- воденаст: врло је крхак, има црвену округлу капицу, лепљиву кожу, воденасту стабљику и мирис роткве;
- бреза - мала печурка са танким ногама, стожасте ружичасте капице са жутим мрљама и брадавичастим рубом, слабог воћног мириса;
- жучан - облик капице је конвексан, са малом туберкулом, боја му је од жуте до беж боје, а месо бело са израженим мирисом геранијума;
- маслина - велика печурка са равном или сферном капом која пречника достиже 30 цм и висине стабљике 18 цм.
Употреба руссула бледе
Присуство лековитих квалитета, богат хемијски састав, укус бледећих русула омогућавају употребу у различитим областима живота:
- у кувању - за сољење, кисељење, динстање, кување, прављење сосова, прилога;
- у индустрији - као ензими за усиривање млека и прављење скуте или сира;
- у медицини - традиционални исцелитељи користе представнике Сироезхковс за лечење гнојних рана, снижавајући ниво холестерола;
- током процеса тренинга - да осуши тело током интензивне физичке активности, побољша метаболизам.
Закључак
Фадинг руссула је једна од многих познатих врста печурки. Његов неугледан изглед није разлог за занемаривање током „тихог лова“, поготово што је његов укус у киселим краставцима и маринадама оцењен као веома висок. Да би благодати биле јасне и непобитне, треба избегавати отровне близанце, посматрати стопу потрошње руссуле и правилно их кувати.
