Obsah
Huby Valuei sú pre hubárov skutočným úspechom, pretože tento výrobok má pri správnom varení jasnú arómu a príjemnú chuť. Aby ste mohli správne smažiť valueis, musíte poznať tajomstvá predbežného spracovania, postupnosti akcií a najlepších receptov na jedlá.
Je možné vyprážať hodnotné huby
Hodnoty Valui sú podmienene jedlé; nie všetky vzorky je možné použiť na varenie. Rastú veľké s hladkým, mierne šmykľavým viečkom a v mladosti pripomínajú vačku. V priebehu času sa čiapočka narovná a zmení sa na zaoblený disk s priemerom 15 cm. V surovej forme sa hodnota vyznačuje horkosťou buničiny a špecifickým zápachom zatuchnutého oleja.
Dužina sa často javí ako červivá a u starších vzoriek sa noha stáva krehkou a drobí sa pri akomkoľvek dotyku. Vďaka všetkým vlastnostiam sú huby atraktívne pri varení tým, že čiapka, aj po uvarení alebo vyprážaní, zostáva hustá a mäsitá a stehno nie je vhodné na jedlo z dôvodu nadmerného množstva vlákniny. Je dôležité zbierať iba mladé vzorky, pretože staré sa nevyprážajú kvôli vysokému obsahu toxínov.
Príprava hodnoty na vyprážanie
Valui nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave, vyžadujú povinné predbežné namáčanie a varenie. Pred vyprážaním valui je potrebné vykonať prípravné kroky:
- Odstráňte nečistoty, lístie, lesné zvyšky a piesok. Odrežte nohy a čiapky položte do nádoby naplnenej studenou vodou.
- Namočte viečka na 3 dni a vodu vymieňajte každé 3 hodiny. Ak je nádoba chladná, voda sa môže meniť menej často.
- Vypustite tekutinu, každú hubu dôkladne opláchnite.
- Vložte do hrnca so studenou čistou vodou, pridajte 1 ČL. osolíme a povaríme 15 minút na miernom ohni, na povrchu zhromaždíme penu.
- Vypustite vodu, opláchnite viečka studenou vodou a druhýkrát nalejte studenú tekutinu.
- Do hrnca hoďte soľ, pár bobkových listov, kôprový dáždnik, hrsť korenia, cibuľovú hlavičku. Varíme 20 minút. Táto technika dodá hubovej buničine príjemnú dochuť a horkosť a nepríjemný zápach zmiznú pri opätovnom varení s korením.
- Uvarené hodnoty opláchnite pod tečúcou vodou, vyhoďte ich na sitko a nechajte nechať tekuté sklo.
Po dvojitom varení môžete výdatné a mäsité jedlá vyprážať alebo vrhnúť do polievky.
Ako správne vyprážať huby valuei
Umyté, olúpané, namočené a uvarené v korenistej vode je možné „vačky“ vyprážať, a to buď pri sólo výkone, alebo po pridaní cibule, zemiakov, mrkvy a cesnaku. Každý výrobok dodáva vyprážanej hubovej buničine špeciálnu farbu. Vyprážané valui môžete úspešne pripraviť v rafinovanom rastlinnom oleji tak, že uzávery nakrájate na malé kúsky.
V procese vyprážania môžete pridať nakrájanú cibuľu, pridať kyslú smotanu a jedlo podľa vlastného uváženia ochutiť hrubou soľou, bielym korením a korením chmeľ-suneli. Podľa želania môžete do pečienky pridať ľubovoľnú nakrájanú zeleninu, smotanu, zelené perie a korenie.
Vyprážané hodnotné recepty s fotografiami
Existuje niekoľko receptov na vyprážanie mäsitých klobúkov so zeleninou a korením. V každej verzii buničina hrá so zvláštnymi chuťami, absorbuje arómy prísad, získava šťavnatosť a pikantnosť.
Jednoduchý recept na vyprážanú hodnotu
Bohaté, mäsité čiapky, opečené s čerstvými bylinkami a domácou kyslou smotanou, sú výživné a uspokojujúce.Miska sa môže podávať ako občerstvenie alebo sa dá na plátok čerstvej pórovitej bagety.
Sada na vyprážanie:
- 500 g vačkov;
- 100 ml rafinovaného oleja;
- 1 cibuľová hlava;
- pohár 15% krému;
- nasekaný kôpor a petržlenová vňať - podľa vlastného uváženia.
Opis prípravy aromatickej vyprážanej hodnoty:
- Namočené a uvarené huby pomelieme na pásiky alebo kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Olúpte hlávku cibule a nakrájajte ju na tenké polovice krúžkov.
- Vložte valui do suchej panvice, zakryte viečkom a počkajte, kým sa odparí prebytočná vlhkosť, ktorá vychádza z dužiny. Počas procesu vyprážania budú kúsky strieľať ako kukuričný popcorn.
- Pošlite nakrájanú cibuľu na huby, nalejte rastlinný olej a smažte hmotu, kým nie sú kúsky cibule zlatisté.
- Vyprážané jedlo podľa potreby posypte soľou a korením.
- Do hmoty nalejeme smotanu, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni 5 minút pražíme.
Hotovú hubovú hmotu podávajte teplú alebo vložte na čerstvo pripravené cestoviny.
Recept na varenie vyprážané hodnotne so zemiakmi
Ak lahodne opečiete huby a zemiaky Valui, výsledné jedlo je ľahké nakŕmiť veľkú rodinu a neočakávaných hostí. Pre pohodlie môžu byť olúpané, namočené a uvarené kúsky hodnoty v mrazničke šokovo zmrazené. Polotovar sa následne ľahko vyberie a použije na varenie.
Požadovaná súprava jedla na vyprážanie:
- ½ kg hodnoty;
- 1 kg hľúz zemiakov;
- cibuľová hlava;
- olej - 100 ml;
- ak je to potrebné, jemná soľ a čerstvo drvené korenie;
- 2 vavrínové listy.
Hodnota vyprážania so zemiakmi sa riadi technológiou:
- Huby olúpte, namočte do studenej vody a dvakrát povarte. Preceďte a odošlite na panvicu bez oleja.
- Počas procesu vyprážania sa z buničiny odparí vlhkosť, zatiaľ čo kúsky sa môžu odrážať. Zakryte panvicu pokrievkou.
- Olúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.
- Nalejte olej do panvice, pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení na miernom ohni.
- Pridajte zemiaky a za občasného miešania povarte, kým zelenina nezmäkne.
- Odstráňte veko z panvice a smažte ďalších 7 minút na miernom ohni.
- Keď je pečienka zhnednutá, dochutíme ju soľou podľa chuti, korením, pridaj vavrínový list a vypni oheň.
- Teplota oleja by sa mala sledovať, aby sa kúsky zemiakov nelepili alebo nespálili.
Vložte misku na tanier, posypte nasekanými bylinkami, dochuťte soľou a korením.
Varenie hodnotne vyprážané s mrkvou, cibuľou a cesnakom
Jednoduchý a aromatický recept na pečienku so zeleninou a korením je ako stvorený na výdatný obed alebo večeru. Valuei môžete vyprážať na panvici alebo vo variči, čo výrazne uľahčí proces varenia.
Sada na vyprážanie:
- 500 g namočenej a varenej hodnoty;
- cibuľová hlava;
- 1 koreňová zelenina z mrkvy;
- pohár kyslej smotany s obsahom tuku 15-20%;
- 2 lyžice. l. čistá voda;
- 2 strúčiky cesnaku;
- podľa uváženia jemnej soli a čerstvo drveného korenia;
- korenie: chmeľ-suneli, provensálske byliny - štipka;
- vetvičky petržlenu a kôpru - 5-6 ks.
Kuchársky proces vyprážania pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Uvarené walui umyjeme a nakrájame na malé plátky. Olúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo pásiky.
- Mrkvu nastrúhajte kórejským strúhadlom alebo nakrájajte na jemno iným spôsobom.
- Nalejte rafinovaný olej do hlbokej panvice, dobre ju zohrejte.
- Vložte nakrájanú zeleninu do oleja, smažte ju 15 minút a pridajte kúsky hodnoty.
- Do nádoby nalejeme kyslú smotanu, pridáme posekanú zeleninu, osolíme a omáčku posypeme korením, všetky ingrediencie zmiešame.
- Keď sú huby zhnednuté a namočené v zeleninových šťavách, zalejeme bylinkovou omáčkou s kyslou smotanou a celú hmotu premiešame.
- Znížte teplotu a pokrm duste, kým nebude uvarený 15 - 20 minút pod zatvoreným vekom.
- Počas procesu vyprážania by ste sa mali pozrieť pod pokrievku, ak sa tekutina úplne odparila, môžete ju stále pridať.
Ryba so smaženou hodnotou
Rybie filé sa hodí k hubovým prídavkom a k zelenine.
Na vynikajúce vyprážanie rýb potrebujete:
- cibuľová hlava;
- ½ kg filé z bielej ryby;
- 300 g hodnoty;
- hrsť petržlenovej vňate;
- šťava z ½ citrónu;
- vavrínový list a 3-4 korenie;
- korenie podľa vášho uváženia.
Chutná pochúťka na vyprážanie krok za krokom:
- Na rozohriatom oleji opečte uvarené valká s restovanou cibuľou do mäkka.
- Pridajte mleté mäso a duste ingrediencie 20 minút, nalejte ½ pohára vody.
- Smaženie dochuťte soľou a korením.
- Posypte bylinkami, posypte citrónovou šťavou a dochuťte lavrushkou a korením.
Dusíme 3 - 4 minúty pod pokrievkou a podávame s vetvičkou petržlenovej vňate alebo bazalky.
Obsah kalórií v vyprážanej hodnote
Huby sa považujú za plnohodnotnú náhradu mäsa kvôli vysokému obsahu bielkovín v zložení. Výrobok je užitočný pre svoju vysokú výživovú hodnotu a nízky obsah kalórií. Energetická hodnota hodnoty je 29 kcal / 100 g, bielkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, sacharidy - 1,1 g. Indikátory sa môžu líšiť v závislosti od ďalších zložiek. Najkalorickejšie jedlá sú so smotanou a kyslou smotanou.
Záver
Ak vyprážate Valui, pri dodržaní všetkých odporúčaní o varení môžete vytvoriť originálnu pochúťku hodnú slávnostného stola. Valui sú všestranné huby, ktoré sa dajú ľahko a chutne pripraviť s červenou cibuľkou, paradajkami a mrkvou. Chuť a aróma hotovej pochúťky priamo závisí od kvalitného máčania hodnoty vo vode a varenia s korením.
