Obsah
Slivyanka sa pripravuje vylúhovaním ovocia na produkte obsahujúcom alkohol. Vynikajúci nápoj možno získať prirodzeným kvasením sliviek s cukrom bez pridania alkoholu. Žiadny recept na plumjanku neposkytuje ďalšiu destiláciu produktu na mesačnom prístroji.
Ako variť plumyanka
Slivyanka sa zvyčajne nazýva akýkoľvek nápoj obsahujúci alkohol vyrobený zo sliviek. Toto stanovisko je mylné. Slivyanka sa správnejšie nazýva tinktúra, pretože produkt sa pripravuje práve vylievaním ovocia vodkou, alkoholom alebo mesiačikom. Slivku je možné získať prirodzeným kvasením sliviek s cukrom. Táto technológia pripomína výrobu vína. Ak je alkoholický nápoj zo sliviek destilát zo slivkovej kaše, potom sa nazýva slivovica.
Chuť domáceho nápoja závisí od kvality originálneho produktu. Slivky treba brať trochu prezreté. Uprednostňujú sa odrody s aromatickými, sladkými a šťavnatými plodmi. Dobre sa hodí na infúziu sliviek, sliviek. Najlepšie odrody sú „Renklod“ a „Vengerka“. Pri použití mesačného svitu v recepte musíte venovať pozornosť aj jeho kvalite. Optimálne je použiť produkt dvojitej destilácie. Je dobré, ak sa mesačný svit vyháňa nie z cukru, ale z ovocnej kaše.
Slivky musia byť pred infúziou správne pripravené. Umyjú sa v studenej vode, stopky sa odstránia. Nemali by ste sa báť kostí. Kyselina kyanovodíková sa za krátky čas infúzie nestihne vytvoriť. Ak sa chcete chrániť na sto percent, jadro je možné odstrániť.
Slivyanka doma s vodkou
Najjednoduchší recept na tinktúru je založený na použití vodky. Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- vodka bez akýchkoľvek príchutí - 1 liter;
- najlepšie modré slivky - 2 kg;
- sypký cukor - 0,6 kg.
Slivkový krém na varenie podľa tohto receptu pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zrelé slivky sa umyjú studenou vodou, stopky sa odstránia. Je žiaduce nechať ovocie celé, aby nápoj nebol zakalený. Ak chcete odstrániť kosť, urobte to opatrne, aby ste nerozdrvili buničinu.
- Pripravené slivky sa dajú do sklenenej nádoby. Na množstvo uvedené v recepte stačí vziať nádobu s 3 litrami. Ak existuje niekoľko porcií slivky, budete potrebovať veľkú fľašu s objemom 10-20 litrov.Poradenstvo! Je lepšie používať fľašu so širokým hrdlom, inak bude problematické slivky z nej neskôr extrahovať.
- Slivky naliate do nádoby sa nalejú s vodkou. Podľa množstva uvedeného v recepte by mal navrchu zľahka pokryť všetky plody. Môžete použiť viac vodky, ale potom sa slivka ukáže ako menej nasýtená.
- Dóza je uzavretá plastovým vekom, obsah je pretrepaný, odoslaný do pivnice alebo skrinky. V priebehu mesiaca sa slivka pravidelne otriasa.
- Po 30 dňoch získa vodka farbu sliviek. Všetka tekutina sa naleje do inej nádoby a dá sa do skrinky. Alkoholizované slivky sú pokryté cukrom, pokryté viečkom a odložené na týždeň do pivnice.
- Po 7 dňoch sa cukor rozpustí a z dužiny slivky steká alkoholizovaná šťava. Výsledný sirup sa scedí a zmieša s vodkou, ktorá je už naplnená plodmi.Tento produkt sa dá nazvať slivkový, ale stále je surový.
- Tinktura sa plní do fliaš a nechá sa stáť ďalší mesiac. Nápoj sa považuje za pripravený, ak je na svetle priehľadný vínový. Na dne fliaš zostane vrstva sedimentu. Kvapalina musí byť opatrne vypustená. Možno filtrovať cez vatu a gázu.
Hotová slivka sa naleje späť do fliaš a podáva sa chladená. Slivky bez alkoholu sa dajú použiť na prípravu ďalších kulinárskych jedál.
Video hovorí o príprave domácej tinktúry:
Slivyanka doma bez vodky
Slivyanka pripravená bez vodky, mesačného svitu alebo alkoholu sa nedá nazvať tinktúrou. V podstate ide o slivkové víno. Nápoj sa získava prirodzeným kvasením ovocnej dužiny s cukrom a kvasnicami. Bude to trvať oveľa viac času, ale takýto produkt sa považuje za užitočnejší.
Z ingrediencií podľa receptu si musíte pripraviť:
- prezreté modré slivky - 2 kg;
- pramenitá voda alebo voda zakúpená vo fľaši bez chlóru - 2 litre;
- sypký cukor - 1 kg;
- stredne veľký citrón - 1 kus;
- droždie - 15 g
Po príprave všetkých ingrediencií podľa receptúry začnú pripravovať slivkový krém:
- Z sliviek sa odstránia jamky. Ak je dužina rozdrvená, nemusíte sa báť. Hotová hmota sa potom ešte lisuje lisom, zaleje sa vriacou vodou a nechá sa v tejto forme tri dni.
- Po troch dňoch sa všetka tekutina dekantuje do fľaše. Koláč zostávajúci pod lisom je vyhodený. Pridá sa cukor, vytlačená citrónová šťava. Po rozpustení v teplej vode sa nalejú droždie.
- Obsah fľaše sa mieša drevenou tyčinkou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na hrdlo fľaše sa nasadí gumená lekárska rukavica s prepichnutým otvorom alebo sa umiestni vodný uzáver.
- Fermentačný proces trvá asi mesiac. Všetko závisí od teploty okolia a aktivity kvasiniek. Koniec fermentácie je určený spadnutou rukavicou alebo zastavením prebublávania vodného uzáveru.
- Slivka z fľaše sa opatrne naleje cez PVC hadičku, aby nezachytila sediment. Hotový výrobok sa plní do fliaš a odosiela sa do pivnice.
Slivyanka bude pripravená asi o šesť mesiacov. Prvé vzorky je možné odobrať po novoročných sviatkoch.
Slivyanka doma jednoduchý recept
Originalita receptu spočíva v použití korenia. Vďaka zázvoru a škorici je nápoj dobrý na zahriatie pri prechladnutí alebo len v chlade.
Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- tvrdé zrelé slivky - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- sypký cukor - 0,3 kg;
- čerstvý koreň zázvoru - 20 g;
- škorica - 5 g (je lepšie použiť nie prášok, ale tyčinku).
Pri príprave slivkového krému podľa jednoduchého receptu postupujte takto:
- Slivky sa umyjú, stopky sa odstránia a nechá sa im čas vysušiť. Bez odstránenia semien sa plody dajú do nádoby.
- Škorica so zázvorom je nakrájaná na malé kúsky, poslaná na slivky. Tu sa pridáva cukor, všetko sa zaleje vodkou.
- Banka je pokrytá vekom, zaslaná do pivnice na mesiac.
Vďaka použitiu celých plodov nebude tinktúra zakalená. Po mesiaci sa dekantuje, plní do fliaš, ochladí sa a podáva sa na stôl.
Video ukazuje jednoduchý recept na plumjanku:
Slivyanka na alkohole
Použitie infúzneho alkoholu slivku sťažuje. Pre chlad, takýto recept zvyčajne obsahuje vetvičky čerstvej mäty.
Z ingrediencií podľa receptu si musíte pripraviť:
- zrelé slivky - 2 kg;
- lekársky alebo potravinový alkohol - 200 ml;
- sypký cukor - 0,45 kg;
- čerstvá mäta - 5 stredných vetvičiek.
Namiesto mäty môžete v recepte použiť citrónový balzam, ale tu všetko závisí od preferencií chuti.
Proces prípravy nápoja pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Umyté a osušené slivky bez stopiek nakrájame na dva plátky, kôstku odstránime. Buničina sa zomelie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a nechá sa stáť 2 hodiny.
- Snažte sa pretlačiť zemiakovú kašu na maximum cez tenkú tkaninu, aby ste získali šťavu. Celý koláč je vyhodený.
- Šťava zo sliviek sa zmieša s alkoholom, cukrom, naleje sa do nádoby.Hodte vetvičky mäty, zatvorte veko, dajte nádobu do pivnice, aby sa lúhovala dva mesiace.
Hotový výrobok sa filtruje cez vatu. Slivka sa plní do fliaš, nechá sa lúhovať ďalšie 2 týždne, až potom začnú chutiť.
Domáca plumyanka s medom
Recept na lahodný a zdravý nápoj je založený na použití medu namiesto cukru. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- zrelé slivky - 3 kg;
- semená zo sliviek - 30 kusov;
- jedlo alebo lekársky alkohol - 1,5 litra;
- vodka alebo domáci moonshine - 1 liter;
- med (najlepšie kvet) - 0,75 kg.
Ak chcete získať nápoj, urobte nasledujúce kroky:
- Umyté slivky sa rozdelia na plátky, jadrá sa odstránia. Kosti nie sú vyhodené, ale 30 kusov je zabalených do gázy. Zväzok je umiestnený na dne nádoby.
- Plátky sliviek sa tiež posielajú do nádoby, naliate alkoholom. Obsah nádoby uzavretej vekom trvá 6 týždňov.
- Po uplynutí tejto doby sa prítomný alkohol vypustí. Kosti s gázou sa opatrne odstránia a vyhodia. Plátky sliviek sa nalejú s tekutým medom, trvá sa na nich 2 týždne, pravidelne sa produkt pretrepáva.
- Med zo sliviek vytiahne zvyšky alkoholizovanej šťavy. Výsledný sirup je scedený. Slivky sa nevyhadzujú, ale znova sa nalejú, až teraz s vodkou. Po troch týždňoch sa vylúhovaná tekutina vypustí.
- Výsledné tri tinktúry sa zmiešajú. Slivyanka je poslaná do pivnice na dva týždne. Po objavení sa zrazeniny sa tinktúra stane priehľadnou. Produkt je možné scediť a podávať.
Zvyšné alkoholizované sladké slivky sa používajú na dezerty, podávajú sa k mäsu a zdobia sa koláčiky.
Rýchla slivka s pomarančovou kôrou
Ak je rodinná dovolenka naplánovaná na 1-2 týždne, plumyanka sa dá pripraviť podľa rýchleho receptu. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- plátky zrelých vykôstkovaných sliviek - 1 kg;
- sypký cukor - 2 šálky;
- vodka - 2 l;
- nakrájaná pomarančová kôra - 3 čajové lyžičky.
Metóda varenia:
- Slivkové kliny sa rozdrvia na malé kúsky, nalejú sa do nádoby.
- Odlúpnite kôru od oranžovej bez toho, aby ste sa dotkli bielej škrupiny, pretože dáva horkosť. Kôra pomaranča sa naseká nožom, naleje sa do sliviek, pridá sa cukor, všetko sa zaleje vodkou.
- Najmenej týždeň je slivka vylúhovaná a potom vypustená cez gázový filter.
Po ochladení sa nápoj podáva pri stole.
Krém zo sušených sliviek s mesiačikom
Úplne domáca plumyanka sa dá nazvať, ak je pripravená s mesiačikom. Tento recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- domáci dvakrát destilovaný mesačný lesk podľa sily nie viac ako 45% - 2 litre;
- sušené slivky s kôstkami - 0,5 kg;
- sypký cukor - 200 g.
Pri príprave nápoja postupujte takto:
- Sušené slivky sa umyjú bez odstránenia kôstok a dajú sa do nádoby.
- Plody sú pokryté cukrom, naplnené mesiačikom. Na naliehanie je banka umiestnená v pivnici na dva týždne.
Hotová tinktúra sa scedí, prefiltruje cez tenkú tkaninu, stáča do fliaš. Použite sušené slivky sami.
Záver
Slivyanka, pripravená podľa ktoréhokoľvek receptu, je chutná a zdravá, ale mala by sa konzumovať s mierou. Ak je nápoj príliš silný, môžete ho zriediť jablkovým džúsom.
