Obsah
Jahody sú možno jedným z prvých bobúľ, ktoré sa objavujú v našich letných chatkách. Po zjedení prvých voňavých bobúľ sa mnohí ponáhľajú uzavrieť na zimu aspoň niekoľko pohárov jahodového džemu. Existuje pomerne veľa receptov na takúto pochúťku. V tomto článku vám ukážeme, ako vyrobiť taký džem pomocou želatíny.
Výhody želatínového džemu
Jahodový džem s želatinou nie je klasický recept, ktorý sme zvyknutí robiť. Z hľadiska svojej konzistencie je taký džem skôr ako džem. Ale práve táto vlastnosť mu dáva množstvo výhod:
- Džem so želatinou nie je taký tekutý, preto ho možno úspešne použiť ako náplň do rôznych pekárskych výrobkov. Navyše sa dá natrieť na chlieb alebo palacinky a nebojte sa, že sa bude piecť z ich povrchu;
- Dózy s takou pochúťkou sa dajú dlho skladovať a nemajú tendenciu explodovať;
- Jahodový džem vyrobený zo želatíny vyzerá veľmi neobvykle a krásne.
Tradičný recept na jahodový džem so želatínou
Na prípravu jahodovej pochúťky podľa tohto receptu je potrebné pripraviť:
- kilogram čerstvých jahôd;
- kilogram kryštálového cukru;
- pol citróna;
- lyžička želatíny.
Predtým, ako sa pustíte do jeho prípravy, musíte starostlivo vybrať všetky jahody. Nemali by na nich byť známky hniloby. Keď sú všetky bobule vyriešené, musíte z nich odstrániť listy a stopky. Po odstránení všetkých listov treba hlavne veľké jahody rozrezať na dve polovice.
V takom prípade musíte buď znížiť množstvo cukru, alebo pridať viac bobúľ.
Všetky vybrané bobule dáme do čistej hlbokej misy. Najlepšie je na to smaltovaný kastról. Na vrch bobúľ je posypaný cukor. V tejto forme sa jahody nechajú stáť 24 hodín. Počas tejto doby by mala jahoda pod vplyvom cukru vydávať všetku šťavu.
Po uplynutí stanoveného času môžete začať s varením. Celý proces možno rozdeliť do troch etáp:
- V prvom štádiu sa jahody varia na strednom ohni 5 minút... Musia sa navyše neustále miešať drevenou špachtľou. Musí tiež odstrániť penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Varené bobule by sa mali ponechať 6 hodín pri izbovej teplote. Potom musia byť nakrájané v mixéri alebo pretreté cez sito. Potom opäť povaríme 10 minút a ochladíme 6 hodín.
- V druhej fáze musí byť naša takmer hotová jahodová pochúťka opäť povarená 10 minút... Ale predtým by ste mali pridať citrónovú šťavu vylisovanú z polovice citróna a želatínu predtým rozpustenú vo vode. Hotový džem treba dobre premiešať a nechať vychladnúť.
- Zatiaľ čo sa hotový džem ochladzuje, musíte si naň pripraviť nádobu... Na tento účel sa odoberú čisté nádoby a sterilizujú sa ľubovoľným vhodným spôsobom. Ak sú plechovky sterilizované nad parou, musia sa dôkladne vysušiť ich umiestnením hrdlom nadol. Keď je jahodový džem dostatočne vychladnutý, nalejte ho do pripravených nádob a pevne uzavrite viečka.
Takto zmrazenú pochúťku je veľmi ťažké umiestniť do zaváracích pohárov. Preto hneď ako vychladne, musí byť okamžite zatvorené.
Jahodové dobroty uzavreté v nádobách by sa mali skladovať na chladnom mieste.
Jahodový džem s citrónom
Jahodový džem, vyrobený podľa tohto receptu, dokonale spája sladkú chuť jahôd s ľahkou citrónovou kyslosťou. Je perfektný nielen na natieranie na čerstvý chlieb, ale aj ako náplň do palaciniek.
Na jeho uvarenie budete potrebovať:
- 400 gramov čerstvých jahôd;
- 100 gramov kryštálového cukru;
- 2 citróny;
- 40 gramov želatíny.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, musíte starostlivo triediť všetky bobule, odstrániť pokazené. Potom musia byť dobre opláchnuté a vysušené. Až potom môžete začať odstraňovať listy a stopky.
Ďalší postup výroby jahodových pochúťok podľa tohto receptu možno rozdeliť do nasledujúcich etáp:
- Najskôr musia byť všetky bobule kombinované s cukrom a porazené mixérom. Ak tam nie je, potom môžete všetky bobule pomlieť cez sito, pridať k nim cukor a poriadne rozšľahať metličkou. Vo výsledku by ste mali dostať hmotu homogénnej konzistencie, ktorá pripomína zemiakovú kašu;
- Citróny dobre opláchnite a kôru z polovice jedného citróna nastrúhajte na jemnom strúhadle. Po tom z citrónov vytlačte všetku šťavu. Výsledná citrónová kôra a šťava sa musia pridať do bobuľového pyré;
- V neposlednom rade pridajte želatínu. Po jeho pridaní musí byť budúci džem opäť šľahaný mixérom alebo metličkou;
- V tomto štádiu sa bobuľové pyré zmiešané so všetkými ingredienciami naleje do hrnca. Musí sa uviesť do varu a variť na strednom ohni 2 až 5 minút. V tomto prípade je veľmi dôležité nezabudnúť na neustále miešanie džemu, inak by sa bobuľové pyré mohlo spáliť;
- Hotová a ochladená jahodová pochúťka musí byť nalievaná do sterilizovaných nádob a tesne uzavretá viečkom.
Tieto recepty umožnia nielen využiť zvyšky úrody, ale aj uchovať kúsok letného tepla na zimu.
