Obsah
Na okrajoch lesa a pozdĺž brehov riek často nájdete čerešňu vtáčiu. Tam, kde nie sú dobré záhrady, jej sladké bobule nahradia čerešne. Deti ich jedia, gazdinky pripravujú chutné pečivo. Vtáčia čerešňa, stočená s cukrom, sa pridáva do jablkových kompótov, napríklad sa z nej pripravujú koláče, likéry, víno, sladký vitamínový džem.
Na čo slúži vtáčia čerešňa, strúhaná s cukrom
Toto čierne bobule používali ako jedlo už starí ľudia. Pri hĺbení náleziska kamenného muža sa našli ovocné jamy. Pravdepodobne aj vtedy ľudia ocenili výživové a liečivé vlastnosti vtáčej čerešne. Je zaujímavé, že vedci považujú toto bobule za vzdialeného príbuzného slivky, ale z nejakého dôvodu sa hybridy chovajú spolu s čerešňami.
Ľudia veľmi dlho konzumovali divoké byliny a bobule. Vďaka tomu mali dobré zdravie, vytrvalosť a veľa síl. Potrebu divo rastúcich vitamínov možno teraz pokryť lesnými plodmi. Vtáčia čerešňa s cukrom pomôže vytvoriť silnú imunitu detí a doplní telo dospelých hodnotnými živinami:
- amygdalín, ktorý je prítomný v jamkách vtáčích čerešní, rovnako ako v mandľových jamkách, dodáva bobuľám arómu, v malých dávkach je užitočný nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá;
- triesloviny, majú sťahujúce vlastnosti, sú účinné pri enteritíde, infekčnej kolitíde, dyspepsii rôznych etymológií, úplavici, poruchách čriev, žalúdka, chorobách ústnej dutiny;
- esenciálne oleje;
- pektíny;
- farbiace prvky;
- organické kyseliny, ako je citrónová, jablčná;
- glykozidy;
- stále oleje;
- vitamín C;
- fytoncidy, vykazujú antimikrobiálnu aktivitu, sú obsiahnuté iba v čerstvých bobuliach;
- Sahara;
- flavonoidy.
Plody vtáčej čerešne vykazujú silné adstringentné vlastnosti a tiež protizápalové vlastnosti. Majú hemostatický účinok, posilňujú kapilárnu sieť a sú vynikajúcim liekom na rôzne patológie stien ciev. Bobule vtáčej čerešne obsahujú veľa vitamínov, pomáhajú predchádzať hypovitaminóze v chladnom období, znižujú prechladnutie a iné sezónne choroby. Aromatický čaj sa varí z roztlačenej vtáčej čerešne a kompóty sa vyrábajú v kombinácii s inými bobuľami.
Recept na roztlačenú vtáčiu čerešňu s cukrom
Plody vtáčej čerešne majú sladkastú a mierne sťahujúcu chuť. V strede je jedna dosť veľká kosť. Tieto bobule sú jedlé, sú liečivé a celkom chutné, používajú sa na prípravu rôznych jedál. Zberané v plnej zrelosti, zvyčajne je to júl.
Zber plodov čerešne vtáčej na zimu vo forme želé, džemu. To sa dá urobiť veľmi jednoducho. Plody očistené od zvyškov, stopiek a prachu povarte v malom množstve vody (1 pohár). Vytrieť kovovým sitkom, zmiešať s cukrom (1 kg na 500 g), pridať lyžicu želatíny. Sterilizujte v pollitrových nádobách po dobu 20 minút.
Recept na multivarku
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- panenská vtáčia čerešňa - 1 kg;
- čierne egreše - 0,15 kg;
- černice - 0,2 kg;
- červené ríbezle (šťava) - 0,2 l;
- zázvor - 0,05 kg;
- cukor - 1 kg.
Zapnite multivarok na vyprážanie zeleniny. Pripravte cukrový sirup pridaním šťavy. Vtáčiu čerešňu varte osobitne v pohári vody, utrite ju, oddeľte ju od semien.Pridajte výslednú pastu a zvyšok bobúľ do sirupu. Privedieme k varu, odstránime penu a pridáme zázvorové hobliny. Zatvorte veko pevne, po 5 minútach je možné multivark vypnúť, ale džem by mal chradnúť ešte 1 hodinu. Potom nalejte do pohárov, utiahnite viečka.
Skrútená vtáčia čerešňa s cukrom na zimu
Predtým sa týmto spôsobom po celý rok zbierali v dedinách lesné čerešňové bobule. Vyčistite ovocie od nečistôt, umyte, odstráňte prebytočnú vlhkosť. Niekoľkokrát otočte mlynček na mäso. Pridajte rovnaké množstvo cukru, naaranžujte do zaváracích pohárov a uzavrite uzavretými plastovými viečkami. Ak hmota zamrzne, mala by byť zabalená v plastových nádobách (nádoby, poháre).
Skladovacie obdobia
Polotovary z vtáčej čerešne môžete uložiť až do jari. Najvhodnejším miestom na to je tmavá studená pivnica alebo suterén. Na tento účel sa ešte lepšie hodí spodná polica chladničky. V mrazničke si skrútená bobuľová hmota môže udržať svoje vlastnosti po celý rok, až do ďalšej úrody.
Záver
Vtáčia čerešňa, stočená s cukrom, dokáže úspešne nahradiť džem z čerešní, ríbezlí a iných bobúľ, na ktoré sme zvyknutí. Nie je im nijako podradný vo svojich výživových a chuťových vlastnostiach. A jemné spracovanie bez tepelných efektov vám umožní udržať ich v plnom rozsahu.
