Obsah
Leto je obdobím šťavnatého a sladkého ovocia. Medzi obľúbené patria melón a melón. Právom si získali čestné miesto, pretože vysoký obsah tekutín v nich vám umožňuje uhasiť smäd v horúcich slnečných dňoch. Jedinečná a nenapodobiteľná chuť ich navyše robí obľúbenou sladkosťou. Prečo si teda na zimu nenechať napríklad letnú sladkú maškrtu, pripraviť si neobvyklý džem z melónu a melónu. Môže sa stať najobľúbenejším dezertom počas zimnej sezóny.
Pravidlá pre výber výrobkov na zaváranie
Ak chcete pripraviť chutný a zdravý melón-melónový džem na zimu, musíte si zvoliť správne výrobky na jeho prípravu. Skutočne, bohužiaľ, dnes je medzi dodávateľmi ovocných a zeleninových plodín veľmi zvykom zlepšovať svoju prezentáciu pomocou chémie. Aby ste sa nestali jedným z kupujúcich, ktorí si kúpili nekvalitný melón alebo melón, mali by ste ich starostlivo zvážiť. Pri pohľade na kôru a dužinu môžete ľahko určiť zrelosť a kvalitu týchto plodov.
Typicky sú vo vodnom melóne naplnenom chemikáliami žily žlté a silné. Môžete tiež vykonať malý test: vezmite pohár vody, vložte tam dužinu a ak sa voda jednoducho zakalí, jedná sa o vysoko kvalitné zrelé ovocie, ale ak voda získa mierne sfarbený vzhľad, potom melón je zjavne nedozretý a plnený chemickými farbivami.
V zrelom ovocí vodného melónu by mal byť zvuk pri poklepaní tlmený. Zrelý melón so silným stlačením v rukách by mal navyše mierne chrumkať.
Pri výbere melónu je potrebné sa najskôr pozerať na stopku. V zrelom ovocí by malo byť suché. Šupka zrelého melónu by tiež mala byť tenká a po stlačení mierne pružná. Ak je kôra tvrdá alebo príliš mäkká, potom sú plody zjavne nezrelé alebo nie čerstvé.
Kupovať popraskaný alebo prezretý melón sa neoplatí, pretože na miestach popraskania šupky sa môžu zhromažďovať patogénne baktérie.
Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých tipov, môžete získať celkom dobré ovocie, ktoré sa stane nielen kvalitným produktom na výrobu džemu na zimu, ale bude aj vynikajúcou pochúťkou v surovom stave.
Recepty na džem z melónu a melónu na zimu
Zvláštne, ale vodné melóny a melóny sú veľmi dobré na výrobu džemu. Okrem toho môže byť taký sladký prípravok vyrobený nielen z buničiny, ale aj z ich kôr. Džem z kôry sa ukáže ako veľmi chutný a neobvyklý.
Melónový džem sa často varí s prídavkom iného ovocia. K dužine týchto plodov sa dobre hodia jablká a banány. Pre chuť sa odporúča pridať med a zázvor. A pridanie citrónu alebo jeho šťavy vám umožní zriediť sladkú chuť s kyslou. Kyselina tiež prispieva k dlhodobému skladovaniu džemu, pretože v zložení melónu a vodného melónu nie sú prakticky žiadne kyseliny, čo môže viesť k cukornateniu obrobku.
Džem zo šťavnatej dužiny vodného melónu a melónu
Ak chcete pripraviť džem z melónu a melónu zo šťavnatej dužiny, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- dužina melónu - 500 g;
- dužina melónu - 500 g;
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody;
- citrón - 2 kusy.
Prvým krokom pri príprave vodného melónu a melónu je oddelenie ich dužiny od kôry a semien. Za týmto účelom najskôr vezmite melón, rozrežte ho na polovicu, rozdeľte ho na plátky, oddeľte kôru a odstráňte semená. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú aj s melónom, pred rozrezaním melónu na plátky sa zozbierajú iba semená. Potom sú plátky nakrájané na malé kúsky.
Pripravená buničina by mala byť mierne prehriata, aby bolo možné nakrájať veľké kúsky. Nalejte zmes s 500 g cukru, dajte do chladničky, aby vznikla šťava.
Zatiaľ čo dužina melónu je v chladničke, musíte si pripraviť cukrový sirup.
Vezmite zvyšných 500 g cukru, nalejte ho do nádoby alebo do hrnca, zalejte vodou a vložte do ohňa. Miešajte, kým sa nerozpustí a nechajte prejsť varom.
Kým sa voda z cukru vrie, pripravte si citrónovú šťavu a kôru.
Vezmite dva citróny, dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Pomocou špeciálneho jemného strúhadla zbavte citróny kôry. Potom ich prekrojte na polovicu a vytlačte z nich šťavu.
Citrónová šťava sa naleje do vareného cukrového sirupu a pridá sa kôra. Sú dobre pozmenené a odstránené zo sporáka. Nechajte vychladnúť.
Dužina melónu a melónu sa vyberie z chladiacej komory. Zmiešajte to s cukrovým sirupom a dajte na oheň. Za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 40 minút. Odstavíme zo sporáka. Po 3 hodinách sa proces varenia opakuje.
Hotový džem v teplej forme sa naleje do sterilizovaných nádob. Pevne zatvorte veko. Nechajte úplne vychladnúť. Potom, čo melón a melón džem možno poslať na uskladnenie až do zimy.
Džem z kôry melónu a melónu
Okrem šťavnatej dužiny môže byť džem vyrobený z melónov a melónových šupiek. Sladkosť je napriek neobvyklým prísadám vynikajúca.
Na džem z vodových melónov a melónových šupiek budete potrebovať:
- šupky z melónu - 0,5 kg;
- šupka z melónu - 0,7 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- vanilín.
Oddelené kôry vodného melónu a melónu treba dobre umyť, odstrániť hustú časť kôry a nakrájať na malé kocky.
Ďalej sa pripravuje cukrový sirup. 500 g cukru sa naleje do panvice, kde sa bude variť džem, a zaleje sa vodou. Dajte na oheň, premiešajte, priveďte do varu.
Do vriaceho sirupu pridáme kôru z melónu a melónu a dobre premiešame. Privedieme k varu, pridáme kyselinu citrónovú, výslednú penu odstránime. Potom znížime teplotu a necháme 15 minút dusiť.
Uvarený džem odstavíme zo sporáka a necháme asi 2 - 3 hodiny vychladnúť. Znova zapálime, privedieme k varu, povaríme 15 minút. Odstráňte z ohňa. Po 2 hodinách varenie opakujte.
Pred štvrtým časom varenia pridajte do džemu zvyšných 500 g cukru a vanilín, všetko dobre premiešajte. Dajte na sporák, premiešajte, priveďte do varu. Stíšime oheň a dusíme 20 minút.
Pripravený džem sa nechá mierne vychladnúť, potom sa naleje do sterilizovaných nádob. Pevne zatvorte, otočte a zakryte uterákom. Po úplnom ochladení môžu byť plechovky s blankom zaslané na uskladnenie až do zimy.
Podmienky skladovania
Ak je melónový džem správne pripravený, vydrží asi 1 rok. Optimálna teplota skladovania sa pohybuje od 5 do 15 stupňov. Ak je vyššia, potom môže džem kvasiť, a ak je veľmi nízka, môže sa pocukrovať.
Takéto zaváranie je vhodné skladovať na tmavom mieste, aby na poháre nespadalo priame slnečné svetlo, pretože to podporuje kvasenie. Veko môže napučať. A ak sa to stalo, je nežiaduce jesť džem.
Po otvorení nádoby s blankom by melón a melón mali byť uložené v chladničke najviac 1 - 2 mesiace.
Záver
Melónový a melónový džem je úžasná sladkosť, ktorá vám v každých zimných mrazoch môže svojou príjemnou chuťou a arómou pripomínať teplé leto. Je úžasné zavárať ako z dužiny, tak aj zo šupky melónov a tekvice. Môže byť použitá s čajom, alebo môže byť použitá ako náplň do rôznych pekárskych výrobkov.
