Obsah
Kurd z čiernych ríbezlí pripomína konzistenciou krémeš s bohatou chuťou a žiarivou farbou, ktorý sa dá ľahko pripraviť z čerstvých aj mrazených produktov. Skladá sa z bobúľ, masla, vajec a kryštálového cukru. Vajcia sú zodpovedné za stabilnú konzistenciu. Čierne ríbezle sú bohaté na zahusťujúci pektín, čo znamená, že do dezertu môžete dať menej vajec a masla, čo má pozitívny vplyv na obsah kalórií v pochúťke.
Užitočné vlastnosti a použitie rybízu Kurdov
Vitamínové zloženie a výhody ovocia z čiernych ríbezlí sú takmer úplne zachované v hotovom krémovom dezerte.
Pozitívny účinok na telo poskytuje obsah vitamínov a minerálov v zložení:
- vysoký obsah vitamínu C - iba 3-4 lyžice. l. ríbezle Kurd poskytne telu dennú normu kyseliny askorbovej, ktorá zvyšuje ochrannú funkciu tela;
- vitamín A (betakarotén) zlepšuje zrakovú ostrosť a stav sietnice;
- široká škála vitamínov B zaisťuje produkciu hormónov, činnosť a vysoký výkon;
- vitamín K zlepšuje vstrebávanie bielkovín z potravy;
- železo a horčík optimalizujú prácu obehového systému;
- Vitamíny D a E obsiahnuté v oleji zlepšujú stav pokožky a vlasov.
Ríbezľový Kurd môžete použiť pri varení takmer vo všetkých druhoch dezertov. Pridáva sa ako chutná omáčka k jemným tvarohovým koláčom, palacinkám a palacinkám. Pridaním väčšieho množstva oleja sa textúra Kurdu stáva stabilnejšou, takže môže byť plnená cestovinami. Z ríbezľového tvarohu sa získa voňavé plnivo do piesku a lístkového koláča alebo košov.
Kurd je ideálny na namáčanie sušienkových závitkov a koláčov. Bobuľový krém sa tiež používa ako náplň do croissantov a koláčov shu. V lete je to dobrá zálievka na zmrzlinu a po zmrazení Kurd pripomína bobuľový šerbet.
Pri strednom zahustení tvarohového krému z čiernych ríbezlí sa získa voňavá impregnácia pre košíčky, sušienkové koláče, rožky alebo akékoľvek iné koláče. Za ideálnu sa považuje kombinácia kyslasto-čerstvého krému so sladkou vzdušnou pusinkou a neutrálnym krehkým cestom v koláči.
Kurdské recepty z ríbezlí
Lahodný, s miernou kyslosťou a hodvábnou textúrou, ríbezľový krém rovnomerne namáča koláče a dodáva pečivu svetlé ovocné tóny v chuti. Nasledujú najlepšie recepty na ríbezľový tvaroh na koláč a pečivo.
Kurdský recept na čierne ríbezle
Kurd z čiernych ríbezlí pripomína puding plnený bobuľami. Textúra je jemná, ľahká a mierne želatínová.
Potravinová súprava na varenie:
- veľké bobule čierneho ríbezle - 200 g;
- cukor - 5 lyžice. l. so šmýkačkou;
- maslo - 70 g;
- vajcia - 2 ks.
Kurdský recept na ríbezle:
- Opláchnite veľké čierne bobule pod tečúcou studenou vodou, očistite hmotu konárov, listov a zvyškov, vyhoďte na sito tak, aby bolo tekuté sklo.
- Vložte čierne ríbezle do hrnca, posypte ich kryštálovým cukrom.
- Bobule premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil po celej hmote.
- Vložte hrniec na sporák a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, spojte s bobuľovým sirupom.
- Varte, znížte teplotu a neprikrytý sirup duste asi 5 minút.
- Horúcu sladkú hmotu zomelieme cez jemné sitko.Vyžaduje sa iba tekutý sirup a z koláča, ktorý zostane v site, sa dá uvariť užitočný kompót.
- Nalejte tekuté pyré do hrnca a dajte na sporák, pustite prvé vajce a žĺtok druhého.
- Zmes intenzívne šľaháme metličkou, kým nie je úplne premiešaná a zhustnutá.
- Zahrejte, za stáleho miešania prilejte olej.
- Udržujte pri 80 ° C do zhustnutia, nenechajte vrieť a na povrchu vytvorte film.
- Miešajte špachtľou 3 - 4 minúty, aby maslo obohatilo dezert o jemné krémové tóny, ktoré dodajú textúre jemnú krémovú konzistenciu.
- Nalejte mierne vychladnutý tvaroh z ríbezlí do sklenenej nádoby.
Je lepšie ihneď použiť hotový čierny ríbezľový Kurd na koláč alebo pečivo a na chladenie skladovať.
Červené ríbezle Kurd
V procese varenia bobule červeného ríbezle strácajú svoju farebnú jasnosť, farba hotového dezertu sa stáva béžovo-ružovou, ale všetky arómy a výhody tohto kyslého bobule sa zachovajú v plnom rozsahu.
Potravinová súprava na varenie:
- bobule červeného ríbezle - 200 g;
- ½ šálky cukru;
- maslo - 60-70 g;
- vajce - 1 t;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
Kurdský recept na ríbezle:
- Triedte čerstvé ríbezle, čisté od trosiek a listov.
- Ríbezle umyte pod tečúcou vodou a vyhoďte na sito, aby ste ich zbavili zvyšnej vody.
- Vložte bobule do hrnca a podlejte kryštálovým cukrom.
- Obsah hrnca jemne premiešajte pomocou drevenej lyžice alebo lopatky.
- Zahrejte, aby sa rozpustili kryštály cukru, potom ich priveďte k varu na miernom ohni. Po uvarení znížte teplotu a bobľovú hmotu držte na sporáku 5 minút.
- Horúci Kurd nastrúhajte na jemnom site, vyberte koláč a polejte sirup s dužinou do hrnca.
- Uvoľnite vajíčko s druhým žĺtkom do masy, metličkou intenzívne šľahajte 2 - 3 minúty, aby sa vajíčko nezvlnilo, ale zmiešajte ho so zvyšnými ingredienciami do hladkej lesklej zmesi.
- Kurda opäť vráťte do ohňa, prilejte olej a zahustite na 70 - 80 ° C.
- Za stáleho miešania hmoty krúživými pohybmi uvarte krém až do vytvorenia hodvábnej a homogénnej textúry.
- Chladený rybíz Kurd preložte do sklenených nádob, uložte ho do chladničky alebo ihneď použite pochúťku na varenie dezertov.
Mrazené kurdské čierne ríbezle
Túto vynikajúcu pochúťku je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Zozbierané a mrazené čierne ríbezle sú vhodné na celoročné varenie.
Potravinová súprava na varenie:
- 200 g lúpaných mrazených čiernych ríbezlí;
- 6 polievkových lyžičiek. l. kryštálový cukor;
- 70 g masla;
- vajíčko - 1 ks .;
- žĺtok - 1 ks.
Kurdský recept na ríbezle:
- Mrazené bobule sú základom pre Kurdov po celý rok. Čierne ríbezle rozmrazte, opláchnite a osušte. Zlikvidujte na site.
- Nalejte čierne bobule a všetok cukor do hrnca.
- Na ohni s nízkym výkonom povarte bobule s cukrom bez vody, aby sa čierne ríbezle nelepilo a cukor neprihorel. Počas procesu ohrievania sa uvoľní veľa šťavy a čoskoro sa bobule rozvaria v sladkom sirupe.
- Varenie trvá 7 minút, potom by ste mali obsah stewpanu rozdrviť cez jemné sitko a lyžičkou zatlačiť na čierne ríbezle.
- Ochlaďte hustý ríbezľový sirup a pridajte do neho celé vajce a žĺtok oddelený od bielkovín.
- Hmotu vyšľaháme mixérom, dáme na kúsky mäkké maslo a premiešame.
- Kastról odstavíme na miernom ohni a neustále miešame. Krém by sa nemal zahrievať na viac ako 80 ° C.
- Horúcu hmotu čierneho ríbezle nalejte do nádoby, ochlaďte a vložte do chladničky.
Obsah kalórií ríbezlí Kurd
Vďaka intenzívnej bobuľovej aróme a jemnej krémovej chuti kurdského čierneho ríbezle je skvelým doplnkom dezertov.Vysokokalorickú pochúťku poskytujú cukor, vajcia a maslo. Energetická hodnota dezertu z čiernych ríbezlí je 328 kcal / 100 g, bielkoviny - 3,6 g, tuky - 32 g, sacharidy - 26 g.
Podmienky skladovania
Čierna ríbezľa Kurd je vo svojej sviežej podobe obzvlášť jemná a chutná. Ak je veľa krému, malo by sa skladovať na poličke chladničky 7-11 dní, vložiť do nádoby s pevne zaskrutkovaným vekom. Je nemožné uchovať pochúťku dlhšie, pretože v zmesi sú prítomné vajcia podliehajúce skaze.
Záver
Nasýtený čierny ríbezľový kurd je krémový kvôli pridaniu masla a varených vajec. Dezert sa najlepšie pripravuje z kyslých a koláčových bobúľ, aby sa ich chuť v dezerte prejavila naplno a aby nebola nudná od masla a cukru.
