Džem z citrónov na zimu

Ak niekto ešte neskúšal pripraviť citrónový džem, malo by sa to určite urobiť. Úžasná chuť a aróma dodá jedinečné čaro sladkému pečivu, palacinkám, pravidelnému krajcu bieleho chleba. Príprava citrónového džemu je celkom jednoduchá, potrebujete len jeden alebo niekoľko citrónov, cukor a niektoré ďalšie prísady.

Ako pripraviť citrónový džem

Na výrobu citrónového džemu musíte použiť zrelé citrusové plody. Sú šťavnatejšie a obsahujú menej horkosti. S kôrou vyjde džem hustejší, má rôsolovitú konzistenciu bez pridania zahusťovadiel. To je možné vďaka vysokej koncentrácii pektínu v šupke citrusových plodov.

Čím dlhšie bude džem tepelne upravený, tým dlhšia bude jeho trvanlivosť. Ale bude tam oveľa menej živín, takže si môžete pripraviť džem aj bez varenia. V takom prípade by sa mal uchovávať v chladničke a použiť čo najskôr.

Základné princípy varenia:

• vyberte si správny riad, ideálne - mala by to byť varná misa vyrobená z nehrdzavejúcej ocele; ak to tak nie je, je potrebné vziať panvicu so širokým, dvojitým dnom, aby sa riad nespálil, vlhkosť sa odparuje rýchlejšie;
• nevarte veľa na jeden prístup, pretože bude ťažké sa zmiešať a ovocná hmota sa rýchlo pripáli;
• množstvo cukru musí zodpovedať receptu, spravidla sa dáva do pomeru 1: 1, môžete dať menej cukru alebo ho rozdeliť na polovicu medom, sladidlom; ak je cukor viac ako stanovené normy, výrazne sa tým zníži vitamínová hodnota džemu, pridáte kalórie navyše;
• pravidelné miešanie džemu pomôže zabrániť spáleniu a zachovať jeho úžasnú chuť, preto je to veľmi dôležitý prvok technologického procesu;
• včasná regulácia teploty umožní udržať stav slabého varu, proces varenia bude jemný, nebude viesť k spáleniu a strate všetkých užitočných vlastností;
• správne určiť stupeň pripravenosti: ak džem spadne z lyžice a netečie dolu v kvapke, potom je pripravený;
• za horúca rozložte do nádob, pretože ochladená hmota spadne do nádoby v hrudkách.

Citrónový džem sa dá použiť v širokej škále jedál. Používa sa ako náplň do koláčov, palaciniek, koláčov, alebo sa jednoducho podáva k čaju natretému na kúsku chleba. Delikatesa je nielen chutná, ale aj zdravá. Ovocie obsahuje veľa pektínu, éterických olejov, organických kyselín, vitamínov a stopových prvkov.

Klasický recept na citrónový džem na zimu

Zvážte príklad klasickej verzie citrónového džemu.

Zloženie:

• citróny - 1,5 kg;
• voda - 0,75 l;
• cukor - 2 kg.

Citróny dôkladne umyte, nakrájajte na pol krúžky. Vložíme do kastróla, pridáme polovicu cukru. Varíme 15 minút a ovocnú hmotu neustále miešame, vyberieme penu. Odstavíme, necháme 6 hodín lúhovať. Potom opäť povarte štvrťhodinu a trvajte na tom, aby sa urobila 5-6 hodín. Nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Veľmi jednoduchý recept na citrónový džem

Základom tohto džemu je cuketa. Na varenie musíte brať iba mladú zeleninu.

Zloženie:

• citrón - 1 ks .;
• cuketa - 0,5 kg;
• kryštálový cukor - 0,5 kg.

Citrón a mladé cukety nakrájame spolu so šupkou na malé kocky. Vložíme do nerezového hrnca, podlejeme cukrom. Premiešajte a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby hmota pustila šťavu.

Dajte na oheň, nechajte prevrieť, povarte 10 minút, nechajte pôsobiť až 6 hodín. Znovu povaríme 10 minút, znovu ho držíme 6 hodín. Nalejte do zaváracích pohárov pripravených na rolovanie.

Džem z citrónov so šupkou

Citrónová kôra obsahuje vysokú koncentráciu pektínu, vďaka čomu má džem príjemnú hrúbku. Aby ste na výstupe dostali asi 500 g džemu, budete potrebovať:

• citrón (stredná veľkosť) - 3 ks .;
• kryštálový cukor - 300 g.

Citróny dôkladne umyte trením štetcom. Odstráňte "zadky" nožom a potom nakrájajte na 4 časti, olúpte semená. Ďalej ponorte kolieska citróna do misky mixéra a rozdrvte ich dohladka. Ak nie je k dispozícii mixér, je to možné vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo nakrájať nožom.

Výsledná hmota sa prenesie do hrnca alebo nádoby, v ktorej sa bude džem variť. Pridajte kryštálový cukor a 1 polievkovú lyžičku. l. pitná voda, dobre premiešajte. Potom položte sporák na stredný oheň a priveďte k varu. Potom znížte teplotu na minimum. Zastavte na 5 minút a počas procesu za aktívneho miešania povarte.

Akonáhle je lekvár uvarený, odstavte ho a pripravte nádobu. Varte kanvicu a nalejte na nádobu, veko, lyžicu s horúcou vodou. Premiestnite džem do nádoby a zatvorte veko. Zabalíme do čistého uteráka na 10-12 hodín, aby vychladli. Džem je možné zjesť okamžite alebo hneď ako vychladne.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• citrón - 10 ks .;
• kryštálový cukor - 5 lyžíc .;
• voda - 5 lyžice.

Citróny umyte a osušte papierovými utierkami. Orezajte chvosty ostrým nožom. Nakrájajte citrón na polovicu a potom na segmenty. Opatrne odstráňte biele filmy a jamky, ak existujú. Nakrájajte na malé kocky. Nevyhadzujte rôzne filmy a chvosty, stále sa vám budú hodiť.

Pošlite nakrájané citróny do hrnca alebo do panvice. Odrezky zabaľte do malého vrecka a vložte na rovnaké miesto. Prilejeme vodu a zapálime. Po uvarení necháme dusiť na strednom plameni 25-35 minút. Jemne odstráňte vrecko, trochu ho ochlaďte a stlačte ho čo najviac.

Pridáme kryštálový cukor, premiešame a privedieme k varu. Hmota začne peniť, preto zvoľte vyššiu panvicu. Pravidelne miešajte, varte na strednom plameni pol hodiny. Keď sa citrónová hmota rozvarila na požadovanú konzistenciu, vypnite oheň a nalejte ju do vopred vysterilizovaných nádob, vychladnite.

Ako pripraviť uvarené citróny

Opečený citrónový džem s kôrou bude mať jemnejšiu a vzdušnejšiu konzistenciu, keď sa urobí s olúpanými citrónmi.

Zloženie:

• citróny - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1kg;
• voda - 0,75 l;
• škoricová palička.

Kôru nakrájajte z čistého ovocia, nakrájajte na tenké prúžky. Potom opatrne ostrým nožom odstráňte bielu vrstvu. Naučené plátky naklepeme na hmotu pyré. Pridajte vodu, prihoďte škoricovú tyčinku, citrónovú kôru. Varte, kým sa hlasitosť nezníži takmer dvakrát. Pridáme kryštálový cukor, povaríme 15-20 minút, kým nevznikne hustá konzistencia. Nalejte do pohárov.

Džem z citrónov bez kôry

Nie každému sa môže páčiť jemná horkosť prítomná v citrónovom lekvári. Každý, kto hľadá ľahšiu citrusovú chuť džemu, môže vyskúšať tento recept.

Zloženie:

• citróny - 7 ks .;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• voda;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Odstráňte kôru z citrónov, aby neskôr nedávala horkosť. Zvyšnú dužinu nakrájame nadrobno, odstránime zrnká, podlejeme cukrom a premiešame. Necháme zovrieť, aby ovocná hmota naštartovala šťavu. Dajte na oheň, priveďte do varu a trochu povarte, pred koncom varenia pridajte vanilku.

Ako pripraviť citrónový džem bez varu

Aby ste mali v zime vždy po ruke vitamíny, mali by ste sa dôkladne pripraviť od leta alebo minimálne na jeseň. Pre tých, ktorí nemajú čas chodiť často nakupovať a variť, príde na rad táto možnosť výroby citrónového džemu.

Zloženie:

• citróny - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Plody dôkladne umyte, držte ich niekoľko minút vo vriacej vode, aby ste zmyli všetky škodlivé látky a prebytočnú horkosť. Nakrájajte na kúsky, vyberte semená, otočte ľubovoľným dostupným spôsobom (mixér, mlynček na mäso). Do ovocnej hmoty pridajte asi rovnaké množstvo cukru. Nalejte do malých plastových pohárov a dajte zmraziť do mrazničky. V zime pite horúci čaj, do ktorého pridajte lyžicu citrónového džemu.

Existuje aj ďalší recept. Celé citróny vložte do hlbokej misy alebo hrnca a podlejte horúcou vodou. Takto ich udržujte 2 hodiny a pravidelne ich osviežujte. Potom vložte citróny do igelitového vrecka a pošlite ich do mrazničky, tiež na 2 hodiny.

Zloženie:

• citróny - 5 ks .;
• kryštálový cukor - 3 lyžice.

Odstráňte šupku z polovice citrónov, nakrájajte všetko na plátky, vyberte jadierka. Plátky ovocia cez noc zalejte studenou vodou. Ráno ich vyberte, rozdrvte ich v mixéri alebo kuchynskom robote. Nalejte hmotu do hlbokého taniera, pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru, dôkladne premiešajte. Všetko nalejte do zaváracích pohárov, vložte do chladničky.

Džem z citrónov a pomarančov cez mlynček na mäso

Stojí za zváženie niekoľko receptov na citrónový a pomarančový džem (ako na fotografii).

Zloženie:

• citróny - 5 ks .;
• pomaranče - 5 ks .;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Ovocie umyte, nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodné na sekanie v mlynčeku na mäso. Zakrútime, pridáme cukor a miešame. V tejto forme je džem už pripravený a môžete ho vložiť do chladničky a nasypať do čistých nádob.

Ak chcete zvýrazniť chuť džemu, môžete ho trochu prevrieť. To tiež zvýši trvanlivosť. Tento džem je možné zrolovať v sterilizovaných nádobách a odoslať ho do suterénu alebo šatníka.

Ďalšia možnosť výroby džemu z pomarančov a citrónov.

Zloženie:

• citróny - 4 ks .;
• pomaranče 2 ks .;
• kryštálový cukor - 0,9 kg.

Plody umyte, vložte ich do hrnca v jednej vrstve a zalejte vriacou vodou. Varte, kým pokožka nezmäkne, pričom sa uistite, či nepraskne. Vyberte, nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu. Semená vyberajte štrbinovou lyžičkou. Zvyšnú dužinu skrútime na mlynčeku na mäso, spojíme so šťavou. Prilejte cukor, premiešajte a džem dajte do zaváracích pohárov.

Džem z citrónov so zázvorom

Tu je recept na džem, ktorý používa citrón a zázvor.

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• citrusy - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1,5 kg;
• zázvor - 0,05 kg;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• škorica - voliteľné.

Ovocie umyte a ošúpte tenkým ostrým nožom, nakrájajte na malé kúsky. Aj zázvor nakrájajte nadrobno. Všetko vložte do hrnca s pohodlným širokým dnom. Nalejte kryštálový cukor a pridajte škoricu, vanilín.

Asi po hodine citrón pustí šťavu. Teraz môžete variť, najviac však 5 minút. Vypnite plyn a udržujte ho v chlade. Ovocnú hmotu podrobte tomuto postupu ešte dvakrát, až kým džem neskončí jantárovo a dobre nezhustne.

Recept bez varenia

Džem z citrónového zázvoru môžete rýchlo pripraviť aj bez tepelnej úpravy.

Budete potrebovať:

• citróny (veľké) - 3 ks .;
• koreň zázvoru;
• med.

Odstráňte hroty citrónov, nakrájajte ich na malé kúsky, aby ste ľahšie odstránili jadierka. Zázvor zomelieme na jemnom strúhadle. Všetko naložte do mixéra, prešľahajte. Podľa chuti dochutíme medom a znova zašľaháme.

Džem z citrónu, pomaranča a zázvoru

Recept na džem z citrónového zázvoru s pomarančmi si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. V nepriaznivom počasí vždy pomôže: zahreje sa a nenechá vás ochorieť.

Zloženie:

• citróny - 2 ks .;
• pomaranče - 4 ks .;
• zázvor - 150 g;
• voda - 200 ml;
• kryštálový cukor - 500 g.

Môžete improvizovať s receptom na citrónový džem, to znamená, že zázvor je dovolené brať v menšom množstve, ak niekto nemá rád pikantné. Cukor sa užíva v pomere 1: 1, to znamená, že 500 g ovocia prijme rovnaké množstvo granulovaného cukru.

Umyte všetko ovocie, odrežte konce. Pomelieme nožom, aby sme odstránili semená. Všetko vložte do mixéra a vyšľahajte dohladka. Ak to skrútite na mlynčeku na mäso, tiež to dobre dopadne. Premiestnite všetko do hrnca, pridajte pohár vody. Privedieme k varu, dusíme asi 2 - 3 minúty.

Znížime teplotu, pridáme kryštálový cukor. Pravidelne za stáleho miešania dusíme 15 minút. Potom vypnite plyn, pridajte nastrúhaný zázvor a džem nechajte vychladnúť. Rozdeľte do čistých a suchých nádob.

Pomarančovo-citrónový džem so škoricou a vanilkou

Vanilka a škorica dodávajú citrónovému džemu jedinečnú arómu a chuť.

Zloženie:

• pomaranče a citróny (ako 2: 1) - 1,3 kg;
• kryštálový cukor - 1,5 kg;
• voda - 200 ml;
• škorica;
• vanilka.

Plody umyjeme, konce odrežeme. Nakrájajte na 4 kusy. Zalejeme ich studenou vodou a dáme do chladničky na 2 dni. Horkosť teda zmizne. Vypustite vodu, vyberte semená, rozdrvte ovocie. Je dobré, ak získate nie celkom homogénnu hmotu, ale budú v nej prítomné malé hrudky.

Pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru. Na miernom ohni privedieme k varu a varíme, kým nie je džem dostatočne hustý. Niekde uprostred tohto procesu pridajte zvyšok prísad: niekoľko škoricových tyčiniek a vrece vanilkového prášku. Hotový džem poukladajte do čistých nádob, pevne utesnite.

Ako pripraviť citrónový džem so želatínou

Želatína je želírujúca látka živočíšneho pôvodu. Má bylinné náprotivky ako agar-agar, pektín, komerčne dostupné na rovnaké účely.

Recept na želatínu

Nižšie je uvedený recept na citrónový džem so želatínou (pozri fotografiu). Pripravte si zrelé citróny bez poškodenia. Olúpte ich a nechajte 2 citróny so šupkou. To dodá marmeláde vynikajúcu horkosť a rozšíri chuť. Nemôžete to však urobiť pre tých, ktorí nemajú radi horkosť.

Zloženie:

• citróny - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• želatína - 20 g;
• voda - 100 ml.

Vyberte semiačka a potom rozdrvte citróny na mlynčeku na mäso, mixéri alebo iným spôsobom. Nasekané ovocie vložte do hrnca, zmiešajte s 2 kg kryštálového cukru. Pridajte niekoľko lyžíc želatíny, ktorú je potrebné najskôr namočiť do studenej vody, kým nenapučia. Ak je lekvár trochu suchý, prilejte trochu vody.

Džem za stáleho miešania povaríme na miernom ohni pol hodiny. Potom si dajte hodinku pauzu. A tak opakujte niekoľkokrát, kým nie je konzistencia džemu taká, aká má byť - kvapka džemu by sa nemala rozširovať na povrch taniera.

Recept na pektín a sladidlo

Pripraviť:

• citrónová šťava - 30 ml;
• voda - 100 ml;
• pektín - 2 lyžičky;
• sladidlo.

Kôru zbavíme 1/3 citrónu. Pridajte do nej sladidlo a pektín, dobre premiešajte. Spojte citrónovú šťavu s vodou. Nalejte do nádoby s pektínom a sladidlom, vložte do ohňa a nechajte prevrieť. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Recept na agarový agar

Tento džem bude dobrou prevenciou pred nachladnutím. Pripravuje sa hlavne počas chladného obdobia.

Zloženie:

• citróny - 6 ks .;
• cukor - 0,5 kg;
• rozmarín - dva zväzky;
• nové korenie - 10 ks .;
• agar-agar - 10 g;
• voda - 0,5 l;
• zázvor - 50 g.

Zázvor zomelieme v mixéri alebo na jemnom strúhadle. Získajte čerstvé ovocie z 2 citrónov a marinujte v nich rozmarín 10 minút. Naliate nové korenie do malty.

Umyte citróny, 4 ks. nakrájame na 0,5 cm kocky, zbavíme jadierok. Pridáme cukor, zázvor, nové korenie, vodu, privedieme k varu a dusíme 10 minút. Potom pridajte napučaný agar-agar, rozmarín a povarte ďalších 5 minút.

Ako pripraviť citrónový džem bez varu

Hore už bol uvedený recept na „surový“ citrónový džem. Teraz zvážime recepty, kde bude chuť zaujímavejšia, bohatšia a nutričné ​​zloženie bohatšie.

Zloženie:

• citrón - 1 ks .;
• vápno - 1 ks .;
• zázvor - 1 koreň;
• tekvica - 200 g;
• med - 150 g.

Umyte všetko ovocie a zeleninu. Vložte citrón a limetku do nádoby, zalejte vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti. Tekvicu a zázvor ošúpte a nakrájajte na kocky. Vypustite vodu z citrusových plodov, nakrájajte na kúsky, odstráňte semená. Všetky ingrediencie vrátane medu premiestnite do mixéra a rozomlejte.

Recept na džem z pomarančov, citrónov, kivi a banánov

Všetky zložky v tomto recepte a ich dávkovanie sú relatívne. To znamená, že pri príprave džemu môžete improvizovať.

Zloženie:

• citrón - 2 ks .;
• oranžová (stredná veľkosť) - 2 ks .;
• kivi - 2 ks .;
• banán - 1 ks .;
• mandarínka - 2 ks.

Iba šupky z kiwi, mandarínky, banán sa šúpu. Všetko ovocie sa roľuje v mlynčeku na mäso. Granulovaný cukor je v rovnakom množstve ako ovocná hmota. To znamená, že na 1 kg ovocia musíte brať 1 kg cukru. Všetko naaranžujte do zaváracích pohárov, najlepšie do 200 g. Tento džem dobre drží v chladničke.

Ako si pripraviť citrónový muškátový džem doma

Muškátový oriešok sa dlho používal ako korenie. Má vycibrenú korenistú chuť a arómu. Môže sa konzumovať veľmi málo, najlepšie nie viac ako 1 g denne.

Zloženie:

• citróny - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• voda - 1 pohár;
• škorica - 1 tyčinka;
• muškátový oriešok - štipka.

Citróny nakrájame na malé kocky, pridáme kryštálový cukor, vodu. Keď hmota naštartuje šťavu, varte ju na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nezobrazí požadovaná hrúbka. Pred koncom varenia pridajte muškátový oriešok.

Recept na prípravu citrónového džemu v pomalom sporáku

Citrónový džem je možné variť aj v multivarke, ktorý sa zvyčajne používa na varenie iných jedál.

Zloženie:

• citróny - 300 g;
• jablká - 700 g;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Odstráňte jadro z jabĺk, z citrónov - zŕn nakrájaných na kúsky. Vložte všetko do misky s multivarkami. Na vrch nalejeme 1 kg cukru. Nie je potrebné miešať. Zatvorte veko, zvoľte režim „hasenia“.

Po uplynutí času programu vyberte misku z variča a rozomlejte jej obsah ponorným mixérom. Ak je miska kovová, môžete ju zomlieť priamo v nej. Vďaka keramickému a nepriľnavému povlaku sa nádoba môže ľahko poškodiť, preto je lepšie na krájanie v mixéri použiť iné náradie.

Ako pripraviť citrónový džem v pekárni

Pri výbere receptu na citrónový džem na varenie v pekárni by ste si mali pamätať, že môžete použiť najviac 1 kg bobúľ a ovocia.

Zloženie:

• citróny - 7 ks .;
• granulovaný cukor - 0,6-0,8 kg;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• šťava (jablko) - 20 ml.

Citróny umyte, nakrájajte a ošúpte. Vložíme do pekárne na chleba, podlejeme kryštálovým cukrom, pridáme jablkový džús. Varíme v móde. V pekárni je džem uvarený veľmi rýchlo a ukáže sa vynikajúco.

Recept na citrónový džem (krok za krokom a s fotografiou) vám pomôže neomylne uvariť jedlo.

Ako skladovať citrónový džem

Citrónový džem by mal byť nalievaný do čistých, hermeticky uzavretých nádob, skladovaných v chladničke alebo na inom chladnom mieste v dome. Konzerváciu je potrebné uchovávať na miestach ďaleko od krbov, radiátorov a okien.To je na izolovanie sklenených nádob od nadmerného svetla a tepla. Zhorší to vzhľad produktu, a tým sa zníži jeho kvalita.

Ak je teplota veľmi vysoká, produkt môže kvasiť alebo kryštalizovať cukor. Preto by najlepším skladovacím miestom bola chladnička, komora alebo akákoľvek skrinka na balkóne. Ak to všetko nie je, môžete zaváraninové poháre vložiť do plastovej škatule a zatlačiť pod posteľ.

Záver

Citrónový džem je vynikajúca a zdravá pochúťka, ktorá je k dispozícii kedykoľvek počas roka. V chladnom počasí môžete pomocou džemu posilniť imunitný systém a chrániť sa pred prechladnutím a sezónnymi chorobami. Príprava citrónového džemu je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa času ani peňazí. Výsledok však prekoná všetky očakávania.

Odporúčané položky

Džem z kaliny bez semien

Malinový džem: zimný recept bez semien

Recepty na džem z červeného ríbezle

Čučoriedkový džem na zimu doma: 7 receptov

Čučoriedkový džem

Džem z ranetki na zimu: 10 receptov

Dýňový džem na zimu

Džem zo sliviek na zimu

Bezsemenný džem z morských plodov