Obsah
Vynikajúcim spôsobom prípravy na zimu je rôsol z čiernych ríbezlí bez varenia, ktorého kúsky sa rozplývajú v ústach. Džemy, džemy, kompóty sa vyrábajú z najobľúbenejších záhradných bobúľ. Aby sa zachovalo všetko chuťové bohatstvo, úžasná aróma a nepochybné výhody, stojí za to pripraviť ho studeným spôsobom bez varu. Nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady alebo zručnosti. Ukáže sa z toho veľmi hustá, sladkokyslá pochúťka s jedinečnou ríbezľovou arómou. Niekoľko lyžíc ríbezľovej sladkosti pre domáce koláče s čajom vás rozveselí a pripomenie horúce leto.
Užitočné vlastnosti surového želé z čiernych ríbezlí
Výrobok vyrobený bez varu si zachováva všetky vitamíny vrátane kyseliny askorbovej, ktorá sa počas tepelného spracovania rozkladá. V Rusku veľmi dobre vedeli o prospešných vlastnostiach ríbezlí a aktívne sa používali čerstvé, na varenie i na ošetrenie. Nedávne štúdie britských vedcov o výhodách čiernych ríbezlí potvrdili odvekú múdrosť ruského ľudu.
Želé obsahuje vitamíny C, B, K, provitamín A, nikotínovú, jablčnú a citrónovú kyselinu, pektíny, glukózu a fruktózu, draslík, vápnik, železo, horčík a fosfor.
Pri pravidelnom používaní má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:
- ako silný antioxidant zabraňuje deštrukcii bunkových štruktúr;
- triesloviny normalizujú tráviaci trakt;
- kyselina listová je prírodné antidepresívum, zlepšuje tonus;
- významne stimuluje imunitný systém, je prostriedkom na prevenciu akútnych respiračných infekcií a chrípky, pomáha ľahšie preniesť chorobu a rýchlejšie sa zotaviť;
- normalizuje metabolizmus, podporuje odstraňovanie toxínov, toxínov, solí ťažkých kovov a rádionuklidov z tela;
- pomáha posilňovať steny krvných ciev, znižuje riziko vzniku infarktu myokardu a tvorby krvných zrazenín;
- zvyšuje hladinu hemoglobínu, čistí krv od škodlivých látok vrátane cholesterolu;
- zabraňuje vývoju rakovinových buniek, zápalu akéhokoľvek druhu;
- je vynikajúce potenie, zmierňuje horúčku a posilňuje telo.
Recepty želé z čiernych ríbezlí bez varenia na zimu
Skôr ako začnete s varením, musíte roztriediť zozbierané alebo zakúpené čierne ríbezle. Odstráňte listy, vetvičky a iný odpad. Plesnivé, sušené a choré bobule treba vyhodiť, rovnako ako nedozreté. Ak recept zahŕňa filtrovanie hmoty cez sito, môžete nechať chvosty bobúľ. V opačnom prípade musia byť zelené stopky odstránené.
Nádoby dôkladne opláchnite bez mydla. Ak sú plechovky špinavé alebo boli dlho v kôlni, môžete si vziať sódu. Sterilizujte v rúre alebo v pare. Kovové viečka musia byť varené. Dózy a viečka vysušte, aby nezostala voda.
Surové želé z čiernych ríbezlí s mixérom
Želé podľa tohto receptu je také husté, že sa dá jesť ako marmeláda. Obzvlášť sa to páči deťom.
Požadované prísady:
- ríbezle - 1,7 kg;
- cukor - 2,5 kg.
Metóda varenia:
- Pripravené bobule vložte do hlbokej kovovej alebo sklenenej misky a dôkladne rozšľahajte ponorným mixérom. Je potrebné zabezpečiť, aby nezostali celé bobule.
- Pridajte cukor a šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Varenie nie je potrebné.
- Ak zrná zostanú, potom by mala byť hmota ponechaná 1-4 hodiny za občasného miešania pri teplote 18-20o.
- Nalejte želé z čiernych ríbezlí do zaváracích pohárov, pevne utesnite.
Majstrovskú triedu „Ako správne pripraviť želé z čiernych ríbezlí bez varenia“ si môžete pozrieť na videu za predpokladu, že:
Nevarené želé z citrusových čiernych ríbezlí
Úžasný dezert s citrusovými tónmi sa získa kombináciou ríbezlí s pomarančom a citrónom.
Požadované prísady:
- pomaranče a citróny - 2 kg;
- čierne ríbezle - 1 kg;
- kryštálový cukor - 3,6 kg.
Metóda varenia:
- Olúpte citrusové plody. Môžete si vziať presne také ovocie, ktorého chuť sa vám páči, proporcie môžu byť tiež ľubovoľné, môžete si vziať aj viac pomarančov.
- Prejdite ovocie odšťavovačom alebo opatrne ručne vytlačte šťavu.
- Čierne ríbezle roztlačte akýmkoľvek spôsobom a pretrite jemným sitom. Alebo použite odšťavovač.
- Spojte bobuľovú a ovocnú hmotu s cukrom - malo by to byť 1,5-2 krát viac ako bobuľové pyré. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Tento proces zvyčajne trvá 1 až 4 hodiny pri izbovej teplote bez varu.
- Usporiadajte hotové želé do pohárov. Pre lepšiu konzerváciu sa odporúča navrch naliať centimetrovú vrstvu cukru. Tesne utesnite viečkami.
Môže sa podávať ako samostatný dezert. Hodí sa k akýmkoľvek domácim koláčom, palacinkám, palacinkám. Toast s lyžicou takéhoto želé s ranným čajom alebo kávou dodá silu a elán, ako aj dobrú náladu.
Čierne ríbezle a malinové želé bez varenia
Nekomplikovaný recept vám umožní pripraviť úžasne chutné malinovo-ríbezľové želé s vôňou a osviežujúcou sladkokyslou chuťou oboch bobúľ.
Požadované prísady:
- čierne ríbezle - 2,5 kg;
- zrelé maliny - 1,3 kg;
- kryštálový cukor - 2,8 kg.
Metóda varenia:
- Bobule dobre rozdrvte rozdrvením alebo nasekaním akýmkoľvek pohodlným spôsobom: mixérom, mlynčekom na mäso, odšťavovačom.
- Potrieme jemným sitom, aby sme odstránili semená a šupku. Tento krok sa nevyžaduje pri použití odšťavovača.
- Do šťavy s dužinou nalejte cukor a poriadne premiešajte.
- Je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru, zatiaľ čo varenie nie je potrebné. Za týmto účelom pravidelne miešajte hmotu pri teplote 18-20o.
- Nalejte do pohárov. Na vrch môžete naliať 1 cm vrstvu cukru, aby ste zabránili procesu fermentácie. Utesnite viečkami.
Hodí sa ku každému pečivu a na natieranie koláčov. A v prípade studeného, ríbezľovo-malinového želé bez varenia bude vynikajúcim liekom pre deti i dospelých.
Obsah kalórií v surovom želé z čiernych ríbezlí
Čierna ríbezľa je nízkokalorické bobule. Neobsahuje viac ako 44-46 kcal. Cukor pridaný pri výrobe želé výrazne zvyšuje obsah kalórií v konečnom produkte. Obsahuje 398 kcal, preto je veľmi ľahké vypočítať konečnú energetickú hodnotu surového želé. Pri pomere bobúľ k množstvu cukru 1: 1,5 bude obsah kalórií 643 kcal.
Podmienky skladovania
Vďaka vysokému obsahu rôsolovitých látok v čiernych ríbezliach sa hotový výrobok dobre uskladňuje na chladnom mieste bez prístupu slnečného žiarenia. Môže to byť skriňa na chladnej verande, podkladová podlaha, uzavreté miesto ďaleko od vykurovacích zariadení. Skladovacie obdobia:
- Pri teplote 15 až 20o - 6 mesiacov.
- Pri teplote od 4 do 10o - 12 mesiacov.
Otvorené nádoby uchovávajte iba pod vekom v chladničke najviac 14 dní.
Záver
Želé z čiernych ríbezlí bez varenia je obzvlášť potrebné v zime, počas prechladnutia a počas jarného nedostatku vitamínov. Jeho príprava vyžaduje minimum produktov, ktoré sú dostupné a ľahko spracovateľné. Kombináciou čierneho ríbezle a iných bobúľ a ovocia môžete získať surové rôsol s ohromujúcou paletou chutí. Je ideálny na slávnostný stôl a ako denný prostriedok na odbúranie stresu. Želé z čiernych ríbezlí dokonale nahradí zakúpené sladkosti a marmelády a je telu prospešné.
