Obsah
- 1 Výhody strúhaných ríbezlí s cukrom
- 2 Ako sa varí čierne ríbezle plnené cukrom
- 3 Recepty na strúhaný ríbezle s cukrom na zimu
- 3.1 Čierne ríbezle, roztlačené s cukrom, uvarené
- 3.2 Čierne ríbezle, roztlačené na cukre, bez varu
- 3.3 Mrazené ríbezle, pretlačené cukrom
- 3.4 Ríbezle s pomarančom, roztlačené na cukre
- 3.5 Ríbezle na zimu bez varenia na uskladnenie v mrazničke
- 3.6 Na zimu nastrúhané čierne ríbezle s citrónom
- 3.7 Ríbezle s cukrom a malinami bez zimného varenia
- 4 Obsah kalórií
- 5 Podmienky skladovania
- 6 Záver
Čierne ríbezle sú jedinečné bobule, ktoré sú bohaté na kyselinu askorbovú, antioxidanty, pektíny a flavonoidy. Z malých čiernych bobúľ sa pripravujú džemy, džemy, kompóty, ovocné nápoje. Recept na čierne ríbezle na zimu je vhodný pre tých, ktorí sa snažia zachovať maximálny úžitok v polotovaroch, ktoré si sami pripravia.
Výhody strúhaných ríbezlí s cukrom
Klasický recept na čierne ríbezle, zmiešaný a nastrúhaný s cukrom, spočíva v použití čerstvých bobúľ bez ďalšej tepelnej úpravy. To znamená, že plody si plne zachovávajú prospešné vlastnosti, ktoré im dáva príroda.
Čierne ríbezle sú plodiny bobúľ, ktoré majú na telo viacsmerné účinky:
- Antioxidačné pôsobenie. Vďaka obsahu komplexných prchavých zlúčenín bránia organické kyseliny, flavonoidy, éterické oleje, ovocie oxidačným procesom, priaznivo ovplyvňujú celkový stav buniek, rozširujú cievy a zabraňujú javom stagnácie krvi.
- Protizápalové pôsobenie. Pektíny, minerály, organické kyseliny pomáhajú zmierňovať zápal. Príkladom pozitívneho účinku môže byť použitie roztlačeného pyré z čiernych ríbezlí s mixérom alebo mlynčekom na mäso pri ochoreniach horných dýchacích ciest. Kaša z bobúľ je schopná zmierniť opuch hrtana a poskytnúť protizápalový účinok na sliznicu hrdla.
- Antipyretický, diaforetický účinok. Zvýšený obsah kyseliny askorbovej spôsobuje, že kašová zmes je obzvlášť žiadaná pri nachladnutí. Užívanie vitamínu C, ako aj jedinečný komplex vitamínov a minerálov, uľahčuje priebeh ARVI, pomáha normalizovať telesnú teplotu, zmierňovať príznaky horúčky.
- Akcia na zlepšenie trávenia. Vďaka obsahu vlákniny v strave má ovocná kaša vplyv na tráviaci systém, prispieva k eliminácii toxínov.
- Spevnenie majetku. Rozdrvená zmes čiernych ríbezlí podporuje regeneráciu buniek - vďaka svojmu aktívnemu vplyvu na metabolické procesy. Tieto vlastnosti produktu zvyšujú pružnosť horných vrstiev pokožky, zlepšujú stav vlasov a nechtov. Čierne ríbezle sa nazývajú bobule proti starnutiu.
- HeTáto bobuľa môže pôsobiť upokojujúco, relaxačne. Za týmto účelom zalejte hrsť ríbezlí vriacou vodou, trvať na tom 5 minút.
Ako sa varí čierne ríbezle plnené cukrom
Čierne ríbezle na kašu sa zberajú na zimu v júli. Do konca tohto mesiaca je žatva úplne ukončená. Bobule sa zbierajú vo fáze úplného dozrievania, ale nie je dovolené ich dlhodobé skladovanie, pričom strácajú svoju štruktúru.
Najlepšou možnosťou je spracovanie čierneho ríbezle na zimu podľa receptov bez varenia.Bezpečnosť takýchto polotovarov závisí od dodržania proporcií, pridania cukru do roztlačeného ríbezle, ako aj od dodržania technologických postupov počas prípravy.
Recepty na strúhaný ríbezle s cukrom na zimu
Mnoho žien v domácnosti používa recepty s minimálnym alebo žiadnym tepelným účinkom na ovocie.
Extra prísady dodávajú kašovej konzerve špeciálne arómy.
Čierne ríbezle vtierajte jedným z nasledujúcich spôsobov:
- pomocou mlynčeka na mäso. Bobule sa spracúvajú na elektrickom alebo ručnom mlynčeku na mäso, pričom dostávajú nasekanú zmes;
- mixér. Mixér so špeciálnym nástavcom sa vloží do misky s bobuľami a pomelie ju pri nízkej rýchlosti;
- lyžicu, drvenie, drevenú špachtľu. Táto metóda sa považuje za časovo najnáročnejšiu. Používal sa pred príchodom domácich spotrebičov vhodných na recykláciu. Po rozomletí pyré obsahuje drvené a celé bobule, mnohým sa táto štruktúra páči, takže táto metóda zostáva v dopyte až doteraz.
Čierne ríbezle, roztlačené s cukrom, uvarené
Lisovaná zmes s ďalším varením sa môže skladovať niekoľko rokov. Táto metóda sa považuje za vhodnú, ak je plodina čierneho ríbezle obzvlášť bohatá. Bobule sú triedené, vetvy, zvyšky sú odstránené, umyté, potom vysušené na papierovej utierke. Odstránenie prebytočnej vlhkosti je dôležitým krokom, ktorého realizácia zabráni tomu, aby bol nastrúhaný džem vodnatý.
K 1 kg ovocia pridajte 2 kg cukru. Rozdrvená zmes sa nechá vylúhovať, kryštály sa 2 až 4 hodiny úplne rozpustia, potom sa zmes povarí a ochladí. Ríbezľový džem sa neodporúča variť. Tento proces prispieva k odbúravaniu vitamínu C obsiahnutého v bobule.
Čierne ríbezle, roztlačené na cukre, bez varu
Bobule sa dôkladne umyjú, vysušia, potom sa spracujú ľubovoľným zvoleným spôsobom. Do zemiakovej kaše sa pridáva cukor. K 1 kg bobúľ pridajte 2 kg cukru. Nalievanie cukru je rozdelené na 2 - 3 dávky, zakaždým sa zmes nechá vylúhovať pod čistým uterákom. Po pridaní poslednej porcie sa nádoba s ríbezľovým pyré vyberie na 10 - 20 hodín. Zatiaľ čo je zmes nalievaná, pravidelne sa mieša. Potom sú rozložené v pohároch, uzavreté viečkami, odložené na uskladnenie.
Mrazené ríbezle, pretlačené cukrom
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť zmrazeniu bobúľ čierneho ríbezle a v zime ich vytiahnu z chladničky a uvaria ich. Zmrazené bobule sa nechajú rozmraziť, potom sa vložia do cedníka, aby sa šťava vypustila.
Ďalším neobvyklým spôsobom je zmrazenie pripravenej štiepanej zmesi. Používa sa za predpokladu, že sa pridá menšie množstvo sladidla, suroviny sa zmrazia po častiach.
Na 1 kg ovocia pridajte 500 - 600 g cukru. Bobule sú pomleté, pokryté cukrom, čakajúc, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pripravená drvená zmes sa naleje do malých plastových nádob alebo pohárov s vekom, ktoré sa nedopĺňajú po okraj. Nádoby sa vložia do mrazničky a zmrazia.
Ríbezle s pomarančom, roztlačené na cukre
Tento recept na pyré z čiernych ríbezlí s pomarančom a cukrom je ideálny na zimné uskladnenie. Oranžová zvyšuje blahodárne vlastnosti bobuľovej zmesi, zvyšuje obsah vitamínu C. Okrem toho sa chuť pyré z pomarančovo-ríbezľového džemu vyznačuje neobvyklým odtieňom a nezabudnuteľnou arómou.
- bobule - 1 kg;
- veľké pomaranče –2 - 3 ks;
- cukor - 2 kg.
Plody sa vytriedia, umyjú, spracujú. Pomaranče sa spolu so šupkou zrolujú a odstránia sa semená.K tomu použite ručný mlynček na mäso alebo mixér.
Lisovaná zmes sa spojí, pokryje sa cukrom. Nechajte pri izbovej teplote 2 - 3 hodiny, potom odložte na ďalšie uskladnenie.
Ríbezle na zimu bez varenia na uskladnenie v mrazničke
Neobvyklým spôsobom prípravy čiernej ríbezle bez varenia je zmrazenie bobuľového sorbetu na zimu, na prípravu ktorého budete potrebovať:
- 500 g ovocia;
- 250 g cukru;
- 2 lyžice. l. želatína.
Rozdrvte čierne bobule mixérom, potom pridajte sypké produkty a rozomlejte ešte 1 krát. Výsledné pretlačené pyré sa naleje do malých foriem, ktoré sa uložia v mrazničke. Ak dáte drevené tyčinky do stredu obrobku, potom po zmrazení získate bobuľový sorbet na tyči.
Na zimu nastrúhané čierne ríbezle s citrónom
Recept na čierne ríbezle, mletý s cukrom a citrónom bez varu, sa nazýva „vitamínová bomba“, ktorá je pripravená na uskladnenie na zimu. Zloženie:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1200 g;
- citrón - 1 ks.
Citrón sa umyje vriacou vodou, rozreže sa na štvrtiny a odstránia sa semená. Čierne ríbezle rozdrvte mixérom spolu s citrónovými klinmi. Zemiaková kaša je pokrytá cukrom, zmiešaná. Po rozpustení kryštálov sa obrobok uzavrie viečkami pre ďalšie skladovanie.
Ríbezle s cukrom a malinami bez zimného varenia
Ríbezľovo-malinová kašová zmes pomáha pri prechladnutí, posilňuje imunitný systém, zvyšuje obranyschopnosť tela.
Bobule sa odoberajú v rôznych pomeroch: na 1 kg malín - 0,5 kg čiernych ríbezlí. Celková roztlačená zmes sa naleje s 1,3 kg cukru. Plody sa odporúčajú prepasírovať cez sito, aby sa zabránilo vniknutiu semien. Rozdrvená zmes sa vyberie na uskladnenie v chladničke.
Obsah kalórií
Kalorický index 100 g čierneho ríbezle je 44 - 46 kcal. Lisovaný džem zvýšil hodnoty kalórií v dôsledku pridania sladidla. Sladký džem pripravený podľa klasickej receptúry má ukazovateľ rovný 246 kcal.
Podmienky skladovania
Na polotovary sa používajú vopred spracované sklenené nádoby s viečkami. Nádoby sa sterilizujú nad parou, v rúre alebo varom. Viečka musia úplne zapadnúť cez hrdlo každej plechovky. Varia sa 3 - 5 minút, potom sa vyberú z panvice a ochladia sa.
Pri uzatváraní plechoviek viečkami dávajte pozor, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť. Obrobky sa skladujú v chladničke, suteréne alebo v tmavej miestnosti, kde nepríde slnečné svetlo.
Kašová zmes bez varenia sa môže skladovať v zime pri teplote nepresahujúcej +2 ° C. Banky s polotovarmi sa neodporúčajú na zmrazenie a následné rozmrazenie.
Záver
Recept na roztlačené čierne ríbezle na zimu je jedinečný spôsob prípravy bobúľ, ktorý pomáha zachovať ich prospešné vlastnosti. V zime niekoľko lyžíc džúsu z ríbezlí zvýši imunitu, zlepší náladu a odstráni príznaky nachladnutia.
