Obsah
Biele ríbezle sú bohaté na vitamíny, železo a draslík. Na rozdiel od bežného čierneho ríbezle má miernejšiu chuť a príjemnú jantárovú farbu. Bobule obsahuje aj veľa pektínu, ktorý pomáha čistiť krv a odvádzať z tela soli ťažkých kovov. Recepty z bieleho ríbezle na zimu sú dobrou voľbou pre domáce prípravy.
Čo sa dá vyrobiť z bieleho ríbezle
Kuchárky a ženy v domácnosti veľmi radi používajú biele ríbezle na prípravu sladkých pochúťok na zimu. Existuje veľa receptov na džemy a zaváraniny s alebo bez cukru, marmelády, želé, kandizovaného ovocia a rôznych nápojov: kompóty, víno. Z bobúľ sa tiež vyrába vynikajúca omáčka k mäsu. Na prípravu zimy sa často používajú iné druhy ríbezlí, jahôd, egrešov, pomarančov a vodných melónov.
Jednoduché recepty z bieleho ríbezle na zimu
Polotovary z bielych, červených a čiernych ríbezlí milujú mnohí. Existuje obrovské množstvo receptov na konzerváciu na zimu. Skúsené ženy v domácnosti poznajú vlastnosti ich výroby:
- Používajte iba smaltovaný riad, aby ste zabránili oxidácii.
- Vezmite nádoby s nízkymi stranami.
- Vždy majte po ruke lyžicu alebo štrbinovú lyžicu na odstránenie peny.
- Počas varenia kontrolujte proces, sledujte oheň a premiešajte hmotu.
- Vyberú sa iba zrelé biele ríbezle. Polotovary z nej sú v zime dlho uložené.
- Bobule sú oddelené od vetvičiek, očistené od listov a podstielky.
- Pre rozmanitosť chutí sa pridávajú ďalšie bobule a ovocie.
- Berú nádoby bez prasklín a triesok, dôkladne ich opláchnu, sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Rovnaký postup sa vykonáva s viečkami.
Jam
Tradičné recepty na výrobu džemu z bieleho ríbezle na zimu zahŕňajú tepelné ošetrenie surovín. Požadované prísady:
- biele ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Fázy práce:
- Plody sa roztriedia, odrezky sa odstránia, umyjú sa a nechajú sa vysušiť.
- Potom sa nalejú do objemnej misky. Pridajte kryštálový cukor v pomere 1: 1 a nechajte pôsobiť 12 hodín.
- Zo zvyšného cukru sa vyrába sladký sirup. Bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, sa naleje do pripravenej suroviny, ktorá sa dá na mierny oheň. Zaseknutie by malo byť priehľadné. Aby sa zabránilo spáleniu počas varenia, premiešajte ho pomocou drevenej lyžice. Pena sa odstráni.
- Hotový ríbezľový džem sa naleje do sterilizovaných nádob a na zimu sa zroluje viečkami.
Jam
Bobuľový džem pripravený podľa tradičnej receptúry bez šupiek a semien sa pridáva do pečiva, tvarohu, jogurtu a cereálií. Jamové výrobky:
- bobule - 1 kg;
- kryštálový cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Ako pripraviť džem:
- Umyté ríbezle sa očistia od vetvičiek a voda sa nechá odtiecť.
- Plody sú vložené do širokého hrnca, naplnené pohárom vody a umiestnené na sporáku. Najskôr sa hmota jednoducho zahrieva 10 minút, aby sa pokožka a kosti ľahšie oddelili od dužiny.
- Plody sa pretierajú cez sito. Výsledná buničina so šťavou je pokrytá kryštálovým cukrom, opäť položená na malý oheň po dobu 40 minút.
- Horúca hmota je rozložená v pohároch, zazátkovaná. Na uchovanie tepla je nádoba na deň prikrytá dekou alebo prikrývkou.
Kompót
Bobuľový kompót na zimu je vynikajúci posilnený nápoj. Biely ríbezľový a šípkový kompót je užitočný pri liečbe a prevencii prechladnutia a chrípky.
Recept bude vyžadovať:
- biele ríbezle - litrový téglik;
- šípky - hrsť bobúľ;
- na sirup - 500 g kryštálového cukru na liter vody.
Proces varenia:
- Potrebné množstvo sirupu sa varí z vody a kryštálového cukru.
- Na dno sterilizovaných téglikov sa dajú šípky, na vrch sa dajú biele ríbezle.
- Nalejte sladký sirup ochladený na izbovú teplotu, pasterizujte 20-25 minút.
- Nádoba s kompótom je zvinutá pomocou plechových vrchnákov. Uložia sa hore dnom, počkajú na ochladenie a odložia sa na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.
Kandizované ovocie
Kandizované ovocie je jedným príkladom zdravého dezertu. Recept pomáha spestriť detské menu v zime. Pre kandizované ovocie vezmite:
- 1 kg ovocia;
- 1,2 kg kryštálového cukru;
- 300 ml vody.
Ako pripraviť sladkosti:
- Oddeľte bobule od stopiek, umyte.
- Cukor rozpustite vo vode, dajte na oheň a povarte 5-10 minút.
- Pridajte biele ríbezle. Priveďte do varu a udržujte v plameni 5 minút. Nechajte pôsobiť 12 hodín.
- Potom znova povaríme, uvaríme domäkka.
- Bez toho, aby sme hmotu nechali vychladnúť, nalejte ju do cedníka a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť. Počas tejto doby sirup steká dole, bobule vychladnú. V budúcnosti sa sirup môže konzervovať a použiť ako džem.
- Vezmite plech na pečenie, na ktorý dajte 10-12 bielych ríbezlí, v kĺzačkách. Sušíme v rúre 3 hodiny. Teplota ohrevu - 40°ZO.
Lekvár
Domáca marmeláda je cenná, pretože na rozdiel od kupovaných sladkostí neobsahuje škodlivé prísady. Je pripravený podľa tohto receptu:
- 1 kg ovocia;
- 400 g cukru;
- 40 ml vody.
Výrobné kroky:
- Na dno panvice sa naleje voda, na vrch sa nalejú biele ríbezle. Varíme, kým nezmäknú.
- Bobule sa odstavia z ohňa a pretrejú sa cez sitko.
- Pridajte cukor, vložte ho späť na sporák a povarte. Pripravenosť sa kontroluje po kvapkách. Ak sa nerozšíri po tanieriku, je bobuľová hmota pripravená.
- Naleje sa do foriem, nechá sa stuhnúť.
- Marmeláda sa stočí do cukru a odloží do nádoby na chladnom mieste.
Želé
Ľahké ríbezľové želé je vynikajúcim doplnkom raňajkových toastov alebo palaciniek, vynikajúcim produktom pre bobuľovú omáčku. Je to nevyhnutné:
- biele ríbezle bez vetvičiek - 2 kg;
- kryštálový cukor - 2 kg;
- voda 50 ml.
Ako pripraviť želé:
- Plody sa odstránia z konárov, umyjú sa, prenesú do nádoby na varenie. Zalejeme vodou.
- Varte na strednom plameni 3 - 4 minúty po uvarení. Bobule by mali prasknúť.
- Hmota sa pretrie cez sito. Mal by sa stať ľahkým, jednotným.
- Nalejte malé dávky cukru, za stáleho miešania tak, aby sa úplne rozpustil.
- Želé opäť dajte do ohňa, počkajte na varenie a za občasného miešania povarte ďalších 5-7 minút.
- Zároveň sa pripravujú a sterilizujú malé sklenené nádoby. Horúca bobuľová hmota sa do nich rýchlo naleje, kým nezmrazí.
- Želé sa ochladí v otvorenej nádobe pri izbovej teplote. A na skladovanie sú zazátkované a odložené na zimné chladné miesto.
Ďalším spôsobom, ako pripraviť aromatické želé z ríbezlí:
Víno
Biele ríbezle produkujú stolové a dezertné vína krásneho zlatého odtieňa. V tomto recepte sa nepoužívajú potraviny, ktoré urýchľujú kvasenie, aby sa zachovala jemná chuť a farba ovocia. Zloženie:
- biele ríbezle - 4 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 6 litrov.
Proces výroby nápoja:
- Bobule sú triedené, vložené do nádoby, stlačené rukami.
- Potom sa zalejú 2 litrami vody, zaleje sa 800 g kryštálového cukru, pokryje sa gázou preloženou do niekoľkých vrstiev. Hmota zostáva na tmavom mieste pri izbovej teplote.
- Po 2 dňoch je syčivý, penový, kyslý zápach. Plody začnú kvasiť. Ich šťava je vytlačená a zostane po nej iba dužina. Zvyšok vody sa zahreje, koláč sa naleje na ňu, ochladí sa a prefiltruje. Výsledná kvapalina sa naleje do fľaše. Neskôr sa používa na kvasenie. Je pokrytá rukavicou s malými otvormi na prstoch.
- Potom sa každé 4 dni pridá 600 g cukru.Robia to takto: z fľaše vylejte trochu tekutého obsahu, premiešajte s cukrom, znova pridajte do nádoby.
- Zrenie bieleho ríbezle trvá 25 až 40 dní, v závislosti od teploty a odrody ovocia. Nápoj je opatrne vypustený a dávajte pozor, aby sa nezachytil sediment. Nádoba je zapečatená a odoslaná na chladné miesto na 2-4 mesiace.
Omáčka
Omáčka z bieleho ríbezle je ideálna pre recepty na mäso. Je pripravený z nasledujúcich zložiek:
- biele ríbezle - 1,5 šálky;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- cesnak - 100 g;
- cukor - 50 g.
Príprava omáčky je jednoduchá:
- Ríbezle, kôpor a cesnak sa nasekajú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
- Pridajte cukor.
- Zmes sa varí. Omáčka je hotová. Môže sa pridať do čerstvých jedál alebo sa pripraviť na zimu zavinutím do zaváracích pohárov.
Podmienky a podmienky skladovania polotovarov z bieleho ríbezle
V zime by mali byť obrobky uložené na tmavom, suchom a chladnom mieste. Nádoby so zaváraninami, konzervami, kompótmi je možné uložiť v špajzi alebo v suchom teplom suteréne. Niektorí nechávajú obrobky vo svojich obývačkách, ale v takýchto prípadoch ich trvanlivosť nepresahuje jeden rok. Ak dodržiavate základné pravidlá skladovania, dezerty a nápoje z bieleho ríbezle si dlho zachovajú svoju sviežosť.
Záver
Recepty z bieleho ríbezle na zimu pomáhajú pripravovať chutné a zdravé dobroty. Bobule majú v porovnaní s červenými alebo čiernymi ríbezľami jemnejšiu chuť a menej výraznú arómu. Polotovary z nej sú svetlo zlaté, priesvitné a vyzerajú veľmi chutne.
