Obsah
V lete, keď sa začína sezóna uhoriek, majú na našich stoloch špeciálne miesto chrumkavé solené uhorky. Oceňujú sa pre svoju chuť a zachovávajú si vynikajúcu arómu čerstvých uhoriek. Existuje veľa receptov na varenie a v poslednej dobe sa ženy v domácnosti delia o tajomstvá rýchleho solenia, ktoré neovplyvňujú chuť obľúbeného občerstvenia. Povieme si, ako si doma chrumkavé ľahko osolené uhorky uvaríme studeným a horúcim spôsobom.
Tajomstvá varenia
Dnes môžete mierne solené uhorky variť rôznymi spôsobmi:
- vo veľkej nádobe (napríklad v hrnci);
- v banke (aj na zimu);
- v balíku a tak ďalej.
Spravidla sa sezóna dozrievania čerstvých uhoriek v našich záhonoch začína v júni. Jedia sa čerstvé, v šalátoch a určite aj solené. Napriek jednoduchosti tradičných receptov je príprava chrumkavých ľahko solených uhoriek celým umením. Niekto má rád korenené uhorky, niekto naopak neznáša veľa korenia.
Zvážte niekoľko možností solenia uhoriek:
- suchý veľvyslanec;
- chladný;
- horúci.
Poďme zistiť, ktorý z nich sa považuje za najrýchlejší a neovplyvní chrumkavé vlastnosti uhoriek. Hovorme o tajomstvách, ktoré sú v procese varenia veľmi dôležité:
- aby boli uhorky čo najrýchlejšie solené, zvoľte malú zeleninu, nie veľkú;
- je tiež vhodné ovocie rozrezať na polovice a štvrtiny a urobiť vpichy vidličkou;
- zelenina na solenie by mala mať rovnakú veľkosť, takže jej chuť bude jednotná;
- dve hodiny pred varením je lepšie dať ich do čistej studenej vody, aby stále chrumkali;
- pri solení v nádobe ich veľmi netlačte, ovplyvní to ostré vlastnosti;
- konce sú pred varením vždy orezané;
- pri varení ľahko solených uhoriek v slanom náleve nemusíte nádobu alebo panvicu pevne uzatvárať, aby ste narušili proces fermentácie.
Pomocou týchto trikov môžu hostesky ľahko zvládnuť úlohu.
Korenie a prísady do uhoriek
Poďme na prísady. To je veľmi dôležité, pretože od nich závisí kvalita a chuť jedla. Takže, uhorky by mali byť malé a čerstvé. Je vhodné ich zozbierať zo záhrady tesne pred solením.
Pokiaľ ide o vodu pri použití soľanky, mala by to byť čistá a lepšie balená alebo pramenitá voda. Je toho potrebné veľmi málo, ale kvalita vody ovplyvní chuť hotového výrobku.
Hovorme o zeleni. Klasické recepty tradične používajú:
- kôpor;
- listy a koreň chrenu;
- čerešňové listy;
- petržlen;
- listy čierneho ríbezle.
Do tohto zoznamu môžete tiež pridať estragón, anízové dáždniky, dubové listy. Harmonická kombinácia umožní hostiteľke experimentovať s vytvorením vlastného jedinečného receptu na ľahko solené uhorky.
Pokiaľ ide o korenie, tento zoznam tradične obsahuje:
- Bobkový list;
- cesnak;
- korenené korenie;
- karafiát.
Môžete pridať nové korenie a ďalšie korenie a experimentovať s pikantným občerstvením. A, samozrejme, nemožno len hovoriť o soli. Toto je hlavná zložka ľahko solených uhoriek a veľa závisí od ich kvality. Soľ musí byť hrubá a nie jodidovaná.Je lepšie používať kvalitnú morskú soľ, takéto uhorky.
Pri nakladaní uhoriek môžete navyše použiť kyslé jablká, Cherry paradajky, tekvica, zeler a dokonca aj vápno.
Okamžité solené uhorky recepty
Zvážte niekoľko zaujímavých receptov na ľahko solené instantné uhorky. Po ich skontrolovaní môžete použiť ľubovoľné, ktoré sa vám páčia, alebo si vziať nejaké tipy.
V opačnom prípade budú uhorky čoskoro príliš slané.
Pri použití studenej soľanky
Pri použití tohto receptu budú ľahko solené uhorky pripravené najskôr o dva dni neskôr. Táto metóda sa považuje za klasickú, ale bohužiaľ nie za najrýchlejšiu. Jeho podstata spočíva v tom, že uhorky sa polievajú studeným nálevom s korením. Je vyrobený z vody a soli v správnom pomere tesne pred nalievaním.
Na varenie teda budete potrebovať:
- jeden kilogram uhoriek;
- jedna hlava cesnaku (malá alebo stredná);
- čierne korenie - 8-10 hrášku;
- listy ríbezle - 6-8 kusov;
- čerešňové listy - 3-4 kusy;
- zväzok petržlenovej vňate a kôpru (môžete použiť veľkú zmes alebo jednu malú naraz).
Môžete tiež pridať 2 kyslé jablká. Uhorky sa držia hodinu alebo dve v studenej vode a potom sa konce odrežú. Hromadia dusičnany, takže je lepšie sa ich zbaviť. Zelení pre uhorky sú nakrájané najemno, cesnak je vytlačený cez lis alebo nakrájaný nadrobno. Teraz sa všetko hodí do zaváracích pohárov. Ak pripravujete toto predjedlo s jablkami, musíte ich najskôr nakrájať na štyri časti.
Bankovanie sa deje so striedavými ingredienciami. Na vrch možno položiť kôpor a petržlen. Soľanka sa pripravuje veľmi jednoducho: soľ (1,5 lyžice) sa zmieša so studenou vodou (1 liter). Je lepšie variť trochu viac soľanky naraz a nalejte uhorky na vrch. Banky nie sú uzavreté viečkami, môžete ich zakryť gázou a odstrániť dva dni. Po uplynutí tejto doby budú uhorky solené a stanú sa ozdobou vášho stola!
Pri použití horúcej soľanky
Tento recept umožňuje hosteske pripraviť lahodné ľahko solené uhorkové predjedlo len za 8 hodín. Je to pohodlné, pretože ich môžete nechať variť cez noc a ráno pre potešenie domácnosti. Takže pre tieto ľahko solené uhorky budete potrebovať:
- jeden kilogram uhoriek;
- med - 10 gramov;
- čerstvé horké korenie červenej alebo zelenej farby - 1-2 kusy podľa chuti;
- bobkový list - 2 kusy;
- cesnaková hlava - jedna stredná veľkosť;
- soľ;
- kôpor s dáždnikmi - 1-2 kusy;
- čerešňové listy - 5-10 kusov;
- listy ríbezle - 5-10 kusov;
- chrenové listy - 10-15 kusov;
- vodka - 20-40 ml.
Všetky zelené sú dôkladne umyté a sušené na obrúsku. V tejto dobe sú uhorky namočené v studenej vode. Uhorky sú štandardne orezané a vložené do hrnca alebo sklenenej nádoby. Ak používate kastról, nechajte ho smaltovaný. Horúce papriky je potrebné nakrájať na 3 - 4 časti, pretlačiť cesnak lisom. Všetky zelené sú nakrájané nahrubo a vložené do hrnca alebo nádoby. Zelení môžu byť umiestnené na dne alebo proporcionálne rozložené.
Teraz je potrebné všetky ingrediencie naplniť soľankou. Bude to horúce, ale nie vriace. Varte 1 liter vody, pridajte do nej jednu dezertnú lyžicu medu. Teraz pridajte soľ v množstve 3-4 rovných polievkových lyžíc.
Na zvýraznenie pikantnej chuti je možné pridať niekoľko zrniek čierneho korenia, klinčekov a tymiánových semienok. Horúca paprika dodá trochu horkosti. Ak niekto nemá rád štipľavosť v chuti, mali by ste sa zaobísť bez korenia.
Rovnakým spôsobom sú na zimu pripravené ľahko solené uhorky. Za týmto účelom najskôr pripravte studenú soľanku v nasledujúcom pomere: 3-4 lyžice soli na dva litre vody. Tesne pred nalievaním soľanky cez banky ju priveďte do varu a vypnite ju.V tomto prípade je dôležité dodržiavať proporcie, pretože uhorky zostanú v slanom náleve dlhšie a musíte ich urobiť mierne solené, nie solené.
Recept na suchú solenú uhorku
Stále nie je známe, kto presne vynašiel moriace uhorky vo vrecku, ale táto konkrétna metóda je najjednoduchšia a najrýchlejšia. Podľa veľkosti ovocia, či už sú nakrájané na kúsky alebo nie, môžete získať hotové uhorky za 20 - 30 minút.
Táto metóda je vhodná aj vtedy, ak sa rozhodnete ísť von z mesta a tráviť čas v prírode. Solenie uhoriek vám rýchlo poskytne chutné letné občerstvenie.
Uhorky, chrumkavé ľahko solené instantné uhorky, ktorých recept bude uvedený nižšie, sa získajú za 2-3 hodiny, ak nie sú prepichnuté vidličkou. Potrebujeme:
- 1,5 kilogramu uhoriek;
- 6-8 hrášku čierneho korenia;
- 4-5 hrášku nového korenia;
- zväzok kôpru - 1 kus;
- kôprový dáždnik - 1 kus;
- vápno - 4 kusy;
- 1 lyžička cukru
- vetvičky citrónového balzamu - 5 kusov;
- 3,5 lyžice soli.
Uhorky je možné podľa možnosti vopred vložiť do vody. Paralelne s tým musíte pripraviť obväz. Za týmto účelom rozdrvte oba druhy korenia v mažiari, 2 lyžice soli, cukor a kôru zo všetkých limetiek.
Teraz jemne nakrájajte zeleň, mätu spolu s vetvičkami. Z limetiek vytlačte šťavu. Teraz môžete prejsť na uhorky. Hroty sú odrezané, nezabudnite ovocie prepichnúť vidličkou na troch alebo štyroch miestach. Ak chcete získať hotové občerstvenie za 20 - 30 minút, musíte ich nakrájať na polovice alebo štvrtiny. Takže uhorky budú solené rýchlejšie. Teraz sú plody vložené do vrecka, sú tam umiestnené zelené, zmes z malty, vrecko je uzavreté a všetko je dôkladne premiešané, pretrepané. Vrecko sa znovu otvorí, zaleje sa limetkovou šťavou a pridá sa zvyšná soľ. Potom sa vak opäť uzavrie a jeho obsah sa pretrepaním zmieša. Vak môžete prevrátiť každých 10 minút.
Aby ste zabránili odkvapkávaniu šťavy z uhoriek, môžete použiť dve vrecúška. Samozrejme, nejde o klasický recept na mierne solené uhorky. Ak chcete mnohým získať veľmi známu chuť, musíte si vziať iba uhorky, kôpor, korenie, soľ a cesnak. Ďalej je uvedené podrobné video s takýmto receptom:
Záver
V tomto prípade môžete experimentovať, pretože, ako viete, neexistujú súdruhovia pre vkus a farbu.
Ak poznáte tieto jednoduché tajomstvá výroby ľahko solených uhoriek, môžete celé leto potešiť svojich priateľov a celú rodinu lahodným instantným občerstvením. Dobrú chuť!
