Obsah
Chuť repy a kapusty je pri konzervovaní vzájomne perfektne kombinovaná, doplnená o vitamíny a živiny. Vďaka šťave z červenej repy je prípravok navyše svetloružový a sladkastý.
Nakladané kapusta s cviklou a cesnak sa dá použiť nielen na šaláty, ale aj na prípravu akýchkoľvek teplých jedál. Navrhujeme vám ochutnať niekoľko receptov na morenie zeleniny s rôznymi prísadami a načasovaním.
Nakladaná kapusta
Pri nakladaní kapusty s repou sa získa pestrý obrobok, ktorý ani pri tepelnom spracovaní nestráca svoje užitočné vlastnosti. Farba obrobku sa časom stáva jasnejšou. Nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom môžete skladovať počas celej zimy v chladničke alebo v suteréne.
Možnosť „provensálska“
Všetky produkty potrebné na konzerváciu sú vždy k dispozícii v obchode a počas zberovej sezóny sú lacné.
Potrebujeme teda:
- biela kapusta - 1 vidlička;
- repa - 1 kus;
- mrkva - 3 kusy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- stolový ocot 9% - 200 ml;
- nie jodidovaná soľ - 90 gramov;
- čistá voda - 500 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- cukor - 1 pohár;
- nový korenie - 8 kusov.
Pravidlá morenia
Cviklu očistíme a umyjeme. Podľa receptúry je potrebné túto zeleninu nastrúhať s veľkými bunkami. Potom ho hodíme do vriacej vody na blanšírovanie. Po piatich minútach vložte cedník.
Z kapusty odstráňte vrch a zelené listy. Na krájanie môžete použiť bežný nôž alebo špeciálny drvič s dvoma čepeľami. Mrkvu potrieme rovnako ako cviklu. Z cesnaku odstránime vrchné „oblečenie“ a film, nakrájame ho nožom alebo ho podľa potreby prepasírujeme lisom.
Zeleninu dáme do veľkej misy a dobre premiešame, potom ju dáme do moriacej nádoby.
Potom pripravujeme marinádu. Nalejte vodu do hrnca, soľ, cukor, nalejte do oleja. Potom lavrushka, nové korenie a ocot.
Varíme tri minúty a ihneď plníme zeleninu. Po pol dni je predjedlo hotové.
Lahodná Pelustka
V mnohých regiónoch Ruska sa kapusta nazýva šupka, čo znamená okvetný lístok. Recept má presne rovnaký názov. V recepte na nakladanú kapustu s repou nie sú žiadne ťažkosti, takže si ju môže uvariť každá začínajúca hosteska.
Okamžite marinujeme v trojlitrovej nádobe z týchto surovín:
- biela kapusta - 1 kg 500 gramov;
- veľká repa - 1 kus;
- cesnak - 7 strúčikov (menej, v závislosti od chuti);
- chilli paprička - 1 kus (pre milovníkov horúceho občerstvenia);
- stolový ocot 9% - 200 ml;
- rastlinný olej - pol pohára.
Marináda sa pripravuje v jednom litri vody. Pridajme:
- 4 hrášok nového korenia;
- 3 listy lavrushky;
- 3 púčiky klinčeka;
- takmer plný pohár kryštálového cukru;
- 60 gramov nejodizovanej soli.
Ako nakladať
Príprava zeleniny:
- Podľa receptu na nakladanú kapustu s cviklou musíme olúpanú peletu nakrájať na veľké kúsky, aby sa zmestili do hrdla nádoby.
- Cvikla sa pokrája na taniere a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na polovice.
Ak použijete feferónku, treba ju pozdĺžne rozrezať na dve časti. - Dali sme zeleninu do nádoby po vrstvách: najskôr kapustu, potom repu a cesnak a kúsky feferónky (ak máte radi). Takto postupujeme, až kým sa nádoba nenaplní až na samý vrch. Vrážame každú vrstvu.
- Potom do nádoby pridajte ocot a rastlinný olej.
Varenie marinády:
- Pridajte cukor, soľ a korenie do studenej vody, čo je uvedené v recepte na nakladanie kapusty s cviklou. Varte korenie a ihneď, kým marináda buble, nalejte do zeleniny.
- Šťava z červenej repy začne kúsok okamžite sfarbovať do ružova.
Udržujeme obrobok teplý po dobu 24 hodín, potom rovnaké množstvo v chladničke. Tretí deň sú chutné nakladané knedle s cviklou a cesnakom pripravené na konzumáciu.
Možnosť bez octu
Nie všetci ľudia majú radi ocot, práve z tohto dôvodu sa ani nepokúšajú o takúto konzerváciu. Ale kapusta sa dá nakladať bez použitia octovej esencie alebo stolového octu. Táto zložka sa veľmi často nahrádza čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Ukázalo sa teda, že nielen zdravšie, ale ako hovorí veľa žien v domácnosti, aj chutnejšie.
Pripravte sa vopred:
- repa a mrkva, každá 100 gramov;
- vidlice - 1 kg 800 gramov;
- cesnak - 6 strúčikov;
- voda - 230 ml;
- rafinovaný olej - 115 ml;
- kryštálový cukor - 80 g;
- soľ 60 g;
- citrónová šťava vytlačená z jedného ovocia.
Funkcie varenia
- V predchádzajúcom recepte kapusta sa nakrájala na kúsky... Teraz ju nasekáme na veľké slamky. Repu a mrkvu nastrúhame najemno. Cesnak nakrájame na plátky.
- Zmiešajte zeleninu v jednej miske a potom ju vložte do hrnca alebo nádoby na morenie.
- Na prípravu soľanky prevaríme vodu, pridáme všetky zvyšné ingrediencie a kapustu ihneď zalejeme cesnakom a cviklou.
- Marinujeme iba štyri hodiny a na stole si môžete dať chutné predjedlo.
Záver
Ďalšia možnosť morenia:
Ako vidíte, pri príprave nakladanej kapusty nie je nič ťažké. Ale vieme, že každá žena v domácnosti má svoju vlastnú príchuť. Dúfame, že sa s našimi čitateľmi v komentároch podelia o zaujímavé recepty.
