Nakladané maslo na zimu bez octu (s kyselinou citrónovou): recepty

Nakladané maslo s kyselinou citrónovou je populárny spôsob zberu na zimu. Čo sa týka výživovej hodnoty, sú na rovnakej úrovni ako hríby a majú príjemnú chuť. Aby bol predjedlo nielen chutné, ale aj zdravé, mali by sa dodržiavať jednoduché pravidlá varenia. Existuje veľa odrôd marinád z kyseliny citrónovej a ingrediencie sú k dispozícii, takže zvoliť ten správny recept pre seba nie je zložitý.

Je možné nakladať maslo bez octu

Tradičným spôsobom zberu na zimu je morenie v octe. Existujú ľudia, ktorým sa nepáči špecifická príchuť esencie. Na niektoré choroby existujú obmedzenia, zistí sa intolerancia na ocot. Tu kyselina citrónová prichádza na pomoc ženám v domácnosti. Marináda na mastné oleje s kyselinou citrónovou účinne zabraňuje množeniu patogénnych baktérií. Dokonale si zachováva svoju prirodzenú chuť a arómu.

Ako nakladať maslo bez octu

Starostlivo vybrané ovocie je dôležitým prvkom konzervácie nakladaného masla bez octu. Mali by sa uprednostniť mladí ľudia, ktorí majú sladšiu chuť. Červivé, hnilé, prerastené plody nie sú povolené na použitie v potravinách.

Pred začatím práce by ste sa mali ubezpečiť, že v dome je všetko, čo potrebujete. Čerstvé huby, kyselina citrónová a korenie sú základnými ingredienciami v receptoch na výrobu masla bez octu.

Je potrebné pripraviť nádoby na konzerváciu. Za týmto účelom opláchnite poháre a viečka sódou. Nepoužívajte kvapaliny na umývanie riadu - mikroskopické častice zostávajúce na stenách sa dostanú do konečného produktu. Sterilizujte nádoby s parou alebo v rúre po dobu 20 minút. Varte kovové viečka, nalejte silonové viečka vriacou vodou.

Pri dlhodobom skladovaní na chladnom mieste musia byť plody naplnené vriacou marinádou. Potom by mali byť plechovky utesnené a umiestnené krkom nadol, aby pomaly vychladli. K tomu môžete použiť deku alebo prešívanú bundu.

Príprava masla na solenie alebo morenie bez octu

Olej by sa mal čistiť od lesných zvyškov. Olejové vrchné filmy môžu jedlu dodať horkosť a najlepšie sa odstránia. Odlepte vnútorný biely film a odrežte koreň. Nečistoty na stonke sa dajú ľahko odstrániť štetcom alebo nožom. Mladé ovocie je možné variť celé. Vzorky s uzávermi nakrájajte z 5 cm na kúsky, stonku oddeľte.

Potom musí byť pripravený výrobok dôkladne opláchnutý pod tečúcou vodou, vložený do smaltovanej alebo oceľovej panvice so slanou vodou. Okrem soli môžete špičkou noža pridať kyselinu citrónovú. Počkajte, kým zovrie, a nechajte pôsobiť pol hodiny na miernom ohni. Z času na čas odstráňte penu. Vývar scedíme, šampiňóny opäť opláchneme v tečúcej vode. Práve tento polotovar sa používa na ďalšie morenie.

Klasický recept na maslo marinované s kyselinou citrónovou

Toto je najbežnejší spôsob konzervovania nakladaného masla s kyselinou citrónovou na zimu.

Potrebovali by ste:

• huby - 5 kg;
• 5 litrov vody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kyselina citrónová - 50 g;
• bobkový list - 10 ks .;
• korenie - 20 ks.

Metóda varenia:

1. Nalejte huby vodou.
2. Prilejte soľ a cukor.
3. Varíme 40 minút.
4. Pridajte kyselinu citrónovú 5 minút pred dovarením.
5. Vložte korenie do pohárov.
6. Umiestnite huby pevne.
7. Dolejeme vriacou marinádou.
8. Korok hermeticky.

Klasický recept sa ľahko používa a nevyžaduje konkrétne výrobky.

Ako nakladať maslo s kyselinou citrónovou a cesnakom

Okrem korenia na morenie masla s kyselinou citrónovou sa na zimu odporúča používať aj rôznu korenistú zeleninu.

Potrebovali by ste:

• huby - 4 kg;
• hrubá soľ - 80 g;
• kryštálový cukor - 120 g;
• voda - 2 l;
• olivový olej - 1,5 lyžice .;
• kyselina citrónová - 20 g;
• hlava cesnaku;
• 12 kvetov karafiátu;
• bobkový list - 16 ks .;
• 40-60 ks čierne korenie;

Metóda varenia:

1. V smaltovanej nádobe spojte vodu, strúčiky cesnaku, korenie a soľ s cukrom.
2. Varte a vylejte na šampiňóny.
3. Varíme, odstránime penu, 35 minút.
4. Kyselinu citrónovú treba pridať 5 minút pred dovarením.
5. Vložte šampiňóny pevne do nádob s tekutinou.
6. Sterilizujte 35 minút vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
7. Korok a nechajte vychladnúť.

Toto jedlo dokonale spestrí zimné menu.

Nakladanie masla bez octu so škoricou a klinčekmi

Pikantné korenené predjedlo sa získava marinovaním masla s kyselinou citrónovou, kvetenstvom klinčekov a škoricou.

Potrebovali by ste:

• huby - 6 kg;
• voda - 7,5 l;
• kyselina citrónová - 30 g;
• cukor - 300 g;
• hrubá soľ - 300 g;
• bobkový list - 18 ks .;
• 60 ks nové korenie;
• 20 ks karafiáty;
• škoricová tyčinka - 1 ks. (môžete nahradiť 1 čajovú lyžičku mletej škorice).

Metóda varenia:

1. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, soľ, cukor, priveďte do varu.
2. Uvarené huby vložíme do marinády.
3. Varíme 20 - 30 minút, odstránime penu, 5 minút pred koncom pridáme kyselinu citrónovú.
4. Vložte pevne do pohárov s marinádou.
5. Tesnenie pomocou kovových uzáverov.

Recept na nakladanie húb bez octu s horčicovými zrnami

V zimnom období sa na stole podáva pikantné občerstvenie.

Potrebovali by ste:

• huby - 0,5 kg;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l;
• kryštálový cukor - 1,5 lyžice. l;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• niekoľko hrách ľubovoľného korenia podľa vkusu;
• bobkový list - 2 ks .;
• 20 horčičných semiačok.

Metóda varenia:

1. Na spodok plechoviek položte bobkové listy.
2. Nalejte soľ, cukor a ďalšie korenie do vriacej vody.
3. Pridajte huby, počkajte na varenie a povarte ich 15 minút.
4. 5 minút, kým nebudete pripravení pridať citrónovú esenciu.
5. Umiestnite pevne do sklenenej nádoby, zakryte ju plechovými viečkami.
6. Sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo v rúre 20 minút.
7. Zrolujte a vložte pod prikrývky.

Ak nie je možné sterilizovať, potom by sa čas na varenie húb v marináde mal zvýšiť o 30 minút.

Recept na maslo marinované bez octu s cibuľou

Rýchly recept na nakladané maslo s kyselinou citrónovou.

Potrebovali by ste:

• huby - 3 kg;
• voda - 1,8 l;
• kamenná soľ - 3 lyžice. l;
• kyselina citrónová - 3 lyžičky;
• korenie podľa chuti;
• 12 bobkových listov;
• 20 jadier koriandra;
• 4 stredné cibule.

Metóda varenia:

1. Cibuľky olúpte, umyte a nakrájajte na kolieska.
2. Vložte korenie a cukor so soľou do vriacej vody.
3. Varte, potom pridajte kyselinu citrónovú.
4. Vložte cibuľu a huby pevne do sterilizovaných nádob.
5. Nalejte marinádu cez hrdlá plechoviek.
6. Korok hermeticky.
7. Nechajte pomaly vychladnúť.

Cibuľa dodáva predjedlu príjemnú korenistú štipľavosť a výrobná metóda je dostupná aj pre neskúsené gazdinky.

Maslo marinované s kyselinou citrónovou a medom

Med priaznivo zdôrazňuje chuť nakladaného masla s kyselinou citrónovou. Pre objem šiestich plechoviek s objemom 0,5 litra budete potrebovať:

• huby - 5 kg;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 45 g;
• horčičné semená - 80 g;
• korenie podľa vkusu - 20-30 zŕn;
• klinčeky - 4 ks .;
• bobkový list - 10 ks .;
• Kôprové dáždniky - 15 ks .;
• med - 50 g;
• kyselina citrónová - 5-10 g.

Metóda varenia:

1. Nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ, cukor a korenie, povarte ju.
2. Vložte huby a varte 30 minút, nezabudnite odstrániť penu.
3. Pridajte kyselinu citrónovú a med, povarte ďalších 8 minút.
4. Naplňte huby pevne do nádoby, doplňte marinádu, až kým nie je podrezaný krk.
5. Korok hermeticky.

Voňavý lesný hríb bude uvítaný s potešením na každej hostine.

Recept na solené maslo bez octu s cesnakom

Recepty na solené maslo na zimu bez octu sa môžu líšiť. Každá žena v domácnosti má obľúbený recept na morenie. Pre klasickú metódu budete potrebovať:

• huby - 4 kg;
• 20 stoniek kôpru s dáždnikmi;
• 12 bobkových listov;
• 12 listov ríbezlí;
• 140 g kamennej soli;
• 4 litre čistej vody;

Metóda varenia:

1. Huby povarte v osolenej vode, odstráňte penu, 35 minút.
2. Pridajte korenie 10 minút pred koncom.
3. Vložte listy ríbezle a kôpor do pohárov.
4. Maslo natrieme čo najtesnejšie.
5. Zrolujte alebo zatvorte pomocou bežných viečok.

Existuje ďalší spôsob solenia masla na zimu bez octu - kyslé mliečne kvasenie, ktoré si zachováva všetku chuťovú bohatosť a dodáva hotovému pokrmu kyslosť. Potrebovali by ste:

• huby - 5 kg;
• hrubá soľ - 250 g;
• cukor - 80 g;
• voda - 4 l;
• mliečna srvátka - 3-6 lyžice. l;
• čierne korenie 20 ks;
• dubový alebo hroznový list 20 ks.

Metóda varenia:

1. Plody poukladajte do riadkov do čistej smaltovanej, sklenenej alebo drevenej nádoby, striedavo s listami.
2. Pripravte si plnku - pridajte suché ingrediencie do prevarenej vody.
3. Ochlaďte na 40 ° C^o a nalejte sérum.
4. Nalejte huby teplou soľankou, stlačte ich veľkým zaťažením na obrátené viečko alebo na plochý tanier (môžete si vziať nádobu alebo fľašu vody).
5. Nechajte ju blúdiť 3 dni, potom môžete hotové huby vložiť do chladničky.

Ak potrebujete dlhodobé skladovanie, postupujte nasledovne: fermentovaný produkt preceďte cez cedník. Opláchnite a vložte do sterilizovanej nádoby a pevne stlačte. Precedenú soľanku povaríme 10-15 minút, nalejeme viac vriacich konzerv s olejovými olejmi tesne pod okraj. Sterilizujeme 30 minút, pevne zvinieme.

Lahodná kyslá kapusta sa môže podávať s maslom a bylinkami.

Pravidlá ukladania

Konzervy je možné skladovať v skrini alebo na podlahe. Nádoby by mali byť utesnené kovovými viečkami. Chráňte pred slnečným žiarením. Skladovacie obdobia:

• 4 mesiace pri teplote 15^o a vyššie;
• 12 mesiacov pri teplote 4-10^o ZO.

Záver

Nakladaný a solený maslový olej s kyselinou citrónovou je vynikajúcim predjedlom na sviatočný alebo každodenný stôl. Sú vynikajúcou náplňou do koláčov, prísadou do šalátov a hubových polievok. Obľúbenosť tohto jedla je spôsobená jeho jedinečnou chuťou a nutričnými hodnotami. Napriek rozdielom v jednotlivých receptoch zostávajú zásady prípravy rovnaké. Aby ste seba a svojich blízkych potešili vlastnoručne pripravenou pochúťkou, musíte variť v súlade so všetkými zložitosťami receptúry.

Odporúčané položky

Rýchly recept na nakladanú kapustu s paprikou

Recept na nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom

Recept na kapustu marinovanú s cviklou a mrkvou

Nakladaná kapusta v gruzínčine: recept

Ako nakladať kalerábovú kapustu

Ako nakladať červenú kapustu

Rýchlo nakladané zelené paradajky

Cherry paradajky na zimu v bankách

Nakladané paradajky s cibuľou na zimu: recepty s fotografiami