Obsah
Adjika už dávno prestala byť čisto kaukazským korením. Rusi si ju zamilovali pre jej ostrý vkus. Úplne prvé dochucovadlo bolo vyrobené z feferónky, bylín a soli. Samotné slovo adjika znamená „soľ niečím“. Po storočia výroby v modernej adjike zostali hlavné zložky, ale objavilo sa veľa prísad.
Táto lahodná pikantná omáčka, ktorá povzbudí vašu chuť k jedlu, nie je vyrobená z ničoho! Môže obsahovať baklažány, cukety, papriky, jablká, kapustu, pór. Ale dnes bude "hrdinkou" nášho článku adjika z tŕňov na zimu. Toto bobule dodá neobvyklú slivkovú chuť, zvýrazní arómu mäsových a rybích pokrmov. Ponúkame vám recepty s rôznymi prísadami. Vyberte ľubovoľné.
Variácie na tému - pálivá tŕnia omáčka
Možnosť jedna
Na jeden kilogram sliviek na prípravu pikantnej adjiky budete potrebovať:
- 2 čajové lyžičky kuchynskej soli;
- pol pohára vody;
- struk horúcej červenej papriky;
- 5 veľkých strúčikov cesnaku;
- koriander a kôpor vo veľkom množstve;
- lístky mäty 5 kusov.
Ako správne variť
- Slivky, bylinky a cesnak dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Olúpte cesnak z plevy a nafilmujte. Z feferónky odstránime stopku, ale nedotkneme sa semien. Tŕňovej adjike dodajú korenie a pikantnosť. Odstráňte semená z ovocia.
- Polovičné tŕňové polovičky vložte do misky na varenie a posypte soľou, aby slivková šťava vynikla.
- Nakrájané ovocie dáme zovrieť pridaním vody. Hneď ako obsah prevarí, znížte oheň na minimum, dobre premiešajte, aby sa tŕne adjika dobre zahriali.
- Po piatich minútach pridáme nadrobno nakrájanú feferónku.
- Po ďalších 5 minútach pridajte k adjike nasekané koriandre, kôpor a mätu.
- O dve minúty neskôr - cesnak prešiel lisom, nechal sa 2 minúty prevrieť a odstavil z ohňa.
Keďže tŕňová omáčka je na zimu horúca, veľa jej nezjete. Na rozloženie je lepšie vziať si sterilizované malé tégliky.
Možnosť dva
Ak chcete na zimu pripraviť horúcu trnkovú omáčku s adjikou, budete potrebovať:
- trnka - 2 kg;
- zrelé červené paradajky - 0,4 kg;
- voda - 235 ml;
- cesnak - 6 strúčikov;
- mäta - 6 pobočiek;
- feferónka - 1 kus;
- koriander - 25 gramov;
- jablčný ocot - 25 ml;
- kryštálový cukor - 110 gramov;
- prírodný med - 25 gramov;
- soľ - 2 lyžice bez šmýkačky.
Funkcie varenia
- Pred varením slivky a bylinky umyte vo viacerých vodách. Očistíme cesnak od povrchu a vnútorného „oblečenia“. Odstráňte stopku z feferónky a podľa potreby aj zo semien. Paradajky nakrájame na štyri časti, predtým sme vystrihli miesto, kde je pripevnená stopka. Mnoho žien v domácnosti neodstraňuje semená, pretože sa domnievajú, že to sú oni, ktorí dodajú tŕňu adjika jedinečnú chuť.
- Odstráňte semená z čisto umytých plodov trnky a vložte ich do misy. Prilejeme vodu a povaríme 10 minút.
- Mierne vychladnutú slivkovú hmotu rozdrvte cez sitko z jemného kovu. Nasekaný trnku opäť povaríme na miernom ohni.
- Zatiaľ čo sa hmota varí, budeme sa zaoberať cesnakom, feferónkami a zrelými paradajkami. Na ich mletie používame mlynček na mäso.
- Na tŕne pridajte nakrájanú zeleninu a bylinky. Zalejeme medom, cukrom, soľou. Dôkladne premiešajte a niekoľko minút povarte horúcu omáčku z trnky.
Na zimu nemusíte adjiku sterilizovať.Postačí zrolovať do zaváracích pohárov a schovať pod kožuch, kým nevychladne.
Adjika na vyprážané mäso
Veľa ľudí má rád praženicu. Akútna trnková omáčka na zimu, ktorej recept je uvedený nižšie, najvhodnejšia možnosť.
Na varenie musíte mať na sklade:
- zrelé plody trnky - 1 kg 200 g;
- čistá voda - 300 mg;
- čerstvé mäsité paradajky - 0,6 kg;
- mladý cesnak - 1 hlava;
- horúca červená paprika - 2-3 struky;
- sladké jablko - jedna stredná veľkosť;
- sladká paprika - 3 kusy;
- tabuľka (nie jodizovaná soľ) - 90 g;
- kryštálový cukor - 150 g.
Funkcie varenia
- Umyté a osušené tŕne vložíme do hrnca vcelku, zalejeme vodou a nastavíme na varenie. Čas varenia nie je uvedený, pretože závisí od zrelosti bobúľ. Keď obsah hrnca vrie, nastavte prepínač teploty na minimálnu hodnotu.
- Hneď ako pokožka začne praskať a buničina je úplne zjemnená, plody vyberieme na sitku. Čakáme, až sa tŕň ochladí a začneme ho utierať rukami. Vďaka tomu získate krásne pyré zo sliviek a kosti a pokožka zostanú v sitku.
- Nakrájajte mäsité paradajky, sladkú a feferónku, jablká, cesnak a rozdrvte ich na mlynčeku na mäso na najmenšom mriežke. Výslednú hmotu varíme hodinu.
- Potom pridáme slivkové pyré, cukor, soľ a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút. Horúca horká omáčka na zimu sa rozloží do pripravených nádob a zroluje sa. Posielame ju na deň pod kožuch.
Na záver o výhodách tŕňa
Plody trnky, ktoré vzhľadom a chuťou pripomínajú slivky, sú najužitočnejším produktom:
- Obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka nim majú bobule protizápalový, imunitný, antibakteriálny účinok na ľudský organizmus.
- Látky obsiahnuté v plodoch prispievajú k eliminácii toxínov a toxických látok.
- Ovocie je široko používané odborníkmi na výživu pri chudnutí.
- Osoba, ktorá užíva výrobky obsahujúce tŕň, zabudne na dýchavičnosť, je menej podráždená.
- Bobule normalizujú krvný tlak a tak ďalej.
Aj keď hodnota ovocia v adjike klesá z tepelného spracovania, spolu s ďalšími prísadami sa stále získava užitočný nízkokalorický produkt. Pripravte si zdravie a doprajte svojim rodinám a priateľom vynikajúce voňavé pokrmy.
