Recepty na vrchole repy

Za posledných 100 rokov sa vrcholce repy v Rusku prestali tešiť náležitej úcte, ale márne. V južných krajinách, Európe a Amerike sa stále považuje za ešte hodnotnejší produkt ako samotná repa. A recepty na vrcholy repy sú také rozmanité, že sa tomu nevyrovnajú ani zelené šaláty a bylinky. V skutočnosti je to práve vo vrcholoch repy, ktorá obsahuje viac vitamínov a výživných látok ako v koreňoch repy.

Čo sa dá variť z vrcholov repy

Skúsení kuchári sú si dobre vedomí toho, čo presne topy repy môžu priniesť najrôznejším jedlám a neobvyklej chuti a sprostredkovať ich užitočné vlastnosti. Niet divu, že v tradičných národných kuchyniach je ťažké si bez nej predstaviť niektoré jedlá. V ruskej kuchyni sa teda nezaobíde ani jedna botvinya a v bieloruskej studený hrniec. Slávny gruzínsky pkhali a náplne pre osetské koláče sú vyrobené z mladých vrcholov repy a medzi Arménmi je perfektne kombinovaný s fermentovanými mliečnymi výrobkami a korenistými bylinami.

Z repy sa dá pripraviť nielen prvý, druhý chod a šaláty, ale dokonca aj kastról a iné rôzne pečivo. Navyše sa z neho pripravuje aj lahodná omáčka. Najchutnejšie recepty na rôzne jedlá z vrcholov repy s fotografiami sú podrobne popísané v článku.

Pre šťastných majiteľov vlastných pozemkov nie je ťažké pestovať repu. Zvyšok, ktorý si na trhu vyberie topy repy, by mal uprednostniť svetlú a pevnú zeleň so silnými a krátkymi stopkami.

Hlavnou fázou prípravy vrcholov repy na kulinárske spracovanie je ich dôkladné opláchnutie. To sa robí najskôr vo veľkej nádobe naplnenej vodou. Nakoniec sa zeleň umyje pod tečúcou vodou a ľahko sa osuší na uteráku.

To znamená, že vo väčšine receptov sú tieto zelené potraviny zameniteľné.

Šaláty z červenej repy

Šaláty z červenej repy sú predovšetkým veľmi populárne, pretože sú v nich plne zachované všetky užitočné prvky.

Vitamínový šalát z červenej repy

Tento šalát je pripravený z najčerstvejšej a najjemnejšej zeleniny a bylín, takže pre horúci letný deň je to nenahraditeľné a veľmi zdravé jedlo.

Budete potrebovať:

• zväzok vrcholov repy;
• zväzok zeleného cesnaku alebo cibule, petržlenu a kôpru;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica. l. prírodný jablčný ocot;
• 3 lyžice. l. olivový alebo sezamový olej;
• podľa chuti osolíme.

Hlavnou vecou tohto receptu je zásoba ostrého a pohodlného noža a všetko nasekáme najemno.

1. Všetka zelenina a bylinky sa opláchnu v studenej vode.
2. Potom sú nakrájané nadrobno.
3. Uhorku a papriky nakrájame na malé kocky.
4. Všetky ingrediencie sa zmiešajú vo veľkej mise, pridá sa soľ, doleje sa jablčný ocot a rastlinný olej.
5. Dôkladne premiešajte a podávajte vo veľkolepej váze.

Vynikajúci šalát z červenej repy s vajíčkom

Vajcia dodávajú čerstvému ​​zelenému šalátu z červenej repy sýtosť a výživnú hodnotu.

Budete potrebovať:

• 200 g čerstvých mladých vrcholov repy;
• 50 g listov zeleného šalátu;
• 30-50 g kôpru a petržlenu - voliteľné;
• 1 vajce uvarené natvrdo;
• ½ citrónu;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Všetky repy a zelenina sú nakrájané nadrobno;
2. Vajce je olúpané, tiež nakrájané nadrobno a zmiešané so šťavou z polovice citróna. Poriadne prešľaháme.
3. Nasekaná zelenina sa zmieša s maslom, vajcom rozšľahaným s citrónom a osolí.

Sedliacky šalát s vrcholmi repy

Je ťažké si predstaviť niečo jednoduchšie ako tento šalát, čo sa týka zloženia ingrediencií, nie nadarmo má taký samozrejmý názov. Medzitým sa jedlo pripravené podľa receptu ukáže ako neuveriteľne chutné a veľmi zdravé.

Pre 2 porcie budete potrebovať:

• 200 g vrcholov repy;
• 2 stredne veľké cibule;
• 4 lyžice. l. zeleninový olej;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Vrcholy repy sa delia na stopky a listové čepele.
2. Stopky sa nakrájajú na malé kúsky (asi 1 cm) a varia sa vo vriacej vode 3 minúty. Potom sa vyberú a ochladia.
3. Listové čepele sú umyté, najemno nasekané a hnetené rukami, zmiešané s trochou soli.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno.
5. Zmiešajte rovnaké množstvo odvaru spod stoniek a rastlinného oleja.
6. V jednej nádobe spojíme listy, uvarené odrezky a cibuľu, zalejeme pripravenou zmesou a podľa potreby dosolíme.

Zdravý šalát so zeleninou a vrcholmi repy

Šalát podľa tohto receptu sa zvyčajne pripravuje z mladých vrcholov repy. Ak použijete vrcholy zrelej repy, je vopred uvarená.

Budete potrebovať:

• 200 g vrcholov repy;
• 200 g reďkovky s bylinkami;
• malý zväzok zeleného šalátu (50 g);
• zväzok kôpru, zeler, petržlen;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. hroznový ocot;
• podľa chuti soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Vrcholy už zrelej repy sa varia 10 minút v osolenej vode. Mláďatá sa používajú čerstvé.
2. Chladená zeleň je nakrájaná nadrobno.
3. Šalátové listy sú nakrájané na tenké prúžky, reďkovky - na kocky, zelené - nakrájané nadrobno.
4. V samostatnej malej nádobe zmiešajte olej, ocot, soľ a korenie.
5. Nalejte šalát s touto omáčkou, dôkladne premiešajte a po 10 minútach lúhovania ho môžete dochutiť.

Cviklový zelený predkrmový šalát v gruzínskom štýle

V tomto národnom jedle je chuť červenej repy veľmi harmonicky doplnená orechmi a cesnakom.

Budete potrebovať:

• 100 g vrcholov repy;
• 1 červená cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g petržlenu;
• 50 g koriandra;
• 1/3 šálky lúpaných vlašských orechov
• 1 polievková lyžica. l. adjika;
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 lyžice. l. balzamikový ocot;
• podľa potreby osolíme a dochutíme.

Príprava:

1. Repné vrcholy sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a ponoria sa do vriacej vody, varia sa 10 minút.
2. Ochlaďte vyradením v cedníku.
3. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, cesnak a bylinky nadrobno.
4. Orechy sa drvia pomocou drviča alebo valčeka.
5. Vrcholy zmiešame s cibuľou a bylinkami, ochutíme zmesou adjiky, oleja a octu, podľa chuti osolíme.
6. Môžete ho podávať ako v malej šalátovej miske, tak aj tak, že zo zelenej hmoty vytvarujete malé guľky.

Prvé kurzy s vrcholmi repy

Cvikla je jednou z hlavných ingrediencií pri príprave mnohých národných kurzov. Toto je červená repa, botvinya, chlodnik a sarnapur, ba dokonca aj boršč.

Klasický recept na vrcholy repy

Botvinya je národné ruské jedlo, čo je studená polievka pripravená z kvasu s prídavkom topovej repy a rôznych záhradných bylín, uhoriek a varených alebo údených rýb.

Miska sa z používania prakticky vytratila, pretože je pomerne náročná na výrobu a podľa klasickej receptúry vyžaduje použitie drahých druhov rýb. Môžete to však vyskúšať ako slávnostné jedlo v prípade špeciálnej príležitosti.

Budete potrebovať:

• 1,25 l sladkokyslého prírodného kvasu;
• 1 šálka každého nasekaného šťaveľa a žihľavy;
• 100 g kôpru;
• 3 mladé repy s vrcholmi;
• 1,5 lyžice. l. strúhaný chren;
• ½ šálky nakrájanej zelenej cibule;
• 1,5 čerstvej uhorky;
• 100 g brutnáku lekárskeho (uhorka bylina), ak je to možné a žiaduce;
• ½ citrónu;
• 1 lyžička hotová horčica;
• 1 lyžička soľ a cukor;
• 0,5 šálky vývaru z červenej repy;
• 0,4-0,5 kg zmesi červených rýb (jeseter hviezdicový, jeseter jesenný, losos).

Výroba:

1. Cvikla spolu s vrcholmi sa umyjú a varia 5-10 minút vo vriacej vode, až kým nezmäknú.
2. Šťavel je v tom istom vývare dusený najviac 3 minúty.
3. Žihľava sa obarí iba vriacou vodou a vyhodí sa do cedníka.
4. Nasekajte všetku zelenú, vrátane kôpru a zelenej cibule, čo najmenšie.
5. Cviklu potrieme na hrubom strúhadle.
6. Kombinujte cviklu s nasekanými bylinkami a roztlačte ich so soľou.
7. Zároveň sa z polovice citróna odreže kôra, naseká sa nožom a spojí sa s vylisovanou citrónovou šťavou, horčicou, chrenom, vývarom z červenej repy.
8. Celý tento obväz sa zmieša s kvasom a výsledná tekutina sa naleje na vrchol rastlinnej hmoty.
9. Pridajte nadrobno nakrájanú uhorku a pošlite na 15 - 20 minút na infúziu na chladné miesto.
10. Medzitým sa ryba pripravuje. Pre botviniu môžete použiť surové aj čerstvo solené a dokonca údené ryby.
11. Sada malých kúskov rôznych druhov rýb sa varí v malom množstve vody s prídavkom soli, čierneho korenia, kôpru a bobkových listov.
    
    Pozor! Čerstvé ryby varte 10 minút, solené alebo údené ryby 2-3 minúty. Varenie rýb na použitie v Botvinii je povinné!
12. Kusy varenej ryby sa dajú do vychladeného polievkového základu a dajú sa dohromady na stôl.

Ako variť botvinyu s rybami z listov repy

Existuje trochu iný, o niečo jednoduchší recept na výrobu botvinie, pri ktorom sa používajú menej hodnotné druhy rýb, ku ktorým sa na požiadanie pridávajú hrdlá rakov.

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 220 g vrcholov repy;
• 170 g repy;
• 120 g ostrieža a lososa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 8 rakovinových krkov (voliteľné a možné);
• 60 g šťaveľu;
• 80 g uhorky;
• 30 g zelenej cibule;
• 20 g kôpru;
• niekoľko stoniek tymianu a estragónu;
• 240 ml kvasu na chlieb;
• 30 g chrenu a horčice;
• 5 listov lavrushky;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• soľ a cukor podľa vkusu;
• 1 g čierneho korenia.

Výroba:

1. Nalejte 1 liter vody do hrnca s hrubým dnom a vložte cibuľu, kôpor, mrkvu, tymian, estragón, bobkový list a čierne korenie.
2. Dajte na oheň a po uvarení vložte do vody rybie a rakové krky.
3. Varte asi 7-8 minút, potom vyberte ryby a raky, ochlaďte ich a vývar prefiltrujte a nalejte 240 ml do samostatnej nádoby.
4. Cviklu varte až do varenia a zalejeme 120 ml vývaru.
5. Cvikla sa blanšíruje 1 - 2 minúty vo vriacej osolenej vode a ochladí sa.
6. Blanšírované vrcholy a iná zeleň sú nakrájané nadrobno, uhorky a varená repa sú nakrájané na kocky.
7. Všetky nasekané zložky sa zmiešajú v samostatnej nádobe, pridá sa chren, horčica, trochu cukru a soľ, citrónová šťava.
8. Prilejte repný vývar, rybí vývar a kvas.
9. Na poslednú chvíľu pridajte kúsky rýb a hrdlá rakov a nechajte pôsobiť asi 10 minút.

Recept na repnú listovú polievku

Ak chcete pripraviť neobvyklú fermentovanú mliečnu polievku z vrcholov repy, ktorej recept patrí do arménskej kuchyne, budete potrebovať:

• ½ šálky suchého zeleného drveného hrášku;
• ¼ poháre ryže;
• zväzok vrcholov repy;
• 750 g kefíru;
• niekoľko vetvičiek koriandra a mäty;
• mleté ​​čierne a červené korenie a podľa chuti soľ.

Príprava:

1. Hrášok sa umyje, vloží do hrnca, naleje sa do 1 litra studenej vody a varí sa do mäkka asi 40 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje objavujúca sa pena.
2. Nalejte ryžu do panvice 8 minút pred dovarením.
3. V samostatnom kastróle varte na 10 minút repy topy nakrájané na prúžky v 200 ml vody na miernom ohni.
4. Vrchy sa zalejú spolu s vývarom do hrnca, kde sa varí hrášok a ryža, a solia sa.
   
5. Pridajte nakrájanú zeleninu, povarte ju ďalšie 3-4 minúty.
6. Hotová polievka sa odstráni zo sporáka, pridá sa kefír alebo jogurt (matsun sa používa v pôvodnej receptúre arménskej kuchyne).
7. V miskách je polievka ochutená mletým korením.

Recept na červenú repu z mladej repy s vrcholmi

Budete potrebovať:

• 1 kg repy s vrcholmi;
• 1 citrón;
• 150 g kôpru, petržlenu a zelenej cibule;
• 300 g uhoriek;
• 300 g reďkovky;
• asi 2,5 litra vody;
• 4 kuracie vajcia;
• 200 g kyslej smotany;
• podľa chuti soľ a mleté ​​korenie.

Výroba:

1. Koreňové plodiny repy sú olúpané a nastrúhané. Vrchy sú jemne nakrájané.
2. Cviklu spolu s vrcholmi podusíme v hrnci s hrubým dnom, pridáme slnečnicový olej a prikryjeme pokrievkou do mäkka.
3. Dolejeme citrónovou šťavou a vodou podľa receptu.
4. Vajcia sa varia, biele sa oddelí od žĺtka. Bielkoviny sa nakrájajú na prúžky a žĺtok sa hnetie na kašu, ktorá sa potom pridá do hrnca s polievkou.
5. Uhorky, bylinky a reďkovky sa nakrájajú na pásiky a tiež sa pridajú do polievky.
6. Osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu a ochladíme na chladnom mieste asi 2 hodiny.

Podrobný recept na boršč z vrcholcov repy

Veľmi chutný a vitamínový boršč sa pripravuje aj z vrcholov mladej repy.

Na to budete potrebovať:

• 300 g mladých zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 repy;
• 500 g vrcholov repy;
• 4 lyžice. l. paradajková pasta alebo omáčka;
• 4 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ocot
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, zalejeme 2,5 litrom vody, posolíme a dáme na oheň.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájame na prúžky a dusíme na panvici s paradajkovou pastou asi 10 minút, potom ich pridáme do hrnca so zemiakmi.
3. Cviklu a jej vrcholy nakrájajte nadrobno, preložte na panvicu so slnečnicovým olejom, do ktorého sa tiež pridáva ocot. Dusíme asi štvrť hodiny do mäkka.
4. Keď je všetka zelenina hotová, do boršče sa pridá dusená repa s vrcholmi, zmieša sa a odstaví sa z ohňa.

Je zaujímavé, že v horúcich letných dňoch sa boršč s vrcholmi repy pripravenými podľa tohto receptu dá jesť studený.

Polievka s červenou repou a hubami

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvých húb alebo 100 g sušených;
• 200 g vrcholov repy;
• 600 g zemiakov;
• 200 g uhoriek:
• 80 g zelenej cibule;
• 20 g chrenu;
• soľ a ocot podľa chuti.

Táto polievka je veľmi chutná z vrcholov mladej repy.

Príprava:

1. Huby sa varia, až kým nebudú mäkké (suché sa vopred namočia do teplej vody, až kým nenapučia). Potom nakrájame na prúžky a vložíme späť do vývaru.
2. Zemiaky sa súčasne varia a ochladzujú.
3. Cvikla, uhorky a zelená cibuľa sú nakrájané na malé kúsky a chren nastrúhaný.
4. Všetky zložky sa pridajú k hubám, solia sa a varia sa 5-10 minút.
5. Úplne na koniec pridáme ocot a kyslú smotanu.

Druhé kurzy z listov repy

A rozmanitosť chutných druhých chodov, ktoré sa dajú pripraviť z vrcholov repy, je jednoducho úžasná. Väčšina receptov opäť patrí do národnej kuchyne južných národov.

Recept na repy

Budete potrebovať:

• 2-3 zväzky listov repy;
• 1 vajce;
• 4 lyžice. l. pšeničná múka;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• Po ½ lyžičky. chmeľ a soľ.

Príprava:

1. Zelená repa sa umyje, naleje do vriacej vody po dobu 5-7 minút a naseká sa pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Hmotu osolíme, vmiešame vajce, polovicu porcie múky a chmeľ-suneli.
3. Vytvorte malé placičky.
4. Každá sa obalí vo zvyšnej múke a vypráža sa na rozpálenom oleji z každej strany 3 - 4 minúty.

Cviklové kapustové závitky

Budete potrebovať:

• 1 zväzok vrcholov repy;
• 1 každá repa, mrkva, cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 100 g kyslej smotany.

Výroba:

1. Repné vrcholy sa umyjú, zalejú vriacou vodou a nechajú sa 7-8 minút.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Zvyšok zeleniny je olúpaný, nakrájaný na prúžky alebo nastrúhaný na kórejskú mrkvu.
4. Potom ich na panvici na rozpálenom oleji opečieme 5-6 minút, pridáme korenie a soľ.
5. Listy repy sú mierne rozdrvené v najhrubšej žile na zmäkčenie, umiestnené na každom liste 1 - 2 lyžice. l. varená zeleninová plnka.
6. Zabalte obálku a šev položte nadol do plochého hrnca so silným dnom.
7. Navrch dáme nasekaný cesnak a polejeme kyslou smotanou.
8. Zapneme na mierny oheň a zakryté varíme asi štvrť hodiny.

Vrcholy dusenej repy v arménčine

Toto všestranné jedlo je možné pripraviť v niekoľkých variáciách. Pri použití mladých vrcholov sa ukazuje ako najchutnejšia a najjemnejšia. Ale zrelé zelené sú tiež jemné, treba ich len predĺžiť.

A ingrediencie pre recept sa používajú najjednoduchšie:

• pár zväzkov vrcholov repy;
• 100 g masla;
• 100 g kyslej smotany (v pôvodnom silnom matsun);
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ a čierne korenie podľa vkusu;
• 1-2 cibule voliteľné.

Výroba:

1. Najskôr sú vrcholy rozdelené na dve časti: hrubšie vínové stopky a jemné zelené listy.
   
2. Stopky sa nakrájajú na kúsky dlhé 4 - 6 cm a listy sa nakrájajú na pásy široké 1,5 cm.
3. Trocha vody sa naleje do hlbokej panvice na dne a položia sa nasekané stopky. Dusíme pod pokrievkou 3 minúty.
4. Potom tam pridajte nasekané listy a duste rovnaké množstvo a zelenú hmotu otočte tak, aby sa rovnomerne zahriala.
5. Potom pridáme maslo, korenie, soľ, ako sa patrí, všetko premiešame a prikryté pokrievkou dusíme do mäkka asi 5-10 minút.
   Pozor! Hotové stopky by mali zostať mierne chrumkavé a spodok panvice by nemal úplne vyschnúť - môžete na nich pozorovať zvyšky zeleninovej šťavy.
6. Miska je takmer hotová, ale je povinná podávaná s cesnakovou omáčkou, ktorá sa pripravuje z fermentovaných mliečnych výrobkov (matsuna, kyslá smotana) zmiešaných s prelisovaným cesnakom.
7. Jedlo môžete spestriť pridaním zvlášť osmaženej cibule na konci dusenia.
   

Zeleninový guláš s vrcholmi repy

V tomto recepte pôsobia listy červenej repy ako pomocná zložka, ale celkovému jedlu dodávajú harmóniu a zdravosť.

Budete potrebovať:

• 500 g vrcholov repy;
• 500 g cukety;
• 1 sladká paprika;
• 200 g mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 g syra;
• 2 lyžice. l. balzamikový ocot;
• 2-3 st. l. olivový olej;
• zväzok petržlenu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Výroba:

1. Na panvici rozohriatej na oleji najskôr rozložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, potom tenké plátky cukety.
2. Smažte asi štvrť hodiny do zlatista.
3. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, sladkú papriku nakrájanú na prúžky, po 5 minútach nadrobno nakrájanú vrchnú časť repy.
   
4. Pridajte trochu vody, soľ, korenie.
5. Rúru predhrejte na + 180-200 ° C.
6. Miska je doplnená nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, octom, na vrchu posypaná strúhaným syrom a vložená do rúry na 5-10 minút.

Omeleta s listami repy

Budete potrebovať:

• niekoľko zväzkov vrcholov repy;
• 2-3 st. l. olivový olej;
• 1 veľká cibuľa;
• 4-5 vajec;
• korenie a soľ.

Príprava:

1. Vrcholy repy sú nakrájané na malé stužky a dusené v cedníku, kým nezmäknú.
2. Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom speníme cibuľu nakrájanú na kolieska.
3. Pridajte nasekané vrcholy, za stáleho miešania obsahu panvice ešte pár minút opekajte.
4. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, dochuťte ich korením a soľou.
5. Nalejte vajcovú zmes k vyprážanej zelenine, nechajte 6-7 minút hnednúť.
6. Potom pomocou veľkej plochej dosky jemne otočte omeletu na druhú stranu a znova ju niekoľko minút prehrejte.

Omáčka z červenej repy

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu sa vyznačuje nielen jemnou textúrou a zvodnou arómou. Môže sa dokonca použiť ako samostatné jedlo, ako tmel na chlieb.

Budete potrebovať:

• 2 zväzky vrcholov repy;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 1 paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 0,5 lyžičky zmes mletej čiernej a novej korenia.

Príprava:

1. Všetky ingrediencie sú očistené od všetkého prebytku, umyté a nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Potrieme na panvici maslom, podlejeme 100 ml vody a dusíme asi 20 minút.
3. Potom sa obsah mierne ochladí a pomocou ponorného mixéra prevedie na pyré.
   
4. Doplnené korením, sójovou omáčkou, paradajkovou pastou a znovu zohriate na varenie.

Omáčka je hotová, naleje sa do sklenených nádob a uloží sa do chladničky.

Pekárenské výrobky

Ale predovšetkým sú prekvapujúce recepty na pečenie s použitím vrcholov repy. Ukázalo sa, že je s cestom v úplnom súlade a vytvára z neho chutné a zdravé plnky.

Osetský koláčový recept s vrcholmi repy

Budete potrebovať:

• 2 poháre múky a vody;
• 5 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 lyžička suché droždie;
• 2 zväzky vrcholov repy;
• 1 zväzok zelených;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžičky Sahara;
• štipka chmeľu-suneli;
• 200 g syra Adyghe.

Výroba:

1. Kvasinky a cukor sa zriedia v 220 ml teplej vody a nechajú sa stáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
2. Múka preosiata cez sito sa naleje do hlbokej misy, do stredu sa naleje pohár vody s droždím a rovnaké množstvo obyčajnej teplej vody.
3. Pridajte rastlinný olej a soľ, vypracujte cesto a odložte na teplé miesto na 22-25 minút.
   
4. V tomto čase je pripravená náplň: vrcholy a zelenina sú nakrájané nadrobno, je pridaný rozdrobený syr a soľ, ak je to potrebné.
5. Vykysnuté cesto sa rozdelí na približne 3 časti (na tri koláče) a jedna časť sa rozloží na rovný plát, husto posypaný múkou.
   Poradenstvo! Ruky si namažte rastlinným olejom, aby sa zabránilo lepeniu cesta.
6. Ruky vytvoria kruh cesta na plechu s priemerom asi 25 cm, do jeho stredu položíme plniaci koláč a zvrchu obalíme všetky okraje tak, aby plnka bola úplne pokrytá cestom.
   
7. Navrch nasypte múku a rukami premasírujte budúci koláč, aby z toho nakoniec bol koláč s priemerom 40 cm.
8. Posypte plech múkou, opatrne naň rozložte výsledný koláč, do stredu urobte priechodný otvor, aby mohla unikať para.
   
9. Vložia sa do pece predhriatej na + 250 ° C na 10 minút na spodnej úrovni a potom sa znovu usporiadajú na vyššiu úroveň.
10. Vytiahnutím z rúry povrch vymastíme maslom.

Chačapuri plnené vrcholy repy

Podľa rovnakého princípu sa pripravuje aj chačapuri s cviklovou plnkou. Rozdiel medzi týmito dvoma koláčmi spočíva iba v zložení cesta. A celý proces varenia a dokonca aj vzhľad pečenia sú si veľmi podobné.

Iba plochý koláč s plnkou už vo vnútri je možné dokonca jemne vyvaľkať valčekom.

Ale cesto na chačapuri sa používa bez droždia, na kefír a sódu.

Pripraviť:

• 500 ml kefíru;
• 1 vajce;
• 1 lyžička cukor a soľ;
• 4-5 pohárov múky;
• 1-2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 lyžička sóda;
• 200 g cvikly a tvrdý syr na plnenie.

Tvarohový kastról s listami červenej repy

Budete potrebovať:

• 300 g vrcholov;
• 200 g tvarohu;
• 300 g smotanového syra;
• 2 vajcia;
• 80 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Príprava:

1. Vrcholy nakrájajte nadrobno a povarte ich 5 minút vo vriacej vode s citrónovou šťavou a 1 polievkovou lyžičkou. l. Sahara.
2. Hodiť späť do cedníka a nechať uschnúť.
3. V miske zmiešame tvaroh, syr, vajcia, vyšľaháme mixérom a pridáme múku a zvyšný cukor. Výslednú zmes znova rozšľahajte.
4. Pridajte do nej nasekané vrcholy, jemne premiešajte.
5. Hlboká forma je vymastená olejom a je do nej vložený kastról.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na + 180 ° C a pečieme 50 minút.

Koláč s červenou repou a šampiňónmi

Recept na koláč s hubami a vrcholmi repy viac súvisí s ruskou národnou kuchyňou.

Budete potrebovať:

• 300 g hotového lístkového alebo bežného droždia;
• 120 g suluguni;
• 100 g vrcholov repy;
• 300 g šampiňónov (lišky alebo šampiňóny);
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie podľa vkusu;
• 10 g cesnaku;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Príprava:

1. Na výrobu náplne sa vrcholy repy niekoľko minút blanšírujú vo vriacej vode a nasekajú sa nadrobno. Cesnak, cibuľa a syr sú tiež nakrájané a zmiešané s lístkami repy.
2. Cesto je rozdelené na 2 nerovné časti. Väčšina je vyvaľkaná a vložená do pekáča, ktorý po celej ploche robí vidličkou vpichy.
3. Potom je plnka rovnomerne rozložená a pokrytá tenkou vrstvou cesta získaného z jeho druhej menšej časti.
4. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre pri teplote + 200 ° C 25 minút.

Palacinky z červenej repy

Pre tento letný recept je vhodné použiť mladú repu.

Na 6 porciovaných palaciniek budete potrebovať:

• asi 200 g vrcholov;
• 30 ml 10% krému;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa a pár strúčikov cesnaku;
• niekoľko pobočiek akejkoľvek zelene - voliteľné;
• 1 polievková lyžica. l. celozrnná múka;
• korenie, soľ.

Výroba:

1. Vrcholy sa nakrájajú na tenké prúžky, podľa chuti sa do nich pridá vajíčko, smotana, múka, bylinky a korenie. Dôkladne premiešajte.
2. Po malých častiach rozotrieme na panvici predhriatej na oleji a opečieme z oboch strán do zlatista.

Záver

Recepty na vrchole repy uvedené v tomto článku prezentujú rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú pripraviť z týchto zdravých zelených, ktoré niektoré mladé ženy v domácnosti podceňujú.

Odporúčané položky

Kaviár z červenej repy: 17 chutných receptov

Borščové dressingové recepty na zimu s kapustou

Borščový dresing na zimu bez cvikly

Cvikla na zimu v bankách

Cvikla na vinaigretu na zimu

Kyslá kapusta: 12 receptov

Pikantný šalát z červenej repy na zimu: 5 receptov

Cviklový šalát na zimu

Cviklový šalát Alenka