Podpolniki na zimu: recepty na varenie s olejom a cesnakom, fotografie, videá

Myšlienka pripraviť podpolníky na zimu bezpochyby navštívi každý hubár, ktorý tieto lesné dary pozná a mal to šťastie, že ich počas sezóny nazbieral veľké množstvo. Domáce výrobky z nich vyrobené sú lahodné a mimoriadne aromatické. Po otvorení nádoby môžete jej obsah bezpečne položiť na stôl ako samostatné predjedlo alebo na jej základe môžete pripraviť voňavú hubovú polievku, pikantný šalát, originálny kaviár alebo neobvyklú omáčku. Rôznorodosť receptov na prípravu podpolníkov na zimu (tiež známych ako pieskomily, topole alebo topoľové rady) je pôsobivá. Tieto huby sú solené, nakladané, vyprážané, doplnené rôznymi koreninami a prísadami. Hlavnou vecou nie je zabudnúť, že pred použitím vo varení je potrebné ich určitým spôsobom spracovať, ako aj dodržiavať všetky zložitosti výroby a skladovania. V takom prípade sa polotovary z topoľových húb na zimu nepochybne ukážu nad pochvalu.

Ako variť huby na pieskovisku na zimu

Bez ohľadu na to, aké recepty sa použijú na prípravu prípravkov z húb pieskoviska na zimu, tieto dary lesa sa musia najskôr spracovať.

Pred odoslaním do koša z podlahovej podlahy je vhodné nečistoty vyčistiť

Akonáhle sú čerstvé huby prinesené z lesa domov, musíte bezodkladne urobiť nasledujúce kroky:

• dajte podlahové platne do širokej misy a zalejte studenou vodou tak, aby ich kvapalina zakryla, to je potrebné, aby ste sa zbavili koláčovej chuti;
• nechajte nádobu s hubami na chladnom mieste po dobu 3 dní, nezabudnite vymeniť vodu ráno a večer;
• po uplynutí tohto obdobia by mali byť riadky dobre umyté, zbaviť sa zvyškov nečistôt, piesku a priľnavých zvyškov;
• nožom opatrne očistite čiapky topoľov od sliznice na povrchu, odrežte dolnú tretinu nohy, odstráňte skazené miesta;
• nakrájajte veľké nivy na malé kúsky (malé môžu zostať celé);
• rozpustite kuchynskú soľ vo vode (2 lyžičky na 1 liter), naplňte široký hrniec, huby položte, počkajte na varenie a varte najmenej 20 minút;
• vypúšťanie vody, potom môžete použiť veslársky trenažér topoľa v súlade s požiadavkami receptúry na požadovanú úrodu na zimu.

Topoľové riadky vyžadujú povinné predbežné spracovanie

Recepty na varenie podpolnikov na zimu

Topoľová ryadovka je vynikajúcou voľbou pre hostesku, ktorá chce na zimu spriadať niekoľko plechoviek domácich konzervovaných húb. Husté mäsité čiapky a nohy udržujú tvar dobre, nestrácajú pružnosť a farbu a dlho zostávajú chutné a krásne. Sú mimoriadne dobré solené aj nakladané. A ak existuje túžba a príležitosť vynaložiť trochu viac úsilia, môžete na zimu uzavrieť skutočnú pochúťku - vyprážaný topoľový rad konzervovaný v oleji.

Nižšie sa môžete oboznámiť s jednoduchými a zaujímavými receptami na varenie podpolníkov na zimu, doplnené fotografiami.

Ako variť solené podpolníky na zimu

Jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy húb pieskovca na zimu je solenie. Tradične sú solené „studené“ alebo „horúce“. V prvom prípade sa varenie podpolníkov trvá dlhšie, ale vyjdite ostrejšie a hustejšie. Ale druhá metóda vám umožňuje získať výsledok oveľa rýchlejšie.

Podľa niektorého z týchto receptov sa solené podpolníky na zimu odporúčajú variť s cesnakom, bylinkami, korením, klinčekmi, bobkovými listami. Do prípravy môžete pridať čerstvé chrenové, ríbezľové alebo čerešňové listy - to pridá ďalšie poznámky k bohatej aróme pokrmu.

Zloženie:

Príprava:

1. Nasiaknuté podklady dôkladne očistite a opláchnite.
2. Ak sa zvolí „horúci“ spôsob solenia, mali by ste huby pol hodiny povariť v osolenej vriacej vode. Potom ich musíte znova opláchnuť a nechať prebytočnú vodu odtekať. Ak sa rozhodne, že budete podlahu soliť „studeným“ spôsobom, nemusíte ju variť.
3. Dno nádoby posypte soľou, pridajte trochu korenia a nasekané strúčiky cesnaku.
4. Vložte podpolníky pevne do nádoby s uzávermi nadol, každú vrstvu posypte soľou, bylinkami a korením.
5. Zakryte čistou handričkou a na ňu položte potlač. Umiestnite na chladné miesto. Po niekoľkých dňoch skontrolujte, či sa šťava objavila, ak nie, útlak by sa mal zosilniť.

Najskôr by sa mali uvariť riadky solené za horúca

Pre tých, ktorí si radi dávajú do obrobkov viac cesnaku, môžeme na zimu odporučiť morenie horúcich podpolníkov s olivovým olejom.

Zloženie:

Príprava:

1. Pripravte si malé sterilné tégliky (0,5 - 1 l) a viečka.
2. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na tenké plátky. Nalejte potrebné množstvo soli do nádoby, odkiaľ bude vhodné ju vziať lyžičkou.
3. Namočené, umyté a podľa potreby nasekané huby varte 20 minút vo vriacej vode a pravidelne ich zbavujte peny štrbinovou lyžičkou.
4. Vypustite vodu. Naplňte nádoby pevne horúcim podpolnikovom, striedavo vykladajte vrstvu šampiňónov, pár strúčikov cesnaku, lyžičku soli.
5. Nalejte do každej nádoby na vrchu celú lyžicu olivového oleja. Pevne uzavrieme viečkom, otočíme hore dnom, zabalíme teplou látkou a necháme vychladnúť.
6. Chladené kyslé uhorky skladujte na chladnom mieste - v pivnici alebo chladničke.

Podpolniki, solené cesnakom a olivovým olejom, sú vynikajúcim predjedlom pre milovníkov korenených jedál

Ako variť nakladané podpolníky na zimu

Podpolniki varení na zimu v pikantnej marináde s cesnakom, cibuľou, korením a obľúbeným korením sú mimoriadne aromatické a chutné. Ich recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje malé úsilie.

Zloženie:

Príprava:

1. Varené huby varíme 30 minút. Potom vypustite prebytočnú vodu.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Spojte s octom, korením a vložte na sporák. Po uvarení povaríme 20 minút.
3. Vložte huby do marinády, dolejte vodou a udržujte v plameni ďalších 5 minút.
4. Distribuujte podpolníky spolu s tekutinou na pripravené banky, zrolujte, ochlaďte a uložte do pivnice.

Nie je ťažké uvariť nakladané topole

Podpolniki, na zimu uzavreté v paradajkovej omáčke, sa javia ako veľmi príjemné a originálne chutné. Tieto šampiňóny v konzerve sú vynikajúcim základom pre zeleninový guláš alebo polievku na polievanie. Môžu sa však dobre podávať ako nezávislé jedlo.

Zloženie:

Príprava:

1. Paradajková pasta alebo omáčka sa rozpustí vo vode. Osolíme, pridáme cukor, necháme zovrieť.
2. Vložte vopred spracované a uvarené podpolniki do horúcej marinády. Nalejte všetky koreniny a bylinky podľa receptúry, s výnimkou octu. Varte 10 minút.
3. Pridáme ocot a dusíme ďalších 15 minút.
4. Huby rozdeľte do sterilných sklenených nádob. Nalejte marinádu na vrch. Zakryte pripravenými plechovými viečkami. Poháre ponorte do širokej nádoby s vriacou vodou a sterilizujte 20 minút.
5. Konzervy zrolujte viečkom. Omotajte teplou prikrývkou alebo hrubým uterákom a nechajte úplne vychladnúť.

Chuť konzervovaného podpolnikova bude bohatšia, ak do marinády pridáte paradajkovú omáčku alebo cestoviny.

Ľahký a zaujímavý spôsob varenia nakladaných podpolníkov na zimu navrhuje video:

Ako variť vyprážané podpolniky na zimu

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že vyprážané huby sú výlučne letnou a jesennou pochúťkou. V skutočnosti môžete týmto lahodným jedlom rozmaznávať seba a svoju domácnosť aj po skončení sezóny „tichého lovu“. Aby ste to dosiahli, musíte mať čas pripraviť si včas na zimu niekoľko zaváracích pohárov na podlahách vyprážaných s prídavkom oleja.

Zloženie:

Príprava:

1. Podlahy, predtým namočené, olúpané a vyvarené v osolenej vode, zahoďte v cedníku. Po čakaní na odtok vody nakrájajte šampiňóny na stredne veľké plátky.
2. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme k nemu rastlinný olej a za občasného miešania na miernom ohni asi hodinu opečieme kúsky podlahoviny. Veko panvice musí byť zatvorené.
3. Potom odstráňte kryt. Pokračujte v smažení šampiňónov, kým sa neodparí šťava, ktorá sa z nich vyvinula, a kým nebude zmes olejov číra.
4. Hotové krabičky na podlahu umiestnite do malých sterilných nádob. Zmes olejov rovnomerne rozotrieme na vrch. Nádoby zakryte kovovými viečkami, ponorte ich až po plecia do vriacej vody a sterilizujte asi hodinu.
5. Plechovky zrolujte a nechajte úplne vychladnúť.

Tukom vyprážané podpolníky sa môžu zbierať aj pre budúce použitie.

Potom je potrebné na panvici dodatočne zapáliť potrebné množstvo oleja a do tých nádob, v ktorých nie je dostatok oleja, pridať vriaci olej.

Na prípravu vyprážaného podpolnikova na zimu môžete použiť bulharský recept. Na rozdiel od predchádzajúcej zahŕňa rýchle vyprážanie húb na vysokej teplote a strúčiky cesnaku a nasekanej zeleniny by sa mali dávať priamo do zaváracích pohárov na topole.

Zloženie misky:

Príprava:

1. Pripravte a vopred sterilizujte banky.
2. Zvyšok vody z lužných oblastí, predtým namočený a uvarený v osolenej vriacej vode, vypustite. Huby nakrájajte na ľubovoľné plátky a osmažte na rastlinnom oleji na prudkom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.
3. Usporiadajte podpolniki na brehoch, posuňte vrstvy tenkými plátkami cesnaku a nasekanými bylinkami.
4. Do oleja, ktorý zostal po orestovaní húb, pridáme ocot a soľ. Varte a nechajte vychladnúť. Tento olej nalejte na banky v podlahe a dbajte na to, aby jeho vrstva v hornej časti nádob bola hrubá 3 - 3,5 cm.
5. Nádoby zakryte viečkami. Sterilizujte polotovary na zimu v širokej miske s vriacou vodou najmenej 40 minút.

Topoľ vyprážaný podľa bulharskej receptúry je mimoriadne chutný.

Podmienky skladovania

Ak sú podklady na zimu solené v drevenej vani alebo inej nádobe, ktorá nebola utesnená alebo sterilizovaná, mali by sa uchovávať na chladnom mieste - v podlahe alebo na poličke chladničky. V tejto podobe sa smie skladovať asi šesť mesiacov.

Podlahy, solené alebo nakladané na zimu v hermeticky uzavretých sklenených nádobách, je možné uložiť do pivnice alebo na špajzu. Tento výrobok sa môže jesť 2 roky. Akonáhle je nádoba otvorená, mala by byť uchovávaná v chlade a obsah spotrebovaný do 1 týždňa.

Skladovanie vyprážaných hubových polotovarov na zimu je povolené v suteréne, pivnici alebo v chladničke. Konzervované jedlo zrolované s kovovými viečkami je použiteľné po celý rok.

Záver

Podpolniki na zimu, konzervované doma, sú vynikajúcou príležitosťou na uloženie budúcej časti bohatej „koristi“ prinesenej z lesa počas hubárskej sezóny. Spočiatku budete musieť trochu pracovať: tieto huby musia byť namočené niekoľko dní, potom by mali byť dobre umyté a varené vo vriacej vode. Ale potom z hustého, elastického podpolnikova s ​​chutnou mäsitou buničinou môžete variť takmer akékoľvek jedlo. Čo sa týka príprav na zimu, topoľová ryadovka je mimoriadne dobrá marinovaná v paradajkách s rôznymi koreninami a cesnakom, solená ľubovoľným tradičným spôsobom alebo stočená do pohárov s prídavkom olivového oleja, rovnako ako konzervovaná na tuku . Stojí za to vyskúšať všetky navrhované recepty, aby ste si vybrali ten, ktorý sa vám páči najviac. Nesmieme však zabúdať, že hubové prípravky na zimu by mali byť správne skladované a nejedené po dátume spotreby.

Odporúčané položky

Kaviár z cukety na zimu bez praženia

Kaviár z baklažánu na kúsky

Kaviár z baklažánu v pomalom sporáku

Jazyk svokry: krok za krokom

Cuketový kaviár s paprikou

Kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Lecho s cibuľou: recept

Adjika na zimu z paradajok

Recepty z marhuľového sirupu