Vyprážané baklažány „ako huby“ - recept

Len čo na mieste dozrejú baklažány, je čas ochutnať úžasné jedlá. Okrem výhod, ktoré telo získa z výživového zloženia zeleniny, dodávajú baklažány vareným jedlám neobvyklú chuť. Baklažány „ako huby“ vyprážané na zimu sú veľmi populárne.

Vyprážaný baklažán - zeleninový guláš alebo studené predjedlo

Zo zeleniny sa dá pripraviť nielen guláš alebo šalát. Výhodou nočných tieňov oproti ostatnému ovociu je, že varené jedlá sú dobré v akejkoľvek podobe.

Podávajú sa na ochutnávku:

• teplé alebo studené;
• ako predjedlo k hlavnému jedlu;
• ako samostatné jedlo na obed alebo večeru.

Zvážte možnosti, ako variť baklažány „ako huby“ na panvici.

Ako si vybrať správny baklažán alebo 8 tipov pre začínajúcich kuchárov

Konečný výsledok závisí od kvality zeleniny, ktorá sa má spracovať, správnosti jej prípravy a spôsobu prípravy.

Ženy v domácnosti by mali venovať pozornosť:

1. Hmotnosť a veľkosť plodu. Približná hmotnosť zeleniny dlhej 15-17 cm je 0,5 kg. Optimálne je robiť stredne veľké kópie. Čím viac baklažánu, tým viac solanínu obsahuje a tento jed je pre telo škodlivý.
2. Vzhľad. Zdravý mladý plod má zelenú a nepokrčenú stopku. Dlho trhaný baklažán má hnedú stopku, šupka je suchá a zvráskavená, dužina je klzká a popretkávaná hnedými škvrnami.
3. Vek. Ak chcete skontrolovať čerstvosť zeleniny, stlačte na šupku v blízkosti dna. Čerstvý baklažán rýchlo získa svoj tvar, zatiaľ čo starý bude mať priehlbinku. Dbajte na kvalitu semien. Ak sa pri rezaní nájdu semená, ktoré sú tmavé a majú nepríjemný zápach, potom je takáto zelenina nevhodná na varenie. Plody sa vyberajú s bielou dužinou, ktorá si na vzduchu dlho zachováva svoju farbu. Ak je buničina zelená a do 30 sekúnd zhnedne, potom sa takýto exemplár odstráni.
4. Realizovateľnosť čistenia. O tom, či je potrebné baklažán lúpať, sa rozhoduje na základe receptúry. Ošúpanie prezretej zeleniny je nevyhnutnosťou.

V takom prípade je pokožka veľmi drsná a môže pokaziť chuť jedla. Stonku a koniec zeleniny na opačnej strane musíte odrezať.

5. Predpisové požiadavky. Ďalšou nuansou pre kulinárskeho špecialistu je to, aký druh spracovania sa vyžaduje podľa receptúry. Na vyprážaných alebo grilovaných plátkoch je lúpanie voliteľné. Pomôže to baklažánu udržať si tvar. Ak chcete kocky vyprážať v strúhanke alebo na prívarkoch, olúpanie kôry neuškodí.
6. Znížená horkosť. To sa dosiahne jednoduchým spôsobom - zeleninové plátky sa namočia na 0,5 hodiny do slanej vody, potom sa umyjú pod tečúcou vodou.
7. Správnosť zhnednutia. Aby plátky absorbovali menej olejov, musia byť vopred namočené. Druhá možnosť. Kúsky posolíme, premiešame, necháme v nádobe pol hodiny. Potom šťavu scedíme a zalejeme dosť veľa rastlinným olejom. Dosť 4 lyžice. l. na 1 kg zeleniny.Miešajte a smažte na suchej panvici.
8. Proces pečenia. Pred vložením zeleniny do rúry nezabudnite na niekoľkých miestach prepichnúť kožu.

Recept na vyprážaný baklažán „ako huby“ s fotografiou (s majonézou a cesnakom)

Veľmi obľúbený a ľahko pripraviteľný recept. Aj začínajúcim kuchárom to zaberie minimum času a výsledok je vždy vynikajúci.

Zloženie

Pre korenené občerstvenie si musíte vziať:

• stredné baklažány - 2 ks .;
• lúpaná pažítka - 5 ks .;
• stredne tučná majonéza - 5 lyžice. l;
• múka na valcovanie plátkov - 1 pohár;
• stolová soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 6 lyžice. l.

Technológia varenia

Zeleninu poriadne umyte, kôru nekrájajte, nakrájajte. Hrúbka podložiek je 0,6 - 0,7 cm.

Vezmite misku vhodnej veľkosti, zložte zeleninu, soľ, počkajte 15 minút.

Nalejte 0,5 šálky do misy a opláchnite kúsky soli. Vypustite šťavu a vodu, mierne stlačte podložky.

Každý kruh obaľte z oboch strán múkou.

Predhrejte si panvicu, zalejte polovicou oleja (3 lyžice), orestujte baklažán z oboch strán. Je potrebné baklažány vyprážať „ako huby“, kým sa neobjaví zlatohnedá, trvá to asi 3 minúty. Odložíme na plech vychladnúť.

Pripravte omáčku. Očistenú pažítku pretlačte akýmkoľvek spôsobom, zmiešajte s majonézou.

Polovicu podložiek namažte omáčkou a zhora zakryte druhým kruhom. Odložíme do chladničky vychladnúť. Kruhy nemôžete vytvárať spárované, ale iba ich môžete ozdobiť zelenou farbou.

Vyprážané baklažány „ako huby“ v kyslej smotane

Miska sa skvele hodí ako príloha, horúci šalát alebo predjedlo. Za studena sú tieto baklažány tiež veľmi dobré. Chutí ako hubová omáčka. Preto sa vyprážané baklažány s príchuťou húb často nazývajú „falošné huby“.

Zoznam výrobkov

Na prípravu 3 porcií bude stačiť 300 g zrelých baklažánov a tiež:

• 2 lyžice. l. kyslá smotana s obsahom tuku 20%;
• 1 cibuľa;
• 1/3 lyžičky hrubá soľ;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• hostesky z mletého čierneho korenia si dajú na chuť.

Algoritmus varenia

Cibuľu nakrájame na plátky preferovaného tvaru.

Baklažán umyte, nelúpte pokožku, nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 5 mm.

Osolíme, počkáme 20 minút, scedíme šťavu, ktorá sa oddelila.

Dobre rozohrejte panvicu, pridajte 2 lyžice. l. rastlinný olej, opražíme cibuľu do zlatista.

Na inej panvici za občasného miešania osmažte kúsky baklažánu na rastlinnom oleji. Pridajte cibuľu do hotových „modrých“. Teraz v smažených baklažánoch s cibuľou "ako huby", nalejte kyslú smotanu, duste všetky ingrediencie 2-3 minúty.

Pridajte mleté ​​korenie.

Odstavíme zo sporáka, dáme do misy. Môžete ho podávať v akejkoľvek forme, studenej, teplej alebo teplej. Toto je veľmi jednoduchý spôsob, ako na panvici uvariť baklažány ako huby.

Baklažány „ako šampiňóny“ vyprážané s cibuľou a cesnakom v kyslej smotanovej omáčke

Existuje ďalší spôsob, ako vyprážať baklažány ako huby. V tejto variácii sa pridáva cesnak.

Požadované prísady

Na jednu stredne veľkú zeleninu uvarte jednu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, pol šálky kyslej smotany, 2 lyžice. l. zeleninový olej. Zelení (cibuľa), soľ a korenie podľa vkusu.

Algoritmus varenia

Vezmite zeleninu s kožou alebo olúpanú (voliteľné) nakrájanú na kúsky 3-5 mm. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.

Nakrájané baklažány osolíme, po 20 minútach šťavu scedíme.

Predhrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Položte zeleninu, ale bez cesnaku. Smažte za občasného miešania 5 minút.

Pridáme cesnak, trochu posolíme a pokračujeme v smažení zakryté ďalších 5 minút.

Prilejeme kyslú smotanu, premiešame, znova prikryjeme, dusíme 5 minút.

Odstavíme zo sporáka. Pred podávaním vložte do hrnca, posypte zelenou cibuľkou.

Recept na vyprážaný baklažán môžete ochutnať podobne ako šampiňóny.

Baklažány vo vajciach, vyprážané ako huby

Veľmi zaujímavý a originálny recept - baklažán s vajíčkom ako šampiňóny na panvici. S jeho pomocou môžete ľahko ušetriť na hubovom občerstvení a nechať v pokrme svoju obľúbenú hubovú alebo ustricovú chuť. Vajcia dodajú receptu originalitu a dodajú hotovému pokrmu zvláštnu príchuť.

Nákupný zoznam

Pripravte zeleninu:

1. Baklažán - 4 ks.
2. Väčšia cibuľa - 1 ks.

Ďalej budete potrebovať vajcia (2 ks), rastlinný olej, majonézu, zelenú cibuľu, hubovú bujónovú kocku.

Ako variť

Zeleninu nakrájajte na kocky, šupky sa nemusia šúpať. Veľkosť kociek sa volí podľa ľubovôle. Dochutíme soľou a počkáme 15 minút. Vypustite šťavu.

Vezmite si ďalšie jedlo, rozšľahajte vajcia so soľou a spojte ich s baklažánmi. Zmes nechajte lúhovať 1 hodinu. Počas tejto doby zmiešajte komponenty najmenej 3-krát.

Nakrájajte cibuľu. Po namočení modrých ich orestujte na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom. Potom pridáme cibuľu a všetko spolu ešte trochu opečieme. Na konci varenia pridáme kocku vývaru s hubová príchuť a ďalej dusíme 5 minút.

Pred ochutnaním pridáme majonézu a posypeme zelenou cibuľkou.

Vyprážané baklažány „pod hubami“ s vajíčkom a bylinkami

Ak chcete pripraviť originálne baklažány „ako huby“, recepty vyprážané s vajíčkami môžete doplniť alebo zmeniť podľa svojich predstáv. Kuchári pridávajú svoje obľúbené korenie, dochucovadlá alebo bylinky do obvyklého zoznamu prísad.

Príprava

Príprava tejto možnosti je takmer rovnaká ako v predchádzajúcom recepte. Musíte si pripraviť zeleninu, vajcia, majonézu alebo kyslú smotanu, bylinky, korenie a rastlinný olej. Baklažány sa pripravujú ako obvykle - umyjú sa, solia, šťava sa scedí, zmieša s vajcami, trvá sa na nich a vypráža sa. Potom sa cibuľa podusí, kombinuje sa s baklažánmi, ďalej sa smaží. Na záver pridajte kocku šampiňónov, kyslú smotanu, bylinky a korenie.

Metóda varenia

Miska je zaujímavá aj tým, že sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi:

1. Smažte zeleninu zvlášť. Nalejte baklažány s vajcami a trvajte na tom. Potom skombinujte, polejte kyslou smotanou alebo majonézou, duste. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.
2. Pripravte si baklažány - ošúpte, nakrájajte, zalejte rozšľahaným vajcom, trvať na tom. Podusíme s cibuľou, pridáme kyslú smotanu, bylinky a korenie, dusíme domäkka.
3. Pečieme zeleninu v rúre. Na slnečnicovom oleji osmažte cibuľu, kombinujte zeleninu. Pokračujte v smažení, kým nezmäknú. Pred podávaním dochutíme majonézou, pridáme nasekané bylinky.

Vyprážané baklažány s hubami a paradajkami na panvici

Toto jedlo sa najlepšie podáva s hubami. Ale obyvatelia mesta ich môžu úspešne nahradiť hubami alebo hlivou ustricovou. Predjedlo je v každom prípade vynikajúce!

Zoznam výrobkov

Recept vám umožňuje obmieňať súbor zeleniny. Je dôležité, aby boli prítomné huby a paradajky. Vezmite:

• stredné baklažány a huby, 2 - 3 kusy každej zeleniny;
• paradajky - 250 g;
• voliteľné - cesnak, paprika;
• olivový olej;
• soľ, čierne korenie, s prihliadnutím na chuť.

Ak je jedlo pripravené s lesnými hubami, musia byť pripravené vopred.

Príprava

Pripravte si baklažán. Nakrájame na tyčinky, osolíme, premiešame, určite necháme stáť.

Lesné huby povarte v slanej vode do polovice varenia, nakrájajte na ľubovoľné fragmenty.

Cibuľa sa tiež poseká v akejkoľvek veľkosti a na panvici s olivovým olejom sa opraží.

Potom sa k cibuli pridajú huby a proces vyprážania pokračuje, kým zložky nie sú zlatohnedé. Teraz prichádza na rad baklažán, ktorý sa tiež posiela na panvicu.

Po 5 minútach prichádza čas na plátky paradajok a nasekaný cesnak.

Zmes je pokrytá pokrievkou a dusená do mäkka. Je dôležité neprerobiť to na pyré. Do misky nemusíte pridávať ďalšiu soľ.

Baklažánový kastról s hubami a paradajkami

Miska sa ukáže byť voňavá, uspokojujúca a krásna. Podáva sa teplé a studené. Vynikajúca náhrada za druhý chod.

Podľa želania môžete do receptu pridať obľúbenú zeleninu, korenie alebo korenie.

Zloženie

Na prípravu rajnice budete potrebovať štandardnú sadu výrobkov - baklažán (1 ks), paradajky (2 ks), čerstvé huby (0,5 kg), cibuľa (1 ks), bylinky (petržlen), cesnak (3 klinčeky). Nezabudnite pripraviť soľ, korenie a rastlinný olej. Bazalka veľmi dobre dopĺňa chuť.

Metóda varenia

Najskôr sa cibuľa opraží na rastlinnom oleji.

Potom sa pridajú huby, nakrájané na veľké kúsky.

Zatiaľ čo sa zelenina pečie, pripravuje sa dressing. Rastlinný olej (3 lyžice), nasekaný cesnak, nasekaná petržlenová vňať, korenie, trochu soli sa zmiešajú v nádobe.

Zeleninu nakrájajte na plátky. Baklažány sú posolené a nechajú odtiecť.
vrstvy zeleniny sa dajú do žiaruvzdorných jedál:

• šampiňóny s cibuľou;
• baklažán;
• paradajky;
• rovnomerne rozložte obväz zhora.

Zakryte viečko a odošlite do predhriatej rúry. Pečieme asi 1 hodinu pri t = 200 ° C. Potom sa veko odstráni a pečie ďalších 15 minút.

Záver

Vyprážané baklažány „ako huby“ sú veľmi výnosné jedlo. Pomôže to v sezóne čerstvej zeleniny a v chladných zimných dňoch, keď si chcete rozmaznávať domácnosť výdatným občerstvením. Existuje veľa možností varenia, zostáva vybrať tie najhodnotnejšie. Recepty vyprážaného baklažánu „ako huby“ s cesnakom sú veľmi populárne.

Odporúčané položky

Baklažány na zimu „ako huby“

Baklažán nakladaný ako huby

12 receptov na iskrenie baklažánu: od starého k novému

Domáce brusnice na cukre

Dýňový šalát na zimu

Kórejská repa na zimu

Recept na mrazenú brusnicovú šťavu

Mraziaca repa na boršč na zimu

Chren s repou: recepty na zimu