Obsah
Morse russula patrí do rodiny rusula. Zástupcovia tohto rodu sa nachádzajú všade v lesoch Ruska. Objavujú sa uprostred leta. Predpokladá sa, že je to rod russula, ktorý tvorí asi 47% hmotnosti všetkých lesných húb. Pre ich neopatrný vzhľad ich ľudia nazývali „nedbalý“.
Kde rastú morse russules
Tento druh sa usadzuje v listnatých a ihličnatých húštinách. Vyberá miesta hlavne s vápencovou pôdou. Morse russula sú bežné v lesoch Anglicka a Írska.
Huba rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Plodenie sa začína v júli a trvá do novembra, čas sa však môže líšiť v závislosti od poveternostných podmienok pestovateľskej oblasti.
Ako vyzerajú morzeovky
Hlavné črty lesnej huby:
- Čiapočka dorastá až do priemeru 12 cm. Pri výskyte majú mladé exempláre kužeľovitý alebo guľový tvar. Následne sa viečko vyrovná a vyrovná. V strede sú viditeľné plytké jamy. Farba povrchu je žltá alebo hnedožltá. Tento odtieň vytvára vzhľad špinavej, zafarbenej huby.
- Pokožka je suchá, hladká. Ľahko sa vyberá z viečka. Pozdĺž okraja sú vpadnuté ťahy.
- Spodok viečka je orámovaný úzkymi krehkými doštičkami. Sú namaľované bielou alebo žltou farbou. Okraje často nadobúdajú fialový odtieň. Časom platničky stmavnú. Pozdĺž kontúry sa objavujú bielo-hnedé škvrny.
- Dužina je biela, niekoľko hodín po rozrezaní má však tmavšiu farbu. Vyznačuje sa štipľavou mandľovou vôňou.
- Noha má hladký, rovný povrch. Na spodnej časti sa pozoruje zahustenie. Výška 3 - 8 cm, hrúbka 2 - 3 cm. Farba nohy je biela, keď starne, sú pokryté tmavými škvrnami. Buničina je pevná.
- Výtrusy sú eliptické, biele.
Je možné jesť Morse russula
Tieto huby sú klasifikované ako jedlé. Je dovolené ich jesť. Morse russula neobsahuje žiadne jedovaté alebo toxické zložky.
Hubová chuť
Ako bolo uvedené, buničina má výraznú horkú mandľovú arómu. V chuti je zaznamenaná horkosť, preto musí byť huba pred použitím na niekoľko hodín namočená v slanej vode. Počas varenia odstráňte šupku. Druh je vhodný na solenie.
Prínos a škoda
Morse russula má množstvo pozitívnych vlastností:
- Vitamíny skupiny B sa tvoria v buničine, čo prispieva k zlepšeniu metabolických procesov v tele.
- Vitamíny E, PP, F a vláknina majú priaznivý vplyv na tráviaci systém.
- Mono- a disacharidy sa podieľajú na syntéze bielkovín z aminokyselín.
- Nasýtené, nenasýtené kyseliny pomáhajú udržiavať tón pleti a zdravý vzhľad.
- Huby sa vyznačujú protizápalovými a antibakteriálnymi vlastnosťami.
- Chemické zloženie Morse russula obsahuje užitočné makro a mikroelementy: sodík, fosfor, železo, vápnik, draslík, horčík.
- K dietetickej výžive sa odporúčajú plodové telá. Nutričná hodnota - 20 kcal na 100 g výrobku.
- Huby sa pridávajú do jedálnička obéznych ľudí.Vďaka vyváženému obsahu bielkovín, tukov a uhľohydrátov produkt dlhodobo tlmí pocit hladu.
V niektorých prípadoch môžu jedlé huby poškodiť telo. Lekári odporúčajú obmedziť použitie u ľudí s chronickými ochoreniami kardiovaskulárneho systému, pečene, žlčníka, pankreasu. Pacienti trpiaci alergickými chorobami alebo individuálnou toleranciou by nemali lesný produkt zneužívať. Huby sú prísne zakázané pre deti do 12 rokov. Ženy počas laktácie a tehotenstva by mali minimalizovať počet russules v strave alebo ich úplne vylúčiť zo stravy.
Falošné dvojky
Aby ste sa pri zbere húb nezamieňali, je potrebné sa vopred oboznámiť s hlavnými znakmi falošných dvojčiat Morse russula.
- Russula bledne... Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 10 cm. Farba povrchu je krvavo červená. Tvar mladých húb je sférický, staršie exempláre majú roztiahnutú hornú časť. Pokožka je zamatovo hebká, suchá, často popraskaná. Ľahko sa oddeľuje od buničiny. Noha je biela, niekedy ružovej farby. Huba rastie v listnatých lesoch, vedľa bukov. Túto odrodu nájdete aj v ihličnatých húštinách. Uprednostňuje vápencové pôdy. Vo varení to nemá veľkú hodnotu.
- Russula žltá... Jedlá huba, ktorú v lese ľahko nájdete vďaka jasne žltému sfarbeniu. Mladý exemplár vyzerá ako lopta, ktorá sa po niekoľkých dňoch vypustí. Priemer viečka je až 10 cm, pokožka sa na okrajoch ľahko odlepuje. Povrch huby je lesklý, lepkavý. Dužina je silná, biela. Noha je ľahká, na slnku sa stáva šedou. Tento podtyp rastie v borovicových brezových lesoch. Miluje vlhké miesta, nájdené v blízkosti močiarov, v machu.
Pravidlá zberu
Skoro ráno je lepšie vyraziť na „tichý lov“. Musíte mať pri sebe ostrý nôž, kôš alebo vedro. Neodporúča sa krútiť, vyťahovať huby zo zeme. Je vhodné nohu opatrne rezať nožom. Potom mycélium zostane neporušené. Zhromaždené ovocné telieska sa vkladajú do koša, pretože Morse russula, rovnako ako ostatní zástupcovia tohto rodu, má dosť krehkú štruktúru. V taške alebo batohu sa môžu ľahko zlomiť, rozpadnúť. Potom sa stanú nevhodnými na ďalšie použitie.
Čas použiteľnosti jedlých húb v chladničke nie je dlhší ako 48 hodín. Najprv musia byť zbavení lesných zvyškov. Mladé exempláre sa používajú na jedlo.
Jesť morse russula
Na výrobu Morse russula nemusíte byť skúseným kuchárom. Hlavné spôsoby spracovania húb sú morenie, solenie za tepla a za studena. Všetky technologické postupy sú štandardné a nelíšia sa od solenia ostatných lesných húb.
Zaujímavý a neobvyklý recept - hubový kaviár z Morse russula:
- Čerstvé mladé huby sú namočené tri dni. Vodu vymieňajte trikrát denne.
- Potom sa premyjú pod tečúcou vodou a varia sa 20 minút vo fyziologickom roztoku.
- Chladené ovocné telieska prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa rozomelú v mixéri.
- Cibuľa je olúpaná, nakrájaná nadrobno a osmažená na panvici s rastlinným olejom. Na ½ kg rusuly potrebujete 1 stredne veľkú cibuľu.
- Kombinujte cibuľu s hubami, pridajte korenie, soľ, korenie podľa chuti.
- Zmes sa dusí s pridaním malého množstva vody a rastlinného oleja asi 15 minút.
Kaviár môžete podávať ako nezávislé jedlo alebo ako náplň do chleba pita, tartaletiek, paradajok, baklažánu a pikantných omáčok.
Záver
Morse russula - vynikajúce huby. Nie je ťažké ich uvariť, stačí si zvoliť dobrý recept. Pri zbere sa odporúča starostlivo preskúmať huby, aby ste nezjedli falošnú dvojku.
