Obsah
Vidlicová russula (Russula heterophylla) je jedlá huba z čeľade rusula, ktorá je známa v európskych lesoch. Obdobie aktívneho rastu je od konca júla do septembra.
Tam, kde rastie vidlicová rusula
Vidlicovitá rusula (viaclamelová) sa nachádza v listnatých a zmiešaných lesoch, najmä s prevahou brez, osí a dubov. Huba rastie jednotlivo aj v skupinách, niekedy vytvára celé klady. Najčastejšie vidlicovitý russula nájdete v mladých výsadbách.
Ako vyzerá vidlicová rusula?
Vidlička russula patrí k lamelárskym hubám. V mladom veku má čiapka tvar pologule, ale ako rastie, otvára sa a vytvára široký lievik. V závislosti od podmienok pestovania sa priemer viečka môže pohybovať od 5 do 12 cm. Šupka je tenká, suchá, v daždivom počasí klzká, po okraji jemne zvlnená, dá sa ľahko odstrániť až do ¼ priemeru. čiapky. Farba krytu filmu môže byť:
- šedozelená;
- modrozelená;
- žltkasto zelená;
- hnedastý;
- žltá (zriedka).
Stredná časť lievika je zafarbená intenzívnejšie - olivovo, v niektorých prípadoch môže byť v strede tmavohnedá a zamatovo hebká. Dosky sú umiestnené takmer pri sebe, bližšie k nohe, prepletajú sa a rastú k nej smerom dole. Farba tanierov je mliečna, krémová alebo žltozelená, niekedy sú na nich hnedo-hnedé úlomky.
Stopka vidlicovitého Russula je silná, vo forme valca a menej často kužeľa, na spodnej časti pevná a v niektorých prípadoch bližšie k čiapke. Ako huba rastie, v štruktúre nôh sa objavujú prázdne miesta. Výška - v priemere 6 cm. Povrch nohy je hladký, bez lesku, farba je takmer biela. Pri vysokej vlhkosti sa môžu objaviť žltkasté škvrny a pri starých hubách sa nohy pokrčia.
Dužina vidlicového Russula má hustú štruktúru, dosky sú krehké. Pri rezaní alebo lámaní sa neuvoľňuje mliečna šťava. Buničina je biela, na vzduchu žltne.
Je možné jesť vidlicovú Russulu
Russula heterophylla je jedlá huba. Niektoré druhy russula sa dajú jesť čerstvé bez predbežnej úpravy. Je bezpečné, ak je hubár skúsený a nezameniteľne odlišuje jednu odrodu od druhej. Vzhľadom na ich prevalenciu sú russula viaclamelové a spolu s jedlom, zelenou a žltou farbou - produktom známym ruskému stolu. Existuje veľké množstvo receptov na varenie týchto húb a väčšina z nich je jednoduchá a rýchla, zvládnu ich aj neskúsené ženy v domácnosti.
Chuťové kvality
Vidlicová Russula chutí nežne a sladko, nie je po nej zreteľne cítiť huby. Neexistuje ani horkastá chuť.
Prínos a škoda
Russula je nízkokalorický výrobok bohatý na vitamíny a minerály. Buničina huby je 90% vody, 100 g - iba 19 kcal. Na uspokojenie dennej potreby bielkovín v tele postačuje dávka 150 g. Buničina obsahuje:
- vitamíny: PP, B1, B2, C, E;
- minerály: K, Ca, Mg, Na, P a Fe.
Huby obsahujú veľa bielkovín. Je obľúbeným produktom vegetariánov, ktorí tak kompenzujú nedostatok bielkovín, ku ktorému dochádza v dôsledku odmietnutia potravy živočíšneho pôvodu.
Použitie rusuly v prijateľnom množstve má pozitívny vplyv na ľudský organizmus:
- zvýšená imunita;
- riziko rakoviny je znížené;
- metabolické procesy sú normalizované;
- nádoby sú vyčistené;
- škodlivé látky sú adsorbované a rýchlo odstránené;
- zlepšuje stav nechtov, zubov, vlasov, pokožky.
Prítomnosť rusuly v strave zabraňuje emocionálnemu trápeniu a psychickému vyčerpaniu. Huby odstraňujú prebytočnú vodu a podporujú chudnutie.
Rovnako ako mnoho iných produktov, aj vidlice russules majú svoje vlastné kontraindikácie. Neodporúča sa ich konzumácia v nasledujúcich prípadoch:
- tehotenstvo a dojčenie;
- zápalové procesy v zažívacom systéme;
- chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- choroby srdca;
- dysfunkcie pečene;
- individuálna intolerancia.
Pravidlá zberu
V dospelosti sú Russula s otvoreným klobúkom vidlicovite viditeľne krehké. Na ich zber je vhodný široký košík alebo vedro, v igelitovom vrecku alebo batohu sa z nich rýchlo stane prach. Zvýšená krehkosť je spôsobená prítomnosťou špeciálnych vezikulárnych buniek v plodisku, ktoré sa nazývajú sféroysty.
Mladé, nezarastené exempláre sú vhodné na jedlo. V starých hubách sa hromadia škodlivé látky a môžu byť pre človeka nebezpečné. Zhromažďovanie vidlicovitých rusúl a iných druhov v blízkosti priemyselných podnikov a diaľnic je plné otravy.
Huby sa odrežú spolu so stonkou, skontroluje sa červivosť, potom sa odreže čiapka a opatrne sa zložia do koša doskami dole. V tejto polohe zostanú čisté, smrekové ihličie a ďalšie zvyšky rastlín sa v nich nezaseknú. Vďaka tomu bude prepážka pracovať oveľa jednoduchšie. Po zhromaždení si vidlicová rusula zachováva užitočné vlastnosti po dobu 1-2 dní, takže je potrebné ich okamžite spracovať a uvariť.
Keď idete do lesa zbierať huby, nezabudnite si vziať so sebou:
- fľaša vody a občerstvenie (sendviče);
- peroxid vodíka a náplasť;
- telefón (na číslo 112);
- GPS navigátor (ak je k dispozícii);
- košík a nôž.
Falošné zdvojnásobenie vidlice russula
Vidlicovú rusulu si môžeme zameniť so smrtiacou hubou, muchotrávkou bledou (Amanita phalloides). Jedovaté dvojča sa dá rozlíšiť podľa charakteristického hľuzovitého zahustenia v spodnej časti nohy. Mladé, bledé muchotrávky majú plodovú vrstvu (volva), u dospelých je zreteľne viditeľná „spodnica“ na nohe.
Príznaky otravy muchotrávkou bledou sa nedostavujú okamžite, ale 6 - 72 hodín po jej zjedení. Osoba má nasledujúce príznaky:
- zvracanie;
- hnačka;
- črevná kolika;
- bolesť svalov;
- pokles pulzu a tlaku;
- zväčšenie pečene.
Väčšina otrav je smrteľná v dôsledku toxickej hepatitídy a akútneho srdcového zlyhania.
Aplikácia vidlice russula
Vidlička russula je široko používaná pri varení:
- vyprážané;
- varené;
- soľ;
- nálev;
- fermentovaný;
- zmraziť.
Na rozdiel od iných druhov húb, russula môže byť solená za deň. Postačí ich očistiť od lesných zvyškov, opláchnuť ich, chvíľu namočiť a potom ich pridaním soli, korenia a cesnaku vystaviť tlaku 12 hodín.
Liečivé vlastnosti vidličky russula sú známe od nepamäti. Liečitelia ho používali na liečenie chorôb, ako sú:
- bolesť hlavy;
- varí;
- omrzliny;
- kurie oká (suché mozole);
- poruchy v psycho-emocionálnej sfére.
Záver
Vidlička russula môže byť horšia ako boletus a boletus v chuti, ale v šikovných rukách šikovného kuchára sa môže zmeniť na vynikajúce jedlo. Tieto huby sú zásobárňou látok užitočných pre telo. Russules sa dajú ľahko nájsť a príjemne sa zbierajú a výlet do lesa je nielen užitočnou činnosťou, ale aj oddychom pre dušu.
